這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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9 X: }. w) n& \3 @) Y1 Z3 Iwww.tvboxnow.com這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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5 n* I) @# }( V) N$ r$ J& S3 Xtvb now,tvbnow,bttvb首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！公仔箱論壇' G2 t8 m" x+ _, ~1 e
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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5 A# |$ }4 T5 D, b6 F# W4 C0 htvb now,tvbnow,bttvb比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！- j% E6 R' o5 ]0 s: ?9 j. k
7 m% ?0 X7 k6 _- B; U d公仔箱論壇最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜公仔箱論壇3 }$ o6 b6 T; D, Z% z
5 V4 g/ \& ^* e w4 J3 Owww.tvboxnow.com接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！1 T5 p6 ^; B6 r5 \9 D$ a( c
/ v% ] x, h/ c. o$ o! l; J3 |3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「材料」
: U( D. U1 J1 E- U% a. u公仔箱論壇乾魷魚一隻tvb now,tvbnow,bttvb2 O6 `- d0 i9 y0 a: C
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）tvb now,tvbnow,bttvb8 y. f+ ~% S, B5 u
蠑螺罐頭1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U# {' d5 w" @+ w% ^: E! c
青蒜2支
6 D# h9 K- C6 t% I6 U. d) P( r. Qwww.tvboxnow.com芹菜2支
/ {+ b0 w) Y' s, d7 L1 ^$ \1 a) cwww.tvboxnow.com乾香菇幾朵
6 F6 n/ C; F' Q6 j, A& D5 @9 ?8 Otvb now,tvbnow,bttvb蛤仔1把
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3 H4 V$ @! N4 y) P, o" {/ R" Q「調味料」
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8 f0 N/ _1 c% b1 A2 |: b/ c: Qwww.tvboxnow.com鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的公仔箱論壇1 o( l1 ]1 e0 s9 O: G/ j
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t3 w- i# W1 P- g
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。tvb now,tvbnow,bttvb# j6 ]9 @0 L1 K9 X
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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% J# w* l/ n8 a$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
, x5 Z( G- j) i9 i4 Owww.tvboxnow.com（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
- i, j: R4 b$ H& e3 D L6 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~% X# B5 O/ [! x- @4 a
以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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