這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。www.tvboxnow.com& ]6 |( Y- C. `- N5 [
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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0 B: u) `2 U; i9 gwww.tvboxnow.com比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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1 k* I. P7 A1 i* b- C( i& y* c. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
8 h5 h6 V9 m5 t9 E) w/ p公仔箱論壇www.tvboxnow.com" v j" o& G8 ^5 i: N3 s4 U/ I
接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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0 P- J; X9 s+ Z0 P Etvb now,tvbnow,bttvb「材料」8 H3 ~! G/ C8 I S4 _# E
乾魷魚一隻公仔箱論壇3 I9 X8 C6 ~8 G" ~* H
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
0 ?4 E" l3 ?( g4 }) d) ]公仔箱論壇蠑螺罐頭1罐
1 E1 t+ M/ \6 _1 [7 J公仔箱論壇青蒜2支/ N& O6 V1 {) \3 } j- Q- ]; s
芹菜2支
+ Y; [; E) u7 I; E8 Y* B* m( htvb now,tvbnow,bttvb乾香菇幾朵
1 _5 g; v/ _$ M2 ~7 e$ Z* n1 g蛤仔1把
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( x' c% E% {5 o# ^, e* Zwww.tvboxnow.com「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
5 T, L9 m) ^6 w; j XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E! J) S3 y/ o
「作法」這超簡單的
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0 v" `* o+ \9 v1 y6 p公仔箱論壇乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
, \5 g c3 E9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J# I' h0 ]; @; O& O
起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。www.tvboxnow.com1 o% J' b0 S6 N$ U: b
% J- r+ R0 J3 @2 A* gwww.tvboxnow.com在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。公仔箱論壇- d1 v; Q$ }" l( S1 H
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w" \" ?" Z7 T5 q$ \$ x8 G, Q1 r
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）www.tvboxnow.com+ a$ U \6 E7 }+ c
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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