這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。www.tvboxnow.com+ d# l J6 `. W7 `) Z$ a5 F
" H; ~4 j* j8 I; \公仔箱論壇這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！www.tvboxnow.com8 a! R7 S6 W) o( ~2 E5 l/ \! L
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。tvb now,tvbnow,bttvb$ l a. s% U* F4 p8 w2 r {
, Z( y9 D% w8 m7 F比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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$ O7 D2 J6 ^8 f最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜www.tvboxnow.com- ]; x* [- T+ r" y; G- y5 ` @
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」
6 I# N3 Z! i) n, ~" a7 G2 awww.tvboxnow.com乾魷魚一隻公仔箱論壇+ `2 w: R/ q. n6 G) ]) I+ `7 B
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）公仔箱論壇0 h0 p5 v. A2 T0 Z
蠑螺罐頭1罐
) J+ n% o* ~4 r& M6 ^公仔箱論壇青蒜2支
. h: Q- s3 n: u" T3 _# Rtvb now,tvbnow,bttvb芹菜2支9 A# s$ C- w4 D- C# L Z- O
乾香菇幾朵
6 c( t& j$ f( C/ u7 r. M, Ytvb now,tvbnow,bttvb蛤仔1把公仔箱論壇# O' Z2 M0 I0 Y; f8 C
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「調味料」www.tvboxnow.com, q$ ^; \8 |% X4 Z
/ S9 j# m: K, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）tvb now,tvbnow,bttvb5 ~- T h6 x) \! m
9 K+ d7 {( A5 J! `$ {0 Z, htvb now,tvbnow,bttvb「作法」這超簡單的
0 y7 |& o- D% b+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( L7 x3 c* v w, R8 H, [) A
乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。" R$ ], B: k5 Z6 Y( T5 x
; a3 o# I2 \# p; t0 o8 s) V& u# |, @在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。tvb now,tvbnow,bttvb2 C+ Q6 K/ \0 }4 s# @4 }
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！tvb now,tvbnow,bttvb/ _ T2 B5 K4 b9 N: O! c
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
& p8 ~$ C3 m% N- g2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A# R! h& t7 { y" N$ l6 p- B% v) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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