“双皮奶”的做法
8 [! W- G g: _ y) y1 T3 }* v 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
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& T, r4 [: U0 G$ ^4 Y+ H% U7 Uwww.tvboxnow.com 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺 A( L1 H. d, {
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做法：3 y1 G# E/ S. p1 O! s" a0 o
+ i; z6 t0 m. O6 ]1 U1 ~. I; {* Wtvb now,tvbnow,bttvb 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。/ G( \' }% h4 D$ c: X/ q' z
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2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)) C5 p. Z t1 V- W4 |
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3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O. z. M! T% K. W8 R5 R% {
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。, u' A& W4 V; f( z6 t: C2 H! u" v
, \! ~6 p: Y& o 秘诀：
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1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;2 t( u9 ]& I( I1 v7 A2 `
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2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;公仔箱論壇+ y9 A4 x0 N+ [, P7 u
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3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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