[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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- g( B3 V( J% x3 Z8 O" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com3 g  q. f% i& b8 [& Q
桂侯蒸鲩鱼 www.tvboxnow.com8 ]. ?! G8 t& g6 l6 v
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
+ z' ]* o: |' B" `4 W/ }7 N: C# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
6 E  |* w$ d* s8 `9 [) J6 U$ qtvb now,tvbnow,bttvb1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
0 P; ?+ V  n3 T) u. O* i2 d9 v公仔箱論壇2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； : F2 b. ~( o5 u0 L+ W6 d
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S) I% y5 t8 ^% ~5 G& I" q/ l
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
( ~! e& u' c' v6 N; ~5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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8 r7 v' o1 T3 e! S7 \2 Y' S1 e0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r  U  w' r1 {. u. T; j/ Z0 q

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% X" l$ Z- m, O/ E; I$ J5 \公仔箱論壇母鸡汤
. S% n1 A" f  zwww.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O7 x" F, u: F
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 7 `/ \8 ]  X2 L, _0 r
1. 冬笋去皮切薄片备用； 2 K/ a. ]  p9 Z) x( Y! L- l% E
2. 木耳洗净； 公仔箱論壇- C& U' _0 {% M( M- `
3. 葱切短段，姜切片； + @- V( s' m& K1 I
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
# V$ j  F! D; y! W' ^5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {, v% v) T3 y8 t. I. f9 Q  r

! T# B1 g1 y* {1 P' [, v2 H( F公仔箱論壇 公仔箱論壇% }4 d$ |* S: _- g; T
炒田螺 公仔箱論壇/ c2 S4 \9 p6 b
制作工艺:炒 口味：豆豉味
" S% Q& @. t0 g' e3 [" H公仔箱論壇主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
, E  F; s: o; e2 d* X公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
' h- ]: D6 z/ n2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 公仔箱論壇! [$ F: V& Y" S3 {) ]  U" ]
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 6 x( l# V% R0 T1 Q. T/ a" u
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 . d/ u  n5 p0 }7 ^2 W
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' v6 |0 K' J! H$ I: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鸡米
% g/ k0 J& b( ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：咸鲜味 , }/ k; M6 x5 @4 \
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 & V+ {& M6 B  w2 A3 t
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
/ x) P( F) f/ Y7 w$ x7 \9 r) a% |2. 葱、姜切末待用；
0 A& r8 w8 @4 ^7 A7 atvb now,tvbnow,bttvb3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
9 k, R# v* H4 p" r4 L4 qwww.tvboxnow.com4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
' t  v# N& ]" J% U; X公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； www.tvboxnow.com4 Y) ?9 t1 u# v6 n5 A
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
1 Z% i$ s" P* h0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p3 D# \9 z& b6 e
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
3 ~( N. {! }: S1 J7 M公仔箱論壇主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 www.tvboxnow.com( b' U* R. q, Q% m, V
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； ! q: S3 J% h% z4 z9 Y
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
0 m% Y0 S0 Z; [7 L- a, Swww.tvboxnow.com3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
  `$ D9 ~" c& `$ F- v4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
5 W3 N) d' ~, c$ g" z4 v- c6 }4 c5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
, R; M. z5 n: i) _  g% \. ]6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； ; F5 `- |" M( U5 c, ?* y- k, @
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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- ^: i6 X3 l* Y" D8 D, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白灼虾 www.tvboxnow.com  ?; h4 n6 R% c: S5 E5 p3 P
制作工艺:拌 口味：香辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b% z% w( Q% F; ~+ `- x  P' F
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
3 t" a- [  q  \# u2 C( U, }$ Gwww.tvboxnow.com1. 将鲜虾洗净；
) Q6 R( ~$ y' R: {2. 辣椒丝放在味碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^6 N5 R+ D& K) i! `. n; Q1 ]4 e1 B$ j
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 公仔箱論壇. J6 |& ~& o! c
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻
* u! j9 g& S7 {6 B+ e! E制作工艺:冻 口味：甜味
; M+ c8 U" U; O主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 - K$ n; ^( |. [0 J  d* l4 H
1. 将菠萝榨汁备用；
& N5 w* S+ [8 b4 j: ^. ^8 z0 Ywww.tvboxnow.com2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； ; M7 r! E+ _$ S8 e# \, p) J
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 公仔箱論壇/ j7 |1 a: J% j8 a1 N2 L7 Z! \7 G
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
" L# y1 W; }3 `) a; x4 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^  i0 H3 R! A. u- @

! W' i4 r+ o6 T* otvb now,tvbnow,bttvb蚝油芥兰牛肉
4 O2 @# n5 ]* A3 i- b8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味 3 v; M6 ?4 z- C& C& m& I
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w+ t# t. c. x& G4 q
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇8 m: n, p; x! x' R! |* X
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
% G2 A. x) H; A6 B3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 公仔箱論壇1 l! w: d1 ~  \
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
3 \# D& p' r# g+ Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 公仔箱論壇: w2 A5 H7 a; d0 L3 k3 r
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
" q) t2 c5 A  k2 Y8 W. d2 c( \4 g7. 最后勾芡，炒匀盛起；
! j& W; |8 F4 Q) e2 E$ U& A8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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* c3 b( F/ J/ p1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉椒鳝片 www.tvboxnow.com* Z5 [. {6 J# R+ H/ m4 V5 t
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
/ g$ T$ L( a1 Z0 r( o5 [2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 www.tvboxnow.com3 K. i7 j6 F) M9 g. G3 L
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； . Q1 j1 L  s0 l$ |5 Y5 B$ F) p7 Z
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
5 T" ~) I( k2 N; N4 C3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
7 p5 t' M" g1 `5 q( |/ y4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
2 x& B3 r, O. p1 O+ p# o! Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 9 o% o) x- E. y6 w- y
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
, d0 `2 n; J* h3 g: b' m  ?7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
! l% A1 l3 t* K, p公仔箱論壇8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； www.tvboxnow.com# O* M* a/ l3 ^' \& N7 a4 t: O% o8 v
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb! [1 [  ?. W7 y% y/ g/ J7 m
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豉汁蒸排骨
  C7 H: W% [* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
( b: c1 a& P4 w主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb/ _1 C( M0 H0 V
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
; O* m  b8 l, _$ ~! z2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
5 P# f# k. b% _( b/ d) ltvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a8 z) F8 I' r( G9 P! c/ b
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
5 a$ r4 ]8 I% x* @1 R公仔箱論壇5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； & x1 ~& n; l; J$ _& \2 I; u! @
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb  }6 |5 t$ Y  f; b2 P. ^; D4 H1 W

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$ p' X; ]9 J  s- w% g陈皮焗鸡翼 ' z; i4 V6 |, G; k
制作工艺:焗 口味：陈皮味
' ?! D) f- `  O9 ~6 R主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
4 @5 R' s' {8 jtvb now,tvbnow,bttvb1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 8 q, u$ c5 t1 d5 o8 Z4 K6 \
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
$ J7 t' S( u& Z: l1 @$ V3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 4 U) I: ?/ s# x1 L" g1 o
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
% I6 L2 U- p- C6 r" v5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb! d- C% s3 [( V+ D/ L
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 ' j9 N( b# y9 C/ q" J3 |% e

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5 A& W2 {+ V1 ?4 d3 u. r. btvb now,tvbnow,bttvb
2 S1 s) Y: ~  J  j! T鱼头豆腐汤
+ q3 u% w- y' q# W9 b+ N/ m制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
- y2 x$ S, G! A8 [) \' g) r公仔箱論壇主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
3 ?' [0 j+ c/ A5 O  u; l) Uwww.tvboxnow.com1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N, B4 w- W9 B$ {- O4 o( r0 `
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb7 U) ^  `0 `0 F' p1 n6 T
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb  b+ [  l; a% A5 ~+ A7 u7 Y1 f  m

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# ]4 s: u: F5 H, ]* L4 w. W$ G公仔箱論壇东江春卷
( {$ y  q: }! F2 j) ?9 P制作工艺:炸 口味：咸鲜味
) [$ D$ e/ z% Z. v2 E: q' dwww.tvboxnow.com主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s1 x- Z. t* }/ C8 H' r
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； % \' Y' s  c9 l2 _6 f* s
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇1 T3 b1 e8 s: R& o% \! W$ @( N2 m
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
8 Q% K' M; U& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _  y+ m0 K) J6 t/ N; @/ Y
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w1 m0 G; @& x& l% ]+ J1 S; X

