[烹飪技巧] 煲粥技巧

外星人

煲粥技巧www.tvboxnow.com; {7 Q2 F3 }; e" ~: M9 ~8 L4 }  H* F

( }/ c4 Q4 j! r2 C& }4 V) W  J正常煲粥程序公仔箱論壇0 E) l" O, d* A+ b7 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j+ g* @) ^1 t2 `5 {5 O
第一招:www.tvboxnow.com0 ~, j9 r! ]' d: O# n
浸泡：
1 w( ^9 k, m& Q) r煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
9 t' V- |& `3 Mwww.tvboxnow.com第二招:# v! p5 L2 l& z
開水下鍋：
5 K: D: Y! s/ D大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇0 U" w( }/ L9 }, B
第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~4 D4 j6 y# Q+ Q: N7 R
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇) T& I/ n+ k4 W  n  b) u8 Y
第四招:tvb now,tvbnow,bttvb$ n* ]/ @" [8 K+ ?
攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }0 D, h( `( o4 \0 F9 m$ v7 o
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。. c. I  Y0 @* }' |% M9 u4 @
第五招:www.tvboxnow.com3 f* j9 p% ]+ M6 T
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R2 B+ s. L. ~: @+ ?0 i
最後一招:公仔箱論壇- [0 Z9 P3 R' {+ L6 e
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

jelo0708

o, tnx for sharing, your info is very useful :support

jollyboy

thank you for sharing!!

carmen_girl

多谢多谢楼主

啤啤盈

果然好方法介紹:-*

airplane

Good technique, thx for sharing bro!

taekwonme

Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.

Kinki814

我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖

JOY

勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?

tonyyyf

thx a lot

tckk1985

仲有一樣牙~www.tvboxnow.com# P4 Y% h7 ?  A" y; E& X. O
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
- x* Z7 k- Q2 n. H6 p+ `公仔箱論壇多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~公仔箱論壇3 n6 \1 h. q$ s  p9 s
掂架~!

allornothing833

原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 www.tvboxnow.com8 b( ?! e, N# F% ^
仲有一樣牙~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I4 q  Z8 w+ U* U6 a
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
, e1 m2 q, ^9 C" q9 Ntvb now,tvbnow,bttvb多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~tvb now,tvbnow,bttvb$ S, T% D0 Y! N  j9 G
掂架~!

3 d& a$ y+ J, I# z7 _tvb now,tvbnow,bttvb咁都得???

pure

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????

gotoken

原來有好多種煲法的^:)^

saiwa

i gotta try it next time