三条要领一定记住
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: ]' S0 t% H w1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；3 B% @. L; R! p: n
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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4 k' J0 U6 q, S5 |0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇6 D5 S2 `' @3 q: \2 L) w7 R5 f
6 i+ B( {# N/ Q) _5 E+ t$ u1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb0 X5 t: w: I! ^# F! f0 O
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5 Q: S4 A9 R; M1 C. l7 Z4 C
6 i3 `$ M6 x' i$ I公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇0 d k( |/ d, f/ `7 {
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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# S( W( Q- H7 B. Btvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y1 w: S( G& x9 M; e* z2 j. y3 E
: d# ?$ Q; U! m5 @tvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；& C1 A7 s7 U8 W0 c
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇/ O8 B1 |( i% _/ ]2 e$ D) ]
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）* u7 W# B8 V+ J% e8 O3 d% o: ?
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油www.tvboxnow.com5 [* U2 ^8 q6 N4 }
|* L/ V) y& l. U" j' ~公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇- o4 _/ F. \# S2 e% p0 r7 p+ z
) i1 B& v- _0 z! e7 ^" Z' m& qwww.tvboxnow.com7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎www.tvboxnow.com& `# l3 h5 ?7 b! _4 q! ^0 ~/ u
7 h6 T9 w$ S9 e" {9 d一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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