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; \' E* d, t' q: o7 F& awww.tvboxnow.com东江鱼丸 & b1 ]6 b/ _# [; }
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
- O- F1 t# ]) i+ O) Mwww.tvboxnow.com主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 3 q8 ]+ K$ i. q0 x
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 8 T$ K, }8 d0 P6 z% A) H
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o- F7 Y$ I/ U7 F% a% Q
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 2 B2 Y" w7 v+ V% Z! \
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
+ Q, F6 c2 D. i( f% J公仔箱論壇5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
7 }  O6 f/ L) x9 v( f6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
4 b9 p- n8 Q) m7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； www.tvboxnow.com& V0 H# ^7 W, A9 ]% }; o* K
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
2 J5 V/ y: P3 O/ w% m9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb* m( v& `" N5 R8 D: a3 Z4 c: H- e; x
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
* t* P) C* d, j2 h8 ]( X5 ^11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb# {/ W0 f) B9 H- H, J0 ]

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" d6 q3 R7 ^9 S1 \& z1 U. H; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕噜蜜肉 tvb now,tvbnow,bttvb0 y1 H' J5 m- V
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
2 y" }  X- ?* _# }1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
# q9 p, @6 S  ]6 \; N# I1 L1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 www.tvboxnow.com3 U$ b( ?& O0 _; X4 i  a! t
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
+ d0 i% P) i+ I1 `8 q# e; Y+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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1 K: O0 R! s1 x# z. R" E( ]% J ( D' M. V' ^# a& \( y
梅菜扣肉
3 b) U" }5 y% N7 G制作工艺:扒 口味：咸鲜味 8 U4 j) ~. y+ ?9 Y7 Z0 Q* B/ U
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
! V1 J9 p3 `( q5 k3 d, ~& `tvb now,tvbnow,bttvb1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
' S- E/ {7 |2 e2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 公仔箱論壇* h7 g* ]7 }7 U+ @& A  A+ N- K
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； + p7 Y1 {9 w# f" n, B6 M0 F
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； www.tvboxnow.com2 V5 o3 P# [5 |6 n" A, q
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； ; w; f5 E$ r* O4 r7 u: W( R
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； www.tvboxnow.com$ Q& Q/ d9 J4 l' g- L  }
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； www.tvboxnow.com  a; x, h/ G% k  B
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
0 o" J0 \! a; t# C; a* ?' ?2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
. c6 L& r5 Z# r3 i1 |tvb now,tvbnow,bttvb10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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) S1 Y- K. i, V1 @. @  _清蒸石斑鱼 8 D" D* y' A" }7 j0 ?
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
. ^& A" r. G/ ~9 A; K) V主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
/ V3 g/ \8 N4 K# h* j. C# L. g, Jwww.tvboxnow.com1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； www.tvboxnow.com% I' b& d  g: U
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； - I% T( |3 ?) U5 S" E% c! }
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； * _  h+ o2 ~, v) m" Y& h' b: g
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb: P& e: T, ~# t' d  W
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 5 f& ^2 `* m2 p+ N9 v# }2 W
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子
& T8 g  v. ^6 [. k" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生煎 口味：微辣 公仔箱論壇8 v' H8 u# @* H+ q! }" C5 p" G
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 ! ~1 U# W+ [& M: F+ ~2 C
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
7 Y4 _+ |, g' J1 j+ H7 e' V/ s2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； tvb now,tvbnow,bttvb. n' ^0 z+ r0 _7 H* r
3. 将猪肉片去皮，待用； 公仔箱論壇' ^1 i9 z9 s; R* r5 {
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
5 h- V% h( D" f; _# i' d0 T* x/ j1 ]5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
7 n/ c( I+ L; x* m. d8 }& Y. k+ x6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 公仔箱論壇  q( }; f. E) v& A. J$ e7 a+ B' i
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
  Y) u5 [2 |8 Q, Y公仔箱論壇8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； + r7 A" H) g- {7 U# U
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
% P1 T! C; h7 T9 Q4 Y6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \3 z5 W! `% O$ w( ?
白云猪手
$ }" g; g7 X% `( e公仔箱論壇制作工艺:腌 口味：五柳味
" z' n9 r( a; z) C7 Q9 qwww.tvboxnow.com主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
/ O- k  u) ^! h  H/ R- a3 ^& [0 Jwww.tvboxnow.com1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
- W! `* x" P3 Pwww.tvboxnow.com2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
: K4 X( i$ i% S& `7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 7 U% ]  K* k1 D& x4 m9 v  i4 g8 A
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
4 }( w. F+ q1 x) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 公仔箱論壇* O0 l+ E# L, Q" S" W+ U0 S; ^; w
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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" L6 G4 T5 ]3 C4 D5 n& }9 g$ ^tvb now,tvbnow,bttvb百鸟归巢
4 j' i/ T9 w$ U# j/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ) C4 O" ~$ M& I) P/ |
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 www.tvboxnow.com  V' B* z' ]! F+ I* z% D8 R" q
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x& r1 s. c! T4 `+ T
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb+ t" ^7 T* c; K' w
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
5 V# P$ N. t  T5 d- b' j  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb. s9 i' F, Y  i- c5 y/ z$ V
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r4 j! v, o+ D' T/ Z
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； tvb now,tvbnow,bttvb: `: A& u& H) N
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
' x" V0 f. P* A( l8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 2 l( y+ f) b3 N1 m0 }
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! Y% \# L3 h/ U3 v" c; ]www.tvboxnow.com脆炸大肠
0 U% k1 _! j$ R0 }制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H, X7 |; E2 Q- r4 N0 N
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 / ?6 r; Z* f+ v# ~; ]
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
1 d( G8 J2 i2 n2 M' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
/ P) N- X, N2 u3 B& n1 c$ V  Pwww.tvboxnow.com3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 4 _, Z; Q/ q* W" k* T/ N
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb: C  f% g6 G1 e% }2 \, p
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
$ G( F3 ^+ N/ J! `6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 公仔箱論壇+ }* ^! j6 z4 G% d; F' k
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb# S! ~0 p* l5 N# c
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb0 {, X3 {5 [0 \0 d

1 W) J& _9 k( c8 ]2 g' Z9 `公仔箱論壇
9 P1 w5 F, S1 q* dwww.tvboxnow.com蛋茸牛肉羹
2 e+ }& O8 }' M8 V" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烩 口味：咸鲜味 % K9 u2 T  A; Z9 u$ Z
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
- Y' I9 E- M0 z1 x5 k1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
; g, W$ A6 u+ M( A- o3 W2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 8 H4 d# X8 H) j# V$ p# p3 M
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k2 n5 X5 V; A- n; r/ X
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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! D( n: T( I  M/ R# Z! O: bwww.tvboxnow.com
3 ]. ]5 |, Q) [0 u蚝油凤爪 $ e* ^) `1 o; h! G1 L
制作工艺:红烧 口味：五香味 1 l9 v8 F; o  c, b( @
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 " T6 ~  C# }  e5 l, Z4 r9 l
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
5 b+ n/ d7 O) X: [( C1 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
2 \& i$ y1 L; A* t: Z8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
: \4 e  _. n$ `' n3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 公仔箱論壇1 y, [9 J% a/ Y& `1 K
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； $ B3 a" H% V  F$ b
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
6 g; h- v4 i7 R! P3 r3 ktvb now,tvbnow,bttvb7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 $ p# @1 W3 v3 H7 `/ ~
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葱油焗乳鸽
  E4 J) U2 n" M( C公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：葱香味 5 e. ]( |/ p& K" l% P
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 6 i; E% J7 }* b, s
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {1 f' J" f1 I# p5 n
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A/ i% I8 k& Y/ @
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
  e# M# c: f; O3 j( h0 T: a( t( r4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
$ U0 a7 B  N$ {0 i5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； tvb now,tvbnow,bttvb! I% q* u$ T  [" U8 Q; b( f$ N+ g) z
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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公仔箱論壇# e  a& L; E* P5 Q9 Z" ?

