[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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# \; K+ Z9 Q2 h2 H0 `www.tvboxnow.com桂侯蒸鲩鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q& z2 a- s/ _- _$ s
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇+ C* F9 W7 R* R4 R
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 + u/ r0 E+ j; A: r2 i9 v! G
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
/ n4 Z4 K5 H+ f* ^) H- k2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 公仔箱論壇, [# b5 S4 d" H0 |* J, i8 a6 T* I
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 公仔箱論壇; P+ A9 J; v$ I8 ?) s
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
1 Y& ?5 L: {) Q/ z/ ]1 `; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 www.tvboxnow.com; U$ U) P, R1 m; n, C
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母鸡汤
' T7 j! V$ C3 D( k8 V5 m制作工艺:煮 口味：咸鲜味
' s9 ?. Q+ B/ B5 a# |5 l主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 www.tvboxnow.com1 [! Y5 ?, r5 z. v$ V; v! ]
1. 冬笋去皮切薄片备用； 0 w+ x# Q. P1 _( X) Q
2. 木耳洗净； 公仔箱論壇, m$ m- g* U) Y9 j8 k  r% P4 C
3. 葱切短段，姜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l: Z# D, G' Z; p3 r+ }' ~
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； * [+ |" i2 Q) @% A" s6 n
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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+ G1 |5 j9 I+ t2 F. \6 X* B公仔箱論壇炒田螺 + L' e, o& S7 P, ~7 ~! G; o$ C( c
制作工艺:炒 口味：豆豉味 7 l9 R, y' U9 U! C/ K2 {* L
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
. C$ `  G" l4 E! y4 g* V" _tvb now,tvbnow,bttvb1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
) F, [& t" J% R0 ~  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； www.tvboxnow.com$ @$ u# E- O: W' ?8 B" r5 S
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
% x& t. B" B  O+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇9 G* b6 o. F1 W+ c) `& U4 o

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& T0 t3 g/ q# J2 D7 j+ T% f9 D0 L炒鸡米
' z( B$ J' s" u; L2 o9 g1 [1 k7 H2 Fwww.tvboxnow.com制作工艺:炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I$ S( L0 E$ f2 Z) ?! D( v
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 0 o+ i. e6 H2 f. C+ v( ]& @
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
* y* u3 r3 L( n$ V* ^& m. w2. 葱、姜切末待用； www.tvboxnow.com, C. P/ R( |8 R3 _2 W" o
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
& U6 p7 P8 H, T* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
5 \) E! @" H8 s, k% P( B: s# Vwww.tvboxnow.com5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
0 B; U. C$ w2 H$ r0 |' ~6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； www.tvboxnow.com( P/ w1 p- T1 ]2 K9 n: O% z
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" G/ N9 y* Q$ l  d! z
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煎慈姑饼
1 t; x8 i; I" h公仔箱論壇制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
* X' l0 j7 F' n6 L. i0 b6 m! f5 ~) X主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇; A, b6 S. I! \, ?8 ~4 w2 u" j( Y
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
& W0 m  A! `/ g4 N0 r( `' t2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 2 V" h% V3 u- d$ Y- S4 ]1 d5 L" d
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
4 H- g5 G6 C, Y+ i1 j  Gwww.tvboxnow.com4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 公仔箱論壇- k# [  P' c6 g! x* J% s- @5 t
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
- N0 ?  j* D  H7 ]; q2 ]# x  B3 v6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； www.tvboxnow.com0 X2 F1 p: x# c$ b' K3 d" ~  i8 O  t4 O
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K# s$ L# A+ Y8 [3 V4 f
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白灼虾
/ ]' C0 s5 x# g+ a$ v2 \& Hwww.tvboxnow.com制作工艺:拌 口味：香辣
3 i# l# B0 `8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
$ v5 ~5 E' b9 [; A! l! [. R9 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净； 2 C0 G4 W4 P+ Q7 e1 e
2. 辣椒丝放在味碟上；
: c+ W5 g! Y( H8 C; Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @- `" ~4 t. O  f. {
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻
- [( x# n( a) g$ Z" e$ S" N; mwww.tvboxnow.com制作工艺:冻 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb' c3 M* g$ J) t9 g* `/ p7 |
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 ( C; g3 r) i3 J4 L$ x0 q" ]
1. 将菠萝榨汁备用； www.tvboxnow.com+ z3 }5 ?( i, ?9 L
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
$ H4 }. @0 x. U& a3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X  [: o! ~, M* a. r7 X- g
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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) T) k2 |/ U6 q6 A1 r公仔箱論壇 公仔箱論壇" U5 A9 t1 L$ o  |- o% N7 s, y9 v
蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb8 F: @3 e; ~. I8 H% V: ^0 L0 h
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 $ ]. s" A' s/ l, V1 {' N: e
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
  g" T5 a0 u9 ]) Itvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
6 C& O  W: m; h3 S$ u5 e" G2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； / j2 B5 E6 s* b( H
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
: y) a8 G* X& |9 D- `8 g+ z" ?4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
2 _; ?9 L. q$ [- Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
5 i  m* G3 w4 C; k- Y6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； tvb now,tvbnow,bttvb( R2 V. |: {; k& n4 F% Y; s8 \
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
0 l5 g$ o7 x8 [; D* l4 K: E公仔箱論壇8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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" r8 W/ q+ Z) m# m, R1 `tvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片
7 j' K( M% {8 K; b/ A' M& m2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
5 V, k! p  K- `; dtvb now,tvbnow,bttvb主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb; G6 K4 g' \: C
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； tvb now,tvbnow,bttvb% E4 E7 h/ H* |  v
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 公仔箱論壇  V! ]+ A+ ~) @! U: i5 w
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
8 Q+ x* ~: b& I公仔箱論壇4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
+ Z# R4 c" A0 J  E4 I5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 8 O5 e! V6 F! v0 o+ z
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； : D" k* N% ^" U) p' O. ~
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
9 E0 A6 K* j. Wwww.tvboxnow.com8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X4 G7 |6 A/ `4 ]
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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( F/ ^% f# H( z0 t1 J2 Y豉汁蒸排骨
: J9 Q: d; o" G' A. }6 ^tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇3 B- t2 z+ W3 A5 r8 }8 a8 d
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 1 O) ?7 p5 p7 ^1 {# Y
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； " }5 t8 I& p; e% F1 ?# c1 ]. a6 V; R1 T3 Q
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； www.tvboxnow.com* q- [$ f; ]9 M' y" h$ r
3. 豆豉捣成泥，备用； www.tvboxnow.com3 q# R" u1 @0 \: i  @! f' p
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
% \2 V' D, P% _$ t  w0 k+ l( wtvb now,tvbnow,bttvb5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
' g5 g0 D+ D! \9 o! g6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb, ^$ m1 r5 P0 c0 u5 _7 k  |+ q% V
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陈皮焗鸡翼
- E' N+ z6 Y; W0 ]6 C公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：陈皮味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u  d$ [6 x6 A9 r0 j: D0 W
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
1 d6 W& @5 j( D1 @) Y" h2 Y) l( btvb now,tvbnow,bttvb1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 6 ^" a4 M0 I% ^+ o
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
# P. ^3 |' B* N0 q8 c/ `www.tvboxnow.com3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
8 M3 `$ z: i( @! _tvb now,tvbnow,bttvb4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb0 t% z$ I9 Y$ [' Q9 k, a
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
$ X, f% Y5 X! X& O; Dtvb now,tvbnow,bttvb6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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1 m; x+ M8 ?2 w* vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ E5 ]2 y5 W# F% b7 a
鱼头豆腐汤
) n2 X8 |6 e) A6 ewww.tvboxnow.com制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
' d; o3 u! E+ i; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
' Z. Q. O) w1 m4 ]% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
0 G8 V) {( X, M' \2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
/ C* U% g" K' `- Y' X8 M) l+ u& ]6 h3 Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 公仔箱論壇' \' i5 r+ }3 W# k( z
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东江春卷
- r% {2 q" j7 Y) I+ hwww.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：咸鲜味
7 x, G9 ^( ^- l* w, E主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
: r2 C$ f1 D2 m. E+ [* s9 X2 h& @2 ^www.tvboxnow.com1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；   A$ U. H: }+ p
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i; d4 i$ z$ `2 Z
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； www.tvboxnow.com  {1 c" g+ Y$ X8 u9 r) Q1 @
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 5 a  }0 z: f8 H/ f$ ?
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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, s/ T( l4 m% C0 ?. I; c! f  H) c东江鱼丸 www.tvboxnow.com$ A6 r" b$ o8 l$ m. |! |, l( y9 f
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L6 l3 O8 p! `. o# @* I
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
- A6 ]/ Q. @9 k* v2 P公仔箱論壇1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 9 t* z: R# Q& s% g
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 0 E9 M9 o0 s' U
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
8 ]4 N; o9 N( O8 w2 h7 G9 M$ u% g4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 7 d1 i; R& j; G0 h2 |  c' u$ t. E" H
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
. {# _/ J. H+ `' Itvb now,tvbnow,bttvb6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； - K6 q; _! u. Z/ g" B& l' N2 g* K6 H
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； tvb now,tvbnow,bttvb6 H4 l# o- ]. @1 ?0 e
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
, i* ]  F( z  Dtvb now,tvbnow,bttvb9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
2 o+ ?# |4 J1 E- G0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 公仔箱論壇! C5 t8 {3 P1 a& U3 _
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 公仔箱論壇  A7 }/ {/ _0 B- w0 t0 K4 i; O1 f
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) C7 ]+ U; g" b2 ^咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K4 Z3 ^  M* P% i! l
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
: a, N3 C0 d0 V" v' ?tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
! \  V2 {- U! Q' R' Swww.tvboxnow.com1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
4 b% E9 c& [; ^3 c, i6 Q) e) Nwww.tvboxnow.com2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
# Q* c5 D/ [5 d+ _tvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
3 H6 R9 ~) J$ v% \. k7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t8 k/ ~5 ]8 f- q/ L
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梅菜扣肉 公仔箱論壇/ d2 J& {5 A$ B8 D+ b
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
5 h$ Z" D3 A; t$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 ) {( @& u1 M& G0 c1 F
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
4 p# K/ K8 ?7 }! r" ^/ Q. ptvb now,tvbnow,bttvb2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 公仔箱論壇9 ]% z7 F# Q8 T
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 5 B" V3 ~( ~' S4 w, T" Z
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 7 T! x5 w* |7 P. c+ X- v
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； ! D( e4 d% D+ r( ], U& h$ H5 B7 w
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； / H4 C$ q2 N& X  w8 q, ?! J
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； tvb now,tvbnow,bttvb2 i0 E6 g( I3 `' P  _) D
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； tvb now,tvbnow,bttvb- j- H$ R5 }$ ?) H" T
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb, w8 ^0 A  g( a; X$ q) [; @
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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6 J, s7 X) G* r6 `. E0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 b, y" Q3 L1 G* ]清蒸石斑鱼
& X3 g1 Z; U( Y/ Z3 s制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
( D& ~5 k; ]+ j9 V' l2 Owww.tvboxnow.com主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f9 m" a+ y4 Z" a
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
! e( p0 r! y' u3 H# w  p2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n# u: S0 }4 K3 W8 @  G
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
' l% G7 y  ~4 x+ }  |/ O, G! S公仔箱論壇4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； www.tvboxnow.com7 H7 g1 u; K2 |
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； www.tvboxnow.com; W' i2 U- }9 P; `
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 4 v0 V% `$ v1 Z# B

