莧菜又稱漢菜，原產中國、印度及東南亞等地，中國人自古就作為野菜食用，農諺有云：「正月葱、二月韭、三月莧。」可見農曆三月是吃莧菜的好時節。# i* l8 |7 b5 Y" S
莧菜有祛濕涼血、清熱明目的功效，能改善春日濕困的問題，民間又稱為「長壽菜」。
" Q3 ?, [( T, b) D5 Z( M5 U莧菜菜葉顏色美麗，有粉綠、墨綠、紅、暗紫等多個葉種，入饌色美，古人還用來當成觀賞值物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v* A+ y1 O7 L6 {' ?
莧菜是歷史悠久的野菜，甲骨文中已有「莧」字的出現，主要生產期為每年4月至10月，是春夏季當造的時令蔬菜，食用以春天所萌發的嫩葉為佳。莧菜又名米莧、赤莧、彩莧、青香莧、雁來紅、老來少等，湖北一帶稱為漢菜，拉丁文名：Amaranthus tricolor，是莧科莧屬一年生植物莧之莖葉。www.tvboxnow.com9 Y3 ?, I; u# e/ v0 z
3 G$ h$ C% B1 \4 _. \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e# ^9 ?9 c& j/ {- b1 v
公仔箱論壇- b: R4 u, u2 j- T( }
公仔箱論壇4 i' ?6 e) F& q6 S
葉嫩味濃www.tvboxnow.com" m. n) E9 _$ k: l' C
莧菜按其顏色主要分為紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，另有暗紫色或帶紫斑色，故古人分白莧、赤莧、紫莧、五色莧等數種，還有人莧和馬齒莧，統稱六莧。宋代蘇頌：「赤莧亦謂之花莧，莖葉深赤，根莖亦可糟藏，食之甚美，味辛。」莧菜莖粗壯，菜身嫩滑菜味濃，入口甘香，食之潤口，用來清炒或是製成湯羹都美味非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i$ I4 s5 h9 t6 _# [* Z
在中國南北各地均有野生，作為蔬菜栽培，以中國與印度居多，而中國南方又比北方多，可能是由於南方較為潮濕，人們會吃莧菜作食療之用。每當春雨過後，於田園鄉郊地方，或在田間、或在路旁、或在樓房草地上，莧菜的嫩葉便會適時生長，隨手就可採得嫩苗和嫩莖葉食用。 V0 f4 l. I9 s7 A' k' y [
: q5 K9 p. W, s! R; y1 b5 o2 g6 Vwww.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I" S& w3 Y- n& Y4 G$ r! A* f4 q
9 P1 F" G8 A/ u; e+ t
- Y( c" b9 r* q* C' l, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。世界各地都有吃莧菜的習慣和歷史，如印尼和馬來西亞稱莧菜葉為Bayam，莧根常和番茄或羅望子熬成醬汁，在越南則主要用於做湯。在希臘，有一種希臘莧的莧菜，葉子煮熟後會加入橄欖油和檸檬拌成沙律，配上炸魚一起品嘗；斯里蘭卡人則愛利用莧菜和米飯一起食用。
1 f/ s2 ^ e, O- d# p! t+ awww.tvboxnow.com除了食用，莧菜還可以作為染料和觀賞植物，如在北美的霍比族人，使用莧屬植物的花作為深紅色的自然染料；另外一種人工合成的染料因為顏色相近也被命名為「Amaranth」，即「莧屬植物」。一些品種如原產於印度的尾穗莧，因會開出漂亮的紫色小花，聚在一起形成穗狀花序，而被當作觀賞植物；另有一種千穗谷的種類，其披針形葉片有着紫色的上表皮，葉脈十分明顯，深紅色的花朵聚成穗狀，同樣美麗非常。
) R3 ?+ t9 `# p& X) ^& i. O公仔箱論壇春分過後，大地被濕氣包圍，加上體內濕氣，容易令人沒精打采，這稱為春困。要改善春困，最簡單是以莧菜入饌，改善濕困問題。莧菜性涼，味微甘；入肺、大腸經。能清熱利濕、涼血止血和止痢；主治赤白痢疾、二便不通、目赤咽痛等。
% E* n9 Q( d' btvb now,tvbnow,bttvb補血佳品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y7 C% {3 p) O% W3 ^% {) u/ I
近代大眾視粗生的野菜為上品，終能登上大雅之堂，有科研指莧菜的蛋白質、脂肪、鈣和磷含量高，紅莧菜所含的鐵質比菠菜還多，所以作為民間新一代的補血佳蔬，是貧血者、骨傷者等食用的佳蔬之一。莧菜可煮湯，也可以炒食，宜用沸水煮一下，去除莧菜的澀味後，再下鍋烹調成菜，腸胃虛寒者則不宜多食。公仔箱論壇( M8 y! t) A9 S9 K8 U, {2 }! G
) Z1 q. c. x" ]1 p- h6 c公仔箱論壇
9 j5 P. n( }8 }1 a0 F
7 V; x5 l t# O& ^% gtvb now,tvbnow,bttvb. _1 n% v u7 M. ?* l4 Y8 Q! ?
近年莧菜籽（Amaranth seeds）還被譽為一種超級食物，與藜麥合稱為穀王（莧菜籽）、穀后（藜麥），這種莧菜的種籽，含有鎂、鐵、鈣、磷、銅、鋅等，特別是氨基酸——賴氨酸，是所有榖類中最鹼性的食物，同時較其他穀類含有更多的蛋白質及營養素，不含麵筋，因此追求健康的歐美人士漸漸把它當作主食的一部分，和米飯、粥、湯、沙律等拌着吃。
& D0 p' M0 a+ g# I& J: b公仔箱論壇3 `0 R$ u6 }4 }' `
7 W( d$ U( `, ?# J
" F6 U: B: C0 W# S+ u$ l公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 O2 ^1 L# t! c# m4 Q4 |7 g8 T
% t- S9 {& Z& _$ Y( x' Q5 y0 [$ l: c/ U( Z8 d1 @* h8 V1 D9 S9 j' p; V
 ! H0 o, ^3 _/ b9 t& [% L6 }
$ ~+ v! w1 c# ptvb now,tvbnow,bttvb
+ |1 S6 v. h* J# a$ Gtvb now,tvbnow,bttvb
% s9 H; w+ T4 l& ptvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com) b" r) c9 Y6 q' H z; {' j
www.tvboxnow.com3 u8 Q0 O. B+ O
 |
發表於 2017-3-22 08:18 AM
| 
