三条要领一定记住 6 o; n; f+ s) H. ?9 O }
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；: e9 T; Q2 ^$ n' H
2 Q. |( K5 L/ ~! |/ _2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 www.tvboxnow.com7 ]7 w0 q% i# v- W2 X6 I) [. u" d) C0 D8 ]
- Y* R/ V# N6 W k) b- E# G/ j* ~1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇: e/ k8 y1 m# h( {
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇 ^1 |+ j; ~- W. W7 \7 m' y" x* j$ ^/ B
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇3 Y: ]2 h% ^1 U, w) ]* J
/ y2 D, N7 r& i9 K. E/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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* U; t5 d# z. K7 y3 a4 s- p% L6 N（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；www.tvboxnow.com( U' k6 a& t J- H# h
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；; N: C/ R6 H- v& X
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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9 B- K* B$ U& B8 }! r& dtvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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! S# V# z! U. pwww.tvboxnow.com用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）! v# A7 o7 \( }7 P! O" @/ I
8 o% m, n2 F4 w6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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) M: \0 x# f" x0 w0 K/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C9 S4 d* O# X* e7 R0 `
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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