0 V, b) _8 h8 I6 w' h! n+ n0 |  qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y/ u' H' p8 L+ d( y  ?
煎酿椒子
/ R8 n, s: X  m& Pwww.tvboxnow.com制作工艺:生煎 口味：微辣 公仔箱論壇% k$ B- m1 S# h7 u3 C: U$ ~
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 www.tvboxnow.com1 ^9 G4 h5 k& b' o$ b% W. S
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
; _& ^. @1 `' r: F( D0 z$ L公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^! @+ \5 H0 v$ ~, R+ M
3. 将猪肉片去皮，待用；
( F8 [% Z4 |  l/ T8 c/ o4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 4 d8 W# n2 @; r% R. ], E7 y
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； * P5 v, Q6 G, Z+ e! M$ h
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；   Z7 N) Z1 p; j+ S
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 公仔箱論壇$ z/ A7 T! x, r* v! w
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
# U$ `; C; r5 u: k2 Q4 C9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb$ e" g: Q3 R4 v# X5 @& Y* H
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
9 ?( m, G; \; T9 I8 |* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# \6 @) q: [/ A( @8 k( Y白云猪手 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w2 K. X' |* o! ]
制作工艺:腌 口味：五柳味
  F2 s+ b% n& @& Q  I- D2 qwww.tvboxnow.com主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
: X  j! V+ W; R; D公仔箱論壇1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； www.tvboxnow.com5 ~+ I2 Q, m1 d; A+ N. R. F
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
8 C* Q3 S9 u2 m2 L3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
6 ^8 n7 X* E% M& h4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _8 h$ i6 U: L, j( a
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
7 E% d( N, r2 A! l* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 / @% f8 Y0 Y* Y9 f7 a7 J
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百鸟归巢
) {3 k1 h9 Z3 l& v7 t, S# b制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 F+ B% u( s  F' \2 O1 T" v* p公仔箱論壇主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
: W. q+ q$ n3 f$ ?: h4 }# q1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； www.tvboxnow.com9 g* u5 s* Y' [
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
$ }4 w/ U) f3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 公仔箱論壇  I* l6 {% k8 i9 z
4. 胡萝卜去皮切厚片；
5 P; g/ A, e! h1 m1 ~5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； # {7 F* T( X: U( a( ~; E
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
1 j" u- a/ H5 T4 T9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； www.tvboxnow.com$ n2 ~$ ?0 u$ @1 o. b
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
# [% P1 Q' g2 u5 s1 u0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [8 J' ~/ ~6 b3 T2 u7 }

. y% b, }0 J; s5 g7 K0 y# {公仔箱論壇脆炸大肠
9 n" e; ^* X. l! |- `! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb( x4 E* w7 _7 F/ b
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
0 t7 Q. z) E( c" L8 c. Y0 z! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； # L! Z% y- f4 U9 A% Y0 I% ]
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
2 R3 a0 `1 T% {$ o; k& gtvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
6 {& O$ ]( \# i1 @公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； ' v+ S+ V- H8 a
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 公仔箱論壇+ k, D; R* Q4 D2 G* u& l/ w
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb/ |. M4 x& ^9 _+ M$ g$ U
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
! b0 K3 l( T6 ~) |" |& P9 ?' Y" ytvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
6 k: k. S4 L$ R+ U6 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 |' d# T  z" z6 f2 d' `( {9 @
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蛋茸牛肉羹
7 e! g, d7 c$ u+ H8 h  {/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烩 口味：咸鲜味 公仔箱論壇! b/ A( }9 E* l( Q
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
( V* {+ c* R+ o( s6 \1 q1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
. V& I: g% o, a9 Z3 _0 n6 y2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
; z4 z* L, y! ~% E% |3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； ; b; P! ~* {1 w9 `1 o- N
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
4 |3 e+ C& z! j" H) {& k$ `  j5 J% b- {2 ~公仔箱論壇2 Q6 E4 t1 [3 ~
公仔箱論壇/ u2 u  E4 H) `- I
蚝油凤爪
: |" ?; K7 \. D- M6 btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:红烧 口味：五香味
+ d8 G* x! o5 z+ d主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 www.tvboxnow.com9 H# e, T/ ?3 s' _+ N
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb* B  Q) c4 s. Z6 k/ B
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 公仔箱論壇) Y% a5 H! w# ~: `/ z
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
/ N3 p- t# d- }7 ^+ b公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； www.tvboxnow.com( c5 b, ]+ V7 R6 k1 P/ Y! K( j* ^6 ~
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； tvb now,tvbnow,bttvb" x( @) j$ C0 E/ g8 x! i
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
. ]+ V- P  K( k% A0 p8 {7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 www.tvboxnow.com$ Z4 j1 {5 A3 A: ^% ~- K$ I8 a

