[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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% ]' x4 C$ d& p6 O" }" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I, y6 [7 R. m! p2 K& l) {" L. u* o
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桂侯蒸鲩鱼 www.tvboxnow.com( n7 }" O! k* ?4 a: W, ?2 t
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
8 R5 S& }' M9 v! K! Q  F% D2 jtvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \( j: n+ c$ Q3 c$ D% r$ B0 r3 W
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 公仔箱論壇) Z, j0 M& g( C9 t% U8 n3 n
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； * h+ v% r' N" v& ^/ G- C1 }
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
5 @  _, y- }; i. k( e4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X. h  M+ \1 V( L
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤 $ P) l( `3 u5 h# i. I, `) \
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
' c0 z( \- p' H% {7 ltvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 公仔箱論壇" E3 o7 O& p( Y
1. 冬笋去皮切薄片备用；
" i1 |9 Q: z8 ~% Z" ~3 C2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T& C8 r+ C( B
3. 葱切短段，姜切片；
# D* N$ b) c5 \. ftvb now,tvbnow,bttvb4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇( ^+ l" [5 D4 V( [" d
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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% B5 F$ w5 G: K6 x6 x6 swww.tvboxnow.com炒田螺
- \+ `4 ]3 X/ V; P* otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K4 C/ `$ O$ p( N3 G% Y9 r
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 公仔箱論壇+ ~4 F* Z; r6 f! p, J8 {& E
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
, I: Z4 S. y+ i9 B, T2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
; Z/ V8 c6 V3 c- ]' S0 `5 |3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 公仔箱論壇. \% @  f# J* L. ~; w4 o
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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: }( M: M' r: _& k4 ~  Z# P% B炒鸡米
0 \8 m6 R* [/ t公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：咸鲜味
3 G0 h* ^' E3 y5 K! x6 S: M$ {公仔箱論壇主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
5 H; T2 \9 v8 U# O) rtvb now,tvbnow,bttvb1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
) |% ?" K+ C# K8 ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用； 公仔箱論壇  g* C( o( |! t
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 8 p- [( o; Z, E0 {+ j3 \( Z. U
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 公仔箱論壇& H0 E1 t3 A8 y# U( p2 w# ^2 ^  n
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
( _/ \7 h" H( r" i/ P8 D. A# e6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； , W$ ?& H3 D, }& H( W) x" [
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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. I; s4 E: O6 C' K" C煎慈姑饼 tvb now,tvbnow,bttvb: N" R3 @; |; g/ q- [7 [- v
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 www.tvboxnow.com+ P& U) G+ w; ?3 A$ m# E# M
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
! l' d4 L4 ?7 u$ l& q9 Q& x$ E公仔箱論壇1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 公仔箱論壇5 ^# F9 q8 f- {5 V
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
8 R6 i) C4 p7 i! f* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； , j. Y3 |9 l; `/ W
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
7 F( O3 }7 t+ V! H: b2 N5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
. u. B( A3 l9 k, d1 Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
8 k0 K( r$ R2 \; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 $ x4 R  u* m0 S4 s6 C9 u- |5 |- k

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白灼虾 www.tvboxnow.com5 _& }1 c4 x" D4 ]" a
制作工艺:拌 口味：香辣 www.tvboxnow.com9 i7 Z! j( M8 t: |# ~  Q
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 # r: g5 o/ z. V7 @2 H5 S1 D
1. 将鲜虾洗净； www.tvboxnow.com$ _" ]( C, s  S
2. 辣椒丝放在味碟上； www.tvboxnow.com+ h7 \% u8 k$ Q
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb( @6 l5 ~" S; u, ]% c+ x5 E
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻 ( K; a$ h, Q0 n3 l
制作工艺:冻 口味：甜味 , D; ]+ N' _0 n9 A) S* @
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
5 h* a6 o5 `  N; t8 S公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用；
3 s9 G8 e2 ?+ Z; j9 ~. ^% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
% i; t$ I" r) ^' @, M  utvb now,tvbnow,bttvb3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 公仔箱論壇4 r' k2 w9 {( x3 w. P& v- j
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?% h, g9 V, K, d7 j8 B2 Q
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5 U. d: M! v4 [, M0 N5 r# E/ i蚝油芥兰牛肉 公仔箱論壇! `; u( {$ [2 V. r
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 公仔箱論壇/ h1 O; `, Q# x$ X; u0 ]
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 tvb now,tvbnow,bttvb! ]) e+ W% x0 P) t
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； tvb now,tvbnow,bttvb; m1 M( q& ?) W, @
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； : G# \8 Q) e0 B- @
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb9 x* q- ]( t" z% K7 ^' u
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
' t5 t9 V4 l7 }3 y! O8 Q* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
/ t& t% }! i7 E/ o2 O5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； % D2 {- b; x+ P' D  C; j2 l
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
- B1 p' n; T( B+ L8 |1 q8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片 ( s. Q$ `7 ~0 D3 M
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
5 b3 o1 |7 J$ }4 x7 z' bwww.tvboxnow.com主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
3 g( m& O& k3 L: N3 swww.tvboxnow.com1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
# X% y1 w  ^- i1 p/ K; D6 ^www.tvboxnow.com2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 公仔箱論壇6 N+ r% }* u, ?$ s) n$ o1 v) J
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
4 U: Z6 N+ L! ~  T& T& _4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
1 ?* E& T5 c& b* w7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； . n2 Q  Z. H+ s* X9 x
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
* z. L: V# k. U9 R, o2 L$ o7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 公仔箱論壇; ~$ s' b- c4 ^( W; J' {
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb- l. X- {3 B) E/ I  c( Y8 k
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨 tvb now,tvbnow,bttvb% \, E& h' L$ v+ U8 q
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 www.tvboxnow.com4 h( H$ A4 ^+ O8 P( _* P, ~
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
# p2 Z8 W7 j; atvb now,tvbnow,bttvb1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
/ }! ~2 p1 {1 P: G6 E! M# Wwww.tvboxnow.com2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s- [" L8 H4 S6 z
3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇! g6 j7 y3 N0 ~8 ?, j7 v, e+ A
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
+ `& s  t% G0 e& F$ r公仔箱論壇5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q% u2 C$ i4 p, q
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 公仔箱論壇9 I, O" r( P! g9 u- r7 e, h6 ~' u0 y

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: T, p) _5 {2 H0 {4 ?* }  k3 O公仔箱論壇陈皮焗鸡翼 ! }+ ]3 W. Z& [9 ~9 Z+ a
制作工艺:焗 口味：陈皮味
2 p) j) g. ~- C' Y; c( k1 o9 H公仔箱論壇主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
- [4 N; ~6 ^' I9 Xwww.tvboxnow.com1. 陈皮浸软洗净，切成小片； tvb now,tvbnow,bttvb+ F9 r! _! [1 W( O* J) c, E
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 2 u4 L9 q1 C3 h+ X0 {1 p( N# L
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
! R( X4 u* y5 k( _" Y* T7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
# R1 J5 e8 P" ?. n: G3 X5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； ) F7 X4 Z) Y9 }% c4 B
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 C; q1 k; ]/ m6 ]* H5 Y9 U9 P* p9 v

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鱼头豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E# d" E# g; X! r3 ]2 h) P
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
2 h/ X7 l; i+ m( T/ [6 s' k1 Btvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
5 A5 Z  M* h. w% D8 A2 M9 u1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e# d' {! c0 H. v: o
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 公仔箱論壇* b( i, |/ W1 T. u8 N0 g" m
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F* r+ y3 d% Q+ a3 w" J