; @; Z- i) q3 w& T3 Q; mtvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳 0 s1 |, N6 J. V$ D0 Q3 I6 s2 S
制作工艺:其他 口味：椒麻味
. x; J8 g2 n/ y+ P7 P主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
+ k' S$ G) \) g, X% B0 ]2 mwww.tvboxnow.com1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
6 U  L9 @0 ?+ g9 k0 a+ `tvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； www.tvboxnow.com! B* F. A% S5 M$ _
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb' z8 G& X, g; V3 q( [. d
4. 净干葱切细粒；
$ o+ ~8 m# \. I  Z8 l: ctvb now,tvbnow,bttvb5. 洋葱切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b; N6 y. b) N+ A# A7 l
6. 青椒斜刀切抹刀片； 2 k5 z+ y' |: U0 }$ U8 G# U
7. 红椒切细粒； www.tvboxnow.com: ]) _3 T3 Q; i3 F7 X  S
8. 大蒜拍碎剁成细茸； / [7 B& ]5 d7 O# ]/ C( g$ j5 s
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； ) v9 z5 F2 C' {' `# \- Q2 Q
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
$ m, f0 W) W3 |$ [* iwww.tvboxnow.com11. 预备大号铁板、灯盏各一个； # Z! i+ ~+ R! z, O6 y
12. 铁板上火烧热后关小火温着； tvb now,tvbnow,bttvb6 _, ~: u" v2 g3 E$ Q' o: ?
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
# b, V8 R# m9 y公仔箱論壇14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 公仔箱論壇' {2 @+ x: U  A) J. ]
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
$ U+ f* G) D  i! o0 y% }9 Uwww.tvboxnow.com16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S) I7 y, k' U7 d
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A: Z; L2 S* G; [3 ^4 ~
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
) H% _0 W: }$ Z% ^19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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雪里藏珍 公仔箱論壇5 U4 b+ p. e' p: V3 Q' F1 L
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
  [5 J+ ?# w# \2 `. V) e1 P9 J  X  Qtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇  d  P1 n5 J9 T  b' p+ F0 t- m
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
& r6 j+ r2 M, M# z4 K4 B& E: Y. G% \tvb now,tvbnow,bttvb2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； , x1 Q  j0 m6 L4 _- t
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
5 E8 d: f" t/ E! q4 S& \* o! ttvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 公仔箱論壇6 g5 ~8 k3 t7 P0 I; z( ]% K# h
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香柠芝麻虾 1 ?  |( I$ }/ o9 g
制作工艺:溜 口味：酸甜味
4 ]7 t. C. A0 @& I* h公仔箱論壇主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 www.tvboxnow.com' S, E* `7 ]$ n3 V8 T! [
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
- t: [6 l! w7 R7 u9 q! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
4 M$ J8 W; w8 g2 r- X3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
: o3 ^5 r& }" f4 m4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
' s( u7 C& s& W# S公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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$ z. v/ B) A8 e& }+ m公仔箱論壇 www.tvboxnow.com9 j. W" v; o" [  [# \) `: n
香菇虾球粥
# F2 b3 x) ?0 o4 E5 S! Awww.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：清香味
6 g& E1 T( v8 Y3 d+ t1 [% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 , e5 l) ~% w6 a
1. 将粳米煮粥； 6 ?+ y4 Z! _/ |- V  `# P
2. 香菇泡软去蒂，切块； : n& ]$ W$ D: w9 T1 |& H$ o/ v
3. 葱切成2厘米长的小段； 公仔箱論壇6 D* s: `: O& F
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
9 T& x8 G1 ^- B) I' u" w3 L7 Atvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
6 O+ ]. l3 E* k  f& _公仔箱論壇" Z- {) B- _, T
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q# A/ y. W+ _  @! {, b( G  c
东江酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb: r* d' G8 A+ n' u; e5 c
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s) c. h. }6 ~' C: k. q7 Z
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
3 L$ O; b% B4 M! [, T' x1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
5 a& G- d8 K* Y2 c( B6 l7 Nwww.tvboxnow.com2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
* C4 _+ r$ z9 c3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； www.tvboxnow.com/ |7 W7 {0 \% }* {. W$ M
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； www.tvboxnow.com. i9 L' P' D# ]) t0 E
5. 虾米浸发，切成细粒；
' ~5 {" P. q# c. l4 Z9 w2 H! [6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J% b5 F3 M5 |" E0 ^+ v
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； ( E4 j9 ~4 m. `3 G! j' H
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
* I0 Y0 u4 g! P% ^, s$ d9 h9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
- l6 X, z* Q% m4 t" m& G/ `  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
% S; Y$ c7 {3 p& Jwww.tvboxnow.com11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
; m! ]8 N; h* ?( Y/ Q( t: x. G$ D# C公仔箱論壇
' ^+ c7 I3 K& {+ y- [6 nwww.tvboxnow.com 公仔箱論壇7 g7 \  V% [& h. }1 }! |7 O
白切鸡
" K% O6 L* U( S0 ?+ Q  |/ A* L公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
2 A* U; N* t6 E* j- l' S& v主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
9 D' b$ d+ A7 H. X2 U公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
8 n9 l) S7 i5 Z& P* f: |6 Rwww.tvboxnow.com2. 姜去皮拍剁成泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n0 H& e% |, ~* ^3 J1 p: w: l2 G
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
1 U! o: g" u( x+ ttvb now,tvbnow,bttvb4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q5 c& S. r2 U! P- q1 L9 I2 M
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 公仔箱論壇* o/ _) j- {: }" C0 A/ N( c
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
' E& S$ R4 ~6 Q+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 公仔箱論壇( F: i1 y' k9 z0 q+ l
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
/ G! {, n' _' U, B/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 0 E/ h5 R& |# T0 c  l+ A8 E

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7 x; t/ X0 k0 y3 G, W; Z8 h8 ?) \白切鸭 & t4 c6 b/ u" x
制作工艺:蒸 口味：微辣 : G* C$ h5 D) m! [0 V; C/ V* |2 |. k
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
3 i# S, b; e0 d1. 红辣椒切细丝；
6 {# t) Z. p% ?+ w公仔箱論壇2. 姜切片备用； www.tvboxnow.com; s: p" S) D$ y
3. 芝麻放干锅内炒香待用； ) K- W* ~: k( w
4. 香菜洗净切碎末； www.tvboxnow.com1 m+ w# p/ h0 y; I
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 公仔箱論壇5 `- w! \7 O& @3 d" R6 ?% c
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
4 c" @8 I* x1 l4 @  v7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \2 F. ?, m! P
公仔箱論壇- o2 e# w! b3 F+ r4 D) e
白斩狗
, F9 ?% S" ?8 N( gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：原本味 公仔箱論壇1 n' B2 g6 [- v, i" f- C
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
; [& X2 p! h9 D, I5 ~0 e# G1. 小辣椒去蒂，洗净；
2 |) H. o/ H1 d' ]/ v, ^: @, i2 P2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； www.tvboxnow.com7 ?8 P, q/ I: T
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
# o  b: e, [& ?4 y2 q0 L! l: i: n4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
7 K' ]$ C% Y: {9 p4 [" O  }8 z5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
3 L1 v9 A! B3 `& U6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉
4 s5 k; r5 v$ T" M: Y) I. x1 `; a公仔箱論壇制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb# |- w) h; T/ v2 Z- A. X* |: G
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 公仔箱論壇& F; d1 a; U4 M; y
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A4 i( }" \  k  u2 k: [: N
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
4 Z  n/ H: ?1 G" N7 ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 5 {) ?0 }6 |7 e- Y' L+ ^4 B2 O

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+ U1 W8 O/ t8 [3 r公仔箱論壇炒桂花鱼翅 : a1 k# x2 P* [5 e
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 ' Y% _  D  ^  d) n7 {
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 www.tvboxnow.com; h# a: g7 Z+ w1 `" B
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 公仔箱論壇. H% `: a+ `4 _
2. 去味后捞起挤干水份；
8 R1 D, \$ ^4 c; \# {www.tvboxnow.com3. 腊肉剁成肉末； www.tvboxnow.com+ O) b. R6 t8 @2 M* W& u
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； - M2 ]- K% U9 z/ X
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 公仔箱論壇0 q; R! @! h) k0 Q3 V6 n5 D/ R
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； # a; b1 E( H( J
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇, H7 X1 m9 O' u1 h/ F- o
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
: J5 w$ c  ~2 a' h& o4 H5 K3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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, _. x  h0 t7 t- ]$ l" J- @8 C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x3 {5 _9 \+ E2 a* C5 c
年年高升
6 S6 t( X7 v1 Z1 d+ f' l制作工艺:炸 口味：甜味   Q9 m' |7 r2 A8 t( h5 I4 u' w- f
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
% t0 b# ^5 _6 [& T) Vwww.tvboxnow.com1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
) M4 t2 z4 U& t* J  ptvb now,tvbnow,bttvb2. 将调味料调匀做成面糊； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G; v0 ?4 ]3 {8 P: K: r" c
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
. s4 q" w! x5 m/ B- v2 J5 ]4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 公仔箱論壇6 x' e- d0 i" f, {% A9 a4 q/ j
公仔箱論壇6 I1 D7 P1 D# C7 L$ X2 R! J6 b

2 C' ^7 j3 \% ]# \) D% s果汁鱼块
- L( D# I$ }6 R公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：酸甜味
3 _0 f+ O/ Y. l$ U  }8 v5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb( K7 u; F7 w- N) A; X
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
9 z1 a" G+ z" u4 M! D# P2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y6 q. q8 D$ x" i6 @
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
$ D' E1 l: Z* C. Z/ ^) otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?6 L0 ?4 ?% |, O: c. m( ~

