麵怎麼拌都好吃
. n! d- ^0 @; Z5 q6 e. t想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。. g% `5 c# b, c( u; T, e
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
9 @/ G( h7 I* Utvb now,tvbnow,bttvb好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋www.tvboxnow.com$ ^2 ~. M2 N6 z a* C4 L7 |) ^
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B; w9 a+ v3 j! z ` Q
7 ?; M' `9 [2 f- ?# T5 \+ K, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. N t: K6 n0 U1 v) l5 X7 \8 m" b0 G
9 D0 y" Y; ~: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮www.tvboxnow.com& O: f* X* i$ u4 o/ M4 R) L0 i
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份tvb now,tvbnow,bttvb6 e3 ^+ ~5 n6 Q: D0 C6 p; c
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
- Y: G# ?$ E5 Ktvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
8 A( k0 ]- b" s# O( A1 Bwww.tvboxnow.com麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
- h I; W7 X" U) I0 J: o9 _# V( M1 y6 t9 g公仔箱論壇麵條種類 水煮時間
, y8 z- \3 l2 `" d6 C1 owww.tvboxnow.com寬陽春麵 1又1/2分鐘
7 y5 C3 Z) f- ]+ H細陽春麵 1分鐘公仔箱論壇+ b- }2 M6 k; j! R% F
意麵 40秒
. w4 p! w" Y) s$ \/ O3 C' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工麵條 3又1/2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb p7 i1 J& g. d6 @8 X, W4 u
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
! J1 w5 h7 ~. y) ^) s. m3 f' W9 y7 p © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
$ F6 t$ ]* b/ H8 y7 t公仔箱論壇材料：
$ [- T- [) P" }$ F- ]紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
& f9 m7 W! n" Y0 d作法：
' E0 o$ ^) C9 i5 s- v$ _tvb now,tvbnow,bttvb1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。) e" x! Y5 a& ~% r2 u; e
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
$ W3 ^: ~8 H. k! S# I' M+ K, y& [) vwww.tvboxnow.com3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
$ w* m) ^+ X3 l: \. s( A4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 $ A1 {6 K4 Y7 j- ^9 L4 A7 [
拌麵醬的好味道：
% v$ {! R2 I- I2 ?' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。www.tvboxnow.com: A3 f2 Y5 k0 m- b2 q' E3 k4 k/ S# L
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬www.tvboxnow.com/ w& G" d9 N Q1 g, m" ^' n7 t1 D0 i
材料：
4 K% h6 O0 @6 D! p/ F' F" r0 l7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙tvb now,tvbnow,bttvb& E3 S# O- f6 A( _- P
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 { E# i( |; h: O7 D
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄www.tvboxnow.com' W' t/ i+ t' v' y" w
作法：
) `4 J! S* d' C- D1 ]公仔箱論壇1. 紅蔥頭切碎備用。
4 `0 ^3 ]( P6 Z t1 u8 T2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
* G! M3 `) n5 R3 h0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。www.tvboxnow.com9 s. E1 t: x! B$ g8 k) I
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
9 P& T- W/ Q% ~ s/ L' r拌麵醬的好味道：
2 r8 M. w P5 Z9 D7 _% S2 Rwww.tvboxnow.com炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
/ Y+ M8 x' ]" p8 T © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
4 Y+ Z. c% q/ i0 B n材料：
9 M3 O8 l6 h& s% ^1 k+ B$ [- wwww.tvboxnow.com豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克* \7 c5 x1 N F1 ~" P9 E6 r# Y( f3 ~
調味料：
f* `" R' f8 h" G2 a0 {9 E+ htvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙公仔箱論壇) S, X# O' U8 ^5 Y! @) R% ~& C- [- x& R
作法：公仔箱論壇. l3 M7 x7 ~- |( w7 G
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
- B( p* L' e i4 m& ~2 s* owww.tvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
# |7 n2 t: v" a1 Q3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
0 h# e0 k) m( Y/ B Nwww.tvboxnow.com4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。www.tvboxnow.com4 K, |+ C; g3 ?$ `3 T
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬公仔箱論壇( y4 w, ^1 _0 E: z7 M
材料：+ R! F( a k) v" u" O- u
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
' r. S8 x/ A) y3 M7 l公仔箱論壇調味料：
8 u( D ?% ~, G# g( H) S9 Owww.tvboxnow.com沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄tvb now,tvbnow,bttvb9 f- Y9 O e8 _+ d$ ^; t
作法：公仔箱論壇' b7 }- f* L) O5 e, i
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
6 T" c; R& ?+ t8 g; P公仔箱論壇2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。! _/ q* U2 c/ c, C2 k
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
# j: |/ J. }% ?, L" y% v: }! a © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬www.tvboxnow.com1 M3 D' X! g! l( t+ q8 A5 c- M' p
材料：
7 g" |5 E+ V/ W( H8 h" E- y, A& O公仔箱論壇蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
# q7 u" V" ]# q! `2 }; h3 A公仔箱論壇涼開水80㏄
5 S% g" b( W D4 ^- w( v- Stvb now,tvbnow,bttvb作法：
2 n) O' B) P4 x# N1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
" k' I: u% h: O$ e, G2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。* ?% o2 x! w% f3 b# |
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬) V0 }! P, f: f
材料：
; ~2 c: X7 a) m5 d8 d) |* L蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
K; e' Z) F1 k$ Atvb now,tvbnow,bttvb作法：
U) H8 N% N( ^公仔箱論壇1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
8 G8 M( A& h7 M& A- o( N5 Pwww.tvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R& v, z$ _" [4 b& F A
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
# {/ Q6 s( D9 g( [www.tvboxnow.com材料：www.tvboxnow.com8 z; c1 @! ^# [6 \$ T
A2 m; K% C( L+ ~( Q: N9 y3 K. U
蒜頭酥20公克、蔥花20公克
4 ?$ l& V4 j3 P3 f/ a9 o J公仔箱論壇B
# v6 z" G# F8 b3 u6 ltvb now,tvbnow,bttvb蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Z i: J. |$ |
作法：
# L5 G3 }8 N7 I5 ?( Y' V9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將材料B所有材料混合拌勻。
( i9 O3 y7 ?" M$ a6 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A8 X: \( `6 \% ]
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
, E) Q! m! \( }) m& Z, \/ U/ S公仔箱論壇材料：公仔箱論壇- V4 i( N: e, ?2 X
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
. O4 D# h+ v( T& B/ p1 P" l& t/ B公仔箱論壇作法：
; z% P" j0 r/ Q3 o* h2 `2 G! pwww.tvboxnow.com1. 將所有材料調勻即可。
7 Q/ X+ a; ]3 ~; R& ~- Q1 Z" a紅油
, K: X9 A4 ^6 m8 ^9 I) Y3 {tvb now,tvbnow,bttvb材料：! a: m. h+ t9 m6 ]
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
1 e! ]4 u& e1 W1 i作法：
/ {- m6 U, s$ [3 h- j p1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
. u1 B) U0 J# [2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
5 m) R! i7 x! i, j8 T: Jwww.tvboxnow.com3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。tvb now,tvbnow,bttvb) O" C1 P g: f: _
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
% b' C5 I G7 k4 u, W* g拌麵醬的好味道：www.tvboxnow.com# b M& b. X% C
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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