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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. tvb now,tvbnow,bttvb( v. P$ Y1 x' ~# A( ^$ a/ K
【巧克力夾心餅】
/ u( \' k1 p( [. z/ z5 P餅乾材料:
. T" d. a K/ {: ?# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
6 ]" n# `4 V. O q% y2 ^b 糖粉 230g (我用240g)
4 r9 Y5 x1 E1 e' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A) Q' T% ?. M+ u
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
' A) W/ b9 u5 a" Be 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)tvb now,tvbnow,bttvb5 A: }) Q7 _# X" f2 V: ?
f 動物性鮮奶油 200g
$ t9 A# m, W. U* @* y7 t! d) dg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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9 F# m0 T2 R$ m+ u# [2 g# Itvb now,tvbnow,bttvb做法:
9 k2 G9 ?9 {& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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( |2 F7 v0 k; R; z2 H公仔箱論壇2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.) s2 [% e$ y" |* B" A$ W& o
1 T0 l) w) ^2 \- ^5 s! G# t! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
, _$ b0 P$ _! X5 k: ?! @/ Q+ T5 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* u8 n+ n% t: s7 i1 k! H
4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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& N# n/ @; |! U2 Q公仔箱論壇6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).1 `# N- D6 L5 j8 z8 M% V( n
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
' x% P/ A: L( Q2 I$ k$ Q! C6 y+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:
0 w; ?; a( w6 v0 i' z% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
5 d0 ^) H$ x7 \# } R- y2 {www.tvboxnow.com--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. www.tvboxnow.com3 p5 w+ @3 w6 {4 M7 g! Q# E/ L5 `* V
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.公仔箱論壇 R7 B5 H; J+ W! W* g% a8 `8 E
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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