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4 b; @5 q; Z3 ]东江春卷 公仔箱論壇9 l( d. w" ~! D# A9 ~
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 ( v5 s* c: D6 x: k0 B) @( m$ b
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 公仔箱論壇3 [7 `9 D5 T- s  ~3 P+ i
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 公仔箱論壇3 `9 F3 K& u5 N! y7 K
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； www.tvboxnow.com8 f# y; I4 h4 k4 ^
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
; B$ R- I" d4 h: c! V4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
1 k- ?: y2 ?* ~- y) ~公仔箱論壇5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
7 C3 U) P; S4 k9 h* {www.tvboxnow.com
7 q2 z, E% g- p0 O4 u  M' V0 x2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 N% C7 O# {* I! h& i+ Q( e, r, c1 E- j东江鱼丸
- k9 t+ O  G, r, U: q制作工艺:汆 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb& p7 z6 f: G+ N# Y
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 * ^+ Q2 @8 S- f2 }" Y6 j9 H; k7 }
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
" J. f" j2 J; i( xwww.tvboxnow.com2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 4 w3 d" o9 r! l1 e# |: G
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； www.tvboxnow.com4 \. U' I( w3 z! k& J5 I
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
+ Z) U; ^! [1 D7 g3 `- y* a2 ^5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
- B$ p& U2 Q. j6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇) B% t1 R8 o& T) P" I
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
* [% Z4 @) T8 J5 w公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
! `: O8 H; o( o: K4 D% u3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇% q2 p5 v$ z) d4 W0 o# J$ K
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
- I* d( F0 P2 [1 j' Utvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉 / i8 Z. c0 [' e6 x+ h
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T- |; ]' S; Y. J5 D
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?- H7 s* g& Z) Z$ w/ i) s: T5 ~
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 www.tvboxnow.com) k7 R1 v4 B. `
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 0 [+ G9 u. y5 W
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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. g( W8 n. G1 i: \9 x, J$ \; Ctvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉
6 R- Q! S) B; n, e. dwww.tvboxnow.com制作工艺:扒 口味：咸鲜味
! c7 X5 M- F8 g1 S* `+ Twww.tvboxnow.com主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
( D7 c3 h( T! M/ G* q, u公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
- h9 d: M  G" Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
9 [2 v% E" o& M6 ]+ X$ X4 Swww.tvboxnow.com3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
/ `! l* Q) |: j" A3 Otvb now,tvbnow,bttvb4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
2 J- t2 x. ~  J3 J5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j6 W% {0 \6 S* c# Z1 O( Q
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
2 W  P8 R9 I( H4 N) etvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
7 ^, I6 \- A+ n* m- r  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
, t* ~3 n6 ?% R9 W: x6 [' v. Atvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
9 x* y6 B0 @3 J" z2 |/ X5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb. w1 N" K% q. R; W: Y: f. Z
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清蒸石斑鱼
1 Q9 B( J+ }/ }; F+ x' _; C制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 : g! J. }& k7 n
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb; {* L7 v, I- q
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
$ D7 _  F' |  V5 H3 X5 c2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
) c8 Y# K# u% f2 K# b6 q3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
9 X3 `$ |$ t1 Q+ A6 H: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [. C- Y7 r% l
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
$ O% U# q6 v: y6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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1 D  p9 }1 C) N) Q. `8 ~9 }0 Utvb now,tvbnow,bttvb 2 N; D. ^& R6 b6 s
煎酿椒子 公仔箱論壇$ X! R0 x1 J; z# l# f8 y
制作工艺:生煎 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C! a  ~8 f+ P% i- e
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 7 r) _6 E5 U, G- f( J: Y( s
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 公仔箱論壇; F- K0 m3 ^7 r' m, V$ h
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； www.tvboxnow.com6 c/ @# c$ o+ O
3. 将猪肉片去皮，待用；
( i, p3 k2 n, X& N) y) G公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
; R/ d$ P3 J9 t3 E( B) n; \3 ]" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
1 m1 b* d: Y# ^( P8 p6 {/ F4 A# ltvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
$ d* p* y' t6 ~6 i4 x# S. \7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； ' T/ Z( O5 }. k$ B& A1 Q' q
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
( @. p$ ?5 Q6 U5 I3 Ywww.tvboxnow.com9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb$ F5 ^; m' ^* Q  v8 ]
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 公仔箱論壇$ w  V, j- Y4 b4 [

) O1 V- d# Z( t6 \; X公仔箱論壇 公仔箱論壇6 D5 |9 u" ~4 a5 G& ]  M
白云猪手
' G% _/ c4 I+ J2 B* L; @公仔箱論壇制作工艺:腌 口味：五柳味
* Q, Z: x- B! j3 \, ?0 ytvb now,tvbnow,bttvb主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
. c  c3 q6 N" `/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
* |: ?3 ]( l: `8 f4 v2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
3 [$ [& H5 g8 r8 u# G- S0 l3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q4 ~0 L$ ^5 U# I. b4 L+ Y
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； www.tvboxnow.com* T  n( R+ w2 s( C! K
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
# {7 u5 S! Z6 A3 M公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 tvb now,tvbnow,bttvb; O" F9 W# S6 ~
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百鸟归巢
8 l$ P- }& H& T# r制作工艺:煮 口味：咸鲜味 3 y9 d, ]& M$ d7 J1 ?4 R$ U
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
: I5 P: I; u9 c* X! @1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
. ?1 `. q; {8 u/ J; z: ?2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 6 @6 U1 A2 r* o% {
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 公仔箱論壇5 O4 O' q% |( R. F( P$ ]
4. 胡萝卜去皮切厚片； www.tvboxnow.com9 Y% L4 w+ d+ C2 F/ F* C
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
* `( L' \  f/ q* stvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
! y) `2 Q. f+ i# stvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h, D8 @2 \3 v% e) F5 F
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
3 I& @& P. h2 R! }公仔箱論壇
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脆炸大肠
. O' E: |- V& h% _+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇8 D% D5 ~& F0 `( X
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 公仔箱論壇- R& }8 u& }" z6 C
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
$ m" p' B; o8 e2 `6 ]9 S$ A! H2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
0 }' p- r" a' J% ~$ G5 R3 A3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L0 P& g6 {7 o) o  |) ~
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； " E4 l; ^* r4 ?  m& h6 Q4 F
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
8 i/ {  \2 X- l7 ~tvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 公仔箱論壇  D# E; |+ n; E4 t! ?2 s; \
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇. f8 o6 A2 D: H/ Q' l
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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) }- _" P( v; N9 E1 cwww.tvboxnow.com蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb% \3 E  o2 n5 m, T
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }1 t0 @- @0 }; P" V1 Z
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 $ j6 ?: m  ]. N8 n6 O
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
1 ^; }' i$ |: W/ twww.tvboxnow.com2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 1 p" r/ v* N# U, H" B
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
$ M  B: ~- X& q1 w6 t1 a公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [6 L. p: ^1 V* s8 X

4 s- N; h+ ?9 w) h$ O公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% b2 G. i* X/ F6 f' U) P* X! ]
蚝油凤爪 7 d" W; h: P/ h. w
制作工艺:红烧 口味：五香味
# ~2 q$ ^: `% s  }# N主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvb now,tvbnow,bttvb7 M. u4 C3 v: m  V& j' K
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
" t# c0 {8 H9 X: g( ?3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
% u, Z6 {% W5 S: s% uwww.tvboxnow.com3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb2 v$ b; P* k9 F! n4 e' i  R* }. v
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； tvb now,tvbnow,bttvb& I4 V: D, U' ~  x2 I8 g$ C/ ]  @  O
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y1 v3 B" B- _; {
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
1 S& b% k" w$ ~# C! d1 @! }8 w9 Gtvb now,tvbnow,bttvb7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 公仔箱論壇  W6 R3 S# c1 K8 R
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! s# ^: Y# H, |) T/ w公仔箱論壇葱油焗乳鸽 公仔箱論壇$ [9 s# I' o4 C% H# Q' Y: A; K
制作工艺:焗 口味：葱香味 : `& Y( V" [. E# h) |' ^
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 tvb now,tvbnow,bttvb8 [0 C- W+ d3 ]9 h3 o7 _
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k7 i4 A1 g; S5 F, z
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
6 b8 H8 v& G. V1 @& U6 W& n. O  ?3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； www.tvboxnow.com" a$ W$ |" B# K$ J9 C
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； $ \2 Z( C% y! _1 d: x
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； tvb now,tvbnow,bttvb) U9 u& J7 \6 E# k- ?; o
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j" E* Y: @8 r( }
制作工艺:其他 口味：椒麻味
: k# o2 F( M+ H1 a; p( |3 s公仔箱論壇主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
# D. X( A/ l4 I1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； ' f3 U/ j7 z$ J8 }/ E7 m3 ]
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {. {& b0 y; l. m0 c
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K0 ?6 V5 ^/ P
4. 净干葱切细粒； www.tvboxnow.com0 t8 c9 ?  O. F& q- J' R; O, J
5. 洋葱切细丝；
& |8 w5 S7 b, S  M4 |0 J5 M6. 青椒斜刀切抹刀片；
* f% a* O  C+ rtvb now,tvbnow,bttvb7. 红椒切细粒；
  J) R& n' R; W+ ~3 Ltvb now,tvbnow,bttvb8. 大蒜拍碎剁成细茸；
9 F0 S: l: [) Q( u: U9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
; z' m  o6 m. R% ]10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； tvb now,tvbnow,bttvb: A3 n0 w6 Z$ E" F4 O
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g% o' h/ K5 n& _
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
) S6 {& c- o$ G% h5 k" vtvb now,tvbnow,bttvb13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 8 C' J1 N1 u! U& Q  N
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 5 b# m* b7 Y" a, A9 w
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； $ R, p; B$ L" }: y# C
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
: ~- v4 G( M" Q1 H/ d% x+ etvb now,tvbnow,bttvb17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
" o* O/ ]1 q% p, ?1 f6 x0 Ewww.tvboxnow.com18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
1 S! C/ B: c' Y8 ttvb now,tvbnow,bttvb19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 公仔箱論壇( k& U- d& R6 O

