http://leilako.com/recipes/index.html
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??公仔箱論壇: G6 X' _" B2 H" b% j
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
5 y5 A, W( F" `+ Ftvb now,tvbnow,bttvb【巧克力夾心餅】2 \2 c4 Y$ B* C/ L) g( ]
餅乾材料:
% N- l" [" |/ v" Q, f1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)公仔箱論壇: o+ S% Y" r, {" U* f, y: [
b 糖粉 230g (我用240g)
' ^7 L# g& z+ `; L6 r# C% C6 u) [4 Xtvb now,tvbnow,bttvbc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
6 V r3 X6 @( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 低筋麵粉 300g (我用約310g)& A1 F5 A5 P& N$ W( I
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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" _3 P: X, r% n `& T公仔箱論壇甘那許醬材料: (巧克力夾心)tvb now,tvbnow,bttvb, d; G! Z5 i; g2 G! U, W
f 動物性鮮奶油 200g
' J8 B; W8 {& Y9 e) w公仔箱論壇g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
* T0 c( V! R" r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C$ }/ K; _. X
做法:
: E: V) H8 n+ N3 U8 Xtvb now,tvbnow,bttvb1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).tvb now,tvbnow,bttvb' F! q* _0 i o( K* ?* I) e
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.www.tvboxnow.com$ y5 q! p5 N; T7 D4 E# K* S
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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) m% e% T4 J1 y* B! J4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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, G& n( X0 e1 T. \* r Itvb now,tvbnow,bttvb5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 5 U7 `4 }+ w. J3 h
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).www.tvboxnow.com3 ^/ _1 f# Q' a K( @& D; H( c/ u
% Z# q7 F2 O' G; |! T5 z【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用tvb now,tvbnow,bttvb* j- [- M5 {' ~, g
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
' @9 ^0 }# @8 S4 y5 G) w( Z7 ]www.tvboxnow.com注意:公仔箱論壇: e7 m: Z/ S4 i1 D; \* n
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 公仔箱論壇5 r1 N, Y) `+ ~' n+ u* n8 V/ B
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
7 H) B0 q' m! ?www.tvboxnow.com--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e, f1 t0 u) W* l: `% M
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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