三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb3 D! V0 i" {4 W5 T& e; u' ^) j
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；www.tvboxnow.com/ F0 _! Q" a A3 I: S: J
* g: ~8 E/ E2 m2 c0 r- H2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
/ @. I" |' ]: B" c: @8 O, z, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" G U, I4 H1 ]) m3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb6 R' N6 a8 S, r" v- u
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
2 |( ?0 n* m `2 r7 k5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C, w) E! O! w# T& C" `* [tvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb! V/ v( f1 s" w4 c0 @$ \( c
9 \6 b. z8 I# h+ [1 J1 x a9 k cwww.tvboxnow.com在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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8 |8 z( ]) D F9 U2、热锅热油，加一点盐www.tvboxnow.com q/ t; V2 v- j& C1 |
) J6 l" O5 V; _0 L- E3 e空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。9 y H1 d6 @+ N. ]: }5 ?
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎www.tvboxnow.com( |. O7 F% ^% r: n# l
9 n. D+ `. `# ^1 y I9 u: K1 mwww.tvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb+ F3 d/ h3 C( r. R C
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；www.tvboxnow.com2 Y: A, z0 x. E8 L# ]
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；# I7 m, ^+ q4 f4 i' q4 y
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。- q, J. M8 L. r6 ], H
6 s0 R7 a& p/ n4 J: ]# r5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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% ?5 z2 ]. ?. R3 K3 K0 B. }( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M; \' c5 ~$ ~2 c/ D4 V2 @% u9 ]" U
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇% J. d4 S" ?+ {9 ?2 e t3 c; y) i
3 B" X x4 A/ o- Q8 b0 R7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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