意大利南部西西里是一個美麗的島嶼，因得天獨厚的地理環境，以及火山Mt. Etna潤澤，令到當地花果茂盛，農產豐富，不少文人學者都盛讚這個美地，如有「諸神的居所」之稱的Agrigento，希臘抒情詩人Pindaros就讚許為「人間最美的城市」。$ m; g3 L. p1 m) M) G; Z, C
最近，來自這個「金盆地」的西西里名廚Angelo Aglianó由台灣獲邀來香港主理新餐廳，帶來了連「神級」名廚Joël Robuchon都讚喻為「全世界最好的」意大利飯和其他西西里美食，讓港人大飽口福！
4 A6 a/ V5 U" X0 Q; i8 ntvb now,tvbnow,bttvb位於跑馬地的新開業意式餐廳 Locanda dell' Angelo，主廚Angelo Aglianó師承世界超級名廚Joël Robuchon，擁有25年餐飲製作及管理經驗，足跡遍布全歐洲，今次來港，他希望為大家帶來充滿人情味的意國自家菜，將西西里島的熱情和誠心傾注在佳餚和食客之上。來自漁民世家的Angelo，自小與大海結下不解之緣。受到父親的薰陶，他愛上一切與海洋有關的活動，並將這份對海洋的熱愛作為他的飲食創作靈感。
2 D; w9 c: U" _, G2 y0 w- ^1 {; Ywww.tvboxnow.com
4 _7 G& P/ k- ^5 `5 \6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e1 p1 N% }& ~. k% H( f8 ?9 k: }
8 `, F6 u1 _- P! y5 _/ Q) K6 v公仔箱論壇
- ~# i. ] r+ N% E4 W, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2010年，Angelo Aglianó受到世界一級名廚Robuchon的邀請，分別於他旗下的巴黎、蒙地卡羅、香港及台北的米芝蓮星級餐廳擔任行政總廚。到了2013年，Angelo如願在台北開設了首家意式餐廳，最近他受邀來港，結束台灣的餐廳，令不少台灣粉絲要飛往香港才能再嘗他的手藝。Angelo解釋指：「香港是一個中西薈萃的城市，我覺得香港人的心態和飲食文化較接近歐洲人，能夠接受不同種類的菜式，亦能了解餐廳的經營，願意花費更多去享受美食，因此我選擇在這裏繼續推廣我的美食哲學。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?: t1 l9 q1 k. a/ K* y& l' Y
作為餐廳的靈魂人物，Angelo貫徹他的烹調風格：「地中海的風格，用料簡單，滿載誠意。」因此Angelo的店子不會仿效中環那些高級餐廳，處處炫耀奢華的裝潢，反而挑選了跑馬地這個寧靜的小社區，讓人與人之間的關係更密切。小店只有約1000方呎，近三分一是開放式的廚房，座位則只能容納到26人，幾乎晚晚座無虛席。
1 x* H! I) c/ Z, mtvb now,tvbnow,bttvb擅長煮意大利飯
" l- H. f5 A1 e5 e1 Y8 cAngelo擅長炮製海鮮和意大利飯，他還會以自己研製的—套方法來烹調意大利飯，如不時運用有如海浪翻滾般的烹調手勢，把空氣注入鍋中，令過程更方便快捷，味道更佳。如「藏紅花意大利飯燴牛膝」以香氣濃郁的藏紅花來烹調意大利飯，矜貴惹味，配上由大量蔬菜慢燉的小牛膝，滑嫩甜美，意大利飯的口感更是恰到好處。至於招牌美食「海膽山葵意大利飯」就是由他自家研發，選用了新鮮的北海道海膽加上日本山葵烹製，保留了傳統意大利飯的煙韌質感，再融入海膽的柔軟口感，加上山葵微辣的刺激，確實與別不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U$ n2 x: A: i; V+ r0 c) e2 M
「波士頓龍蝦意大利扁麵配龍蝦汁」則以龍蝦的頭部來熬成醬汁，避開蝦殼的苦澀味道，再混合不同的西西里島香草及他力根香草製成，濃郁惹味。另外，還有自家製的麵條可供選擇，以意大利麵粉和意大利雞蛋每天新鮮製作，較一般的機製麵條更香更滑，大廚會按不同季節以時令美食入饌，如西西里紅蝦等，絕對值得一嘗。
9 F! F2 s" @1 c m中式蒸籠煮魚湯$ O3 Q9 M7 E* |
不說不知，原來意大利人也喜歡吃蒸魚，大家如果細心留意開放式廚房，更可看到一個個的中式蒸籠，大廚便是用這些蒸籠來炮製「清蒸東星斑配地中海魚湯」，這道菜式是根據Angelo家族的原創食譜炮製，按時令選用了本地新鮮的東星斑，配搭利用魚頭、魚骨及西西里島香草慢燉5至6小時的魚湯來蒸製，香濃鮮味得令人再三回味。公仔箱論壇% f. ?5 p$ W9 V5 o( q8 u* ^# P
