三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；. X% P; _8 n6 R: @
# [2 ?8 E$ ?% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇9 M+ `7 [5 M" B% T) m7 v, |
% P2 ]2 e' \6 g8 v( k3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X( f! @& Q+ Q' o
: g4 U; a5 g; U4 A H) n% S0 m6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \4 B9 }6 |! x; \4 X; _
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 3 w% U4 E6 M" c# Q( v4 l( r
* o, ]1 u$ L: S# D; d. a0 [1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用www.tvboxnow.com V8 z* y9 V& b1 I* G6 f
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ www.tvboxnow.com) b" k! z# V$ M- R0 V, s3 @
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3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p( s( P" Y2 `9 ]
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇, D6 @3 x; k9 p* I& U2 A" b
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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- ?8 G* R- Y) \- W5 @8 f2 Htvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；! C9 _/ ]5 k, ~9 m
. T- [+ Q6 q9 v4 k# s; utvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；: w# H0 U7 z8 k/ {$ {- N: Z
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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3 Q8 j' k' U0 E3 P) W6 k5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [( E' O1 r9 J# D. P3 d
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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# Q* C: ^5 j6 Z2 Z" x公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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9 d4 C# m3 s9 o( T9 r; U锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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4 D' u) e5 N9 R) } atvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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/ Z4 s4 l5 p4 Z# j# Iwww.tvboxnow.com一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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