[中國內地] 肉粉摻豆粉 黑心「肉鬆」流入市場

serrurier

. o: @* e1 E7 }8 W0 B' P) {$ Y
公仔箱論壇( k2 Y6 L" O$ x' k2 x  w
肉粉摻豆粉 黑心「肉鬆」流入市場
' _! W3 @2 s& Q# d, c7 Z5 htvb now,tvbnow,bttvb8 Q! v: D+ m6 Q/ S) t3 B; n+ ]* F

& W2 ^. m; Z. F7 x, S% _公仔箱論壇. M( k1 H/ s2 O9 h: t- z- q. E
有民眾近日爆料稱，北京市面上銷售的絕大多數肉鬆類產品配料為「豬肉味豆粉鬆」，這種豆粉鬆「原料跟豬肉無關，是豌豆粉加豬肉香精混合而成」。調查發現，廠商為了降低成本，使用的並非真正的肉鬆，加入了少許肉粉的豆粉鬆「假扮」肉鬆做內餡，幾乎已是烘焙行業內公開的秘密。公仔箱論壇8 g# a& Y8 Y# e: D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X: s1 K4 {4 o4 H( R/ {6 A
在姚家園路上的一家便利店內的烘焙食品貨架上，上面碼放著一排用醒目字體標注的「肉鬆麵包」。掰開麵包，發現餡料中的「肉鬆」基本為粉末狀，纖維較細。
" j6 S4 u% F/ m' ?3 \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 l- ?9 z! e" j( l1 S
同時，在其包裝背面的「配料表」上，標明這種「肉鬆麵包」的主要配料為「牛肉味肉粉鬆」，由雞肉、豌豆粉、味精以及食品添加劑等混合而成。7 ~: s5 X4 G3 Q) n2 k4 x! u" L
0 i; Z4 c" q9 c3 s$ W) n
在網上銷售平台檢索「肉鬆」字樣，發現「肉鬆」的售價從一斤10元左右至一斤50多元不等。一位銷售某品牌的「金絲肉鬆」產品的店家稱，這種「肉鬆」5斤售價僅45元，可供烘焙、製作手抓餅、壽司和蛋糕等使用。www.tvboxnow.com5 C4 L& r- k: y8 Z, s5 m# M' L+ N: x

% E. V0 v2 o9 g7 G# }- N/ K0 p公仔箱論壇但在其配料表上，卻標明這款名為「肉鬆」的產品實為「豬肉味肉粉松」，以豌豆粉和雞肉為主材料。商家坦言，這款「肉鬆」中的「（豌豆）粉比較多」。
+ q* g/ i* `7 ~tvb now,tvbnow,bttvb, z3 a# n7 W3 F, D
肉鬆與肉粉鬆有何區別？福建省羅源縣某食品有限公司的一名生產商表示，肉鬆是由雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分後製成的粉末，但肉粉鬆則是由豌豆粉混合了部分肉粉等製成，兩者的製作成本和營養價值差距較大。「添加豆粉越多就越便宜，相對來說，雖然豆粉不會對身體產生危害，但其營養價值會低很多。」www.tvboxnow.com% ~" o; C5 x7 s7 u) X0 v6 r

$ t- x# n2 S. j( g5 Q' o  r9 \www.tvboxnow.com可按任意比例調配
, |! D9 q4 l5 e8 n# M" z" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! w! X( u* n/ _. j公仔箱論壇那烘焙坊和市面上的肉鬆麵包、肉鬆卷、肉鬆餅等，使用的餡料都是真正的肉鬆嗎？《北京青年報》報道，給多家烘焙坊供貨的一位肉鬆批發商稱，目前他供貨的烘焙坊基本全部使用的是肉粉鬆，並表示如果需要純肉的，他需單獨去進貨。, |2 i7 q; x$ ?  t

/ k  W: H& p4 \! N公仔箱論壇批發商稱，「純肉的成本太高，現在的『肉鬆』大多都是用大豆做的或是豆粉摻肉的，大豆可以做人造肉，所以纖維有肉的口感，吃起來也有肉的味道。」批發商還介紹，做「肉鬆麵包」內餡的一般會使用豆粉比例較高的肉粉鬆，「這種粉比較多，做餡不明顯，但撒在表面就不成絲，能看出來」。www.tvboxnow.com% _/ q) @5 S4 F
公仔箱論壇, h: {0 z" a% u6 E
福建省羅源縣一位肉鬆生產廠家稱，按照批發商的要求，他們可以生產豆粉和肉粉任意比例配比出的「肉鬆」，基本上只要配比出15元一斤的肉粉鬆，就能「吃出肉味」、「也能吃出純肉鬆的絲狀感」。公仔箱論壇* s" U) Z, u2 [0 P

% e+ q9 k+ _$ o4 ~tvb now,tvbnow,bttvb上述生產商還透露，即使是價格低廉的「豌豆肉粉鬆」，裏面也一定會含有少量的肉粉，不會完全是豆粉，「這是因為肉鬆生產行業有相關規定」。
" Z' t+ Q6 A2 _7 ]: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N; A) p( s' }8 ~tvb now,tvbnow,bttvb或影響身體健康tvb now,tvbnow,bttvb, z# a7 P! `. W* m0 |" X# C
8 k; }' t9 {+ A6 v* e5 y# o
對此，中國食品產業評論員朱丹蓬表示，目前肉鬆原料的生產企業雖然遵循一定的行業標準，但就肉鬆類製品來看，目前沒有統一的國家標準。
+ |. h; K2 E6 u$ O: k! \% |) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 |$ W0 W: P4 x+ W但正因此，出現了一些商家打著「肉鬆麵包」的招牌賣著「肉粉鬆」產品的亂象，且目前這一類違規行為，難以得到有效監管和遏製。
: ~: f* Z/ ^, ?5 V' `www.tvboxnow.com; P. p* ]9 [9 G) b
朱丹蓬還提醒，為了增添肉香味，「肉粉鬆」通常含有肉味添加劑，雖然少量食用對人體危害不大，但如果積累到一定量，將會影響身體健康。