三条要领一定记住
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; g5 Q; a. J2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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' p8 @0 m4 `3 m! B; w3 J1 X6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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( e0 x6 V$ S' d3 p% ?1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用* V X ^4 B. d+ P% e
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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+ r I8 w, v" A9 v% P( Q$ Wwww.tvboxnow.com3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb" n( p1 p& i+ b! L
% P- N' U F9 h5 U7 h公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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) C" f( H# V' J# Ftvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；( t0 Z$ w) \: W- y4 w
( ?( ^5 f0 ~" g( p5 s& f（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；1 k5 K Z* M& l7 x3 \( |
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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1 H' b$ Z. W( J2 K# A- }$ _tvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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" O2 l4 {# x* F$ ` w' b4 U8 a$ rwww.tvboxnow.com用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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8 T" d" ^; ^5 N9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油 h1 b1 o& c+ L! x
' d* c) c5 g, Twww.tvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]2 B$ Y+ W; ? J$ i# O
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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* l. p$ U$ U2 F/ P% k1 etvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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