三条要领一定记住 www.tvboxnow.com1 M* q& C7 g# K& D6 w( ^" @/ K
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；+ @; _' C6 x" z) f% h1 ]
$ P* Q3 Z9 S/ s8 A7 t0 S* C3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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4 {3 x9 t; i: v) Y% u3 R% Qtvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb# y' y/ B+ ]" X+ t A
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb5 Q- Y( o2 K) c- S: F
2 ^" a0 I R, w- m; l T' u6 C% P在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?; c- \6 g* \
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2、热锅热油，加一点盐
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: N$ ~1 B1 v8 i空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ + C1 k* A1 t: T: E- ^" q
6 R5 D) Z9 M1 ^8 Awww.tvboxnow.com3、给鱼抹上粉再下锅煎www.tvboxnow.com* m7 o, v2 @2 e0 v8 O
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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. O* l) ]4 y, `' o' g& ^6 `# _6 Swww.tvboxnow.com4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎' x! j6 ]5 K9 o) x+ H) j: J; n2 S4 u6 t
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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/ R! x8 h) v2 u$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；* E! Y# `8 t/ W! i: _& J, h' k a
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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3 q/ w V/ \: Y% l( x! C$ R3 M1 [tvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！9 `* A6 O5 |) S8 g6 S9 n* R
& j2 o. u6 K- v4 swww.tvboxnow.com用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇: Z- d# |2 C4 `) k6 U9 H# L
+ D8 A1 B9 C- r6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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p1 l0 \# `$ @5 o( r* @一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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