「陸羽」飲早茶時，發覺是期「四熱葷」甚對胃口，當晚便急不及待前往一試。
2 m# `3 g$ G9 \+ @www.tvboxnow.com公仔箱論壇/ a& U1 t; R+ v2 y8 U8 f
「腿蓉桂花肚」是火腿蓉蛋花魚肚羹，湯底鮮美魚肚綿軟稀稠合度香滑可口。
}9 n0 ?% U. F' e9 z8 J公仔箱論壇' s4 Q' Y% ^; O; i4 r. A
這裏的魚肚一向夠水準。「百花釀魚肚」與「棉花雞」是「星期美點」的熱門之選。
- x s0 Z4 ?9 u
7 |7 [9 b, J( ~6 h/ k% i# xtvb now,tvbnow,bttvb「翡翠上湯雞」是芥菜膽伴上湯浸雞，看似平實無奇其實最考功夫，食材與烹調高下一目了然。
9 c3 `6 E+ ?( g l) H6 Q& h6 w+ e: D# O5 C
這晚的「翡翠上湯雞」雞身嫩滑肉味豐美，吃得我家兩隻黃鼠狼眉花眼笑讚不絕口。
- D4 i' f' k! `- }3 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 K% D- g% A/ o- @0 I) I
「生炒牛柳絲」是鮮冬筍炒牛柳絲。新鮮冬筍現正當造質感脆嫩清鮮可喜。不過，粵廚每有把鮮筍「出水」過度，破壞了清鮮妙韻着實可惜。
' R" x5 E6 O; d; y" ~6 Owww.tvboxnow.com
! e# w9 v6 `, d: _公仔箱論壇恪守傳統老字號的「牛柳絲」，自是採用街市新鮮黃牛肉，不會是「和牛」、「安格斯西冷」之類來路貨，故此對這個「生炒牛柳絲」原無厚望，不料一試之下竟然十分精采。
4 ~8 B% Q, _7 G+ z) z& L" s
3 `4 t) k" |, `9 f冬筍絲爽脆清鮮、牛柳絲嫩滑而有肉味，與時下一般庸品大異其趣。有此佳作除火候到家之外，牛肉醃製得宜也應記一功。, p3 E& x n9 n. u8 Q
2 x8 j# C+ S8 n( i$ b公仔箱論壇新鮮黃牛肉質較粗硬，須借助「食粉」膨鬆，但用量與醃製時間都要適可而止。
$ i' g6 R* ~; n% `7 P% X, S0 K4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com) s; T9 P3 X# o, s$ ^0 Y
「珍珠石斑塊」是粟米石斑塊的美稱，幾十年前曾是風行一時的名菜。 |
發表於 2016-12-13 08:17 AM
| 