# `4 S* i7 j# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡 tvb now,tvbnow,bttvb0 E& C) i+ L- u3 S- Q1 y
制作工艺:卤 口味：五香味
9 m9 J0 g, H# m$ m, S$ n公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 7 |2 ~5 r: p) Z, e/ }  \/ X
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 4 ^5 i/ n3 m) N0 i
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v" R7 Z) M6 o& M/ X( Y8 T
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
* D. j  x+ U! S" W: }# w% x$ pwww.tvboxnow.com4. 鸡熟后用碟将之盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b* {% K1 |  c- K5 {/ i! k0 C
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
0 S, K/ `0 |+ d: r% P* v公仔箱論壇公仔箱論壇# I, J9 v) m# c4 S5 E1 s9 d
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豆酱焗鸡
+ O' P: _0 c; a6 stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：酱香味 公仔箱論壇" q/ D; i/ T8 n/ |) a
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 8 R0 ]9 k; u, _+ w0 W
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R6 C; g! R3 d5 x
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb6 I4 K0 V! R" c/ X, K6 i  e
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 公仔箱論壇1 {8 E1 T, g' K" V1 s0 {# z
4. 肥肉切成薄片待用； www.tvboxnow.com% a6 K# W* w& t* q* o
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
  O2 |# q! J, j2 jwww.tvboxnow.com6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
2 ]6 B. b( ?4 k8 Q$ Z& Kwww.tvboxnow.com7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 / {2 a1 L+ b' [% {  B$ B

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( w( L0 t' D; X) [% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹 www.tvboxnow.com$ H, H- f- |# k( \. \1 c
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 8 V) G( n3 j2 N/ X
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
' z4 R! f% U* Y: j9 t) S# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇& ]2 V4 x! t4 ]) A2 t% n8 Y
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb5 v" T3 `! T7 x1 D/ M1 k

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鸿运当头
6 }* m+ `( S# @5 e制作工艺:煮 口味：咸鲜味
2 Z( O) S+ D+ q/ r公仔箱論壇主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
9 r6 v% P# F+ f: uwww.tvboxnow.com1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
4 N$ V( o. v/ O: M. Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {; b- l  G, T& |8 |1 f9 w
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； www.tvboxnow.com, L) x9 b1 O( h8 H. \
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
" k, {- f2 U# q9 D/ [3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& _6 p) m1 Q6 E, E& |- e! F2 A

9 @( M# s; H$ p8 E+ r7 d( m鼎湖上素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k1 F7 J- `. o- d( a: |7 F' G6 Q
制作工艺:蒸 口味：清香味 www.tvboxnow.com3 Q1 v$ ~$ b4 w
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
# a7 f; u7 x/ f+ F/ ^; z1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
2 _! ?; c: Q( P公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； www.tvboxnow.com, p( `: b" M  [  U
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
# ?9 j3 I0 B: S6 L7 k* U- d4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?4 z, U, D% B0 w) t/ s9 M. D" b
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 4 @$ w0 ^2 k4 d' |2 X
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
+ U" G& L# ~& Swww.tvboxnow.com7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； www.tvboxnow.com5 c" @9 J- M6 O+ D
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
/ S5 v1 ^  ^+ ^4 ]( uwww.tvboxnow.com9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
5 S+ E, Q- r" t* O10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 8 N' ]: Q7 r7 a) S) m
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； / }. H& F/ j" _+ p3 C
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W8 S* p  d- `( s3 T3 V1 w$ ^) f
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
9 Z) _' L% V5 g$ r5 X7 k14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb9 D+ y; D2 K0 O; c# l
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； www.tvboxnow.com! z3 k) G5 z8 }4 h: u# W7 P
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 6 _  U* d% m( l7 c! S0 [0 p

9 {5 M+ F# b" ]4 v公仔箱論壇 www.tvboxnow.com. w) v) p- ~6 ~6 W1 ^; P; f- Q
东江盐焗鸡
2 Y% c# i% ?2 x. B制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 公仔箱論壇. e& B- \) v! A) `
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
2 O, q1 K1 w0 A( i公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 0 D* J+ ~: w0 o% M. y
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
/ A, X2 D0 \* J5 d. O. ?# y0 r3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
4 i+ F/ W! h7 h# {4 Y0 A$ [4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
" z. R+ g; R' D" x7 h2 Stvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _& b7 [  e: N1 R: |6 g9 H
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 公仔箱論壇* u$ ^& F% Z6 \; [( o# j+ Z9 N
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
$ w6 n  p* H: U) p) O$ g" I. A8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
, F. k! p5 ~; {/ ~; D! G, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
" J0 \$ ?  }9 l" A/ A) i公仔箱論壇10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb' ^/ R3 u# R4 \6 h3 V6 Y" m, {5 U! U
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i" x# E3 N; |
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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0 B8 Q- y0 r5 }% [公仔箱論壇冻金钟鸡
7 ?1 p: b  m8 G0 i, Wwww.tvboxnow.com制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇% N8 H, ^, |  C& C/ V
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
( e' t! W; ~3 o; h: |7 N公仔箱論壇1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
% m( F+ f1 i$ t8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
3 E/ \' b8 s+ P# n) w/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； % H: b* y# u6 b0 l9 F: F, Z
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； www.tvboxnow.com. Q, b2 Z9 U$ T
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； ! i. q# B" Z/ r
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
1 K2 ]' {7 q" M) awww.tvboxnow.com7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O* X( X# ^6 s9 F0 D' @
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 公仔箱論壇+ M/ D- X9 |2 E
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； " S6 B; r5 r& Y  e) V- Q  g
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； : |4 N4 ^/ _5 t; `8 T5 {
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
2 V8 }& @1 v. B. f7 ^, X12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
1 ^6 S7 D+ B  @3 _8 H6 P: J) u公仔箱論壇13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
! s" l7 n; F6 Dtvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
) M2 G% `% I" B! [/ D% t) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 其余的鸡肉粒适量加入；
8 N: x7 {' C- Y5 ^( Q) T3 H公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" ]5 A- y! n8 L

$ p* [  s. t$ d4 s$ O" wtvb now,tvbnow,bttvb
6 @& H  \  l' I! R公仔箱論壇子萝鸭片
6 B8 \2 _! F- |5 P! ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb: B) ~, p2 C, q
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 . F- \! w. d; L1 O0 \' @8 i$ U4 u
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^) R- X; ~4 T
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
0 T2 }, y$ x) H! y公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； ' k7 G. K; _* l% Y6 b8 z
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
! `% Y# Y- E# \1 j( Q5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
& c- t7 z3 ?2 |* W# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
3 l( U' L! R+ s5 x/ `- i7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； - g, Y+ \1 A; E' p) @
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； www.tvboxnow.com! |: A; Y# y- b* k; l% S5 ~& V, B! i
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； www.tvboxnow.com  J  K; P- F7 n, J
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； ; b$ W0 X* m; o% _9 J
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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3 {7 S: n) v' y' `8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Z4 p0 F8 m# _8 _8 q炸鲜奶
$ R6 v7 l3 W, atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：甜味
( t1 w& N6 ?4 T; {# n8 j# N3 ^# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?/ G/ v  z5 Z4 ?
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
( u7 {/ f' x% |7 G7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； : x5 S8 H$ B# @& p3 g. d
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
0 m1 Q/ P2 p4 @. H% ~% [* Y4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
- [- u1 ~+ Y: q* W( K5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
9 v5 Y. q  o2 z公仔箱論壇
% O/ m# w! i4 q( E7 ]7 E, _tvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com3 I5 Z5 M" J. ~% v: z; T. K- ]6 D' J
脆皮鸡
$ j7 ^/ N& W6 O7 w- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g3 W0 W8 }' u) t/ a) k% }1 e
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 公仔箱論壇1 A8 A9 T9 p+ Q0 _" O
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； www.tvboxnow.com5 s/ N" n3 ]  a- \5 G
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @. G# v) E% T0 f& J
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
( C. D( Z( E. {; r2 C; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
5 M# m0 D6 i* B* R5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
; ^; L, C% F  Y8 [) S& ~6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 公仔箱論壇( s5 g% ]  r) K5 Z, x2 L
7. 先将鸡头连颈剁掉；
* J) J1 W7 `/ hwww.tvboxnow.com8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； www.tvboxnow.com. c& Q' u9 {+ a- R. U6 I9 p
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
; v6 P6 l0 [3 r7 M& O2 X) Y10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； : ?9 Z9 A- B0 u- g* o( e' ^# j4 H
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
$ z5 j- w7 X( E12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
  t* K6 b/ J2 o# ^13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
9 e& L2 f0 S/ j$ e5 }, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 鸡的四周放上虾片即成；
: P* F+ _2 s; O0 d# T: p: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 www.tvboxnow.com# {/ Q& H; Y" @* L
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$ L- U' Z( H: Y, ~1 c. V2 {: C0 j虫草炖蚬鸭
, f) \  ?% e1 g* s) o公仔箱論壇制作工艺:隔水炖 口味：原本味
- F* o! p: M: }5 i0 d: h/ t主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 www.tvboxnow.com. y; h% h$ X: B$ Z1 W) h# n% X
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
+ E7 S, d* {" N; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； www.tvboxnow.com0 L' ]* R# b9 P* Y5 a6 \$ y' a6 E
3. 猪肉切成6 块； 公仔箱論壇2 D3 ]2 Y5 m6 v' I2 A( k
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
! Y* X7 L! b' \; B& G$ n5 B2 g) _www.tvboxnow.com5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
2 S2 A$ q2 i8 \( G0 z/ H. H5 M6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
) U" L! S4 L0 u8 z3 k9 q! @tvb now,tvbnow,bttvb7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； " ^  c$ L6 o) h. w9 H. b7 X; O
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
2 K5 r, O: R: ftvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com3 ?( p5 K& C4 `( {" n
公仔箱論壇( H6 f: R9 ?/ e) Q" N
广东菜--凤梨烩排骨
. N+ [5 j9 C2 u! Etvb now,tvbnow,bttvb【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 b, w+ K* d/ q- r
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
8 X2 v' C9 f  n  e- u; j- lwww.tvboxnow.com【制作过程】
6 d% R' ]9 e/ p7 [将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 ) i3 P$ \& b  c7 m1 J* I
【特点】
, t. Y+ R- Q5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y+ h+ p4 {; N* w# K0 t
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8 S- g) @7 t  q2 {7 N佛跳墙 tvb now,tvbnow,bttvb9 a8 N9 \8 S# G' ^/ W9 D1 u
【原料】
6 ~5 R) G& i5 x: {; etvb now,tvbnow,bttvb水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
2 N+ U  C% T  Q6 A【制作过程】
0 t2 e2 i. y9 f1 etvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
" Q# i: V! B9 {) g6 K% s0 Q7 x2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； www.tvboxnow.com4 B1 i$ F+ w& e
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
/ V6 K0 C4 x: n, G, X5 x+ b; ~4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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% j# R, _; v( g- ]  }
tvb now,tvbnow,bttvb; ^' ~% D! D& t0 V
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
3 `8 n: n5 ^' A, p/ rtvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
6 D) L+ i+ u. wtvb now,tvbnow,bttvb　　材料： www.tvboxnow.com% o  {. q" ?7 D- J; M6 i: ?% U
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r# [1 L6 v+ A
　　做法： , w  ^  R) d& _" S5 a' [
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ v# k( B6 f) g5 D" s

