三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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7 H! c& M+ `' t6 m$ A+ L6 P3 y4 Atvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb0 D1 P% {% c$ o& F
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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: N7 l& e" s1 Q5 ]; {* m屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 - b; R F, [+ e! f0 l2 Q
4 A9 T( e: ` Y7 t5 ]# @' e2 K Q) i1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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/ y: I& x s6 R+ Y在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐www.tvboxnow.com2 v$ l( e# D& D; a
+ R9 {. a3 s- T# B# \5 n$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb+ A9 b; X: ^% j3 Q1 f
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。4 h$ O; s7 h( Z' Z; ?9 e3 b
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇5 n* H, N, z6 I, ]* p/ }# u
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；; d) E" w: R& M1 `
, _( j4 W& U, ~! utvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb, G- g1 y7 X' {2 w
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {0 U6 @* U" U" C
' p% P: ]# K- ?" g$ c公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。7 Y8 D, b, _) C+ v, x
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o3 }/ b' ~; N$ W6 z1 F- E$ s, H
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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b. y6 @) p& e9 p$ ^& {7 hwww.tvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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