三条要领一定记住 2 v' K! q1 J3 k" |, u5 R
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \+ K! J& O" f+ O
1 `! f/ B0 Q* l+ L8 ? \, |0 p& j3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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$ v9 V+ b( o6 W& U [ C+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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# e; S1 f3 E. O2 G: I8 X& n4 S# }tvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C& B5 _, b' U+ T, R- k% y ]& G
0 N, M9 Z3 D) F2 {4 M, p. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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9 _% g" m G3 E3 J3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb1 a6 e3 j; o7 d P0 w2 D
- r/ Z7 O2 W3 u+ Z& c: X/ Btvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。7 O) [! ?' o( n% `: D/ E
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇- p: y4 R1 b- j3 d9 g6 s
8 F( }! h6 R/ A3 ^! Qwww.tvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
: {, S( D% b" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ P( @2 F: v: c9 e% {tvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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" Q4 l# [' L8 P/ y( Fwww.tvboxnow.com（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y, G: p$ x0 p6 K4 U: Z0 v
: v' y$ L0 L1 |6 U3 dtvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）9 Q" j) T0 Y- V% `6 e& d; ~- O
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油0 A8 Q3 Y a. C6 `; o1 k1 Q
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎* X% p/ L" s( w& D; M; k
7 v1 O# r1 `# b, o/ m7 F! d一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X$ u5 ?! C5 A% V5 @
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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