+ K$ t; [6 M* _, @6 awww.tvboxnow.com
* H% x% h+ V) O, `  ?tvb now,tvbnow,bttvb葱油焗乳鸽
1 N+ Z! n7 v4 y, N& J1 m8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：葱香味
+ g! G7 Z3 ]  Y  z  d0 i  f4 \% X主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 , X" H! s5 P% i- e' o! Z
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
/ d/ h. Z: d) w0 ]( a# u2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
( I- a/ ~  [* V8 }( r# ~. _! j. ^- x; Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
, Z5 S. k3 W1 l" I( i: s" Z公仔箱論壇4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
' [! s; a" k8 wtvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p; r+ f! d+ {2 ^: \0 o
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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' O6 M0 G& R7 e, v1 ]3 I公仔箱論壇
& m/ z. W' u$ V公仔箱論壇铁板黑椒牛柳 / E9 {* j. A6 W, J+ Z
制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇6 K7 x4 z  I$ U! D/ ^9 ?1 ~
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb* [2 `) S$ N2 G  }# P* G/ ~
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 4 M' x0 E/ |; m& `
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A/ X% V8 j5 [0 f8 `* @. w! f
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?3 e: l9 }' W/ T7 ]- {1 Y# {1 p) l
4. 净干葱切细粒；
; r6 f$ O7 a8 v% _! n' x  ~tvb now,tvbnow,bttvb5. 洋葱切细丝；
5 u- M) @0 c/ C1 W* g公仔箱論壇6. 青椒斜刀切抹刀片； 公仔箱論壇; f  H+ N4 ~& J6 l5 X4 E
7. 红椒切细粒；
* B% A* x" `) e7 [1 {8 N8. 大蒜拍碎剁成细茸； tvb now,tvbnow,bttvb7 H' _; H8 P) d
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
3 X/ f5 U" r. _9 [' @) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
" ]$ B+ C  ~8 N- [4 Q) ]. H; I公仔箱論壇11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
7 g* L" W: n  z4 w12. 铁板上火烧热后关小火温着；
# [5 d+ b) k# O6 |+ E5 V13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
- a- Q. z5 c; {  @/ A. M; J8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
/ H; ^/ O# L: ~  \; v- z& }15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； & R  @7 r8 f9 h- t8 U- {! D! j9 a
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； tvb now,tvbnow,bttvb) ~1 {8 {- J: s, T
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； tvb now,tvbnow,bttvb! `7 g7 D8 E7 ~2 N" P
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
7 |5 L9 H/ C9 [1 D  b$ K4 J7 g6 hwww.tvboxnow.com19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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" k! ^3 f. U' n: atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ d- ]6 D" s8 y
雪里藏珍 公仔箱論壇% M- W& g$ d9 f' H
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb0 m% O$ m, I3 D/ Z( g% j
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
8 n& W& ^7 g" p8 H1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
) j* E& g! K' S公仔箱論壇2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
' Y" b" |" j: Uwww.tvboxnow.com3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； www.tvboxnow.com" Y1 {9 z" c( Q
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
& W: G! A; e0 \2 v' ]% m' z3 y4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: U6 E6 q4 F! @. o: j
& y# r% ?9 f1 O# Ttvb now,tvbnow,bttvb香柠芝麻虾
9 [8 c( c  `2 T3 i/ B- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:溜 口味：酸甜味 4 T  z# o% O* V' f& k+ {; X
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
% N+ G$ P; s5 V2 g; D# Otvb now,tvbnow,bttvb1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇6 r  P( t( k3 p* G: n$ o( e
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； " X( ~* E4 _8 b' s& \
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
- U* j! G9 Z% H, W; n: Z公仔箱論壇4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
- L: b2 H2 M; x% Q& nwww.tvboxnow.com5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
9 v" i/ N6 g, U1 e9 u* k公仔箱論壇
  Q5 ^# m2 c8 L$ y. Y" ?www.tvboxnow.com www.tvboxnow.com' a$ w1 s5 [0 p6 J$ M6 i" V
香菇虾球粥 ( z0 w2 a8 Y; P' E: D, p
制作工艺:煮 口味：清香味 ) B3 E/ [2 V" z
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
5 Y3 K+ C8 {$ o0 k; x- W2 ntvb now,tvbnow,bttvb1. 将粳米煮粥；
& n- E  d* B: x0 q& Bwww.tvboxnow.com2. 香菇泡软去蒂，切块；
4 v+ t6 m! P% l, P" R, o. r8 }7 a3. 葱切成2厘米长的小段；
5 Y5 y6 D$ f6 P$ l0 w- Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
' E. H" m5 M+ ]: L- s' r$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
. Y4 ^6 n% ?  F2 }) Itvb now,tvbnow,bttvb" ]! W+ h" w9 H: m* e7 w

1 }5 p  u, T" ]7 i- Q! s$ G公仔箱論壇东江酿豆腐
6 W/ h. E) R# P) m) w! Wwww.tvboxnow.com制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 www.tvboxnow.com0 H- K) O% t. P! s& V5 _: a
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~# U* x& n7 e2 I' _
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
& b; V+ ]) `& a! h0 {2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
8 y, A- Y& U% k" {" q' r3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
1 b7 i7 r' q* ^" J- ]# i. I公仔箱論壇4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； www.tvboxnow.com# Z9 K8 Y! A8 u7 n9 i1 e' q+ }- {  s* n
5. 虾米浸发，切成细粒；
" r3 ?6 E( v5 m' u! I6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇, u! N/ |; [3 G2 G" o( N. _% ?
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； & z- Q3 Z  }% x' l, [* ~
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； www.tvboxnow.com. a- k- Y; p9 G% j$ u) C: e
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
  e+ e. n, I7 F6 S2 V% E9 h  t+ Mwww.tvboxnow.com10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； % v! I" q  J) c) B3 y$ b4 A
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 www.tvboxnow.com! y: O+ v1 @. Z  E0 J' p
公仔箱論壇  v0 W; ]. O' K) a  r/ x; z8 d) u
tvb now,tvbnow,bttvb( F1 E6 P7 |, q( D6 r# Y  G( ]% X* L5 `
白切鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m/ q1 H5 v& A
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 3 K( v- \: P; t' Y
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 ) y. r- I; U7 L1 K% E
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； tvb now,tvbnow,bttvb/ N$ t/ |2 q" w9 u- }
2. 姜去皮拍剁成泥；
) h" e; _1 {8 v) p3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； tvb now,tvbnow,bttvb5 `' B. j3 P' M
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 公仔箱論壇. u* Y6 _/ y, H, {
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 公仔箱論壇7 t  T5 {" M4 A* W. v3 r
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
3 r" n2 C& b( itvb now,tvbnow,bttvb7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 1 j  s- k0 h  A- u9 P( m1 A  K
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
$ h2 X% z! \* U公仔箱論壇9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 www.tvboxnow.com3 v% P6 @6 l1 F3 l9 B# }