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雪里藏珍
) L) m, |9 i5 [8 a制作工艺:炸 口味：咸鲜味
# U1 }4 Z, H9 g/ y8 U0 e/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 tvb now,tvbnow,bttvb: Z) [# a7 o+ Q0 g
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 公仔箱論壇4 D5 N1 V! b6 H- ]; \
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； www.tvboxnow.com) G+ A. n% K0 {. g6 w
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； ; b7 x5 ~1 d5 k( O4 E. g7 e9 ^
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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香柠芝麻虾 5 x" W# b8 E" }: f* X7 `% h
制作工艺:溜 口味：酸甜味
+ Z) N$ g' @- V5 V8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
( G+ M1 z0 _, \6 ^+ D' Hwww.tvboxnow.com1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
  H! i+ X& |$ _) b) Q9 `9 L) Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 公仔箱論壇) I6 v! x6 O2 f2 s
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
1 ]" q+ o' H$ T9 M& l: }公仔箱論壇4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
/ i7 c! e! H3 E- h$ B2 U公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
# i/ s) w( X/ ^7 g, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z* w  k8 _2 k* k7 Z  S' p

+ X4 t+ n7 O! d( C6 N. \, Dtvb now,tvbnow,bttvb香菇虾球粥 / b; A7 g' }$ _: n* A
制作工艺:煮 口味：清香味
; o# g& T/ A8 g5 ^* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
0 ]) y( g) v& ?9 ]6 ?www.tvboxnow.com1. 将粳米煮粥； 公仔箱論壇# B( o! F2 |7 y: l3 ^8 Q, V8 A
2. 香菇泡软去蒂，切块； 2 ?1 A# z/ E2 ^, t! d! F3 u
3. 葱切成2厘米长的小段； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i$ L1 n0 z8 r, s4 \& ]8 G
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； www.tvboxnow.com# @- O& A' g4 y; B
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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  W5 w- T% I3 k0 G: Q0 Z6 D1 O9 u: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐 公仔箱論壇0 ~! v9 ^' Q. `/ c+ \3 G( @  I5 O
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 www.tvboxnow.com( S/ S% T8 C5 G0 C5 o' C. S
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
/ g; @: A2 M. ~1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； www.tvboxnow.com4 J$ t" o) u: c
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
2 Q, r# h7 b- O& T2 \. o9 twww.tvboxnow.com3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；   @. k. \( Z8 M& h# F& l
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
2 {% y) W% S6 [$ L7 Z" [tvb now,tvbnow,bttvb5. 虾米浸发，切成细粒；
/ a' _7 x% z3 l! q- G6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 8 T. p  M1 E) O3 N7 B' J+ l
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； ) }3 ^& s" R2 F& y) q; L
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
$ m1 d# |6 t% _9 N7 p- F& Ztvb now,tvbnow,bttvb9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
5 U& A( h" {2 m( g: g9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； tvb now,tvbnow,bttvb- e7 r& \5 u9 S$ ?8 i9 H
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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白切鸡   S8 {3 ?# b4 q
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
2 P+ c: e9 m( M0 o3 r) F( u公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 1 A) P4 h- T; N
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 3 L* D5 m  w, o) k+ S) l
2. 姜去皮拍剁成泥；
/ D. a7 k5 h* k% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 公仔箱論壇( |% J! W3 Y1 h0 B! [
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
6 |- r- g! E; {; O  _; d/ d6 q6 F公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
/ G. C2 C# F1 d! U3 z6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇) U' U: t/ \! o. x! A# y
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
9 B2 C: N$ X( f9 p8 {  H, Atvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； www.tvboxnow.com: E5 r* @# F& s0 j7 V, J
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
  c* u2 i) @: z7 l8 C4 l9 c9 [tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com: N7 _  v1 c- A$ w
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白切鸭
  _, ~8 B. L, E2 N& Q% B9 e/ _' ]3 L公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣 ( _: ^7 F) p9 @% t! i2 E* q
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
7 l2 ?% u9 T( m* j# h( o, x* q5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 红辣椒切细丝；
8 s! Q  |4 X, x$ M公仔箱論壇2. 姜切片备用； 7 i2 h. @9 k* I3 w0 A/ c: u9 s" ^
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
) Z! g* u: `  r' n4 T! L4 |4 N6 f* r. j4. 香菜洗净切碎末；
0 v5 x# Q- e' H2 {0 k8 {5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； " D, Y4 O9 b& z/ Z
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 1 I1 u8 y- i! C. ?2 f
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白斩狗
0 f% E' t: e9 \# w# D' L* P% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L$ E6 D9 e9 h+ Z% C
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
% P3 Q. c: e0 h' Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净；
- J' H' g! a- H# {; i8 |# S' B2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
1 K% X  L& r- o1 R( z* T3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
# N5 z9 `) S! L7 w0 j0 y& }$ g4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
  g% j4 z7 w$ m- W6 x" j& [+ c. d: ~5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
, S( |5 O5 ?( U  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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1 _; j  \: b! D& \栗子炆猪肉
( \1 d8 w; b) q3 `- @1 \& `www.tvboxnow.com制作工艺:焖 口味：咸甜味
+ I% ~% O. s1 n1 o: D$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
4 T/ S) n/ I+ b$ N5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 公仔箱論壇% r7 t& m9 f* ~
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；   X, b' h) I' p" D. s
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
6 b9 V! T! o; F! O% P1 Z& Y( Mwww.tvboxnow.com" j5 e( ^: w6 k1 e! B: X; Y

; r6 u9 c0 }# y. I! H' A  K公仔箱論壇炒桂花鱼翅
  @3 f; n# m/ E制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
' Q# s' ?" w  q' h# a, ~. Gwww.tvboxnow.com主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
7 v! k' t7 Y* |$ S公仔箱論壇1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
3 z9 k9 l1 L" @3 Nwww.tvboxnow.com2. 去味后捞起挤干水份；
1 q! j2 ^' Q& C- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 腊肉剁成肉末；
% F& S# |* t4 T" I$ _4 E公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M; p: i$ N6 I
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
6 n# C9 D, A$ v3 e# W公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
" i. W" [5 d9 O7 E, h! A公仔箱論壇7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； * H/ I$ p2 l( s, m' M- h
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 0 i+ t$ I) w' `1 g& d
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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; {, ?8 E$ ?3 K: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升
4 {6 r) }! h6 v. T5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：甜味
( u& t4 C0 M  |/ U5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
8 }6 |5 b1 S3 h  }1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； $ P: I3 s* e# F+ [8 V% \
2. 将调味料调匀做成面糊；
$ _3 [" p9 x% J4 _tvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
7 P% `8 e+ D# h+ X9 Q* G/ Z4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 3 Y& t( r8 b- W; O  S
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果汁鱼块 www.tvboxnow.com9 P1 z7 Q$ T4 C9 R) Z+ W
制作工艺:炸 口味：酸甜味 www.tvboxnow.com) r6 {8 |5 n$ @/ g3 F8 o
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 4 h% A. I# r* i! i( \
1. 把草鱼去骨留鱼肉； - N, r" W5 \1 `6 s& D4 O8 Y
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
" }. y% Y& L5 X( y7 o0 jtvb now,tvbnow,bttvb3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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! n. C# j1 Q5 v. }- n* uwww.tvboxnow.com豉油皇鸡
; ~9 {6 N# g1 R" [制作工艺:卤 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N  J: _7 u/ h; r" p& I
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克   N! t% Q& i0 C' C0 o, Q
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； tvb now,tvbnow,bttvb/ p8 E8 _5 |, }8 d
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
' y# y7 y4 c) x2 B6 K- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
6 r4 P0 O& q8 Z6 N: q. e公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起； tvb now,tvbnow,bttvb. l, ?; V% G$ a2 n
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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豆酱焗鸡
+ ]2 W$ v& b1 k: I" B制作工艺:焗 口味：酱香味
" b4 d( m. i% M9 l' N0 ]tvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
& V" [6 D$ k# A6 p( M, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb9 Z% o! G( m' d
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
/ U5 p  P) M0 X4 {/ S: M公仔箱論壇3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb. l' e7 q+ }, a' l2 u
4. 肥肉切成薄片待用； tvb now,tvbnow,bttvb0 n0 ~5 f/ |( t2 V3 K! L% _
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； : n& x3 ^1 @5 C' E( }8 }# p
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；   P1 ^1 L1 U! c) j0 W  _  \
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 ( u5 _3 m5 {. G: F
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公仔箱論壇& w9 `+ }3 E  q0 ^
鲍鱼四宝羹
: d" ~5 ]; w6 {# K/ T+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
3 q3 f7 y5 s* N( e+ {www.tvboxnow.com主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
0 g- w1 a* f# N. }: ^, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb' U  ~# Z* X* X6 S9 f: v9 y- P7 R& ?
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
) z2 J7 a- J5 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i( j* ]% d2 E$ Z2 J0 x( z# ~& Z

