麵怎麼拌都好吃5 V; W, b1 W, J' i1 ~. i l" H
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。tvb now,tvbnow,bttvb% G4 t4 }- v: x$ E/ Y3 r
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
& B: ~, {' l1 p+ {' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
+ q* e) [% K* X9 w5 T, U公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k; i* a0 Q3 V6 m
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮tvb now,tvbnow,bttvb% \, E G( c3 O, o5 B; V$ D
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U' _" l( X3 m
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n3 D5 _- i* }% `- z5 O
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：& g- L g: S( X9 T7 j" S
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
- z4 |# I& }" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條種類 水煮時間+ g. ^! j" c1 h$ N; y
寬陽春麵 1又1/2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; s6 V1 }. @2 d' s; [& c" N
細陽春麵 1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% U+ t. F3 i6 Z, W8 v4 ?5 j2 \* r
意麵 40秒tvb now,tvbnow,bttvb% h/ Z: p+ n0 O4 \6 S4 X
手工麵條 3又1/2分鐘
' h* u: o& h7 ~. l" y( M8 H3 b( @註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
: u8 s4 m4 H( r& f8 l" ` © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
+ C* |- z$ |. d6 @tvb now,tvbnow,bttvb材料：
4 g& x, o, T% P8 @9 vwww.tvboxnow.com紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
8 X2 f! R Z, O RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
. V i( F& L b$ e# v) S% f1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。公仔箱論壇& J( K2 O5 B, R/ W3 ?% K
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。tvb now,tvbnow,bttvb/ F6 h7 J8 K, |& I0 B: Y' b2 T
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
% _2 l9 J2 I+ A公仔箱論壇4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 & _& j& J" X- |7 @4 x: g7 J
拌麵醬的好味道：; s C+ w' f% A) A& c9 E
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。, ]6 [- [' l7 a0 W
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬www.tvboxnow.com8 n/ Z' C) G) [- }8 }6 Y f4 B/ \0 n
材料：) C" o7 n1 a* ^ `+ _
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e9 v' J9 V* @) q/ m/ q
調味料：
' B r9 F- f# d甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄tvb now,tvbnow,bttvb0 O# X+ e0 B' J6 z# h
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s# ^9 [5 _8 V% e
1. 紅蔥頭切碎備用。
! z% |8 x/ G: v' htvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。$ M5 [. b, Y$ l# f( U* ?0 z
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。9 ~5 H. b8 ~" x/ }: ]
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
% c4 M- Q: i+ Z$ \ Rwww.tvboxnow.com拌麵醬的好味道：
( d+ A+ `" y& x+ k5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。公仔箱論壇/ w- }5 C3 w+ w; ]' c# O
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬5 u. u1 s7 E; f- V0 g% i x
材料：
( u( {6 U2 n G# F3 i豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
+ s s" k5 ~; v; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
s# o4 m T g! K! p0 ]1 k8 zwww.tvboxnow.com辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
# V# q8 x. e! `$ h7 O* M作法：
( h' E' W% ~. l3 X4 V) l1 T% _1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
' c R! a0 c2 [( s- V; Htvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。公仔箱論壇. a' A8 a8 v! G3 c
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A3 t9 D$ @ n; Y
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
: O8 k7 R1 N" p$ r: R © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬" Z: t/ f! c5 {
材料：# N7 Z" `" L4 k: \# H4 x; o
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
8 N) b3 Q2 R2 a9 I調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `. v7 N' p) g: v
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄; S5 R" c* a2 E8 u
作法：% A g. a4 h0 Z" [1 u4 b
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
% G C1 K& V/ N% P3 Gwww.tvboxnow.com2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
0 [7 g c0 j8 k; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。- _6 X" f1 }( O) e+ f
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
0 Z" F+ f# E: |0 n1 O' ]www.tvboxnow.com材料：3 ^1 t/ W) E. I* C9 X% C) z9 }
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、0 F4 { k/ C% @" e2 @9 s8 I
涼開水80㏄www.tvboxnow.com# S6 y" g2 Q: X9 L
作法：" B f0 J6 B) }- n" ~/ | V" O
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @5 @/ L$ q( `7 V+ w
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。www.tvboxnow.com, a j2 u* n+ [/ L5 y' o I
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬tvb now,tvbnow,bttvb. }- E* R; K9 a! |" A: z8 o5 ?
材料：公仔箱論壇# Y) Y/ l! b$ a, P# }7 a8 ]$ _, `
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄公仔箱論壇. I k; I( A; m* X6 ~3 F: I( P
作法：
) y& b% H% F6 x" R/ t Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
9 ? l6 H/ g! Z( Q7 qwww.tvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
4 }- ^ Q4 S' m2 U* d6 w: ]tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
1 d9 H7 F% h' X! o8 @% a" ^www.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 L' p; x5 d0 @
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蒜頭酥20公克、蔥花20公克www.tvboxnow.com( B# x% j, c4 d
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
+ {1 q1 e7 K/ J3 x4 u2 q4 |公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb% Y) m* l( n: C" q& R. A, T
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
& l2 v& d+ C, u# `www.tvboxnow.com2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。www.tvboxnow.com `) w! @( P2 @
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬公仔箱論壇* ]* U6 N8 P$ c9 J4 s( M. `
材料：
, T7 l- r+ W! M% Itvb now,tvbnow,bttvb白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n# y' k, d8 b6 _/ x2 k
作法：
$ C, w% w% P% _) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有材料調勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N' a9 A- D4 h, a% d3 G p
紅油tvb now,tvbnow,bttvb- ]- @1 `! [- `8 @ @4 z
材料：
2 z }% t9 T" E j' Q$ B公仔箱論壇粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
& r0 ?& z% V& b% @公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 b% h. Y% p I2 ~
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。+ J! {3 Y8 ^6 F- p" o
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。公仔箱論壇. t6 x: O) o% w! T
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P. I6 z0 w3 l" U
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。# V: r& M9 {' m6 X) E; Z$ E, F
拌麵醬的好味道：www.tvboxnow.com4 ] I* s* [& S( V, @, i* Z; n0 t
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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