“双皮奶”的做法
v9 H% `/ K( P [! d公仔箱論壇 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。8 t( H4 y0 e& X: M7 Q A$ q/ F
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z' H/ q4 K- F, U+ v3 e& y1 k
# L% g: t4 k! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：' V& v, c9 s5 S1 ?3 Y9 {
) h. r! }' z; ^* p 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。6 w. b2 U* j9 B2 o3 D$ H2 T
( z8 d7 g* ?; W& \. a: \5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {2 ~+ S& t+ ?1 B: w' Q+ p
+ r E! G" l% l1 d( q2 L- ?公仔箱論壇 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。www.tvboxnow.com. b7 y o8 R- ]* j. N7 z
/ {$ V, n$ s6 |3 r ]2 I8 Stvb now,tvbnow,bttvb 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
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6 [5 z% K6 l+ H/ d6 A6 c+ E 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。 m* A( F2 X! C8 H
1 u0 e9 i$ p& i% c$ K 秘诀：tvb now,tvbnow,bttvb' O% z# p6 f9 B$ X% e7 d% y" B# j' t
, R; f" z( t) _9 P$ R公仔箱論壇 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
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2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;www.tvboxnow.com. H& }: a* I$ e6 z% s2 J5 o3 R
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3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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