  ]: O& p8 f% b# X: e鸿运当头
& s8 Z) o3 Q2 ]. f8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 www.tvboxnow.com/ q5 m  f( ~- U2 w  o* Q
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N( V% @/ {8 g+ t
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
( D6 x2 J# j) m+ }0 r9 V9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 公仔箱論壇, R" s; _; S5 V! U& s- v
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
$ E2 k- C  O2 S# @! ^9 p4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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7 y& [3 I6 ?% W: U3 L# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鼎湖上素 公仔箱論壇, q/ _. L8 E* G
制作工艺:蒸 口味：清香味
# U; u/ V/ G. `/ t2 z3 u4 jtvb now,tvbnow,bttvb主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 公仔箱論壇( V0 ]% x$ n3 M; m3 ]0 q( B. e- G
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
& }/ e# f8 v6 x4 R公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 0 c5 i: D5 x5 @' T3 u
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvb now,tvbnow,bttvb7 `/ g& X( u9 g
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； * d4 _+ p  b7 c# y
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
0 Q4 ?) @! L) [+ h* f& m公仔箱論壇6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； tvb now,tvbnow,bttvb0 y; d5 P* |" Z8 W
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； . H1 k. ^" l4 C7 z8 n
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； www.tvboxnow.com0 K" R  {( ]1 A" f7 A' a
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
, r& |3 A; }8 n* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
/ v9 k9 Y$ ]6 [, {& O& b% k7 D" Mtvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； ( D* i0 i  T* C5 ~3 e) ?. t/ u. m
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
' ^  Y) J9 }; x7 Q. H13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb. A: A: Y) X# c# }0 p& e# g
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
5 c  z0 Z2 D; r" d" a5 L公仔箱論壇15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
4 E7 P, f" H2 w  t7 K- V6 r3 T: {16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 1 E) |, `/ f* E" s

$ N/ o! `/ `9 K0 }. h6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r( r* m' A9 f! p东江盐焗鸡
; v" r) \6 S. f( d, R# @  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
- J/ d0 i$ ?7 f6 u0 h7 K主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
% g4 Z7 j8 k# B! v; B; awww.tvboxnow.com1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
* t( q- n- g6 O9 h, gwww.tvboxnow.com2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
! J5 t, i" m% d& t公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
- }8 N& ^1 A9 H$ N1 H' j4. 把纱纸一张刷上植物油待用； $ j) _; a+ c- p
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
+ t7 r! r; |+ X. p8 e+ x$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 公仔箱論壇* F2 {# W' b1 ?8 @& V; q6 Z
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
, v0 H3 q' S" B$ y, R9 f' Z* z8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
, t: S8 m4 E- N6 V公仔箱論壇9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U7 ?; n0 x3 B
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
5 E1 |* u% M0 t/ g11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
+ T! I6 @! g5 I8 o3 K$ Btvb now,tvbnow,bttvb12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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www.tvboxnow.com0 A4 H/ w5 u! K- X4 p# t0 A8 ?
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冻金钟鸡
0 M$ }* N, J4 _$ Ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：咸鲜味
: K, f/ `, n; O  C, s  o4 L% a主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
/ R+ h+ {& s% g* O# [1 A$ _( n1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
" \" y7 h. J5 F- V) t9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D* T! P% {+ i  o6 s; R& s
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 公仔箱論壇6 E; F9 N7 E# r  F5 ]! |
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； www.tvboxnow.com( N/ g  B! _  s1 W/ {+ s
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
- F& X# t4 B% N0 k0 q, t. Zwww.tvboxnow.com6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； www.tvboxnow.com1 S4 r, T9 G  @$ q! w9 @# R
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
& }/ O6 g% j5 A# E4 ]tvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
1 X) d. e# h% |& V3 \1 I$ A9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； # l/ f1 r& N$ L# M
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇: r  S8 O) S5 t  f% F0 o; N9 ]
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
0 a6 Y, |. C8 |2 P+ a  U9 e# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
# L2 d' p# b& y5 n4 o; c  Ewww.tvboxnow.com13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 0 ]# l8 F. O+ R$ }4 }+ f- [% P
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； / Z5 D; R# W# D/ i
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
' Y9 j& `, a6 R5 b% i5 [# O公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L* M% S! n- o! r0 D0 d

( q3 K( I: }# }# v( I8 d+ Z www.tvboxnow.com& R7 v" ~2 @! P6 A
子萝鸭片
- R; k  H6 D# n  y2 B! M制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o$ z8 u  m/ P2 {! q
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 www.tvboxnow.com1 N/ t" U6 u2 T9 M
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
6 |2 g# d8 R8 H& m2 c  G3 awww.tvboxnow.com2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； ) A2 N: p: V: L0 U* m  h) k4 D0 A
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； www.tvboxnow.com+ ]: E8 A( o$ \6 B
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
8 [( I5 a8 v- q& [2 Z5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
2 P9 T3 R/ \1 ^+ s* W6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
9 J7 A3 i; A- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
) v% _5 {( S$ N8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；   K/ v6 }) x3 W; d
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； tvb now,tvbnow,bttvb$ ^* M; o/ O# V4 ~
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； . G' x* q( H1 O. u$ ^
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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8 X1 @7 }% i- f8 I7 P- O* h公仔箱論壇 2 x- C6 ]3 Q3 B, o0 \0 k
炸鲜奶 2 ]2 d: M+ X6 W3 d0 @
制作工艺:脆炸 口味：甜味 公仔箱論壇4 L( Y2 ]8 e( ~0 F, ?
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 公仔箱論壇  Z0 K' T$ x2 T! X7 M, H$ u
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
' f4 Y" l, z& b9 p0 d6 z2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； www.tvboxnow.com, [) F3 w4 P2 d1 ^# ^8 {
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； + z* @1 T& \1 A
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
5 \7 Y! K% W$ f. s. U# Itvb now,tvbnow,bttvb5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
0 M2 Q, r% `/ E5 a+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P) i+ k7 ~2 q
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脆皮鸡
  ]8 s% g8 Q6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
' T. K( D  B, }1 ^8 _1 v主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 www.tvboxnow.com$ {; W/ o- ^8 {) i
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
8 e% v0 }1 q% ^9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
5 L$ x' c* l$ X+ }+ g- @www.tvboxnow.com3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
) m9 ^4 o  c6 L& j: i  _, x$ _5 I4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
7 o; Y3 U1 u( Y+ o. z; Y, {2 u5 C& x# l( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； ) ^; \$ R" D3 n, j, x- u" y% _
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 6 @7 j# V, Z  }: K/ M
7. 先将鸡头连颈剁掉；
9 r$ U( T7 F7 c# k4 }3 R8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 公仔箱論壇  p, J4 ~: U4 g( Z9 y2 B
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb$ e8 {7 B1 s; w- ?' S4 j; _" i- q% x
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
: K) w; k' T) a* P; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
" Q& u* L3 N& M$ c公仔箱論壇12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； - H0 J# T; F) M
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
) A3 Y. w* a8 R6 B) l7 c! y  s# Q14. 鸡的四周放上虾片即成；
  i1 O. L" v: ]' X# `15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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3 t$ m" z: o6 W$ g  Mtvb now,tvbnow,bttvb   q8 q- D& N2 {
虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S4 j5 m2 j! h; j- E. ^
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U% M2 G) s$ J" U% K% h- w5 S5 d2 {
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
6 _  @6 l2 U- qwww.tvboxnow.com1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； www.tvboxnow.com$ O, o. T' Z$ f
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
. s' F! x+ a1 `' i1 {3. 猪肉切成6 块； www.tvboxnow.com" y3 D. F5 e' ~! b9 w
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇$ u+ u+ t! U( j
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
  a8 ?2 r$ D7 F( L; z& `6 I* J; S6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T9 E& l+ I/ M  ]
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； www.tvboxnow.com6 r3 w$ g  n/ R& [
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
' K3 b& [! \4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d' H# x2 H6 i2 q- t, d  Z公仔箱論壇 公仔箱論壇( h4 ?! y# `5 y$ C
广东菜--凤梨烩排骨
5 Q% R1 v  F: H( a# {0 ]  Ywww.tvboxnow.com【原料】
  s, V; T" @' b5 G- b- z" M猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 " w5 V# f4 I1 k, d7 F$ m
【制作过程】
& R( D& V  {9 ]4 b3 Q( b将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 公仔箱論壇, K( R. f1 G% N5 k6 P
【特点】 $ o9 Y7 Q; J" s# L
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
2 _) N; i( Q4 u; c: j( ptvb now,tvbnow,bttvb# u& U  x$ S; _

