材料(四人份量)tvb now,tvbnow,bttvb- b; }2 D8 L( ~6 o, E
/ F0 o0 n6 P9 m/ q' l4 @
大闡蟹 4 隻 公仔箱論壇( w# {- L1 m( K" g% O4 a, N
紫鬚葉 數片 公仔箱論壇; @4 w) X, T% i& z. A5 h# Y
薑茸 少許
1 T# L+ f% B5 S- Etvb now,tvbnow,bttvb醋 3 湯匙 * |& E% E+ y( N/ Y) N
薑 數片
9 B L8 u. F' O# M7 c ?# V片糖 適量
: A. s& h* d% r! V0 `( {
% k: X b/ B( e' Rwww.tvboxnow.com
8 E2 L8 ^3 F, |: \- f1 ~0 {製作過程
1 f! l& }( R1 A! r6 k2 e: k4 |
6 a& i8 S/ ^8 O+ h' v1 ~1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \ Z9 K( c4 ], M+ K
. t L" {1 H: ~3 y# Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
9 h5 A4 I4 s+ F8 [www.tvboxnow.com$ J+ N. h+ ]1 r
8 g: K+ W9 @8 Q3 h% }( k9 j/ k分享
9 L7 ^% K2 C4 j' a$ n, ]: U公仔箱論壇1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。
. n% L% n' p* Z: w8 Iwww.tvboxnow.com ) Y6 Y e' f' q) `( a) x8 @
2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 # R7 l* |+ k5 c# a# I
% b; l4 w4 M! b3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
: c0 p* U( C! b2 y0 L. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 