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0 }2 q+ {2 W: V8 r' Y. k9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸭 * ^1 N- I. N) u. ~  Q5 ]1 A
制作工艺:蒸 口味：微辣
2 k% Z- v' ]$ _& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
+ M8 k. H& ?; ?! ]# b! x) a" n4 ~1. 红辣椒切细丝；
% P7 ^4 ^& Y% @, t- V! twww.tvboxnow.com2. 姜切片备用； / r6 F. g  s3 c' V5 |; y6 W: y* G
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
( C! s  k9 f& t& |& b# u7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 香菜洗净切碎末； + v  z' b0 t9 G4 n' v
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
% s; e* f- K- u- ]+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, f2 `1 w: S" P& W% h. n
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公仔箱論壇* F. N& u) x2 K  c& j
白斩狗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c- Y# n" h2 E# l7 N* l4 w
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
6 C% y& j7 }3 K# L* F1 ewww.tvboxnow.com主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
% }9 i+ V* N/ qtvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净；
6 d' v3 O. L" Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； % \3 G9 |- M! D) n$ _
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb- [  [: \. J; k+ Q5 B' o/ X
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 5 H/ O: b0 R; q) |& s5 N4 r" [
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
0 b  v- s+ t3 S# V4 G: [公仔箱論壇6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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$ i5 n1 t# A! ?* @9 Vtvb now,tvbnow,bttvb * w  v' f: U% U  K% A
栗子炆猪肉 tvb now,tvbnow,bttvb, O- D  m* V) i# J( S. K+ o
制作工艺:焖 口味：咸甜味 公仔箱論壇. \, n- V/ h" u; f4 R' y5 H5 _0 L% H" \
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
6 ?- d# {9 n6 r& @1 J% N+ {公仔箱論壇1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
6 K* c+ `% P& Y* f/ |tvb now,tvbnow,bttvb2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
0 I& c- R. ?4 v0 l4 r3 ?! N3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
8 s( _3 M7 s6 F, O3 S- B( `www.tvboxnow.com' |6 P" k' [& w$ |- j

- i7 d0 A) a& y, x$ A5 R) ltvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb, w# \' d6 |% p% t
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 www.tvboxnow.com5 Y+ Q) y$ W6 E
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 ( m  L$ X: u, ^4 L# n3 _! J
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 公仔箱論壇, f! L6 }$ ~+ i8 U7 `1 [4 z
2. 去味后捞起挤干水份； www.tvboxnow.com4 Q) S# E5 H; |6 q6 V- f
3. 腊肉剁成肉末； ) A) {% m# A  }) l
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
  C/ H4 @$ j- E) rwww.tvboxnow.com5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
( P2 i% n" S8 ~- e' [1 A公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； www.tvboxnow.com7 \4 j- ?* @! n* l
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
- n# t- [. f+ |# `9 [8 ]+ [9 twww.tvboxnow.com8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 公仔箱論壇& j3 r4 l' Q" W3 p; m% {
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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( S2 F# o5 D6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# k* K$ r/ J' G/ |" w; L/ ]
年年高升 公仔箱論壇5 |# S# X& A; ]$ @; D" M
制作工艺:炸 口味：甜味 公仔箱論壇( p8 S0 @% _. g* P" b
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
) ~: T) y) Z7 j; T! R7 Swww.tvboxnow.com1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E4 `9 x  P$ U: \( o
2. 将调味料调匀做成面糊； 6 K! i+ }( p1 }' z3 \6 Z$ P2 g
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
; V, R4 P0 A3 k4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 www.tvboxnow.com* K, n# `7 V- j- P' |7 b, O
tvb now,tvbnow,bttvb8 i: X7 ~" Q' [# Y9 t$ o  A

  ]1 H  D# C7 G; u公仔箱論壇果汁鱼块
6 O9 y8 h  p0 k2 k, N; ?4 ^( H: T& zwww.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：酸甜味
0 H. o' D+ e2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 ( [# o4 `# I: K
1. 把草鱼去骨留鱼肉； ; K. Z8 A6 j/ h5 {8 R; c1 {
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；   N$ `( O: `3 y" P( u
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
% y& f, g% S8 X8 [: S1 ^7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i! c6 D' n* @4 g* N4 M, y

4 k, T1 H; p8 ]( Q9 [, n( d, ntvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡
9 q. M% R! ]7 p, e% r3 m) x/ m制作工艺:卤 口味：五香味
8 }7 b4 \" O+ w% M/ G! Stvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `- C  R/ t0 v, A0 m: W& R
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I+ e: v) O- P: A( E
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
. i2 l. `5 ]+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
) C; H: Y7 x7 w4 y$ ?www.tvboxnow.com4. 鸡熟后用碟将之盛起； 2 Z; l4 w' |5 v/ E
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
9 r1 M& V+ N9 s) U% \8 B% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 m0 c9 @4 j, g( H" g5 e

9 `5 u- B/ D6 I+ J豆酱焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb& M' q+ m/ t! S4 `
制作工艺:焗 口味：酱香味
, j! c' {8 b$ m. q: [  G1 b! i+ |tvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 www.tvboxnow.com; ~, Q' n; x8 R+ ?5 r  D
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb3 ?: l$ k: u# w0 d% Y4 T" R- n
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
( v( _6 F9 N5 p) d  r) D) Jwww.tvboxnow.com3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
$ j, \( g! ?0 g/ X% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 肥肉切成薄片待用；
/ h! n/ g& e5 v) A/ B, u5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
. K* p" o* c) e* }% m1 E* }8 B; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
3 k1 j- \- y2 Q1 H5 Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
8 S7 j, t6 K8 j& a7 H) a" V1 @www.tvboxnow.com
' b2 i3 d4 t1 G' e9 F9 _5 l0 E: Hwww.tvboxnow.com
: }) |3 j9 w1 s( D7 ^www.tvboxnow.com鲍鱼四宝羹
: V) S, ^' D, s# y) e公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 # U) u. ^* m' A' C# \4 M
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
- a  j( N: u: z2 F' N) P8 \1 Zwww.tvboxnow.com1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 * C- l- F% n1 v/ E/ u9 ?
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 & v! U* T$ B) }0 d$ O/ @
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鸿运当头
$ E# z7 L6 k& `9 H% J6 x  twww.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味 9 h& j" I/ k* L& A# ^: j& f
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
6 {# ~% S+ r( H& {- }' gwww.tvboxnow.com1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
& ~; S( ]" Y8 f- Z3 ]) K5 o2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
% Y6 d8 ?/ S7 q) m$ ~www.tvboxnow.com3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
3 s: x. q8 k! y; D( E$ b- @公仔箱論壇4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
8 c! K+ m$ J% u! i# X公仔箱論壇0 S# r+ [- U7 C* m+ x6 _

7 v$ Y& }8 t) A8 [6 p0 xtvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素
9 b; M: b5 K4 \. |制作工艺:蒸 口味：清香味
! ]( e+ n, p( q' S主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 " ^7 l# ^2 z' |" v0 W* f
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y0 x! D' X6 P+ v$ |0 v7 k' y
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
& q$ }6 n* O# X+ e8 D3 S; ~3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
$ n* r/ ]4 q' X4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
5 N" n) e5 Q" N6 P% Z4 ]5 h( Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
' O% `5 N; u  x5 Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇' @# q7 N( G. x. F
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvb now,tvbnow,bttvb8 T6 i3 {& ^  y) d
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； & M+ j/ b" w9 o5 I2 W4 g
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
0 ~5 T, ?) N# Z; S5 [; @3 Fwww.tvboxnow.com10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
) l4 K8 K" h2 W. h$ Rtvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； # o. Q9 n  c- ?- _1 f8 E
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； ! C) P+ \( {8 G  H
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb  I7 ^5 V8 N7 {9 Q: s
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； www.tvboxnow.com2 c- S7 B& b6 d, r" G
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
; n. C. `+ y& V0 @公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 3 I3 l$ t; |/ `' X: ?, u/ Z9 ^

