每當想到越南，大家總會首先想起地道的越南粉，尤其以越南的牛肉河粉最受歡迎。www.tvboxnow.com" ?. J' Q: p" x7 `" P+ y' C& S; _ Z
越南河是當地一種以大米製成的河粉，常佐以生芽菜、香葉等品嘗。當地人通常只會於早上或中午吃河粉，晚上則以米飯為主，大眾只要一嘗河粉的濃湯，便知道這碗河粉是否地道、出色。+ W+ I: m/ \1 {2 o9 D) {6 E8 K
最近來自澳洲、獲獎無數的越南籍明星級大廚Luke Nguyen來港開設首間餐廳，為香港人帶來他的家傳食譜和地道越南美饌。www.tvboxnow.com4 E' n3 Q# E* k: q1 k* p
位於中環區盈置大廈的Moi Moi by Luke Nguyen是國際級名廚Luke Nguyen首度與香港飲食集團合作於香港開設餐廳的項目，這位澳洲籍越南裔的星級大廚，希望為香港帶來耳目一新的越南美饌，更將他的傳統家庭菜譜和喜歡的越南街頭小食共冶一爐，創作出健康、美味、賣相精緻的越南美饌。$ i6 H- t( G3 G$ Q4 P, i5 n
4 F2 j Z W P- F
; o/ f. I! B4 ~2 K- H
8 q5 g: h0 X; D( [' q+ r$ b E+ N. mtvb now,tvbnow,bttvb
7 u, W: s& j/ ], a' k& P* owww.tvboxnow.com知名節目主持
8 M" R$ `8 D5 Stvb now,tvbnow,bttvbLuke Nguyen除是一位星級節目主持人，亦是餐廳東主、獲獎無數的作家，他對家鄉越南的美食充滿熱情，年僅23歲時，已透過烹飪追尋夢想，多年來建立一個越南美食王國，如悉尼及布里斯班的Red Lantern和Fat Noodle等餐廳。他又喜歡將烹飪和智慧化成文字與大眾分享，曾出版書籍多達7本，亦有主持烹飪和旅遊電視節目，電視節目於超過150個國家播放，非常受歡迎。
$ }4 {& c A* U# r8 N& z5 f# S今次於香港首次開餐廳，並改名為Moi Moi，於越南話中有兩層意思，一個是新鮮、摩登、新穎的意思，第二是歡迎、請進、邀請的意思。Luke 說：「我做的雖不是最傳統地道的越南菜，但會保留越南菜的味道，並改用更優質的食材，改良煮法，令到菜式賣相變得摩登、精緻。」餐廳是由Luke Nguyen及 Micheal Nguyen 領軍，Micheal 曾經是 Red Lantern Crown Street 的主廚，經驗豐富。www.tvboxnow.com# f8 I2 M' d$ t
餐廳的室內設計與越南的文化一樣多姿多采，集型格與東南亞元素於一身，色彩斑斕的幾何圖案與原木色調，對比強烈而和諧，營造舒適親切的環境，像越南人一樣溫馨親切，牆身以藤蔓植物、食物掛畫、瓦片，又或是盛載地道食物的籃子作裝飾，點點細節都反映了越南的地道元素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l1 ~3 V' q+ X) Y p6 X
美食方面，著名的越南河粉秉承傳統只作午餐供應，「越式和牛湯河」是根據Luke父母家傳秘方來熬湯底，以澳洲和牛骨、牛尾、牛脛肉，以及8種秘密香料慢火煮18小時而成清湯，湯色深而不濁，配上澳洲M7和牛前腰脊肉薄片及牛腩，以及由本地麵廠製造的透薄滑溜河粉，最後灑上羅勒、香葉、豆芽及辣椒，每一口都滲透着牛肉和香葉的甘甜香味。7 f8 d( Z% e! H) Z) J0 j$ `
大廚五姨食譜tvb now,tvbnow,bttvb, G, o' S- d5 k3 i$ a4 R
另一道「越式法包三文治Banh Mi」同為推介之選，烘得暖暖的法包鬆脆可口，不如傳統法包般硬實，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，用料豐富又惹味。 n: {- p9 ]; e# x+ q5 ?4 u8 k) f
「招牌五姨米糕」亦不容錯過，以大廚五姨的食譜炮製，將傳統越南小食米糕從圓形變成正方形，小心控制火溫煎得焦香軟糯，鋪上肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，香甜可口，比原先只加豉油、雞蛋更為豐富美味。
' W" y) q6 ?6 G% O7 a' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他招牌美食還有「綠茶煙熏鴨胸米紙卷」，內有香蕉花沙律、紫蘇和醃菜；以清香的香茅配以味道突出的炭燒手法炮製的「炭燒香茅和牛」；以及「原條炸鯛魚」配青芒果沙律和薑汁自家製魚露等。
1 M0 ~9 O3 p1 I6 i4 k% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品則推介「牛油果撻」，以越南沙冰Sinh to為靈感，將新鮮的牛油果蓉加煉奶製成法式凍撻，配自家製蜂蜜脆脆、花生碎，以及日本紫蘇葉、提子等品嘗，軟滑濃味不太甜，坊間鮮見。www.tvboxnow.com3 z$ u8 ]4 B- \) j. N# \
www.tvboxnow.com4 D$ O2 d- [0 g) N4 L
越式法包三文治Banh MiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U5 w( D, v, m/ J, S
烘得暖暖的法包鬆脆可口，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，豐富飽肚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F/ ~6 T2 ^ G3 P6 [- q- X9 c
