材料(四人份量)
/ X/ S% u! G/ p" I公仔箱論壇
' u" l8 ~/ ~9 |. M/ [大闡蟹 4 隻
* ]2 |1 e3 y+ _2 j" s6 ?# _( o紫鬚葉 數片 tvb now,tvbnow,bttvb! u* J5 {! V' o! Y% d
薑茸 少許
# r) m7 B, s ~+ |tvb now,tvbnow,bttvb醋 3 湯匙
3 I8 n$ |7 C& V8 d, Z6 J薑 數片 tvb now,tvbnow,bttvb& b8 @, k ]3 O3 o
片糖 適量
' D& g3 u, H! ~. W# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M9 l2 t$ C2 x5 W7 B
4 Z6 r2 k' u b8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程公仔箱論壇3 X+ `# b, E* Q) v# ^
) y3 Q; U( Z3 T3 X |
1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。
9 q& p/ F$ a' i, t8 S: ] v 公仔箱論壇! [1 [5 B* V) A) m, Y" X- j h
2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 ' H- ?' ?7 y$ q+ t4 G" O0 y
公仔箱論壇* P: g7 ^( y1 C( Z2 w9 B
- y; ]: H( K* t2 O; D! f4 k公仔箱論壇分享tvb now,tvbnow,bttvb% x5 B/ M m7 {( D/ }
1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。
W$ h5 i r _# ]$ Wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c6 c& \9 Q& }4 E7 z, L
2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 c9 i% @4 }$ |3 i5 s
9 z @* y1 g' }+ L) j3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。 公仔箱論壇9 E U# a+ d* ]$ F9 b3 N6 }
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 