* K6 s3 j# Q5 [1 Y  v3 ]9 Stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S# K0 a2 }% E4 g; q
东江盐焗鸡
! f8 u( F: o& E! j9 N4 K# M5 s# g/ Pwww.tvboxnow.com制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 公仔箱論壇% n9 `! Q- l+ M; C4 t, I2 O3 u9 B
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 www.tvboxnow.com' a$ X( \6 J6 [" K% D2 G
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； tvb now,tvbnow,bttvb/ Q2 C: h% @8 ^
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； ) x2 g3 |& @1 b5 n7 F$ y
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 公仔箱論壇' e# ?( J4 ^* p, m/ W2 G
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； www.tvboxnow.com2 |& ?  X8 k& G6 c( Z! Y! Y3 Y
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
. M1 y6 C, t$ J, l6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
4 h4 b. Y& T; W) W1 ~# ~/ M/ l7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
' c( T4 B/ D" C: U# t) M' i3 Awww.tvboxnow.com8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； www.tvboxnow.com" x4 |0 _1 E. p1 s
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb' z0 ?9 g7 ~3 {1 f0 U. H  {+ }: o
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
+ t- T6 d/ z2 z! Mwww.tvboxnow.com11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； % O; k1 K$ m: H9 ?! d4 P
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
) u" q! K  V0 P# H; \( P  L公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇# ^' Y7 g, \- a% q) k; m
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P$ F' a& C: I; O
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
& ?6 n3 b2 h/ u! l; x公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
/ W1 w2 k. ^( k+ u1 |7 h% ewww.tvboxnow.com3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
6 j% [! m" i, g6 X1 P4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
+ y( p( _+ v- Z* Q' O公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 公仔箱論壇) S) h, F! N7 }, S0 C8 r
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C$ f- |4 \4 H0 p  a, h
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]  g4 W9 V$ [
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
0 [' J6 S8 m$ O5 x5 M. Ytvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
9 Z. Z: j) v" C( W' ^10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； / G8 b6 O- C. \8 v- {
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
  i: ]* [  h6 |6 [9 h" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
6 j6 x* ~3 q5 {4 W0 O: j/ lwww.tvboxnow.com13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
* }$ _, w4 J5 R; |0 T# L; P( m' o公仔箱論壇14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 6 r7 ]9 T* n7 T- N( g& f4 k
15. 其余的鸡肉粒适量加入； tvb now,tvbnow,bttvb8 K. j# a+ |% r. J; @
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 7 G7 e" u6 J4 }9 W+ v
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子萝鸭片
( z1 p1 i  g5 L( c3 }制作工艺:炒 口味：酸甜味 ; o1 Z$ d4 t( w
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 ; h# F% x7 i! B6 l, W( N/ @6 u
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
) l# }5 G* T0 |# f: |3 Q9 H0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 公仔箱論壇9 [2 m" l+ j; _) F
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
$ G8 D# m5 x2 ]1 l9 E) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； * \# p  V3 O: `/ G* k4 |
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
9 D# T0 Y# N1 b* R7 @6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； tvb now,tvbnow,bttvb) Q$ L5 n4 U+ D1 P6 c* M
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P# F' R0 Z% S* u
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
1 l% h5 c! o9 J8 Y7 K公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
* Y4 E9 S; z! o, a10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb$ I3 m: B  }% A+ J
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 www.tvboxnow.com/ M9 y/ V5 N& [" L  U/ y- C, q
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9 p# U) i& }3 [% b5 c炸鲜奶 tvb now,tvbnow,bttvb& a3 |9 x2 {' N) z
制作工艺:脆炸 口味：甜味
5 y6 _: b* b8 ]主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 www.tvboxnow.com7 L" K% X6 p2 n4 L8 g. Q$ r
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
& O: D& Q! |+ h7 k. H7 {: \( k3 Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
' e" ~9 U+ F) v% K, |! \4 m% C- u; `www.tvboxnow.com3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
+ w6 M/ a6 a( k; ]* ?4 a+ U- y4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb: Y! I9 X3 E5 {4 f4 g  u
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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脆皮鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c/ G1 M* ~, f) n' [
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
1 T, G8 ~& P2 Rwww.tvboxnow.com主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 3 O$ e7 F- h+ ^7 \% w7 h+ ~
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb& Y- D5 _, }( P  K' |
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 5 y: L- t" Z" s' R$ b* m
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q+ A2 L, c, i2 K: w; K% j
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
. ^; C0 S  D% N! l' R* G' ?www.tvboxnow.com5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb! P  O) q8 J; p% g* V" W
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 公仔箱論壇0 h; j2 F+ f5 s- R
7. 先将鸡头连颈剁掉；
$ @) e$ K: G+ k# S6 K/ o0 y8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； ; k' H6 z( H) P8 v" c- W8 G
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
/ S8 n2 Z! A) G! g: k0 g) d10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
3 o( N/ l$ i! H8 Bwww.tvboxnow.com11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
9 h9 l( h% W: J! `3 k' G1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； / p2 _, o3 F2 \+ w2 u
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
$ s* C' Q1 X1 F2 u5 ^3 B公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成； www.tvboxnow.com0 E" j0 d7 ]6 f- ]
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T6 x; n; r3 t4 G! T. K5 \$ G

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# n$ r6 Q' l) h' Utvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭
  e4 U: }9 L9 U0 t公仔箱論壇制作工艺:隔水炖 口味：原本味
' ^: ]. V# v( w% b& ^+ R' K6 W6 G主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb6 [1 c& q! n3 G- l3 C6 E% n6 }
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
( c) m9 T6 n# \: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
3 L7 A) r2 s, J# j% {8 {  jwww.tvboxnow.com3. 猪肉切成6 块；
3 h' X5 |6 h; c/ I- O" h4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
2 h, H1 N8 {3 @! u! b公仔箱論壇5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
. ]4 n- y; ~9 B9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
$ \# b2 B8 Q( v" H7 p9 K公仔箱論壇7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
0 }' [! u. v) q* [) ]2 v8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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4 {+ r- k9 u+ j& C( M6 _8 Z广东菜--凤梨烩排骨 2 s1 q+ o) d5 T! J6 B; p
【原料】
' d' O* \7 i* S7 Y& X8 n) T- i公仔箱論壇猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇6 J3 o. d2 P% [& b
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~3 P# N: @' h& g9 L
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 / l! F/ m* c! G, F  r2 P
【特点】
/ }+ w* T6 o( ^7 R0 Ftvb now,tvbnow,bttvb色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb& Z7 t+ g# X% u' x! V! L

8 [7 f9 X3 F0 @( ?. L& Jwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m7 x2 @' Z, x/ W# C2 E
佛跳墙 公仔箱論壇1 o" R3 t: W( y
【原料】 ) x6 @; |/ S  y* p9 i* ]
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
  d) z7 @7 b5 x, ^5 a" H* @0 Otvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb. ~/ Q# A% L- D4 B- v. ?
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
" u" ?8 \6 i$ u. ~/ Rtvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
8 E4 S; J' L, [8 |: Y2 Q公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y0 e& P) v; G: U; T
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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; a* G4 a/ m0 |" @, g; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 - y, g; ?5 y3 c: E/ Z4 H
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 1 G+ b; N9 ^! L
　　材料：
. d- l8 @5 `' m, L3 h9 l$ Y) c净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
2 z2 Q, |6 n7 B& f% X8 S! awww.tvboxnow.com　　做法： ) W# V9 v: _# u! J- Q
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇9 l8 e  c2 S) H/ \
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) |7 j# t- T5 h' k  C& C, O6 k青豆牛肉末 , i5 Y$ v  }! F% E- W
【原料】
( d2 [- K9 x" Z' n- r4 a- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
7 k. D5 {9 R# r9 bwww.tvboxnow.com【制作过程】
. \( O( L( _# Jtvb now,tvbnow,bttvb1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； - K* f1 J! C  t. L6 f% G' m
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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( M& n9 r7 h0 i0 n* |: ]  Ywww.tvboxnow.com 公仔箱論壇9 y: S4 U% D: b- K/ h5 [" i
菘菜油鸭煲 公仔箱論壇* {2 t! N4 o  X) b: b- r; o) M& \
【原料】 - v0 B3 r8 ^( @2 E7 ~4 t) R9 o
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
& H5 }2 L* E: T, _' ~【制作过程】
. S3 p( B: ^" s6 B) O5 n1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
/ {6 H5 m, b9 L" w+ O/ u, Zwww.tvboxnow.com2、北菇在顶部剞十字花刀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q: {9 ~* K' [' m. K' J* k& g
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
7 b1 ~1 i/ F4 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, A/ i5 m( U" W+ c5 T3 U" y
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原料: 7 F- f5 j) z+ U, {2 Q8 }
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B/ \% B$ O$ n/ A
　　制法:
8 g6 L+ [4 r2 s$ [! m& l8 [tvb now,tvbnow,bttvb兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
2 o( g  L4 p. q* D! e3 B0 ftvb now,tvbnow,bttvb! P" i2 z: e- \5 I, l

