世界各地都有莧屬植物的分布，單是中國有的莧屬已有13個品種。中國人自古便栽培莧菜，在中國漢初的《爾雅》中稱「蕢，赤莧」。現全國各地均有栽培，屬抗性強、易生長、耐旱、耐濕、耐高溫的易於栽種植物。莧菜按其葉片顏色不同，約可以分為3個類型：
& b: U" J% ]. s, d: M& B公仔箱論壇綠莧菜：葉片綠色，耐熱性強，質地較硬。品種有上海的白米莧、廣州的柳葉莧及南京的木耳莧等，炒熟後湯汁清澈。
" T+ O& I% A) g! e9 F5 `/ ?) L7 G9 b) a! O" W6 s/ g
公仔箱論壇& o* t" l0 `4 U
www.tvboxnow.com0 M' g1 C1 [0 }3 `
; Z; ? X2 }1 w- P; i
紅莧菜：葉片紫紅色，耐熱性中等，質地較軟。品種有重慶的大紅袍、廣州的紅莧及昆明的紅莧菜等，炒熟後的湯汁呈紫紅色。www.tvboxnow.com* _+ b0 I: ^ G$ f% S* S8 N
彩莧菜：葉片邊緣綠色，葉脈附近紫紅色，大眾常與紅莧菜通稱，耐熱性較差，質地軟。有上海的尖葉紅米莧及廣州的尖葉花紅等，炒熟後的湯汁呈紫紅色。
- _7 |; Y' A, E4 b |
發表於 2017-3-22 08:18 AM
| 