4 F* Z/ ?: I1 ^% `8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K$ v# L! c1 O, c9 y `: k公仔箱論壇 F) N2 x! ^; c/ f9 m
1 j! l; G, y* b& t
* N! E) S5 V1 Y! etvb now,tvbnow,bttvb
9 O+ v% j+ P4 Q8 z7 \4 {9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油果撻
8 K- C# J9 q: i: `. K, F" N將越南的沙冰飲品Sinh to化身成為甜品，以新鮮牛油果加入煉奶製成的法式甜撻，灑上蜜糖脆脆、花生碎等，香滑不太甜。
7 ?( K* k4 @" p+ O/ L8 vwww.tvboxnow.com
+ m/ j* U9 ? |8 @公仔箱論壇
6 {$ a. B3 B4 i$ R9 |) }公仔箱論壇* I; G5 `" Q2 T
. A% Q. d( S, g7 q6 I/ Z
+ x4 L0 F4 A/ h" Z# U4 w; S$ h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& F7 g, K8 j9 c5 w0 X7 e
Mekong Pash（左）/Xich Lo Smash（右）tvb now,tvbnow,bttvb" {1 ~; z: ^- V8 J3 w. N
橙紅色雞尾酒（左）以伏特加、石榴酒、熱情果、石榴籽製成，帶少許薄荷和辣椒香。淡黃色雞尾酒（右）以甘蔗冧酒、葡萄、生薑和青檸調製，果味清新。
9 z. h8 D0 o5 t" [tvb now,tvbnow,bttvb
! b9 s& k9 S8 P' |7 g! t9 @
$ m4 x* t; O; w! j; b
公仔箱論壇: D* U0 s# u2 e3 V5 Y% V4 V: |
公仔箱論壇) d# Q3 z4 t9 d/ U/ W4 s
公仔箱論壇1 ^2 ?% h+ d8 S, c- Y' e' g4 c
* N: N; L% b6 v/ i焦香黑豚豬腩肉伴63度慢煮蛋公仔箱論壇8 _3 o( y& T' o K z7 v6 T
選用日本鹿兒島黑豚腩肉，以椰青水、魚露等慢煮，鹹香帶鮮甜，口感鬆軟，配上溫泉蛋、香葱拌勻品嘗，更為香滑。
4 n' p$ P1 X1 X; `* X5 A+ Htvb now,tvbnow,bttvb1 i. w( g; u: b
/ o/ h+ }( v# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# e8 J2 ]+ o" } `% N7 ~4 m( x$ d* x! R% @% S% e
www.tvboxnow.com1 l; c4 l7 J1 p4 w' P
tvb now,tvbnow,bttvb# w v+ \6 g0 ~* T) }: r k
招牌五姨米糕
" b! r2 G+ t& [( W# j3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統越南米糕只有豉油、雞蛋配料，這裏則改為肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，並將米糕圓形變方形，煎得外脆內軟。
0 l9 i0 y7 {/ w5 c# R! s公仔箱論壇
5 }1 N& U' V G, w* M公仔箱論壇
( F3 Y8 g+ {2 W( G% x/ c" ~8 h7 `4 {7 [/ G
www.tvboxnow.com3 S: ^1 V( r8 x5 r9 w7 u
www.tvboxnow.com% B4 J+ l2 W5 e" ]6 k
9 d* r4 }; T/ _www.tvboxnow.com越式和牛湯河
$ v8 ^3 K2 E0 _8 x5 }www.tvboxnow.com湯底根據Luke父母家傳秘方熬製，主要用了澳洲和牛， 再加上8種香料熬煮18小時，配上本地河粉、澳洲和牛肉、香草等，清甜甘香。
# x( I! A( d- \! j5 ywww.tvboxnow.com
" c H3 c7 m& F6 l' xwww.tvboxnow.com
+ ]! l7 v( v7 Q' O9 |& T! i0 S3 I
0 y7 h6 B8 e' C4 k/ C0 h
) {1 D) o+ j0 B! ]
5 r3 z8 m7 k( W9 |4 P7 Q$ p
2 W* F! I9 c) c( n! t% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越式米紙卷
/ r, ?9 E; L$ }/ j5 n! |$ F* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米紙卷為越南著名小吃， 透薄米紙下是由虎蝦、黑豚肉碎、紫蘇葉、粉絲組成，配上大廚秘製的花生碎蘸醬，香濃惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h) ^! x- v# G8 P
& _" }) s9 L. x9 V$ {0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% }8 w- C# r4 b$ z- O
# Y% x- w0 l6 v- u |
發表於 2017-3-28 08:51 AM
| 