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- A9 W" k5 f3 B青豆牛肉末 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z8 m6 p( U0 w, |8 J6 W8 g
【原料】 公仔箱論壇2 x4 n. d3 k& Z7 `% T6 {- K
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
0 _5 C# i) Z6 _* h) R8 N/ B【制作过程】
. E6 Y5 U  e( a+ i9 Zwww.tvboxnow.com1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 公仔箱論壇0 w6 E% S: W! C1 w4 s$ L2 h
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
* q% B, `: ~1 Z# T. i: `$ p9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f6 e) }) P* j/ W
www.tvboxnow.com/ e/ D( I& F( `# G: i; I3 Q
菘菜油鸭煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j3 j7 @2 j; s# e
【原料】 & \9 ?; \. K' R0 W
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
: S4 g$ j' j* J【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb. v! _, {7 K5 R3 U7 p
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 www.tvboxnow.com% L8 S6 p* i6 f  H+ M+ Y" {2 V; V
2、北菇在顶部剞十字花刀。
$ a- {* A' \+ A# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 www.tvboxnow.com1 G+ F' g" Z1 T2 _

: Y6 p2 n1 j  ^6 }( d7 E 公仔箱論壇) N3 p- Q  A3 w( S& s& }0 C
原料: 3 O- _. \) [( y0 t( R
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
7 ]% @' k( }. K% o3 itvb now,tvbnow,bttvb　　制法: tvb now,tvbnow,bttvb9 Z/ C; |: U. ?  z* q7 U" X+ u
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
8 E* c- C' P0 p* ]( q; y* a; v+ u8 u: }; G5 v6 `( k

5 |/ ~: H* O; m8 P2 d" I) m; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：
1 F$ E! K5 l/ v! |. X　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
9 ^# R% z# i5 g' H% U9 F2 o　　做法：
! o6 ]: e* o4 L6 Y2 ^　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 www.tvboxnow.com: x8 z  b- j: h" [. ~
　　主要营养成分：
* P, H7 j1 X% V+ P1 Twww.tvboxnow.com　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 ; s# U5 N+ t- z* A. w# D
www.tvboxnow.com0 R( u2 I$ X5 j) s. ~3 s
公仔箱論壇. o6 y+ B1 V+ H4 u
油豆腐镶肉 , d1 E( z# C! Q( E, L
【原料】 + Q  F) @  y% N4 U
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 www.tvboxnow.com( a; X9 N- e4 {5 P8 ^" U& }
【制作过程】 www.tvboxnow.com2 K8 l- r; S$ A/ B
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
  I0 n3 A7 Q7 `4 q1 A" Btvb now,tvbnow,bttvb2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
! v) b1 y: s  E$ z% B! Utvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
2 S- I- x0 y$ F& S2 A- qwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com9 [1 q$ @. [1 P  I

) [7 U4 I9 @* C" R8 g0 _( l( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯
: \; a! k5 F" P% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
0 O: x* @' g9 u+ H8 ~2 k) s/ P瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U% S: R# G0 }7 g7 p& V
【制作过程】
; q: p1 j1 Z" b# \2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
- o' H6 K5 B4 x& R, N6 m7 {【特点】
! l) O5 a$ _$ M1 ktvb now,tvbnow,bttvb果味浓郁,香甜可口。 $ ?7 K" Z& K" }* C( d% `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k: h* r$ i9 \. ~' s& D
公仔箱論壇& t+ p1 M. A' Q7 @" U6 e
渔家红薯条 www.tvboxnow.com9 O+ s' ?3 z+ S: C
主料：红薯 公仔箱論壇- `6 k. M6 h1 n+ l
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 www.tvboxnow.com' [7 x' o8 J4 t4 _- g$ @
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 公仔箱論壇; N4 c" J2 z: M" g5 E
　　烹制方法：
1 c  n7 A" a  E3 }1 _tvb now,tvbnow,bttvb　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
; o3 |, d* _) }3 btvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 ) l. c: G" e7 V6 z2 S1 K/ H- ]
　　特点：美观，香辣适口
$ O6 T8 b( c' o$ z% U* c- y公仔箱論壇( U) N1 m; e3 Q# t5 p9 `# l

3 b! @0 k8 s4 G. ?www.tvboxnow.com蜜豆鱼片 公仔箱論壇4 q$ {& t% h% A1 @7 s+ d7 \
原料
6 k( K" Z" A% `; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
  f; E0 \" v' H. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I' F) P5 j) P! R) V" s" W
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 % R7 X. {" L; E" k/ l0 d1 m  ?5 q
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
8 a# r8 t9 W$ {0 }8 h$ z- A% B% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
+ g$ c( V7 M7 u6 W6 Y公仔箱論壇　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
0 o0 O" e8 {5 Y! Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, l$ n# a; v$ q; H/ W# P2 u. Z

4 [" |2 R, o0 t$ c/ ^7 q. J' Wwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com! W, D5 d, }! D+ r: ^/ X# S, y' J
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黄酒醉鸡 www.tvboxnow.com% f- p$ V; H9 H5 d; ~. V
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 1 a5 _' Z3 q- `$ @
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
+ R7 Z* `6 }; ?2 L# n公仔箱論壇　　烹制方法： 6 w$ Z- N$ T3 q* |/ \; y( T
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
$ c( g6 \% U4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； www.tvboxnow.com- c# A' p% y' p9 N
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
& a7 {& A- h" z1 W. ^0 Etvb now,tvbnow,bttvb　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
+ ]# ]+ V1 B' y& Z6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?$ o9 o1 }. f; {' f

