季節遞嬗，時序即將入冬，為求保暖，鍋物料理常在此時節成為飯桌上的要角，然而，火鍋湯底往往隱含「三高」危機──高油、高納、高普林，色香味俱全的鍋物恐淪為健康殺手！冬日大吃大喝的結果，可能導致體重增加、血壓升高，想要享受美食、又想遠離「三高」，食材應該如何取捨？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t+ B8 b5 J* X' ^, k0 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z% q. I3 L: _% x/ _3 A3 S% B$ y3 W
無纖維的加工產品 易造成血糖波動
4 N( T8 e; x0 T$ [2 @2 h) k5 j, e公仔箱論壇
( j' B9 T* c8 M, K豐富湯底，加上魚板、鑫鑫腸、餃類等通常是吃鍋的必備食材，然而加工食品吃多容易對身體造成哪些負擔，余朱青營養師表示，火鍋加工品添加許多化學原料，導致蛋白質結構變性，已知高纖維食物對血糖有穩定效果，無纖維的加工品易造成血糖波動、不穩，另外，鑫鑫腸不建議跟乳酸飲料搭配食用，因其產生的亞硝酸類化學物質恐會致癌。
" Y% ]) b5 p3 k$ T0 Z8 a! e' h公仔箱論壇
7 ]% G7 o. W7 j8 l. O腎功能不良、透析患者 減少食用火鍋料) ~' b' D$ D) p3 Q. {3 T3 z$ g
$ W8 w9 A! @' ]) T& c5 X另外，林口長庚毒物科主任顏宗海醫師表示，一般火鍋料中皆含有高含量的磷酸鹽，國內法規允許磷酸鹽於食品製造或加工使用，每公斤加工食品中磷含量不得超過3公克，雖然磷離子可經由腎臟排出，但對於腎臟功能不良或慢性透析的病人，磷無法順利排出，恐會導致高血磷症，因此腎功能不良或透析患者應減少食用含高磷酸鹽的火鍋料。tvb now,tvbnow,bttvb. p1 f' c8 C+ Q9 Q* _
& C/ h. G/ Y& D- m) K. ^* L9 T公仔箱論壇清洗青菜 維持流動清水15分鐘以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A' S4 G. k6 A, T8 n# M: d3 v
www.tvboxnow.com7 K9 j, c$ y( i3 `3 n+ `, \
除了火鍋料之外，民眾很容易忽視火鍋添加的青菜是否有清洗乾淨，顏宗海醫師表示，清洗青菜最好的方式是將青菜浸泡在滿水的盆子，維持流動清水15分鐘以上，才能減少青菜上的農藥殘留，一旦殘留農藥溶入火鍋湯頭中，就會被消費者吃下肚。
: v9 z9 h, I% I4 |% _& S W" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ I8 A" Y3 [1 Y9 V' y/ i公仔箱論壇多喝湯 易增高血壓、心血管疾病風險公仔箱論壇& J! N; J) v, z" F& _
& C; D2 P. E8 _1 ]. d; e2 ]顏宗海醫師提醒，海鮮含高普林，吃多容易引發痛風，另外，內臟易殘留抗生素、環境荷爾蒙，人工雞湯塊含谷氨酸鈉，因其鈉含量為一般食鹽的1/3，民眾若認為口味較淡而多喝湯，容易增加高血壓、心血管疾病風險，慢性病患者是否只能吃較清淡的蔬菜鍋呢？余朱青營養師表示，患者只要從總量控管攝取的食材，遵循「前3後3」原則，仍有機會能夠吃到美味的火鍋：
" e- K' n6 R n) |/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com1 L4 n, U* R5 s" X/ V( p: D
1） 湯底不要喝 ／$ h' M9 v( C0 P( _9 o
# y- |# k/ E2 `tvb now,tvbnow,bttvb火鍋湯底煮久濃稠，除了破壞食物結構，湯底都是最油膩且含高普林，喝多容易造成水腫、高血脂症、高尿酸症，易增加痛風的風險。tvb now,tvbnow,bttvb; B1 A5 p2 l4 y/ ?3 J
1 p4 @3 c) d) F9 J, Ptvb now,tvbnow,bttvb2） 飯前先墊胃 ／
$ A# U I; n0 l8 ]www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y: i" u# J" c- C1 g3 {9 ?; j
吃火鍋前可以先吃碗白飯、冬粉墊胃，有點飽足感再開始吃鍋，如此一來就不用擔心吸收過多熱量。
! X/ I) m2 A* Y3 g- Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 ~6 q$ B1 ?+ g6 v J
3） 前3後3 ／tvb now,tvbnow,bttvb5 N) U2 f" j- K
7 j0 m/ c, Z3 t, _: w9 J6 f) [+ d公仔箱論壇「前3後3原則」，3天內都可以截長補短，若要在周末吃大餐，可從前3天或後3天進行清淡飲食，預防或補救體內環保。tvb now,tvbnow,bttvb& |) P7 O; o, J# W% q6 b
; M: O! p0 |3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 總量控熱量 ／
- v# y0 |8 N' a& Otvb now,tvbnow,bttvb0 h q& o) d& g
梅花肉片為中高脂飲食，糖尿病、三高患者應攝取1/3為限。 |
發表於 2016-11-20 08:26 PM
| 