[中式食譜] 三文魚頭湯

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洋蔥一個
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西芹一片www.tvboxnow.com9 c2 b- _% v* `& F. b2 ^8 j

' Z5 T8 @* n+ u/ d1 W  v白酒三百七十五毫升
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忌廉一百二十五毫升
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7 i+ Q/ K2 e* S& E2 U幼鹽四分一茶匙' B$ K0 Y8 {: b* h

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清水六杯" }& {; X- `0 e8 e
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& V6 G$ M3 z- Z0 ^$ X' i, ywww.tvboxnow.com(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。
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(二)青口刷淨外殼︰洋蔥及西芹分別切成小塊。
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(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。 + [3 \! Y4 P  P# v/ S$ e9 q
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(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。- G0 `( y0 O' L; T* a# W
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(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。