煲粥技巧
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/ E& i7 U, p# l/ p- ~9 Q* z2 Ntvb now,tvbnow,bttvb正常煲粥程序2 k9 t& P V4 ~1 I! y
- k7 q" { ?% J- }; r公仔箱論壇第一招:tvb now,tvbnow,bttvb- R" m2 @4 c: Q4 p3 N$ J8 _4 X- Z
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I/ r4 G2 E- h! Q' N! t5 u
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。2 r! p/ F) h' D
第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c. s$ `- V3 k' a
開水下鍋：
- I3 F1 s6 \( _* t* z: F" ?/ w大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
4 ` e' p& ~+ R2 f/ _# w公仔箱論壇第三招:
. m y) N; C( r& k2 Y' q9 G0 p公仔箱論壇火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
2 H1 r$ c, _, {% K! K4 L; Y, w第四招:www.tvboxnow.com; m& J1 `4 Q% u& m- j
攪拌：www.tvboxnow.com# y, X+ g! E1 {. v
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇5 }+ s7 \1 }5 v) E. C. q
第五招:8 A* i/ u0 _0 n
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇! H6 B' b8 L, i+ o1 |" U+ \
最後一招:公仔箱論壇; t1 `7 I7 E9 A1 @
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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