0 D; d* u) Y1 K- o0 U3 T/ a公仔箱論壇清爽杏仁豆腐
- f7 a$ k, K. @4 T9 v2 B7 M" Qtvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z+ v# k& @5 D7 R& _* R( B
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
" W3 G" b# M, e7 j  \$ X: F0 a7 X　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o  Y6 X3 I: j& U% w1 |
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E) s8 F' @4 c3 L* o/ I/ k
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
% B1 h9 a" t/ x: a公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
& z/ m6 u3 x0 ~( t- P! r公仔箱論壇　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( K% v+ L  r# x9 R, T3 N* D
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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咸蛋黄茶树菇 : O1 I1 }& ]& ^/ |
主料：茶树菇
5 O& q( {  J5 ?2 k公仔箱論壇　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 www.tvboxnow.com: g, Z* H1 K8 g7 ^6 P
　　调料：盐、白糖、淀粉 6 Y/ F# L7 n( p: ^! |4 o2 m; X
　　烹制方法：
) C$ y6 i8 A0 D4 ^8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
$ b* v" f0 O7 `7 S+ n公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
/ C, z6 c5 |4 h$ d7 a' n　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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tvb now,tvbnow,bttvb! o& e& R/ `9 t* C
八宝青蟹饭 tvb now,tvbnow,bttvb, t4 M. S% M$ J# V+ O& B( p
原料
+ J; K4 N  d1 X# K7 @6 j/ ~www.tvboxnow.com２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y- v" a  I. [1 m8 p
【制作过程】 $ R. y& Q# c5 A; l* e& x/ X9 r
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 ! P; }3 w( ?5 i% d! B% V! e9 H
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb, a6 P2 d+ W/ T9 _1 @: z
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
) c6 w5 S! k# C【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z% M9 X  x) S7 v( z6 |
tvb now,tvbnow,bttvb- a6 p' s2 J& [  M. W, W
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白玉甘甜姜薯
9 c# m0 _3 Q& n- a* r* K2 @tvb now,tvbnow,bttvb主 料：
( c3 l! |& V$ T3 J; V' ztvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 # v& V2 N" x$ T" c- O: z, t
做 法：
3 c9 K- g& k/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
" Y3 u. _) ?0 b2 K$ [' i* k# [2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a# B' T6 E( t
特 点：
; x  n4 R% R% X8 _6 Wwww.tvboxnow.com色白透明，香甜可口 ; @0 D& C9 l7 L; s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o1 M/ H0 Y- I8 _, E5 X2 I
tvb now,tvbnow,bttvb1 H' v+ Y* z/ f4 r2 u# T
杏圆炖甲鱼 www.tvboxnow.com! z. L5 e1 |3 s& |2 P
[原料/调料]
8 b2 @9 X$ u/ @) r% }1 |甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {( u+ e' p5 ]5 |. k, u
[制作流程]
& g9 V$ R1 @$ r2 D0 C公仔箱論壇①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 : U0 ~) q8 T; t6 T1 }, h
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^, G8 }1 }; i8 n- q# [; t( j
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
; G7 X' g, Q, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
+ A1 d# t+ X- b5 Btvb now,tvbnow,bttvb
* b8 a+ f$ K- ~; ewww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb4 s9 ~3 o- j; o- v
綜合莓果果醬
& a1 n7 H  S( [" m6 n7 E* w; i[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb4 r. a- `3 |: {9 i& [
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 $ `1 [4 b, C: R  }9 z) Z
[制作流程]
% Q1 ^2 i3 I$ g; ?3 y* k$ d* q* o1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
$ Y# n: B6 n2 l3 x/ X# Btvb now,tvbnow,bttvb2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
8 |1 r) q% w. L7 z% ?/ q1 s3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i: Z% c5 N# D: E" p9 ^8 w+ X
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
% n9 F  A7 O$ z- hwww.tvboxnow.com5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 www.tvboxnow.com+ |' H- D& @6 t% {6 [3 y' R" u/ h0 g
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b+ ~( |' j! j' j& E. r
tvb now,tvbnow,bttvb; N$ ^0 @- Z$ W, q$ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b- @: [" E* N& \
豉汁蒸盘龙鳝 0 \; Q( J2 d( E0 z% w
[原料/调料] 4 g- H$ V- K8 q, |+ v
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
) F" J4 Z! B7 \1 z[制作流程]
6 w6 s; V; ]1 B) Y$ ?* j①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
+ d( q/ G$ }% u% w②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
5 h, h8 n4 f0 a# o+ \4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
( Y7 o: T+ @+ w4 c$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x3 M" Q1 k+ Y& p5 u; [
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七星鱼丸汤
  h0 q8 b5 Y5 L5 D' M) E公仔箱論壇【原料】
6 T: E' C( G3 T; F# ^$ h; _( W净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
, m7 J# g3 O& c9 a, u【制作过程】
3 A" @4 g+ Z1 O, D- s* h1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
2 U2 [, q- h) S" I& D4 d! E$ T7 O公仔箱論壇　　 www.tvboxnow.com: a8 L, f$ R' _  S
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
" D8 F- P9 c* J: p3 y9 J8 [tvb now,tvbnow,bttvb　　
" I  e9 i: L7 r  @3 b# a3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
( V, ~+ o  m" f) @8 g' o6 ]8 ctvb now,tvbnow,bttvb　　 公仔箱論壇: Z: Z5 R# Q* t- `  H& }3 \* W
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
, T/ s0 W, s( k& ]6 @! }+ t& ~  \注意： " E/ P" `1 f# P5 M: `1 L
　　 & G6 s9 Q9 f4 n% }
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 www.tvboxnow.com. E" [( z2 b2 R- {# _
　　 www.tvboxnow.com: s& J4 N2 `8 x% s
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
* @& o) ~5 P- @/ J& m/ ?) @) x8 {$ Itvb now,tvbnow,bttvb　　 tvb now,tvbnow,bttvb& g7 V3 f1 `, H7 F
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
% _6 q+ h/ C0 s! Nwww.tvboxnow.com【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E+ M% m- |  _/ z
　　
- O* D( J# C" I# v1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 公仔箱論壇: R& N1 A& h1 W: T# i: E# U
　　 $ s8 y  L! J0 i5 X) t
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 www.tvboxnow.com; M$ O1 a7 M! [* l* d1 A

5 ]" Y' N5 d: E公仔箱論壇 + S4 w8 Q3 q8 W, G6 s5 \1 j
翡翠鸳鸯带
" v3 t/ x/ j" |( D  i. w4 ]www.tvboxnow.com配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
, t1 |3 o' e$ W- Q! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 7 I* a3 n) w7 s3 l3 I
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
! |, T  V4 P, V4 ?tvb now,tvbnow,bttvb操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 www.tvboxnow.com, z( A. ?8 T) w' k& z8 K) }
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
" {+ y+ _$ o* O& A* |# V  n公仔箱論壇(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 4 f9 r& j' y' z/ c. f' J; y
(四)将半份带子放入脆浆中。 tvb now,tvbnow,bttvb- R3 _/ c/ c" J5 m: |" j- \
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
+ f2 r4 Z, j3 i1 @  N! dtvb now,tvbnow,bttvb(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
, y, t: o. o+ O- z(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
$ }+ m: s' |2 ~# }8 ]' I(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
. R. q" Q' P/ uwww.tvboxnow.com(九)加入芡汁料炒匀即成。
( ~: y: M: @# ^6 Q! u- d0 z
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腊味煲仔饭 公仔箱論壇8 j, Q4 e4 P7 Y" U2 W
[所需材料] 公仔箱論壇; N0 Y( s! ?( j: ?
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
4 y5 x1 Z- _8 j" D8 w公仔箱論壇[烹饪过程]
) I9 t, J( R+ Q( l9 O# T$ swww.tvboxnow.com1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
  {+ J3 o: k$ e$ x# B6 e  Etvb now,tvbnow,bttvb　　 米和水的比例：1：1.5
" `# Z$ P% L5 ?9 Q4 J6 ], ^　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
& m8 p$ K% u- L- Y3 W公仔箱論壇　　 www.tvboxnow.com. ]! o* {* C1 {+ s, X3 {0 i* \6 @' S
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
  M' ^2 T1 [2 s( [% iwww.tvboxnow.com2、大概十分钟不到，饭开始收水。
- w+ k6 Z6 f, O9 w) p公仔箱論壇　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
4 V& k0 k- b1 B" [& [公仔箱論壇　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
7 w: N* Q' E" f2 K6 a) G* l3 c! vwww.tvboxnow.com　　 要快!
" E) u$ g$ [+ Q! n" \" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
& I2 N* q3 ^" D: W0 W　　 关键时刻来了! ( W8 @! L% K" B5 E5 Q1 O( U( E
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 7 O" Q8 H5 o0 P, b' n6 U8 f" }
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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9 w( c4 Z$ J5 [" Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a: V8 |: b6 `8 j! V( W1 Q
龙王夜宴
! N1 \4 l# Z* g* A配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 # d$ S  Y7 q3 j9 j# A5 ^0 Z% }  B
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
+ _. q9 S' B5 b+ @% utvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
  E2 s: f6 y* ^# C( x6 a& I操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 公仔箱論壇3 S& H3 b3 H% q5 T
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
& b, `' m+ [5 Q9 D$ V- H8 J% i7 Ftvb now,tvbnow,bttvb3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 0 l) P  r& i) l1 f
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h7 o- B8 B. W! h) w& e# u
香煎牛小排 公仔箱論壇9 A6 l6 h% O4 n! L3 P4 M
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·配　　料:
3 h  W7 b: c3 Y2 P/ [1 i0 B9 \tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：牛小排3片
! \- y2 S  S" U〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o! O0 o1 C2 j* N
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
* C" F2 t# q7 K9 A* i( Ztvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: : C1 k7 u( I: Z* f  [( C9 g1 `
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 www.tvboxnow.com; k" y2 e" ^1 W% K2 {
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 " {) J! ~! R* E/ S% l5 U
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇, ~3 ]) ?6 l/ u4 c$ {
提示： www.tvboxnow.com3 P$ d& @" _" L2 z
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
+ C6 Q& c" y6 d/ B(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 公仔箱論壇; b% s; g4 v, _* k) a6 Y
串烧海鲜 www.tvboxnow.com' _- N& p* S7 E
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/ Z  h/ l9 S9 m2 F1 Z, Y& J$ r3 T·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 0 u# X1 W) R' `4 j7 Y; K! b  V
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
3 H: y8 c# H/ T1 `, {: }) _5 ytvb now,tvbnow,bttvb甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l" z3 U: F: y. D% q/ Z
·操　　作:
( w& ~! J/ `9 N+ i, K(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
* |7 z0 ]! k/ u* t. f6 w3 k' uwww.tvboxnow.com(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 公仔箱論壇- G4 Y: N& {# C" `. w. ~3 t
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
, A8 B1 U9 Z7 ^, C% A3 W1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)大虾去壳挑肠，洗净。
) P& r3 L, ^( v& p; l) H(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
" W- p: d7 f/ v0 T" K) c% ?+ t公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 公仔箱論壇9 h( k7 U* r5 B. N& O* Z
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 & a4 b) Y$ h3 |7 J
一品鲳鱼 5 j/ c& l' m* b! N& n6 V$ B0 j