0 ~' X% p1 @6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙
" z' y( O+ u$ P: O8 I, _/ P公仔箱論壇【原料】
/ i/ ^7 r& d  B# [: T8 J$ X6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 tvb now,tvbnow,bttvb# b2 Q4 g6 C8 d
【制作过程】
, m+ t! t6 [/ }, U3 X) P公仔箱論壇1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； ! N$ a, r6 ], [3 F
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
0 i) y" X( H2 ]' Pwww.tvboxnow.com3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
6 V: @6 M! i+ C- w% x$ I! fwww.tvboxnow.com4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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! E; M* l0 _& D4 X公仔箱論壇 www.tvboxnow.com! x9 i: Z& H+ c# l  z. d
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb9 M$ [4 I/ |0 V  p( b, G9 C5 }
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
4 M. B, c3 J, p( awww.tvboxnow.com　　材料： ( W5 P( B9 K3 a: D8 m% C( x
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T; ~9 J8 N( W
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 x) e( t, s  s& }! Y/ n
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇4 X" P7 m( W7 S. `3 R# ]
www.tvboxnow.com4 y* A# D0 o" {3 M0 L

7 c' @; i1 a: x+ L! t6 K8 Bwww.tvboxnow.com青豆牛肉末
: K4 F' k5 A* J% x, {: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 www.tvboxnow.com7 G, P' M6 J8 L
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
) m9 N* B; W! d, y5 M【制作过程】 www.tvboxnow.com( k5 x0 N5 {6 N" q  D
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U! k! F; E* h1 Y0 M4 H
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~, H* l& i. T. Y: ^" _
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菘菜油鸭煲
: x* {: T* l5 M" `1 @【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M0 Z- z" L( m5 X
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
, D0 \" W5 [! T1 j/ U( ]+ r  t* @tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 $ U  z7 J/ y: i
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
& d( W) W) i" q7 a公仔箱論壇2、北菇在顶部剞十字花刀。 tvb now,tvbnow,bttvb, f" Y, i. g8 {# n+ M
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 公仔箱論壇) L+ N# }! m2 x
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公仔箱論壇1 J! n) x3 h& U& m4 @
原料:
: a- s: D8 D1 n5 s# q# pwww.tvboxnow.com乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
; f3 f" \& l/ x$ N  E公仔箱論壇　　制法: www.tvboxnow.com% S: c) r# j  q, G, L4 P
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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( O4 D# G9 [4 T' Mwww.tvboxnow.com
& F4 F0 ?) S/ W" L) ?公仔箱論壇配料： www.tvboxnow.com! Z! t% m1 P0 ^
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
1 `& {6 w' x1 s6 u- ~; f) Y) e6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： 4 q. D4 ?" |9 ?) A, Y) @
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
& K$ R, L( R- ]; f) Y+ e7 D1 n: d5 ^. K公仔箱論壇　　主要营养成分：
: _" s" h  f6 M% b( q7 ltvb now,tvbnow,bttvb　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 www.tvboxnow.com8 _4 T) H* X1 q% M3 [$ G* N( z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?# Z" @5 D, _7 E* U
www.tvboxnow.com' L) @" T- d5 j- p
油豆腐镶肉
0 [: o/ J. c1 V  q, g! J公仔箱論壇【原料】 % {2 W- X) j5 P; l; M
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F8 ]' N: Z- W! U
【制作过程】 www.tvboxnow.com  h; j4 x0 q/ d) B# n& k
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
! B' V/ w. b( d2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；   N' O) m9 y+ A: S
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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, \1 Q) ?( T( G9 B5 y/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯
" {. Y7 A2 s  E- \( }【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 O& F  T' j' T" e. M
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvb now,tvbnow,bttvb" R2 o2 N* _: m
【制作过程】
3 P3 {1 @0 |, L4 r1 s% ctvb now,tvbnow,bttvb将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 + e! |! Q& D3 C' A4 h1 s+ v4 i
【特点】
: Z3 I( {! O4 v' C4 B# f' F/ q* rwww.tvboxnow.com果味浓郁,香甜可口。
& i' A2 N. \- i- `4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) `: X" Z5 v  P7 Z+ N& U. U9 K( P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y6 w$ s; ^0 z
渔家红薯条 公仔箱論壇4 Z' V' v' R# @/ d: P) c
主料：红薯 " J& M1 M' O; ~1 z. }5 h
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 + w# ?$ z- I& v
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u1 S- V& M' ]! ]
　　烹制方法：
7 ]& A+ r. q( w* I5 P, L( X# swww.tvboxnow.com　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
' y. w' g6 @: |* E　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
% ]- ]. x% f. Z$ g% L　　特点：美观，香辣适口 2 w" I0 s% K( U) O6 `

$ q5 U" |8 u# G1 Z: V www.tvboxnow.com2 l5 w' }: X5 T4 l
蜜豆鱼片
" I. |! f3 ?5 x5 y公仔箱論壇原料
# `% m; ~9 r5 V, _! g, D/ Y3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 4 G" K. b& O7 {8 A+ |& ^
　　制作
: t1 i' ^& w1 n" e1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。   `$ t, l. s+ k. F8 Q. P
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
+ G7 ]: R5 d) o$ l3 H7 \tvb now,tvbnow,bttvb3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S  y" I. X- L( g
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
( Z) G+ G+ j# M* U# Z1 cwww.tvboxnow.com
/ w# P2 A: n) Z$ H" g公仔箱論壇
: L8 c7 c6 I/ R6 g1 J
$ J9 j, o9 Z! R8 O" Z; A tvb now,tvbnow,bttvb) S9 }) A& s' B5 R
黄酒醉鸡 0 E/ S  J" \3 F; E# z8 {' I
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
  m5 C( k6 [$ H, O! l/ o　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
9 J# |: M4 e1 X3 [) V　　烹制方法：
* p5 i  z7 q4 n: x　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
, G$ ]1 g: b* K* h公仔箱論壇　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e, [7 E" k+ H6 R1 j5 J
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?+ z7 ?2 P* t$ u0 K0 ?; w
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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1 n+ e4 q2 X' R5 d( y" |www.tvboxnow.com www.tvboxnow.com8 C" Y: v2 @( \; T3 d% r, T) D
清爽杏仁豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z& U$ |% I' e8 Z/ e2 _
主料：杏仁、大米 / R% J0 l* l& C# t
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
2 Z: f9 T6 x. ~公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
7 a' S3 N* \0 s3 ~$ f1 B- mwww.tvboxnow.com　　做法：
, _' V5 @3 C5 ^$ U  i' Jwww.tvboxnow.com　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
2 F% u3 G# ]" h/ ?& e　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； tvb now,tvbnow,bttvb/ M* L3 Z/ }; @4 Z
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
" S) t& q' s! S7 |* N: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb; F. M: j# {$ ~- K1 H

# q0 H6 v* m7 ~, }9 j  ^! ]# ^0 g公仔箱論壇
" M! U* q* ?5 \: y7 _+ V( g咸蛋黄茶树菇
# N1 s+ ^0 T+ C. Ttvb now,tvbnow,bttvb主料：茶树菇 , C$ a0 Y9 ^9 [, k: D
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
. D( K) S( i$ ~: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r2 q" m) {( L: v! b  m3 Z% u( r
　　烹制方法：
0 Z4 A3 ~4 ]* m: I1 V- E0 _) {www.tvboxnow.com　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb5 w2 a: n- Y- q& m6 z4 s. Z
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
  c8 L% n+ x/ |tvb now,tvbnow,bttvb　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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7 m6 T1 |8 }: d& S4 {公仔箱論壇 www.tvboxnow.com) A8 i' U+ X* _
八宝青蟹饭
8 V9 `1 k2 t; I8 D7 n& O0 s/ J2 V5 lwww.tvboxnow.com原料
0 v" N) H* ]6 n8 Q9 U# @: ^２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
7 x/ ^9 j7 w: i) S0 ~/ {& ?- otvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
$ j/ u! m1 M: S一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
- `1 R$ _/ L! Y$ [二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 : ]) g' w$ x' Z; V, T# U
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
  h! @3 A8 a! _: }0 @% u8 ^4 z【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
( A' f! U! t1 p, u* V6 n/ _www.tvboxnow.com
( c1 b2 Q3 A% m# R7 f3 l& Z; j公仔箱論壇
! t7 r9 k! Q3 r公仔箱論壇白玉甘甜姜薯
1 Y$ N: a; ]: d" Z5 rtvb now,tvbnow,bttvb主 料： 6 Z- H9 @0 K/ k9 N# `' e
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
- a# M7 I3 g! T. L+ `) ntvb now,tvbnow,bttvb做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N5 ]2 ^. j$ |$ A( A
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
3 k3 ^6 @# [3 i" u: etvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
6 c- T& q' x" x9 ?, A- {tvb now,tvbnow,bttvb特 点： 公仔箱論壇5 E! N; @: D) u2 b; T
色白透明，香甜可口
( g) b  W4 M  N' u4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
$ n/ ]: b7 b( r  n2 l3 K  G 公仔箱論壇' C- ?! X. _- ^. j0 S
杏圆炖甲鱼
3 e# c8 a- f* ]www.tvboxnow.com[原料/调料]
: m( M& l$ d( m, P3 J4 o甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
! c- X% `" I1 _/ Z[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb5 ]4 N7 f4 o2 N$ m8 g. d
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
) V  w8 n! \0 A②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 3 t' x9 f4 W$ ~2 h5 o5 z7 J
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
7 r4 @; }7 Y" H1 O3 K. M0 atvb now,tvbnow,bttvb④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
/ M  ]. Q8 I! C5 Y4 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 C* N' S8 S- S9 s3 B