! N2 J, s3 ^9 ttvb now,tvbnow,bttvb配料：
% S  u2 P3 O, ?3 |5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 www.tvboxnow.com' x- U8 y3 C) ~# V, u. A
　　做法：
2 J$ j1 ]6 ^/ [5 h公仔箱論壇　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
+ K2 a! V# Z3 L# T0 o2 L　　主要营养成分：
7 U7 e) U" Y* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
& p, v. U- P, _1 Jwww.tvboxnow.com* w) ?& m5 D; f% O

* R  T9 E( J% w2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐镶肉
0 H0 w" E  a5 \  r2 xwww.tvboxnow.com【原料】
6 P5 k2 D- v2 j: e, h2 ctvb now,tvbnow,bttvb油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 " p1 Y8 F/ ?$ D6 `
【制作过程】
' }0 H* Q, S3 D' [0 G4 ^1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
) t2 u/ z0 r& R: N& i" W2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 公仔箱論壇+ w( O- W7 |  o6 z7 s5 J
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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) A, [2 O& l8 p; f/ N3 B7 Q8 otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ x% o+ J- M1 Y6 [' K
汁煎肉脯 www.tvboxnow.com5 v" v/ n4 Z$ X) n6 h
【原料】
4 C. z% ?) |* d! ttvb now,tvbnow,bttvb瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 2 f& B1 F, s- k% O+ h* j; Z; \1 V
【制作过程】
9 Y3 _2 ~; M; x3 ]: Z1 q将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
9 ^! l- n/ t2 I/ wwww.tvboxnow.com【特点】
( k+ m* x0 H& y& Z% H' W" O果味浓郁,香甜可口。
: o" b; o+ B1 b* Y6 g1 S: E" L公仔箱論壇
; z  K  z, C5 M7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 Q& i& c" n0 j/ f- r
渔家红薯条 公仔箱論壇" Y. G" |5 G# I
主料：红薯
6 f* a7 D3 v5 Q* P9 r& ^) ywww.tvboxnow.com　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 7 x) i& C" U; Z3 Y- V  P+ `2 M/ B
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 ; _2 f6 @6 s. S. z* x' S$ v! T
　　烹制方法：
9 F+ \1 K! @. \; N4 X　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
! g8 I- ?2 `. O- `. b& v& v/ _: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
- S. u) B' i2 d4 t' J' E/ Zwww.tvboxnow.com　　特点：美观，香辣适口 公仔箱論壇6 X2 B1 R1 A/ x2 u4 j$ ]: D7 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?! b1 H+ Z1 p/ I
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蜜豆鱼片
5 }$ r1 `' }5 h2 ~原料 www.tvboxnow.com" P6 ~0 q) }4 V) [8 R6 @
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 公仔箱論壇  {- s, e. |  d+ i% ?, Z0 {
　　制作
7 k$ f' R: ^. ~3 d" D% ^; }1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
3 j- p: H( y! j% U4 ~6 `7 T2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
1 D5 @0 j$ X- k# P$ n: I4 Y8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 公仔箱論壇' j3 @5 k/ z; B% b, d" A
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 www.tvboxnow.com, c1 t& k+ Q: Q( R4 h0 B# Y- w0 r$ y

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黄酒醉鸡
/ S2 q3 H# @  H1 `公仔箱論壇主料：三黄鸡1只（净光鸡）
8 K, N& j1 p, q' X: A# A　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F% X# S- Q! k
　　烹制方法：
* X' f7 {7 n% r! I　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvb now,tvbnow,bttvb% r  J; _2 h) f& w2 F- F- }) W
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
  e/ m/ k( y+ ~1 I: I. B" _　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
- q/ P1 l5 U. |- O2 etvb now,tvbnow,bttvb　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]' C1 \" F# j0 t9 j+ r
www.tvboxnow.com, V$ m+ r8 d2 ~/ c8 B
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清爽杏仁豆腐
- q6 }: L- l0 n主料：杏仁、大米 www.tvboxnow.com/ a" s( }( A) O
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
, Y: X% x$ k- a5 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 www.tvboxnow.com+ Y- k! W3 z0 V& G  Q
　　做法： 公仔箱論壇. L; x; b, C# P# i0 i
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； www.tvboxnow.com/ N4 b3 @5 w5 ~9 m
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； www.tvboxnow.com2 [- B8 T( i+ V4 n
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
+ \! S! H5 x: Y# a. y公仔箱論壇　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
6 U9 r7 w. o: j6 |0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X- V/ i$ O2 H
www.tvboxnow.com  A. V3 x4 p" f( g4 i% @( V$ m" u+ y
咸蛋黄茶树菇 ) {* G4 t: \3 `
主料：茶树菇 公仔箱論壇2 y, k2 t7 R& \1 N& o
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
6 r+ P+ x) E4 G# t2 x+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、白糖、淀粉
* B4 g3 R& G. y$ N" I% G. |1 D公仔箱論壇　　烹制方法：
1 Q8 k  C3 y' b　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q. |; L- r1 Q' m- {" q# A  ^0 A
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
/ Q6 @4 \. s% V( s# }www.tvboxnow.com　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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6 P1 X% X! t9 A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U: v# j% N) m; O/ N/ d
八宝青蟹饭 * b  V2 m6 b9 ^. @: \" ]6 g4 S
原料
' K) ~' N, S/ K3 l: f# [tvb now,tvbnow,bttvb２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
5 j" q/ `. Z% M" ^【制作过程】
, T& n% o# \) [5 {: |一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
+ _$ x& y0 p' ^4 n! D. t  ntvb now,tvbnow,bttvb二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
) c) j8 J: g$ D( V, r1 v6 L公仔箱論壇三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 公仔箱論壇3 p1 _! _& z" w9 c; W
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
% r% k  m* z: y3 Y/ V& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com' O# b3 T4 x' H
公仔箱論壇9 q7 V  }, E$ `: T, z: w
白玉甘甜姜薯 公仔箱論壇- g. T) @$ o7 P3 g) R6 B1 O* U* u
主 料：
3 l( ]  t. d5 q# f8 B# uwww.tvboxnow.com刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 ! _- ^5 m# f6 b  z3 P' |9 @; `
做 法： www.tvboxnow.com0 Z) [7 L8 S( R. M0 Z- Y2 p7 d
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
3 ~, v. ^, r/ c7 k$ m公仔箱論壇2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 6 t! z) a0 i  C
特 点：
) R+ F) s7 T0 z) v. T# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色白透明，香甜可口 www.tvboxnow.com/ ~9 y3 b7 a! z; g% X3 C7 y

