麵怎麼拌都好吃tvb now,tvbnow,bttvb$ g' g8 }7 B# h/ D# K) j O
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。www.tvboxnow.com0 W2 M* e: _) P3 y7 K% u
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃tvb now,tvbnow,bttvb4 ]3 D3 X9 Z6 G! C
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
9 D D* p: O: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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公仔箱論壇9 ]! O U* ]/ b5 F7 {/ d& r9 Y. J
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
' n; t+ L1 w: W) J © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
: m$ [' ]4 X4 etvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
/ G4 w' q" B" X( \/ T' f* w4 c q+ xwww.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：tvb now,tvbnow,bttvb1 x8 y+ H: O. u$ f; T; q- l
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。公仔箱論壇3 t4 E. w& T% y' `
麵條種類 水煮時間
. @# O* \/ q+ S9 uwww.tvboxnow.com寬陽春麵 1又1/2分鐘8 X" s/ \4 q' ?: B
細陽春麵 1分鐘
" `# V r9 u0 _+ R- }公仔箱論壇意麵 40秒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z# s0 O% H$ {; p
手工麵條 3又1/2分鐘9 |$ m% y: q! Q8 r0 G4 M* Q
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算www.tvboxnow.com( |6 W% a# }1 F; Y' c& V" v& Y5 |
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
6 s2 H: p8 T7 |# ~公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 G% ~, b: Z0 T1 }3 |' }! e) C
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
! ? x; [! q& [0 l作法：公仔箱論壇% K, b8 Q1 K* W L9 P
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。/ r3 l" o; m. {* h. l
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
: G# }( M. [0 U, D% y7 ?* awww.tvboxnow.com3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。www.tvboxnow.com+ B; v$ k- Y r% \1 N; Y6 Q
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 " {2 n, p5 j& s/ V. F& l
拌麵醬的好味道：
* r$ F; D" j. v8 }2 i! ^www.tvboxnow.com雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
( ?& N u9 s% N# ^8 D* ywww.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
3 V# c& n, q0 O& F1 q公仔箱論壇材料：5 x5 V, j5 Y! \/ {
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
, [" S6 v) f5 M6 i) K7 Uwww.tvboxnow.com調味料：www.tvboxnow.com# [* f" Y" T+ h+ j0 C9 S
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m' T* D: s* ~+ r2 o" l7 P- C
作法：公仔箱論壇4 o ~3 \$ W# V& c7 O5 S( H1 Q
1. 紅蔥頭切碎備用。2 \! X0 L/ ~4 p$ ]
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
5 p9 T8 r( e) j+ H, B8 B9 `8 }3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
4 x6 K9 L0 t6 U1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。# F. u- d- Z, ~
拌麵醬的好味道：
: } f9 q( k* L) H4 R炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。公仔箱論壇, v9 w* l. g2 i+ s
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬www.tvboxnow.com: X) v" K2 u! I# [& Q1 P
材料：www.tvboxnow.com! q5 M, ]7 j o6 T
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克tvb now,tvbnow,bttvb/ r& u P3 L6 D3 V
調味料：
& s, Q" T4 Z7 \+ s% _, w( D辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
# j5 Y5 ?. s" b7 X' }' g公仔箱論壇作法：公仔箱論壇: M- G5 Q4 Z* h1 T" W5 g
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。- u6 I2 X W) Z( p' ~2 Z0 c& P
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。公仔箱論壇7 |' B; C& h* h$ b. q
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
& O) s' b4 h) Bwww.tvboxnow.com4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
( r7 t3 A! w# J% Z* u! z% Etvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬公仔箱論壇) f) b1 c6 U, b$ M5 Q: [
材料：www.tvboxnow.com7 k5 F6 U D: L4 P7 M0 }4 [
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克tvb now,tvbnow,bttvb- i$ A; Z& ^3 a1 s/ f
調味料：www.tvboxnow.com4 o2 a6 h3 J* q N, N
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
" {$ r5 z4 z! J5 k6 n+ H; N1 n p+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
3 B$ f0 w K! F9 Q4 ?1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
4 s: s) n! j1 G& y4 S# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~% J( K1 y$ [) v( s0 d
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
) t. x! |' L& r/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
" V. A3 W7 z4 s: n! o& o4 G8 d% Q4 a公仔箱論壇材料：( L6 Y4 W; Q! h
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、- o/ u! Y. D% w# w- U
涼開水80㏄
- Z4 n$ Z$ i9 {2 i a- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
: Q5 k3 T+ L T% B& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
2 S% D% u8 x0 p) v6 B& i; o* {$ e. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。公仔箱論壇7 i# _" J& X0 A$ o2 _1 `/ x' f
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
( S" n8 E8 k2 B7 Q" h0 Y$ v0 Q% Mwww.tvboxnow.com材料：公仔箱論壇+ l9 t2 H) \1 e1 U3 I6 i- ?7 s
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
0 g( K" p: v. i+ e6 |www.tvboxnow.com作法：3 q' ~: u% d2 [* y [7 Z8 N
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
2 v' L! O0 m# M) l% l; z6 S; b2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。www.tvboxnow.com9 s+ L$ t0 [- }* U ~/ a$ t: r4 W
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬( n. a5 L) w3 M I Q; a4 W
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F9 }" m, v! }" _0 u/ d
ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F" P$ o" N" _' R" l. d1 O( G
蒜頭酥20公克、蔥花20公克6 g" ?. s7 B; z" O s
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 }8 W4 a3 p! Y
作法：
6 \( G6 O& _! r1. 將材料B所有材料混合拌勻。公仔箱論壇2 l- B+ R5 z" N& \4 o* Q
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
3 O5 b: n- r# j, X © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
( z5 W/ v; V- o8 b4 U, Q+ X材料：www.tvboxnow.com2 N' l M4 k& ^" I$ ^6 p6 p; L
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙www.tvboxnow.com) f8 g1 M. m# e3 @5 z
作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 ]1 i8 S6 u! [& h
1. 將所有材料調勻即可。 ( _* s$ ~. t6 o& S4 ]
紅油
0 k/ J0 _2 c+ ?, G6 Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：
& ], \9 g+ _0 H* a# x. cwww.tvboxnow.com粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
/ X' ^ D3 _; N5 Y( D* F* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
2 O* @" ^# P1 Y( D2 Y( g0 }+ ?1 J1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
/ y: ^8 Z9 d% {' A( \0 |% f2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
+ l2 i: ?6 Z3 a/ Y" {7 mwww.tvboxnow.com3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
- K6 ^( S# d8 Y# \7 ^2 Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
7 Z) c5 ^. a' ]" T( G0 y拌麵醬的好味道：
9 w$ h5 P* f( twww.tvboxnow.com充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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