# l  N5 @. V1 c* Q, f0 Nwww.tvboxnow.com綜合莓果果醬
# |$ g) ~# X( w' }( H公仔箱論壇[原料/调料]
; j* _. P% w) b* d- [! Lwww.tvboxnow.com草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
/ b. D, ]; z& d* T( z- N* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i! r5 }4 k) H5 ^2 _+ \/ e
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 www.tvboxnow.com/ r; d! I9 O, Y
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
+ d+ T, |+ U, y: `7 S3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
2 U8 o! S9 c6 c' D/ S2 E9 n4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
1 z, T9 p  q. ~8 O, s* l% b2 F2 e5 ~www.tvboxnow.com5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4 U/ c6 q1 z8 ~! T1 }6 r( R( ^tvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 www.tvboxnow.com* Z) d. i# T" v/ K" \, c  g4 M8 H
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# M$ I) p5 U( X5 G# e* J  }tvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸盘龙鳝 8 ?4 |9 k& H0 [/ c! S
[原料/调料] www.tvboxnow.com0 ?$ S1 R" U2 v# V' _
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
. N; x2 V# N, ttvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] www.tvboxnow.com% E6 ?/ }# `6 ?2 z- X
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 6 y# o* }( y" w+ P, Z/ R6 u
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb% v+ P8 D4 L6 W7 a( _3 M
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 ; H6 p$ N4 Q; T( ]

  j. K  B! G7 X2 [' i8 a2 l) j # Y8 ]4 T: Y; s+ W7 X/ X
七星鱼丸汤 ( w# R: W) K4 E: s! H* I
【原料】 公仔箱論壇; M( l' `/ ]" D3 w. c; N
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
7 L3 [/ g6 w  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb5 d3 T' U: [1 Q7 v! ~3 i
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
! C8 T; S5 @4 i' Atvb now,tvbnow,bttvb　　
9 `% W( C1 n& F) l- _, b公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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6 ]6 s4 f2 w0 j8 j3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
1 E; N  U9 `4 p1 |5 v# |www.tvboxnow.com　　
3 ^" [% i7 Q7 ?7 iwww.tvboxnow.com4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" A* h) j. \7 n6 Z. u
注意： : u: K+ N( K0 f& i" i4 Y( x8 x4 `. I; ]
　　
) s. F2 ~. l6 @5 j0 D7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
' k( [+ Y0 x* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
) T6 o2 q. x, m公仔箱論壇2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 6 V& l; |/ y0 S( L
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p# u$ _# K8 F
　　
, y/ {$ F: @- U, a7 x! j( [, ?& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
# @! A% F0 n0 \1 A# C! C" \0 stvb now,tvbnow,bttvb　　
6 w0 x: z& a6 owww.tvboxnow.com2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w  H0 ]- f5 L" R' v. {

7 i2 ~, n0 }- w2 _9 E" p# j: h+ Wtvb now,tvbnow,bttvb
% p" b0 O+ ?  Lwww.tvboxnow.com翡翠鸳鸯带 www.tvboxnow.com( ^: C* b! r+ f: I4 u3 C9 V
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
1 U" F: r4 R2 d/ C4 P  y, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 & }, O  o) B* T# R# Y- \
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 公仔箱論壇% n7 x2 o8 v1 i3 R+ z# H) p
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 % f' c+ e) e' R& S0 V+ R* a
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
# B( `: k) d: `: S(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 公仔箱論壇& N0 ]  B+ g! E3 N: s* B
(四)将半份带子放入脆浆中。
" X7 y# F. V7 a- N2 y# |0 L(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 3 Y: u) b  x/ s
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
& |; |( P% ]) B- n8 Wwww.tvboxnow.com(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
  ~& k  @) @0 U  P& p(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
' L* J( m, q4 N公仔箱論壇(九)加入芡汁料炒匀即成。 6 s- H8 N1 d+ K* r2 X4 H/ d
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www.tvboxnow.com1 l" S: Q' i0 x6 @+ [
腊味煲仔饭 ! g0 K; s+ y4 t0 s
[所需材料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p, L9 {2 S5 S: T' V' H. F: A
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
! E8 D' s& i+ z- Z1 a( O5 ][烹饪过程] ) M* f  i5 Y! u( u. T
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb8 i( M1 `7 _; A1 I* X/ e
　　 米和水的比例：1：1.5
; d* P4 N$ x& H$ [* L1 O公仔箱論壇　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
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　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 # l, `: A. U. G0 A2 k
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
% _9 J; O5 e! h% Z. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
  Q' P( w/ f' p. R$ d% t2 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 公仔箱論壇* g0 \. [7 b# G3 L+ U
　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U( C1 O: t# [, I8 g
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 4 ~( i2 X' m. d
　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r, @& [( c. s- \$ G2 `7 \
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
! I: U" c8 U& O1 S; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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! {3 A' `1 }& D/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ z' @7 ^% f- G- Y2 A  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙王夜宴
# P% p0 S% h0 o8 i& xtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 www.tvboxnow.com2 Y9 N& ?( y1 Q3 M9 L, u
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 , a; g; i3 Y/ m. _; m
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 3 D4 S$ j8 e9 k* Q0 _
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
( E# J' v' B6 Nwww.tvboxnow.com2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
/ t1 L( k- U: C5 M9 T3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h3 J( \! e9 ]. ]: F0 l
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w/ w; z2 ?' o+ K
香煎牛小排
( Q  Q9 T3 L+ C: W' N* ?" [8 _& Itvb now,tvbnow,bttvb$ i! W9 k$ [( R0 |8 f3 B' h

9 L% t1 c, o! z% G; Q! W·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \$ B0 z1 J& U# G
〖主料〗：牛小排3片
9 o7 M( M% a; h0 R2 l〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
6 o% Y2 c4 p$ A. T' A〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 www.tvboxnow.com( l; J6 V5 H% ]% k" |+ }
·操　　作:
5 p3 t  F' F$ T2 P- Z/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 * |1 ?" n4 i7 i1 z3 p7 u" Q
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R  w2 R9 Z, }; G/ S
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" y; ]/ X" n5 r8 _
提示： tvb now,tvbnow,bttvb* k* ]4 v- N9 R: l! z& L
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
. [! l2 T# G( s. [- _www.tvboxnow.com(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 4 `& h4 `0 u2 E: g  \- A1 g" {
串烧海鲜 公仔箱論壇) z( Y) Y3 A9 M: T2 I, z, Q
www.tvboxnow.com) X. ]9 v  I% b  T* _4 N+ Q) I
tvb now,tvbnow,bttvb6 P  `1 m2 y6 J' F- U
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇; X/ L# U' n5 Z* `
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
- m# E0 t* @( _% i& t5 G0 c5 O' v& C甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 ) i+ ~# l: G$ i( K$ Y' ]
·操　　作:
. _* E3 i8 e* R# n1 {(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
: c0 r! A1 p3 I  O( ]6 ~. c5 ~(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
2 R$ @0 W4 y- A8 _! G) C/ ^6 L(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 tvb now,tvbnow,bttvb1 i- c8 s: N. @7 I+ P
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
7 ]+ H# n7 Y( g! Q- Jwww.tvboxnow.com(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 / x4 X5 [& t: c7 q$ _3 u+ ?# u& w" X
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
; H) Z: j( Q# T; B* F2 y# l' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
" f" [7 J/ F( p' z7 h一品鲳鱼
0 f2 j5 D5 b. T) n" H! Swww.tvboxnow.com" `3 w9 S# X% F3 a0 v7 `* Z