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杏圆炖甲鱼
6 D6 [# J# Y  p6 K+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
! c, f; j# b. j2 R4 Iwww.tvboxnow.com甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 公仔箱論壇$ i) V; c9 D  D# @$ ]% c$ ?: _
[制作流程] 公仔箱論壇, k: j1 U% M8 q9 t
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 : V& ~! g- ~1 y3 q$ s! ~7 T1 D1 F
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 * D6 l$ M) I0 p1 m; ]
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvb now,tvbnow,bttvb  [# I$ m" C/ S/ m
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 / v% ~8 a9 @2 s+ v( L' c/ z. \: w
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綜合莓果果醬
4 p4 m1 h3 {6 [' W1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] 3 y; n7 S5 \" _. i  e6 M
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
9 [3 @* v" V: ]7 D[制作流程] * p3 h) ~( M& ?" T/ w/ `
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
" U- g" l# m- W0 ywww.tvboxnow.com2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
& {1 }% d* T% }6 ]+ m3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 www.tvboxnow.com" w, m4 w' ]& x6 o! V5 o
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
! V  V- u" t+ V) r/ z. [) i4 u# j0 ?公仔箱論壇5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 www.tvboxnow.com, M  m( D1 Z& O; n) [7 d3 {
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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" i& Z& e5 b  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸盘龙鳝 * S# d5 T0 K& j1 X: e! e+ I+ M7 N
[原料/调料]
( ~9 E$ }; @7 F; p" ?1 i# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 公仔箱論壇- P- k% X; e$ N3 E% Q8 S
[制作流程]
/ Q$ d' L' }, c8 B: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u( |9 ~) B% p* z
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
3 x4 l/ {& k3 C( Z1 v③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 公仔箱論壇1 l" F  Y! T0 ]
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七星鱼丸汤 8 W9 v: ^/ R1 N- q# T
【原料】
- g2 W; N3 q6 J) F  s. f2 N; Uwww.tvboxnow.com净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 www.tvboxnow.com: q% u( T# n9 {% S  ]) ]  @
【制作过程】
' t2 M# \9 M+ c! S, _; F6 }7 \/ M% Twww.tvboxnow.com1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 7 h* f; r$ r, G+ R
　　
8 H& M$ r- B, B2 T, ?$ `公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
1 Y$ l; U' t" Rtvb now,tvbnow,bttvb　　
( N/ r) [' a" \: F( N! ]- O1 a3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
: L1 o$ {5 G! u0 r+ ^9 U( S9 e$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `7 V4 b4 R: C7 J' q. x8 c2 |3 _9 T
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 ( b% r/ R7 i9 @1 M
注意：
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 , y' j! H1 ]6 u. ?! Q' S9 k
　　
3 K# E0 Z- R) v! ^* Ptvb now,tvbnow,bttvb2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 www.tvboxnow.com- l! v* I8 i  A6 h. @  a2 V' e- T% h
　　
6 g1 P6 k0 e/ b3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
+ v8 w" d" E! ?9 l1 j3 n$ Z【特点】
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 公仔箱論壇8 E2 W: R  s1 A# _/ S) r! b
　　
: V- ~# E: ^7 V3 ~tvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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& h3 |% H7 w8 {- U  k, H( u翡翠鸳鸯带 www.tvboxnow.com, ?, n+ v9 e/ C! x6 b
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 tvb now,tvbnow,bttvb& f; F8 `/ G% Y# O; [
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 ; C! o  P4 `7 U; b' P4 t, b
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
" T4 f8 B9 l- e$ m- b8 r" j0 [操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 www.tvboxnow.com. z( k; w9 F/ n$ r/ u9 Y0 m4 }
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
5 i1 }+ m6 r% c* Gwww.tvboxnow.com(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 www.tvboxnow.com; @5 R" e3 `  R) I) m2 k( O  J8 H* u
(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇) }  S8 X" a8 p( m: N
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 www.tvboxnow.com. j% S6 J  p. m% n9 q
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 3 U& f: a* K! f/ W" }$ j
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 ) y8 x  A7 l8 e& t" @5 w7 Y4 n
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 5 L6 s/ l1 @, ?
(九)加入芡汁料炒匀即成。 6 T' k' m3 H( b9 [
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腊味煲仔饭
9 A* Z% @+ J8 U7 x' h% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[所需材料]
4 s$ h/ ?5 {% _材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
) K) f4 D: w) H% f/ Q1 K( G0 qtvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程] 公仔箱論壇8 `2 R+ @* o0 L4 g4 _- v
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 公仔箱論壇+ z* i" I; V1 X/ Z8 t: i* l: K/ w
　　 米和水的比例：1：1.5
9 y4 f% L8 [1 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
1 p1 f+ r+ D4 l1 G" y公仔箱論壇　　 tvb now,tvbnow,bttvb8 O; A( c& h  i
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 / O/ m- |( N$ p$ a1 x* z: B' ^
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 www.tvboxnow.com& ?1 {7 T- l/ D2 \( y; [5 L, K
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
) ^5 P( F. E4 X- {. r) v* b# stvb now,tvbnow,bttvb　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
0 j% F, \! [: M8 Y, |　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n  F# }: \( R
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 公仔箱論壇8 M- V( p4 @3 {, G5 ]$ I
　　 关键时刻来了! 4 c; ]8 b1 ~# L
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
0 X+ q$ w& c9 }* g* P公仔箱論壇　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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7 \) R; e3 [; L. k( Y0 ^公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( `9 v5 F* j4 B
龙王夜宴
3 I% \; A/ i$ K0 B. c/ g: u8 ^配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 公仔箱論壇) @" n- z. Z* m+ r3 Q" r
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
' Y9 P5 x) T9 v% ?# ?0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 www.tvboxnow.com7 Z  ?" S/ p$ E$ _1 N1 X
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； www.tvboxnow.com  {/ w  h" Z! z/ ^0 T
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； www.tvboxnow.com2 j, w5 X  a/ x+ o5 f% u
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
, Z9 D; h% d8 z9 S5 m4 O" F4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
/ U$ ^( e+ }0 _$ E/ l8 x& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎牛小排 tvb now,tvbnow,bttvb# b9 ?9 d; U& F0 H
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% P2 r6 d# o! x3 a- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:   `. K. R9 a2 ^% m: Q3 S. a
〖主料〗：牛小排3片 : t- u1 A4 `, S5 k2 a
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
6 z( ~- c4 ?! }& u/ B& [/ bwww.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
2 Q. l1 T" r) L2 {% F  k" J·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb, p/ w' r' ]: T8 q4 C
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 & I: \4 r2 g( v9 l
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 www.tvboxnow.com6 d, J' v0 y6 ~7 n- Y
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
' C1 P9 n) T4 f- ~9 m' p提示：
, ?. K0 L5 ?8 M) stvb now,tvbnow,bttvb(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb7 B( J  }) T) q  C9 C7 P
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
4 ^+ i- u8 ?' V  o' Q& ^串烧海鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y) C4 l2 \) G+ v) k2 ^
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0 ?6 @) q6 |6 N& \·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
" T: b$ G! f; l5 e9 z腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇* S2 `3 k! i, l; ~; B3 t& Y
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 7 G) n1 r# q' m. Q% L( O+ `
·操　　作:
1 p* [* B8 w+ S& @. xtvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 5 D" ], q6 i7 n3 Q5 p5 q( l
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C; |6 N3 G4 g  k
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 公仔箱論壇& y! {9 `2 X* \
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇2 Q( Z$ i# y( w3 \, h# ^
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
3 M+ n& C' ^4 Hwww.tvboxnow.com(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 3 c4 j3 @9 j7 y# @2 \9 P! z4 C
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
, m( o# H  d! G6 e5 ?5 D4 s5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一品鲳鱼 tvb now,tvbnow,bttvb2 d2 ]5 s6 Y# }

; a1 ~1 m  f; X! }# O公仔箱論壇
3 S' D5 f  p6 e$ f$ W·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
. ^' i5 C; B) f. d+ b公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y! S" R5 M+ I% v  [- C- P
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
# t# \; s9 f( m3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
" X* f1 Q7 b0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
9 u/ N0 s% _- {6 |9 Z  U八块鸡 6 y7 H5 j! q# s/ f* J8 H
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7 I1 i# H" y  n# L, L
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 www.tvboxnow.com2 v0 ]4 k5 p/ q: `0 O8 p
·操　　作:   O2 o9 P8 r/ }7 ^  z" O
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 tvb now,tvbnow,bttvb1 R* e6 Y- L- ?# R, T% ^, N
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z1 z4 M$ i) U0 f
京都丁香鱼 ) l' o2 p$ k: p9 g6 Z! l# n

