三条要领一定记住
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! a% \ {$ h2 c8 N2 K5 M8 B1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；; Z0 V2 o! X( Y+ w$ ~: K( K
8 `; ~0 b; t9 `' ]+ s* W) s8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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& s5 k. z: B5 G7 H' _; atvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 * E( S/ }9 B0 x8 _: Q: Z% b( R
; e9 o2 Q$ C# ?$ r2 q: ^1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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- ]; v. V: t* L. Nwww.tvboxnow.com在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
$ B. d9 V" z4 k2 o! i7 J( L9 P: u3 K2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com$ n& Q& r8 E7 b4 p5 R
2、热锅热油，加一点盐
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% a4 w, ~( d* d" _# ]tvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇( ~& r* }0 u; m% H( P! Y
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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7 X( O" x" k7 K/ w3 `- ^& d% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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0 b) _1 T$ Y* k u& S5 V# Y5 C（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb6 V% T/ e5 p* q2 }, U* a
; R$ c4 O& p4 `/ S4 m" T1 I公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；. y6 Z0 _, d6 L
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。6 N1 W$ t, J% I4 r7 \) A
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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! b3 E" m, Z+ {1 ~" a公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _) r& L% a. L, ^: A* s
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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