% c: M& Q, n' I! r·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 www.tvboxnow.com+ ?% A+ T# @3 J" n* @! ?$ ^' J
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [' q9 \  O7 z$ Z. R. i9 ]
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
3 m  F' {: K' K( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 1 i# W$ H* `2 h# O
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% _. h4 A. T/ a8 S. \. @
八块鸡
' h& e  ]/ S  W% |" {/ h! ]www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z9 B7 Q  N; S; \3 V7 p6 F8 s
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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
) u/ H% ~8 {, ]. i+ @www.tvboxnow.com·操　　作:
! r& M6 Y8 E6 H7 s! Swww.tvboxnow.com1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 www.tvboxnow.com7 T$ T' f8 k8 X: ?3 u
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 www.tvboxnow.com( y, V3 k% e# z* ?
京都丁香鱼   L, D! V( _( Z0 J0 z6 H4 l
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·配　　料:
- B0 a* u, y  K0 s1 m  M+ d" Ftvb now,tvbnow,bttvb原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
; }# c6 V7 |# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇5 |& `& [/ m* q+ ^2 w$ m
·操　　作:
" g' ?  z* a& k9 h$ o4 M/ U(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 [  K( \4 [' J5 ^1 q% i: G
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
. W/ V9 X$ }2 n5 w: X公仔箱論壇(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
. M4 G" D4 }. {+ s0 d6 ^炊莲花鸡
* L" b0 g& l5 [9 ^www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 O, t, X* d  G) u6 \
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·配　　料: & U) K  i4 W4 k  F; z" e; o% s
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。   \/ H7 l9 ^, h4 E, n7 u1 h
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 www.tvboxnow.com$ t: Z, _6 d; O* R
·操　　作:
: n8 m( |, o7 [7 M3 j* P0 i$ d1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
7 S0 M& i, O6 s$ t9 B3 Nwww.tvboxnow.com2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 6 r& |6 O! \  k
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 ' |3 t8 J* [$ X
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
) S4 n- E( G! t9 x, p% I" M红烧火腩 % ~" {9 K. H# x# w! Q* f6 I2 \9 L" X2 t
公仔箱論壇( v0 M3 ]( n4 F# n$ n

3 h7 @" }$ `: n! n8 k* \配　　料:
! V6 m& T7 O7 v) ]2 R& d: i* a; G# H; G主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
* X% x# A2 C* O! `# Ytvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
7 g; U/ Z5 D- G: c/ }7 i公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb. |/ }) [% m+ `' ?4 I$ e
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~6 [3 r: g, H6 \6 x
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
* [9 a: f+ o1 O3 |, H. v公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
( r) l  J* f( W, }3 P$ g公仔箱論壇妙手素卷 5 g4 |5 }) Z7 g

- A8 j- d! z9 X tvb now,tvbnow,bttvb0 v1 m* w( k% T
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 2 n# z/ |3 W9 C$ u* X
·操　　作:
: s9 w: P" L6 ?" i& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
* \5 x/ x2 L1 e* Q% `$ Awww.tvboxnow.com2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
+ k; X2 ]8 ~, ?! d$ D! U! Q* Y蚝皇凤爪 1 H, u7 m3 m* Y1 e% f! [) s2 ^: ?9 K

. `2 B/ Z+ V+ I$ [  p) Wwww.tvboxnow.com
: K+ {4 l; t5 T  S4 }0 v+ B配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 www.tvboxnow.com4 `/ I1 h; ^8 X- s% F
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； & _( o3 q1 Q7 ^( E
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； www.tvboxnow.com& H6 w* R! B- f* |, `* c' g7 z
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 8 y: P! U! O( Z1 n
蟹肉煨冬瓜
4 w  s- S$ [8 L& m1 N; gwww.tvboxnow.com7 X3 S9 [& o5 e( r$ O* W- h
tvb now,tvbnow,bttvb. h) ~7 z6 C( L! V
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
% h  m1 |6 Y! D$ |$ s$ z! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 7 j% e+ n$ T  r( v+ f
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 公仔箱論壇; q- p! E( m2 N2 |
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
' A. _. @  k* m! y, ~# X9 d公仔箱論壇(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
/ F" N! K9 {8 Y; Ytvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 公仔箱論壇9 a/ N& V& |4 v% X9 K9 x( |9 L
花雕鸡
4 t$ i7 r0 N. E; _3 D$ l* a6 g4 O7 G4 rwww.tvboxnow.com
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! x% [9 G7 H, }( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
8 f$ s0 _0 P5 }5 r2 q+ r% l【原 料】 ! Z5 y3 `2 B+ [' z$ a: x; ^
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
$ v0 w) {0 o3 H0 f, `' ^5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
9 L# v  L* \7 T6 J* I9 B8 m9 N　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 www.tvboxnow.com% ~) @+ X& V8 ~0 C" \# ]. D
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 公仔箱論壇# t$ O! Q* F2 A. f+ ^  x7 a+ V

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客家酿豆腐 www.tvboxnow.com  F% S6 z9 M# L8 D
公仔箱論壇$ U- O2 t7 k3 e# J" j

5 a) Y4 A4 `4 o! f& h) |公仔箱論壇千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
" `5 f$ |+ c. ^* j/ D0 m* ttvb now,tvbnow,bttvb　　做法： 7 M9 T' [  {) H1 \9 F  v
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S" `$ |1 D+ T1 ^) T. N9 R
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
3 ^( d: q3 G1 p/ e2 B5 @tvb now,tvbnow,bttvb　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
! e* y8 F6 l- y( I4 {/ O+ g$ lwww.tvboxnow.com　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
0 u! J9 J1 w# z) {+ c& M公仔箱論壇灵芝鸡汤
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$ I% K! V& a& n 公仔箱論壇1 T# }: A  R$ U! U
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 tvb now,tvbnow,bttvb$ J- e+ U3 i+ n/ j1 w$ S
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 ( h) [/ w5 R, W- G* V( \
制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb) i9 u3 i# @+ |! t
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 www.tvboxnow.com9 |" o- A2 R& a# U
2．陈皮浸软去果瓤。 5 M( k0 B8 Q* N# o
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。   w& m+ f& f4 d6 \3 @' I+ c
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 ( L: D* N. e" j) i+ s+ h
佛手排骨
2 A, B2 e4 o0 ]+ Y( }! g3 s" }公仔箱論壇
& u, ^: t' a; C5 z4 H+ J$ A ' J4 F  b9 b% H7 l
【特点】
: m" m! T0 n8 z- G* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z% J( r; U' z# i3 e# H4 {
【原料】
5 Z2 ?0 A) N# {- b. R% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
) \4 Y4 _; D6 f* ~& Rwww.tvboxnow.com【制作过程】 * m. C* Y1 E# ~, w5 _! `' ~/ G  t& {
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
- m$ O. @9 C4 u7 W公仔箱論壇2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {+ K% Q* l" d: }
香港咕佬肉
0 l) _0 A3 F6 N* i8 ?2 q0 c8 ^tvb now,tvbnow,bttvb
$ r' t* p. P3 r8 x4 \! o  d. r4 p' B www.tvboxnow.com+ K5 l- b5 \* L$ M
原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb8 r1 ~& M1 N* H$ g
猪夹心肉400克，青椒半个。
' c  O# ?; A$ _: ^/ stvb now,tvbnow,bttvb调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 + R; |6 W( Z0 J( ?
制法：
' P+ N  {' ~  ^% d4 t+ l1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvb now,tvbnow,bttvb8 y5 ~3 M3 ~. ?+ c" h
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb% A% l: W: Y& n* A
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 ' M: v' {9 y' Y$ k$ _
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
- O/ M( L0 i) W% t蕃茄鸡煲 www.tvboxnow.com% b- o! n6 k2 T  S5 I; A6 f
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公仔箱論壇- s5 |5 b4 Z0 F  E% }+ E  ]' ~
【原料】
: c* F: J7 B  ~* T, \鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 1 g. V4 _4 @+ s8 U1 f  j0 O' n
【制作过程】
! E$ i' B# z/ b# P3 q0 e( I8 xtvb now,tvbnow,bttvb1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 公仔箱論壇9 j3 N7 u1 X' H. d8 @
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； www.tvboxnow.com. U* Y( v! w2 G1 Y# |& L, a
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 3 x7 ]: c; Z4 j1 ^3 K
南乳扣肉
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& G; U  L- h7 p* t0 S0 Rwww.tvboxnow.com原料 ：
& ^0 o1 w* R& a* awww.tvboxnow.com猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 & Q* \; j6 L+ h
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb$ E9 j9 M, D, q: R
制法： 9 ?& P- n4 Q  B: N( y
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
- n+ h; S+ F) b/ w6 {8 d2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 2 F9 n7 V0 Y) i" e- j8 |% R& ]" [7 c
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
7 j2 F: Q& S" a. h, d  L. T2 awww.tvboxnow.com4．芋头片用花生油炸熟。
: ~9 ^& ~- A9 z0 k3 x5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
2 Y1 ^1 ^! P1 I公仔箱論壇特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 www.tvboxnow.com* X- k6 O. K7 h# r* D& t
蒜子瑶柱脯 www.tvboxnow.com) F' }+ K' m4 w9 i# Y5 P5 w
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# p+ k7 F& w$ v4 \  J3 Z% _" B, Awww.tvboxnow.com·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l% m1 f8 z/ c0 A/ }7 K: r
·操　　作:
2 ]) n6 D% q8 h4 y- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
0 y  N6 w& m$ t' V" \, N公仔箱論壇②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @1 P0 R/ T* j9 }7 N) H; `1 c1 z
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 4 \7 q0 m) h- T$ ?: x1 I6 D8 m; l( W
红烧火腩
9 T$ B0 y/ u4 I& ~' xwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com1 t9 f3 H: T. e( m! T
tvb now,tvbnow,bttvb4 }+ O' [1 W& j& ?
配　　料:
2 q% E1 y$ `/ i2 s2 F  H% Z主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇' p8 E; u6 l% [
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
6 k- |0 M' a; t6 T5 O; e# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb$ U9 S  L3 W7 O" O7 U: V4 B
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
+ O( {" ~. n3 R6 S9 V) t公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L4 X  z6 v# L9 D5 q0 _- R" {
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 www.tvboxnow.com& }4 \2 S  \7 o$ D6 `9 L' H0 E
虾胶龙凤卷
0 N* k  Y" O& \! O- b* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G) M9 P; x/ U1 m

