這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]$ J: P: ? J/ g( \; g
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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6 e5 ~; c% z# j3 K9 f! t! `www.tvboxnow.com首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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+ }$ q( D4 j9 q# i J# z& q再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。www.tvboxnow.com- p' |; `7 @; g( y* U k9 p- `
; ?7 R: m8 h3 Z+ w公仔箱論壇比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！5 \4 t2 t$ g( C) N1 Q7 |+ U) y
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜www.tvboxnow.com- a! ~1 y1 |6 r2 T
& U3 n( m, o6 A# Ltvb now,tvbnow,bttvb接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！1 }' L3 _6 [" d; S# u6 i
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「材料」
' \5 Q7 |. y2 Q: B* k/ q3 A0 S乾魷魚一隻
7 A* D3 V0 z% O. @4 n公仔箱論壇紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
9 @9 k" u* F* k$ w蠑螺罐頭1罐
6 K6 f' w0 W8 y7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜2支
7 E' H8 b# l7 k7 y Q0 H$ x6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P6 C# X/ v7 |( n! z
乾香菇幾朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q7 h0 W$ o, H! H
蛤仔1把www.tvboxnow.com5 C/ x9 T3 V. J# r" s
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「調味料」www.tvboxnow.com% _+ w! z [2 j' i3 z
, I$ g! x$ h3 z3 q公仔箱論壇鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。公仔箱論壇' ?; q ]% \. |& K5 _, d% r- R6 L7 `7 E: ~
4 I7 A3 [& ?; u; Wwww.tvboxnow.com起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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. T6 ?* i- B9 b3 I) S3 b# G$ @在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U$ j8 V/ ^' }. G/ A4 l' r5 P
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！$ D r/ }0 q- ]; s$ M0 ]
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）tvb now,tvbnow,bttvb' |# U( }8 j+ S* ~
( n; G4 b8 W$ M# v0 {, j9 B以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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