“双皮奶”的做法 ) ?" a; {$ v; `
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。www.tvboxnow.com! N s3 \; h' a' O# s
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺tvb now,tvbnow,bttvb6 K1 d: s' s' N/ t N
: u* U' g' D5 ?! d% w: vwww.tvboxnow.com 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X* T" J' D' E
: I4 _5 }* J/ n1 l) t4 Ptvb now,tvbnow,bttvb 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。tvb now,tvbnow,bttvb! C* p3 x% ]; w* T7 h2 Z8 ]+ s
" s- S8 p# b* s9 ~# K8 v! V公仔箱論壇 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
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3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p- `( \/ b0 b
0 Q O5 t( g9 C y 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。www.tvboxnow.com3 M: C; `/ R% e$ j. h8 {
0 X2 |5 D( P, l i% _1 R1 x$ X公仔箱論壇 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。/ _7 Q. T2 X4 e" c3 F
9 _+ [) `) ?9 o1 Z- f公仔箱論壇 秘诀：公仔箱論壇# t( P4 f. p! z) K* h/ n
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1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
! R: n8 T& Y4 J; F1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 b A* R( @. B2 y' r, Y# e
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;- t4 x$ d& Q0 z6 s. l7 |/ I* X
/ V! j% |* E3 c' f; v1 \5 K; }) Vwww.tvboxnow.com 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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