2 [) u9 A* k' r( t- S2 G) S5 u/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
% @, l+ l- @: o公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb6 I- \6 `" U1 m, }0 V
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
! p0 \8 m: z+ J+ y: }tvb now,tvbnow,bttvb2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 ) X$ u, W- \8 x, L/ S! D& \

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北菇扒双蔬 www.tvboxnow.com( [9 r, M; d+ G: |/ G; a* d' s5 R/ }
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·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 www.tvboxnow.com! `# o! ~  I* w! v& @
·操　　作:
. G& t& `) r9 Z①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
" @/ r( |- R8 G/ p9 {& ]②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
; P7 ?6 V7 \1 m1 Z$ P# i7 \www.tvboxnow.com③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 www.tvboxnow.com4 \$ e* V( D& I. G* G) C9 {* W
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M3 L$ t# P5 Z1 ]' h; w4 `8 z
苦瓜肥肠 tvb now,tvbnow,bttvb( z* x& w+ T+ M2 H

, {; s5 E/ g8 \3 m" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " |& _7 q0 u# y: h; \8 u) V8 `
·配　　料:
, _% W+ w+ [/ _: a3 V" v! U0 [1 \' U1 gtvb now,tvbnow,bttvb材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
* X. N, F. V7 f. |  K. R# \tvb now,tvbnow,bttvb调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
9 W- C! u" d4 Htvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
* z; U" k" I1 N1 O- e# twww.tvboxnow.com1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 www.tvboxnow.com( R' b! I, s5 Y
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 www.tvboxnow.com' E; r  E/ A1 X; d  I# H3 Z
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 www.tvboxnow.com& @. h* `. p9 d9 k2 v9 w
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X7 z0 C; F5 [7 x. W
重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m5 i8 h9 \1 q6 O" l5 J( H* J. ]
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
) z2 Y% L0 R# e; w0 O* q9 A2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
, p+ i4 U( Y) r广式回锅肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r, K% R) q  l9 u9 e" A- B
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·配　　料:
% y3 y$ X) }0 T2 y2 U- w& E5 uwww.tvboxnow.com〖主料〗：猪通几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @1 m7 G( \! v" n. s3 ~+ p* C
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
" z( H; y; I: _/ [2 W) n4 d) \3 cwww.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
, I% Q- w: Y% ^3 ?tvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
  Y, P5 A% A2 g4 {tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
: x3 D0 F6 g! c1 N0 R3 l6 `( e% gwww.tvboxnow.com1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 公仔箱論壇# i$ S: T1 y3 ~/ G
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 公仔箱論壇# H- G/ E0 W6 r
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
$ Q0 T7 q3 q7 p1 Q/ Z龙凤大呈祥 www.tvboxnow.com5 }4 Z9 q7 T6 o7 \. X
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% h. \6 }/ J, P; i·配　　料:
2 b2 X2 Z# w* s3 S公仔箱論壇〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 9 \3 H" P& E! n& `' ^# ?* v; h
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 , @$ K, n/ F8 {) F# i0 s
〖调料/腌料〗：盐少许
# u7 O& H2 f% `$ S+ t+ j·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 公仔箱論壇1 n9 ~: L- P: M7 V
·操　　作: www.tvboxnow.com+ U* z8 q0 X& P8 M& G5 X8 F
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
) u5 V% w2 Y' e- r' c4 I1 X公仔箱論壇(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u& n. f) G  X5 k; ?/ T( G. n
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
3 {$ g0 o8 A( [- k(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
6 w* U3 r% B) O, T8 [8 `8 |$ k8 Jwww.tvboxnow.com(5) 用文火煲至熟烂即可。
0 f: [  ?' k& v; E0 |(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 tvb now,tvbnow,bttvb2 d+ y$ U3 R) w: Q3 H
干炸大蚝 , F8 K# Q% P2 m- \2 J6 v  ~

0 m- v- M% F$ ?  f3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D6 g0 p; Q9 G. Z2 q0 A+ _www.tvboxnow.com·配　　料:
; A0 o! F9 N) S7 ~* j: K公仔箱論壇〖主料〗：洗净生大蚝750克
! h" T( ^0 g- G3 H/ b3 X: r〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 公仔箱論壇0 G3 p5 l" J& P8 s; T
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvb now,tvbnow,bttvb% C7 y' G! C. I- }- d( f% \3 L* C
·操　　作: % q, _, r" V; y: R- m9 K
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
( j( {/ z0 r- _, R2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
! f6 S# w: {' jwww.tvboxnow.com3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb( K, T5 N/ l" y% \$ X
菠萝古老肉 4 l. F9 o2 ^6 }; O8 I
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: U' D  s0 \% s3 F( v. j公仔箱論壇·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h9 a. c  a' k5 I+ K" a+ ~
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
1 m$ ~& A* q  M( J; M/ P0 mtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 tvb now,tvbnow,bttvb( W& J5 Y- k0 x) t
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
% H% O: F& T  q( ~·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
4 A" `$ j( w" Z, L! ?% w" @* T7 Ftvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: / p" G6 f! `5 K; h6 a
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
$ A4 v7 K7 n) S; B0 O" L0 F% xwww.tvboxnow.com2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
# }; B/ S! Y% Kwww.tvboxnow.com3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 - [3 n& W( N/ U; P9 s, N) d8 l
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
- n4 {$ l( |: ?/ a* \$ {tvb now,tvbnow,bttvb5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 * _5 J1 D1 R: I$ u0 w* U) D
特色潮州烧鹅 3 [& j8 {- C+ d! X4 ^7 b- i

0 R6 C2 Z2 @) ^. F0 P; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w" t0 L6 M% J1 X' v8 {·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb  m8 I( W; o% \7 a6 W, w% p$ Z
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 7 T/ \+ k, T2 n) [8 T) W
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
! h: ]9 T( }$ W〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） www.tvboxnow.com% v" k9 w; ?+ E* V3 v
·操　　作:
" K# N# i, r' o8 B) ^(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
6 K. v* U; D" k( \0 qtvb now,tvbnow,bttvb(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 公仔箱論壇6 J* {' W9 c+ ^' X' |5 I
罗定鸡排 3 p. {5 g1 H/ y! c9 O
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( n: X0 c1 `, f' U: j+ ^* n·配　　料: www.tvboxnow.com2 t* s, y: Z/ O
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
6 ^& L5 ^) Y4 ]2 x! G2 ]# U〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
) E  v) j/ T3 F! O2 h〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
  O, G( v! C* F; k# Z) o) @# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
" @+ ?: P# [- A7 Etvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； tvb now,tvbnow,bttvb; ^. l  G+ n) s0 g1 Z1 p9 u
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 公仔箱論壇0 n. z1 a! o4 `7 J$ p7 L% q! m
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M: `2 d/ n" j% _4 H+ g5 B
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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
* N3 l; \1 }$ J公仔箱論壇能算的上的还是您吧这个资料
% P: r/ ?8 Q, Q3 j2 j# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放在线上让我们看，
' Y" r% P1 U$ o8 K& T, D感谢感谢，
; P8 L  G( x+ h& `8 J6 H公仔箱論壇啊弥陀佛。