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( P0 m) A* M4 Z: U7 Q! C$ K! jtvb now,tvbnow,bttvb個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s8 B% X" l! N' \1 ?2 ^# U! e
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, y& P6 T8 k1 {" X2 z: Q' V$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- C" W$ L0 F- c* I7 ]. a這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. tvb now,tvbnow,bttvb7 `# i7 v8 O4 P# F, Y* s
【巧克力夾心餅】7 V5 u' p' m! N3 ?1 X
餅乾材料:
* Z4 G% ]6 `$ U+ H pa 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)" A' w# i1 u* V6 W9 R, ?' s
b 糖粉 230g (我用240g)
7 y9 ^; y9 L4 f# Y; Ac 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)! w [4 `+ \" m& k! a" s6 R
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)tvb now,tvbnow,bttvb1 [. Y, e! M6 |. _# |+ z
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)1 M9 |/ F& h! V! k) d) C
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
- \. z+ s8 j0 a- j3 m! rf 動物性鮮奶油 200g' \6 a' h. U1 W% x
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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0 ~+ s( c8 x- d% r8 v7 E8 `& F( b做法:
2 d' d. V3 k$ ^( o公仔箱論壇1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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r% E0 C# d( M) t X5 J8 D' V7 i4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.www.tvboxnow.com+ I) p# |( v D
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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3 J, X) V; O# A; Q) O5 I4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. . w' g" }% y* S8 A& a7 }
; t) W/ e/ d2 B* ]5 O$ g公仔箱論壇5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. tvb now,tvbnow,bttvb |% Y. V7 s6 D8 f% W# A
3 B, @7 ~+ }% ?" lwww.tvboxnow.com6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k, P8 x2 v: u# \; O; u3 c
! O7 Q1 L$ N; A4 h' ]$ {: S YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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6 Z( h! E* Y7 r2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
, Z! ~3 L! o+ b7 l; s1 d0 |公仔箱論壇注意:www.tvboxnow.com! N7 `% \: x, `+ M' M- W+ R
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
4 ]: w$ P. {# l, U2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 公仔箱論壇* H; f4 r% C+ ]7 c6 i) S" [% Y
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
1 I8 Y4 X: X( K3 ?8 A6 @公仔箱論壇--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.www.tvboxnow.com& c+ f* y( A! k* u% F! E
' ]4 K: H& l' q7 ?3 _" Wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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