www.tvboxnow.com# P9 }/ r! ^/ X7 P3 C0 h/ `* }
清蒸東星斑配地中海魚湯
6 a3 \- q; J f+ }5 q根據Angelo家族的原創食譜炮製而成， 挑選時令的魚鮮炮製，限時供應，如以本地新鮮東星斑，配搭香濃魚湯、海鮮、香草等，鮮味滿溢。tvb now,tvbnow,bttvb) p" H4 H" _' R
6 o( V% d( D. q) ~0 F2 f4 _% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P } M2 k! M! \" M4 @4 e
公仔箱論壇$ H! o7 h8 H7 d1 s+ u- [
: o& {, T' Q; Y$ s; x
5 s. W4 h5 f- g0 q+ _, h! `- R) L
www.tvboxnow.com' s: o# |& a7 w2 U, V" P
藏紅花意大利飯燴牛膝
4 M7 d- U8 H1 u6 z. G' j. T5 qwww.tvboxnow.comAngelo在烹調意大利飯時會不時翻動煎鑊注入空氣，有如中式的炒飯，令意大利飯口感更佳，於燴牛膝意大利飯中加入藏紅花調味，更地道美味。$ `% w; R- Y. P. m O( d
/ F9 d% C5 p% ]9 {: A( R6 [% r7 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l! j, j5 d1 a2 K! r+ `) X
tvb now,tvbnow,bttvb, M* [# y- z% w# {$ {5 ^, c3 l
% @& g- r% _8 Z. Awww.tvboxnow.com公仔箱論壇# R5 F$ @; P I
# S3 E/ T4 j) i4 `4 T* N
烤澳洲和牛肋骨排配燒薯8 P& ~% X1 k! Q t5 O
製作需時60分鐘，適合一班朋友享用，以澳洲和牛肋骨排經過3星期的風乾處理後，不用焗爐，重複烤製4次，使肉汁完美保存，心思滿載。
. m6 m8 `) x( v5 C3 N, z0 b5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ?5 O3 g& S; dwww.tvboxnow.com
, `/ ?- _' d1 @+ nwww.tvboxnow.com
% R" m3 ^# p, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z+ j1 n' `. G( e" w- e
$ ^* `8 Q$ o9 M! D% \
( q) F/ x& v; P* z! \- ^www.tvboxnow.com生牛肉薄片配巴馬臣芝士及芥末汁
0 A. b8 K+ F: J, ?$ u! owww.tvboxnow.com意大利北部的經典菜式，以意大利Fassona生牛肉配搭36個月的巴馬臣芝士及芝麻菜，是清新美味的頭盤。www.tvboxnow.com, f7 y+ S2 \9 S. s# ~
' v: d3 k' X4 ?! ~; R
4 H0 M" |& Q- b( z- p$ y1 F6 y i公仔箱論壇www.tvboxnow.com. F8 Y2 g7 f' x4 h% u' i
公仔箱論壇+ x! W5 j- f3 T" w
www.tvboxnow.com& P8 Z# n8 m) F* k7 s C0 c
4 w1 p- ?% x2 O1 A- q0 A& F8 N# G波士頓龍蝦意大利扁麵配龍蝦汁公仔箱論壇8 x) C$ [/ `7 D7 x$ f, A3 d
香濃的龍蝦扁麵以滿載膏香的龍蝦頭來熬成醬汁，混合不同的西西里島香草及他力根香草，配上原隻龍蝦，爽彈惹味。
J l' Y; l; ?; ^: M$ S' L$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T' Y% Q( o0 M: ztvb now,tvbnow,bttvb
: _% j# q. Q& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com" g$ v) q, Q; F+ U% F6 v
& j8 H/ A: i* t$ }/ Y
) X1 j: C7 b" M( I& ]公仔箱論壇 |
發表於 2017-3-21 07:08 AM
| 