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. P  O/ |$ P- n* Hwww.tvboxnow.com·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
! t5 M  j7 i, [+ S·操　　作:
; G# a. t* h+ Utvb now,tvbnow,bttvb①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
2 P! |& n/ x1 ^) y公仔箱論壇②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 www.tvboxnow.com8 l+ _, V7 N$ p' J( M" s( F' [# f6 [
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
: D+ m& x  F( \; ^7 i9 ^tvb now,tvbnow,bttvb八块鸡 ; m' I. H0 Z$ E7 ~8 Y

; P' `" Y4 g& U1 c7 Nwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z# V. L: Q  D9 g2 ~6 J6 E
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 公仔箱論壇3 E$ p0 z1 ]' s, ~; }9 ^7 J
·操　　作:
% F* s/ h% \* _+ W- I/ T; M+ o1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
6 u6 O2 O. S/ ?% f' B3 X( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
2 ~; @2 H6 S, c! c) U" dtvb now,tvbnow,bttvb京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb; K& ?0 T1 \% R1 G4 k6 K6 ~
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·配　　料: * ]% u. ]  {2 E% u' u6 P
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
4 s/ p: f( `. ~4 ]0 d调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
* `5 F- Z2 v- w/ x  M' gtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
6 j9 `% P7 z: A9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 公仔箱論壇; |! S, ?* f3 x: m. ~( w& j5 E
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
9 L7 D6 d7 Y: }$ ?$ B+ g公仔箱論壇(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
5 s6 e; q  R, g3 k1 e( G$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炊莲花鸡 公仔箱論壇) e7 g& s+ X& d& _2 e
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·配　　料:
! r2 o, d0 a8 H2 p  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B! m: M( k! x
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
7 P( ^5 Z  G3 A9 q. }/ n- d& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
# r! }$ Q! L3 H1 L3 K. s' F9 e. o1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
( L7 f( H3 R* V6 R3 \4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x7 v$ p. S/ y. C( f. F
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 公仔箱論壇. S: n  R2 T# j6 s2 M9 f8 h* T, Y
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 www.tvboxnow.com- ]  V" v0 c' G: d
红烧火腩
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, ^+ w* x; z0 K4 f) d: o1 m) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: ! W' _8 N6 o6 w/ X( Z& A2 Y
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 * O8 D  W7 ?- c3 l0 T5 q
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
% V$ `- _% l0 atvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: www.tvboxnow.com9 a/ t& \) Y# T7 Y# |: b# u( f0 B
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇, k. C/ S  s9 |9 ]
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]. v$ F: O& x6 ?4 H$ t
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^: E1 l6 j+ C5 `' I1 @0 F+ m
妙手素卷
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- p4 I6 F5 r; [, v* N·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 www.tvboxnow.com6 \8 O0 z  a1 [: ?1 u
·操　　作: 2 V1 f/ Y! a1 B, Z1 B& ]' e2 V
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 www.tvboxnow.com/ O  m! t( C" y8 Q6 \
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
  `: O: `$ G2 P$ X/ J9 d# G1 s# R$ k/ c公仔箱論壇蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C2 V2 ^- S8 M% N1 }& {
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
6 ?- l' I8 ~5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； www.tvboxnow.com) _4 x: b/ z8 I7 m0 e& j! V
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
9 I6 A( o/ T8 k. q' o- u9 Lwww.tvboxnow.com3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
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) Q- i' P( N1 ^7 r' Q7 N* g公仔箱論壇 公仔箱論壇- f8 Q* T# a6 ]: k, [- u  X
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
8 T8 \! [, E$ p" [·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇8 l7 c. i( J- T6 l/ w
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
: g( @) C0 W6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
; y: ~: e# r5 jtvb now,tvbnow,bttvb(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 www.tvboxnow.com3 o+ C) t4 q, p* P! v
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 公仔箱論壇2 v) R; Q# M8 V  i8 c, b- \
花雕鸡 % C( }+ w3 h$ Y4 |0 V  _# }& Q
公仔箱論壇) T$ Q" I9 d( c6 G# ]& {

  M. Y# i, v, O' F6 z. `9 y特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
$ Z, A0 x& a( o3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】
  q8 Y; Y+ |8 h$ m7 }. s& v9 cwww.tvboxnow.com　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 www.tvboxnow.com$ ?& f8 }5 j4 V  ~1 h: [& ~( Z
【制作过程】 www.tvboxnow.com% _$ `8 V3 H& U' p7 K) ]! [
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
# J5 m$ N  Y- m; A公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb& k# T( z1 u0 @# h  ?7 L

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客家酿豆腐 www.tvboxnow.com$ f) Y0 v( h" l) U1 f& P
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& ^' t: I1 a5 l/ k5 W( Q公仔箱論壇千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
& t9 b8 b9 F' U+ }# G+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
4 o' y2 H$ ]9 Q' |www.tvboxnow.com　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
1 s+ Z# w) o/ r9 m4 X9 n　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
7 W7 U( D8 l5 @9 O. R4 ?www.tvboxnow.com　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； www.tvboxnow.com/ t3 j- v( {" t% `
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 www.tvboxnow.com; R' l; }( b7 f: T7 J, U' N
灵芝鸡汤 " {: ^: F5 j. g
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 公仔箱論壇8 ?0 X. J4 U& ]' K4 B, M
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
5 o5 |1 e& H9 f7 p6 d) W$ Ntvb now,tvbnow,bttvb制作方法
0 ]7 V1 I; [& `7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．鸡去皮洗净，出水，备用。
( ~" K7 Y( N) @  {$ Ttvb now,tvbnow,bttvb2．陈皮浸软去果瓤。
( S; Z9 p- x) H" t5 l+ Nwww.tvboxnow.com3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 tvb now,tvbnow,bttvb' l9 k6 n& G# K6 ]; ^/ u+ P
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l, C' f% e/ b  k9 V, z' s
佛手排骨 www.tvboxnow.com  ?) C! `. l4 {% [1 ~: ]$ o2 g
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【特点】 www.tvboxnow.com# {+ O4 ^7 f0 h
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R2 w% [- s* A
【原料】 $ k5 b8 g  U( e9 T! s: i5 J
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 " D- ?. C2 e0 m, l  O: M; p
【制作过程】
% R9 g6 V% J2 {  k7 k8 Qwww.tvboxnow.com1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
& O0 J8 B7 l6 L7 l2 q+ ^# Etvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
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原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb# P3 Q' B0 \$ t# i& k( p
猪夹心肉400克，青椒半个。 公仔箱論壇/ C. C1 {6 X* C. R
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R& }. s) ]5 ^/ R+ R' T
制法：
4 y6 I4 L$ E/ H$ Z! A- W, h+ H公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvb now,tvbnow,bttvb2 g1 v0 q2 Q# d8 e  K
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
; R" k+ M5 Y1 _1 [& |  x3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
: N* ~: e* i4 \6 Y2 I9 h公仔箱論壇特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
" }# [  o1 Z% J, d6 _" t, Uwww.tvboxnow.com蕃茄鸡煲 www.tvboxnow.com( M4 S4 R0 S+ t8 t

+ z) _! q! U, e: \7 {tvb now,tvbnow,bttvb , P+ f4 y3 f$ }. [5 S$ h
【原料】
6 Y  u2 [8 s+ Z' G$ l7 ]& U4 M# T8 b5 _鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
' F* r6 u  l6 M" g7 a0 |$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
  [! [4 s! T$ |% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； : i6 h. v7 y/ s( }
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； / ]+ F3 s2 v/ K
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb" L9 R* r. h7 S3 n* p. s4 h
南乳扣肉
# C  Z4 I3 x( n, X: V- ?3 D" g7 E7 M% \公仔箱論壇公仔箱論壇4 _0 ]: V! o8 c: E- w. W5 ~

