天氣變冷，民眾感受到陣陣涼意，很多人就開始吃麻辣鍋暖身、暖胃，而吃鍋當下很多人會選擇配點烏梅汁來達到解辣作用，但這其實只是味覺在跟你耍把戲。醫師提醒，辛辣食物本來就會加速胃酸分泌，搭配烏梅汁、檸檬汁等等會更加刺激胃酸，這種吃法很容易造成胃酸逆流。0 S a6 e% a+ y) j
麻辣火鍋暖呼呼，但一口接一口卻常讓人嘴發麻，而解辣的第一直覺是…www.tvboxnow.com: q6 B2 L, p7 }9 ]; `8 G1 ^' H
民眾：「烏梅汁比較多。」「應該還是（選擇）酸（烏）梅汁吧。」tvb now,tvbnow,bttvb6 Z+ M2 E5 }: M3 w' m: h
, T6 D' j G; d- x# T5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幾乎沒有例外都選烏梅汁，麻辣鍋老闆透露過去大多是喝汽水，但烏梅汁會翻紅其實來自味覺的把戲。公仔箱論壇! U1 r, H% O9 h4 S9 a
中醫師吳明珠：「我們的舌頭上面不是有一顆一顆的味蕾，這個部分可以緩和（辣味）的刺激，所以有些人會吃到這些東西（烏梅汁）。」' E: V0 H. T3 J; I3 o$ @
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▲牛奶、豆漿、烏梅汁等都是透過「混淆味覺」效果來解辣。
& p( j1 ^( L7 e7 u9 K$ d9 B y4 |tvb now,tvbnow,bttvb喝酸味飲料會像有一層膜包覆味蕾，烏梅汁、檸檬汁都能掩蓋辣味，而不管是喝牛奶、喝豆漿也都類似烏梅汁是用「混淆味覺」效果來解辣，但醫師提醒，這習慣對身體其實並不好。6 f& f; z W" L
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9 i: a- ~ v$ {3 B) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中醫師吳明珠：「這個部分其實對我們的胃啊、食道啊，這些都是個刺激。如果說你又吃很多這種又酸的，胃都會受到一種比較大的刺激，尤其是對於本身已經有胃潰瘍或者是胃食道、胃酸逆流的病人。」公仔箱論壇6 X v4 \+ }7 @6 @# U. E+ C- e3 G! R4 k
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▲許多人解辣第一直覺是喝烏梅汁。: G- M7 J/ q- \5 g9 A* R3 o
儘管味覺解辣，但麻辣遇上烏梅汁會引起胃酸逆流；牛奶也一樣，剛開始在口腔酸鹼中和，但進了胃裡分解出大量蛋白質刺激，反而會分泌胃酸，想解辣最好還是搭配「白開水」才是沒負擔的最佳飲品。& r6 V5 c0 M+ z2 l, P$ ^; e1 }; e/ R0 r
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發表於 2016-11-27 09:48 AM
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