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公仔箱論壇$ u$ @7 Q0 p' G) R
個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
8 ?3 \7 ~4 e, W2 M( X公仔箱論壇【巧克力夾心餅】4 W: U2 U& k, X2 A% H' ~+ g
餅乾材料:
1 w! E* Q$ X! y- I5 z1 t& y4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
1 N$ B" z% a+ g r! Y+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 糖粉 230g (我用240g) u# g+ Y) W) }' g8 Y4 W u
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
* G$ t. f U" t) Y# E# awww.tvboxnow.comd 低筋麵粉 300g (我用約310g)
6 g- j3 I2 l, J( Pe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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; Q; K0 X$ u. E9 f甘那許醬材料: (巧克力夾心)
/ D6 Q+ A1 Q2 y& B# u) C2 l$ M9 q* Nwww.tvboxnow.comf 動物性鮮奶油 200g
, ]4 A* R; G, N5 v2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)5 |& z$ k* d% x) {
+ u; p0 K* b# U0 l, A公仔箱論壇做法:5 Y$ }2 a- e- `) ]! y' P
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).tvb now,tvbnow,bttvb! n2 j/ G2 B1 X6 S
- f8 |; c! m' N [8 O公仔箱論壇2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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# P2 x8 K; p2 d. A) @% n0 rtvb now,tvbnow,bttvb4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. : z& K% A. W6 {% K
. ?% O, b: K) w/ r# O3 e) {公仔箱論壇6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).www.tvboxnow.com! \3 @( I8 [- ?8 h
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用- L' @1 y" ^3 j* a$ Z
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.tvb now,tvbnow,bttvb) x% q% A8 U+ }
注意:公仔箱論壇 Y$ q% j/ E" p" Z2 i3 B
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. . y; u' H+ c% s
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
4 M U, h( V( q3 |7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.2 R& y! ]+ s/ y: F( Q7 [ Y
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z d& k8 B9 S. }# e& @9 c
( k- `5 I* j8 g[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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