/ n$ P1 _/ ^7 ]) Vwww.tvboxnow.com原料 ： www.tvboxnow.com4 a  R* s* o1 ?* n: R" o8 L1 `4 E
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 + r3 }/ W) X5 d: a9 e
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 www.tvboxnow.com: ^" t$ U; F& D' q% p+ ]( t  w5 D
制法： tvb now,tvbnow,bttvb) y( P9 m- W4 p% x7 F
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
; d1 ?4 [6 }! _. p. i5 `6 T2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 1 Q% d  K5 G* L6 J) @* u1 d8 c
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇/ U9 |* u3 m' N  l
4．芋头片用花生油炸熟。
. T- |) R0 R4 s- \! f: ?# ewww.tvboxnow.com5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 公仔箱論壇) l4 z  i+ c, M! q! N/ d5 }
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 ; r# p9 K8 ]9 {+ g$ j+ d- [1 M
蒜子瑶柱脯
5 n' I! f% N' _6 U& k5 _2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! V3 z& d, l2 Q" D! Y' Y. U. }9 ktvb now,tvbnow,bttvb
3 f$ l) Y6 F/ l+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb$ t0 e1 w" C- B1 \5 b
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b. h0 }, N. }7 x* L$ O4 Y
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 " q- I! W- b" j/ G( G
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 1 v8 p6 q" [; J7 T
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
( o% t8 W6 N6 b' C红烧火腩 公仔箱論壇* _6 J, b  _( v0 Y& I1 P
tvb now,tvbnow,bttvb2 B1 M# e% H# M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b+ U* X0 i" e4 K
配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb0 `& Q! {( d' \( W- i2 m0 k
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇& @9 \, j9 e) w! K7 D
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇2 Q7 S: _: `: r# m7 s
·操　　作:
$ a. A" Z/ W7 C4 swww.tvboxnow.com1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb5 f% T9 z( ^4 M: S9 E1 L
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 www.tvboxnow.com2 ^; u9 s+ M5 |, G( f
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
: z: B) L* S7 }www.tvboxnow.com虾胶龙凤卷
9 b: |7 ~/ T# e( {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 C0 N+ s$ Z% B7 X7 m8 a
! z1 [- B0 ?% M+ r# R0 }
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 www.tvboxnow.com  b/ F! [! \, A' m9 r3 v
·操　　作: " }+ ~3 U' P0 X' q
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb% b" X+ ?- b& m( t
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) r1 [- |& Y9 Z" y1 ?" `5 ?

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北菇扒双蔬
% N! b$ z; C# o% d! q) `! J: L: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S8 ^1 f) N5 g3 O1 W- e' ^3 k7 {2 B0 e公仔箱論壇
& J0 G, o9 p0 J* s0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
0 H) O" ]" Y- [8 F. h) B* Z·操　　作:
1 \! L2 H3 c' l2 l1 mwww.tvboxnow.com①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I; m# o+ z. K* x" t
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 www.tvboxnow.com( d$ a/ U7 n# u) X) y1 |6 A
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~% n; I; @" p+ X
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
/ r% E: H/ r9 H$ [  B. B2 B( L苦瓜肥肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~# F0 I. E; n4 S
) C; _: v/ i, r, L$ {* S5 C# G

0 T- W2 B  P. ^: Swww.tvboxnow.com·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z$ i9 |, L7 ~* Y% S
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
$ b0 v4 k* h# u公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
6 j6 t# k! q8 D4 X& y" B$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb9 r$ L9 d5 g9 ]8 ~; x' m
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 tvb now,tvbnow,bttvb& ^# d" \% _% t& @  r
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
! z3 U2 F3 B$ e+ W/ N4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 : S* k* b2 }5 _% u
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
( n- Z, u4 e* }; N重点提示
7 }: X( R% q8 {+ d) h" m: owww.tvboxnow.com1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb7 X& v' z% f/ X# z1 Q( h
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 9 ^" o7 ~: s! n$ \+ I' W
广式回锅肉
% o6 m5 R7 K2 p- Q; l% T, iwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& q( b3 B, ~% Z# W/ M7 P- D

! F9 k+ D1 l: b% d) v·配　　料:
7 w' _( B7 w, ?- w2 f4 G- A) S4 Jtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几
/ L# g) |, M6 _5 |, m公仔箱論壇〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
! W9 f8 t( g$ wtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb- r5 x" D$ W5 [) l3 {
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
* P- M" u9 X- n/ u: n·操　　作: 公仔箱論壇, b1 Q: t; n, @2 w: S' M4 ?9 O  h7 O
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvb now,tvbnow,bttvb' Z+ E9 P2 I0 R! y6 D
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； www.tvboxnow.com, z. Z# O8 l& ~# G; Q6 L" g
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
/ f! x3 ~! D/ B- P- \% y0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥
; Y' U  ?7 Z- }/ |% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }, c( `; F( c1 t9 z1 G7 E

/ _& z( ]& O7 U! N7 h·配　　料:
2 B4 w+ {5 H  M$ \; a* Bwww.tvboxnow.com〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 公仔箱論壇/ N0 C' k6 x: ?: U* q8 O
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
7 V3 b/ N3 ^  G3 G( O3 s; L〖调料/腌料〗：盐少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O& e  |5 F( {8 l  E
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 公仔箱論壇( t+ J6 C9 Y& G, S1 @
·操　　作:
2 M2 ]# y3 d  C& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
; F; B" D2 [9 E! |6 [+ `www.tvboxnow.com(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
! j% X. p5 U$ {7 Y. ~7 V(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 8 N. ?6 `. n- B  R; `
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 www.tvboxnow.com2 D5 ]6 A2 Z0 K% r7 S( B
(5) 用文火煲至熟烂即可。
0 ^+ n) z' s* e  itvb now,tvbnow,bttvb(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 www.tvboxnow.com; p+ Q* a. v" o- S" Q
干炸大蚝
  ?* D2 I& Z0 ~1 [: N0 }* E8 Y) H" l6 g2 r, o) H
www.tvboxnow.com- r" Z: U% k; f- W* m3 l% o
·配　　料:
( ?: o; }- c) n* o0 f* e〖主料〗：洗净生大蚝750克
# R& g6 z* D& ^; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
( F  J' r+ Y  H/ D( c6 Y〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
  f. A' b6 x( s4 V- c: G7 l6 ~  i·操　　作:   s+ v- v6 p0 ^0 x2 X. }
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
. O: o) F+ j4 }, w9 H. J# Gtvb now,tvbnow,bttvb2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
' G& @8 ^) I. f9 @tvb now,tvbnow,bttvb3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
7 @7 H/ l6 T7 y2 S4 |8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝古老肉 公仔箱論壇8 A4 X& }- [2 p, I; B; z- o

' x& F# G: _5 D公仔箱論壇 www.tvboxnow.com. ^9 G+ Q$ l! p* j" r
·配　　料: - j( Q2 k; m+ J% N
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
4 G+ D* s# j+ f+ q: ]6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 公仔箱論壇7 `! ^" @' o; `. h
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
& D$ p: y/ ^$ O5 j/ i·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
7 `1 e3 |' g& d: ~5 q3 c·操　　作:
( z. `$ s7 |8 Y' n, M5 P, ~; N1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
3 D8 i7 p& _. f9 L. K2 _' {+ Mtvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
3 r7 h/ s# W/ z公仔箱論壇3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 公仔箱論壇9 ?  v5 Q! j/ Y& `  U
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
/ _0 J2 {3 l' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 ' I% J, J$ G" c) _! H1 C. b% c
特色潮州烧鹅
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* l0 l3 }. m, @www.tvboxnow.com 9 A2 d1 M& ]" l$ E  B
·配　　料:
- L1 I- O* o; {% k4 M〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
' @+ ~$ k' K6 y3 J& ^: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
$ b7 o$ b4 m4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G* O/ T' B1 ~9 t
·操　　作:
0 I/ F, z4 ]) v* c3 {4 N(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 www.tvboxnow.com9 W% k# u0 I$ G9 w2 n, C
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
; F6 p- t; q! \9 x) L罗定鸡排
) Q# f% H, h% t" ]# K2 `tvb now,tvbnow,bttvb
& Y0 S2 y+ g; G: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {9 M/ B# B& o$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb" {! O7 p% a1 @9 z
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
' a/ U( E+ S2 ^+ Q  Mwww.tvboxnow.com〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 公仔箱論壇, d4 T0 O0 o* g+ Y# \* e0 ]
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
1 H8 X: Y7 E' q; @% |·操　　作: www.tvboxnow.com: q! z6 A3 {6 C  q+ C9 E
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
" `1 G" m, `- S公仔箱論壇2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
8 E1 k7 t' F, u8 k6 |; J9 A6 v( Y" Mwww.tvboxnow.com3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
4 |& @6 f4 J  J' E5 m公仔箱論壇公仔箱論壇! ]0 C" D6 b( Z

ctl_55

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ylwong74

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+ A# M; [% K( c1 b+ t公仔箱論壇感谢感谢，1 k) }  D* F# ^; W
啊弥陀佛。