麵怎麼拌都好吃* b) a( K7 q& B. f1 `7 P
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。公仔箱論壇* b/ e' z F. B: |" F
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
8 h! Z i1 k4 A9 y好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋/ {# z ]; r5 s) M" F) Q2 e
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l% _! }' E) N0 ]( o- f
" Z6 G9 `7 _/ [9 v8 J7 c3 I& ~ F# C公仔箱論壇, _( A& o' u$ D7 d! t1 L9 h3 `8 w
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮. Q+ `3 c( I% x+ h2 m+ g
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
3 q. }2 u3 H! n; X © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
7 a2 A7 ?! L: R& q" _* u公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：2 c! ]6 _9 b: Q* m
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
# a. \# `9 d7 y4 ktvb now,tvbnow,bttvb麵條種類 水煮時間tvb now,tvbnow,bttvb& o: V- [& W" F, F9 Q/ D! g
寬陽春麵 1又1/2分鐘
. a# [5 \9 G" {9 k* }) W% Bwww.tvboxnow.com細陽春麵 1分鐘. Y' M7 P1 |, r9 l' Q7 _9 k- J
意麵 40秒tvb now,tvbnow,bttvb0 T- U8 x+ K1 K( Z t; z$ y
手工麵條 3又1/2分鐘
. S! M! N$ B, ~6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算www.tvboxnow.com. U' ^! X C# t8 l0 X/ H
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬$ K# e( }1 ]) t2 n0 V1 i3 U' f- D
材料：
2 W( o( [! v* D* ]紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
6 F! |* Z0 b" G {" m' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：- N% K ?/ p2 v1 n* d' M6 o; |
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
4 z6 ^( ?& r' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
. d4 p3 C# _- Etvb now,tvbnow,bttvb3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
) A8 m' s7 }5 r* O$ ]4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
9 y& M- v! L+ L) q7 f# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：
- B% d% Q: U* g" l' m5 P( o' {/ ~雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O! L2 W' `' U+ A2 \/ q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
* r9 p# i9 f/ s" J$ m* I材料：
2 m1 E( Z, t. b' h. A: I' k8 G豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
6 k6 a# }: `& W' d( w2 x- owww.tvboxnow.com調味料：: c5 z/ e& p9 }4 z- L& k2 `! I% K2 e
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄www.tvboxnow.com& Q: _, l4 E% P* S7 C' Q1 y
作法：
$ P1 c) U0 `) o/ q公仔箱論壇1. 紅蔥頭切碎備用。& G/ b, e9 I7 u
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \2 e+ r9 n5 T' [
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
4 c3 U8 j* E7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
4 g8 P0 G3 Y) j' \5 I' q拌麵醬的好味道：www.tvboxnow.com! e% M# y$ T: E2 J
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
3 L% X5 z1 S0 }tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬2 P3 ?- v4 x7 g9 i5 }9 U
材料：
2 R4 X, r1 Y. t, P/ E$ z0 Bwww.tvboxnow.com豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克* ?7 w! b9 C2 z
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x7 t8 ? r/ k
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
; q& w# k: ?. [) Jwww.tvboxnow.com作法：
" T# [" i* W( a( J u公仔箱論壇1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。3 O- A0 [( P2 H
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
6 h+ h1 r! L+ D: y1 Z7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
. {* ]: q* ~6 K K u! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
0 {, `8 l5 E* j7 |6 T! n公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
7 n% T/ m5 u) F* k材料：! I; D9 I( ~" @0 P6 l- q a
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _$ n" ^& G. M R5 I
調味料：
9 p+ o6 o+ f. L6 G6 G沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
6 R8 j: i2 P! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
2 G& D! k9 d4 H5 c公仔箱論壇1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。: g8 m" k% T7 J% Q1 ~9 \( E
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。www.tvboxnow.com$ j) F4 E5 l I3 ~7 J
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。公仔箱論壇( y$ w/ e' `, S
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬. J! p5 [& Y0 r. R" N
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K% h8 @1 s8 ]# h1 A5 ~
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
0 q0 A7 V+ X! \- k2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼開水80㏄tvb now,tvbnow,bttvb* i: A+ P, Q4 a# Q' e+ }6 }. i
作法：
8 J9 b- r# ]' m0 _' w公仔箱論壇1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
2 g7 n, |' U' p |/ u; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。公仔箱論壇* ]; [7 D6 @! K3 g) [: D% g! y
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬$ i3 h5 @; N; z- M
材料：
0 h- v( a J7 z1 r0 d9 E蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g6 ]* W7 s5 O+ y7 M9 v
作法：+ g) W1 }8 P4 z9 C# l6 i
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
7 R- a( C5 o6 U& B4 f% O2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
, i% |9 H: C# t3 N% d$ n公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬& i) a# `" k; C( N5 y! D
材料：
9 [* V a9 a* e! q& P" x, dtvb now,tvbnow,bttvbATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]# f) G. Z B+ d( t, V" T
蒜頭酥20公克、蔥花20公克! j1 V" J6 x+ H& m
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/ r; b; t# K& _% @5 ^蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
. q: Q8 y1 D& Q; S% O% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb! O7 \ W3 ~+ @# Q
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
: C2 f( M+ N, @www.tvboxnow.com2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
" n" {2 w0 c! D © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬公仔箱論壇6 j+ x9 v" g( w$ G$ t4 ^
材料：
$ x7 W( Q: l- P* R" A$ Kwww.tvboxnow.com白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
/ p* b4 n7 K* F) m5 o/ w4 q7 F4 h. L作法：
5 F8 P* o/ `: Q公仔箱論壇1. 將所有材料調勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T* _2 H! K/ u8 i0 Z
紅油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E3 G# D0 {$ N) w
材料：
6 i' Q( l; G/ [( ^/ e3 ~% E公仔箱論壇粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X. d+ h$ x. V- b* u5 r1 D+ H/ {' _8 D1 |
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w2 b# G5 \0 m1 W0 e5 _3 ~ R
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。公仔箱論壇 z5 R Q) H x' x4 n7 Q9 g$ t" P
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
2 E$ N( I* l0 X5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。公仔箱論壇0 x" s G0 H$ `3 G9 j
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
# e5 y0 i- y- \+ P: l, [7 v8 Z公仔箱論壇拌麵醬的好味道：公仔箱論壇" Q2 X2 R0 g, @
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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