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! b0 B5 p/ K8 z" L& j個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??- t* l+ l; X* K) |# j5 n" }
6 c' P- R! ^8 Z2 C8 R5 S4 W! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
% G9 O' N( }$ e6 b2 z/ _公仔箱論壇【巧克力夾心餅】
; S& Z% }" q3 N9 ]. i- b! w0 k餅乾材料:
, d' q& f0 F, H( g9 q$ Ua 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
8 U% Z! n% K$ @( O! v0 Rb 糖粉 230g (我用240g)
' _9 B, Z( l7 H N' h$ Z/ [. k8 }, kwww.tvboxnow.comc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
6 Z+ x) q5 z8 t: a) a# q/ F8 swww.tvboxnow.comd 低筋麵粉 300g (我用約310g)www.tvboxnow.com9 e3 r- d* Q' h: M/ u; K
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)公仔箱論壇0 y, G* O2 x9 X/ y$ U8 Z5 l
3 x! S5 _# L; T* p; Ttvb now,tvbnow,bttvb甘那許醬材料: (巧克力夾心)www.tvboxnow.com7 [$ F* @. A. y9 o
f 動物性鮮奶油 200gtvb now,tvbnow,bttvb! V! R6 Z; O' G& u& y* a P2 y% e
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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4 C1 }: ]$ ^$ y, n* k做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J* P i: o& w$ t5 x% }
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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4 Z- n, Z* J1 n6 o$ C6 _5 G& dtvb now,tvbnow,bttvb2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.2 a- l$ J: _: |( l. C# \1 K
0 m# T1 Z3 J0 P" Utvb now,tvbnow,bttvb3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B) V' {6 M" r
8 F6 J( Z0 {& | y5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B) G1 |5 d+ D3 Y7 Q' A, t" C1 b
+ L d( z' F" V* ?1 ~# Utvb now,tvbnow,bttvb【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
: T1 t+ B, t8 @; ?) nwww.tvboxnow.com注意:
R9 p. x4 i/ W# F7 u- I--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
9 M3 l, E; g' F/ d% ktvb now,tvbnow,bttvb--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 公仔箱論壇& H7 O" z' o0 P5 L+ l8 @
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.tvb now,tvbnow,bttvb, D7 [/ n0 K7 {' t0 N7 b$ G/ ? p$ h
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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