6 F1 v' X/ a3 r8 t! i. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 w8 X# N4 f( J7 v* k* ?  U& B/ q+ G·配　　料: 7 U+ P5 t! s& m
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb# @- P9 @0 E& ?
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, Y; o' `9 }. c5 S
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb- A( s, I9 S# q) T. l
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
" p( @% _% o9 w# w+ u/ [tvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
: `' G/ q; F% h4 @1 Q% V2 o" e(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
- I' [* R% K/ b' y9 P炊莲花鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]5 y; F3 `: U3 j3 @" P* j. `$ s
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·配　　料: + i4 n5 O2 z5 s# ~; i/ H
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
0 q& j4 M# O. C; C1 Q8 [www.tvboxnow.com配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
& V6 S+ A( T: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
$ x6 V1 V6 h4 O' z1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb. m6 U; c  A& B2 K3 _4 I, T
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
0 d& L- M: P; Y% F, H$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 $ ?# k* {+ w8 ?3 M
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 公仔箱論壇; G4 Q  S4 v2 q6 |9 V7 _6 l* g+ ]
红烧火腩 www.tvboxnow.com% z  M, b3 B6 F7 B1 e7 B# K

# h- d4 a5 |* i- s$ m公仔箱論壇
/ A6 s" R* G$ S( \9 pwww.tvboxnow.com配　　料: 公仔箱論壇. b1 V8 Z6 y1 N# D  V6 H
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
! [& S: ^4 M2 v* S* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 9 D/ B) I. ^# k- T
·操　　作: 公仔箱論壇! c. f3 X( P5 Q1 C+ `6 V1 {6 V
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F  @' d; w6 p9 b+ u8 [' T; v
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 / I' u# u1 S, N$ e
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?& W$ r" A) b: _2 O' q
妙手素卷 www.tvboxnow.com% B$ J+ P# [! ~

: f, ?( \/ @% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z8 P: G. @4 C5 Y
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 4 X/ u  g7 f( T" j
·操　　作:
6 ]; V9 N) A! }' O4 Owww.tvboxnow.com1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb+ T( }* k6 b, E0 n* V
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 ) k1 a( E. A; l6 S( x  A+ W
蚝皇凤爪
5 `5 _: v8 |8 \/ @: Iwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _6 v2 \* N6 i2 f- g4 b
tvb now,tvbnow,bttvb" v" p: ?* s  Y  w1 H9 b8 x
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
+ ]7 m, Q! H+ G( J操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
; [7 ~! }; }8 D. I  A/ H- c公仔箱論壇2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； www.tvboxnow.com1 d% G# [3 Q0 x) d, ~2 {
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
9 V$ T2 J1 J. F" e蟹肉煨冬瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q: k, z2 x& E

1 {  ]) Z& O4 i8 S, x( s % K  p1 i% S6 E; ?' H  A: ^
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 ' P& F( W& p: j' S$ l
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
7 y) {% G8 V, G) j9 _' t' S(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 ) ^: N6 ^8 V- O2 W# U
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 6 i: ]  S, y( K9 J
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N4 T& j2 \' s0 s* ~& ^7 Q$ v9 l
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {8 o) _9 n( o. T
花雕鸡
, C- [1 J! n1 e+ V4 O0 T公仔箱論壇
( @. {$ I( |) \% R2 D( Twww.tvboxnow.com
$ G: t# p0 f3 E( S特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 www.tvboxnow.com. Z6 v/ k' @7 T4 w1 u8 K% O) q
【原 料】 , Q8 G8 Z, m/ D/ r: N
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克   _8 x8 `/ p3 Y9 w" w5 q/ R! A
【制作过程】
5 y$ R: h+ z2 I& M# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
1 P7 l9 ^" u. \" M; ~! `tvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 公仔箱論壇% q2 t) y# `* p6 I) ^# e

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客家酿豆腐 www.tvboxnow.com5 V0 m/ Q5 m5 `3 _" I
公仔箱論壇- M5 D; o. S2 Y& p

- \$ Y  M: P# f) T  x' V3 Htvb now,tvbnow,bttvb千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 & w, \6 F1 v/ {' K6 n2 V8 n3 }, d
　　做法：
9 C2 u5 D9 o0 a- h+ Q% i　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； ; `  r1 \5 ^) k" H0 k
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； tvb now,tvbnow,bttvb, N. c& w; u/ x, c
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K$ L5 F( Z) j- [
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
& V" ?# n' g: q, j4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灵芝鸡汤
& l. [: p$ ?; y9 g$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I( U. ]. s+ p; }7 U7 m3 stvb now,tvbnow,bttvb
# Y2 r) e# p7 }' z% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q) V9 `/ X- A( Z8 b
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
7 Y: _7 t) f+ {1 n1 j* \- Lwww.tvboxnow.com制作方法 公仔箱論壇7 b0 ]8 b9 W7 u6 \- A
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
+ }% u) J% C- ]3 u3 K0 j2．陈皮浸软去果瓤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W2 d6 o& b* X4 [. x4 }
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 - O2 W: q' q0 q' R2 b* z
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
5 V- i* L. |2 H7 n; a" r佛手排骨 tvb now,tvbnow,bttvb6 z- x% }1 @4 s$ t

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: @8 e* g; v! _% q) x) ^$ H【特点】
9 ?* N+ d5 l6 g% ]7 \www.tvboxnow.com形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
: V. g& ]% c6 N- }+ L0 Dwww.tvboxnow.com【原料】
9 Q' h+ l! t- i0 A排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
& R6 @/ v3 b  p% _8 \& `公仔箱論壇【制作过程】
. g! I7 U0 l8 A1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
4 [1 V! H1 A" ~# Z: c/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
3 t0 m2 t9 I6 u0 A( `0 e/ B香港咕佬肉
& U/ }/ V, E9 A/ Z/ z( M1 E5 H7 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |7 x+ s1 q# @# G6 s+ z! Z, K

/ z# |2 G0 Z+ ^. L/ G9 {www.tvboxnow.com原料 ： 7 r4 V: z' o- p! t" r% k6 i. ]+ G
猪夹心肉400克，青椒半个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {: E! w6 V+ {3 Y- v% u
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。   n3 P4 Y# X* I* J+ q, C
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G1 C/ r. o9 B: c# `* Y" C2 ?
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
. K+ r1 {) T7 `* e% s! f9 k. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 公仔箱論壇2 R& H" F2 Q% a
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
5 J1 _, l& r! [  n! {" r  d特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 3 W/ f: V1 Z- {' i* n- D
蕃茄鸡煲 6 v8 Z/ D8 t  x$ ^

* M. Q7 e$ R7 w公仔箱論壇
* n2 r2 K: E3 ?【原料】
2 B9 _# _! W0 ?7 S- N  S: q' L: Otvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇; ?; |# ?( n+ U  f: f
【制作过程】 www.tvboxnow.com- E& U/ E  J$ p9 Z* Y$ l* _2 o
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
0 R; V( S: q" A1 q& w3 Pwww.tvboxnow.com2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
( w* \. M' k2 ]3 d$ q公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb/ o- Z, p/ x" m* t
南乳扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q7 K& e# {2 y& T9 U/ s
www.tvboxnow.com1 ?# i5 E1 B, G1 }2 m

% F& _7 N4 l4 Y) [8 W. \# `0 {: M. Z) r公仔箱論壇原料 ：
* }' a9 E4 a& V. s8 u% G, ttvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 公仔箱論壇! j/ m5 i+ f) Y- C
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
" [9 a! E# d6 b1 Q5 m6 ?tvb now,tvbnow,bttvb制法：
% o% U  b& p+ W1 |. D7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
9 L6 L$ V0 p2 @- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 www.tvboxnow.com! s  g  m; H( \3 j2 b
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
/ l) A$ i" `$ z+ ~4．芋头片用花生油炸熟。 5 ^/ Y  v$ i) \' B& X* Z/ e
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
! p0 g5 ~9 m4 P' \! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 ! `) x0 N& Z/ K( Z8 i
蒜子瑶柱脯
" l& E! a8 c4 \+ t  Vtvb now,tvbnow,bttvb
2 u! I6 m9 T; n9 A, N6 N公仔箱論壇 www.tvboxnow.com  }  M' V) o5 s- o2 p. N  f
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
& f. [9 r  h3 {6 Itvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
4 J) z* t- w8 H7 s; Y①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
8 k0 D6 c. x$ Q6 I; c- }②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z2 M2 S9 I. Y5 r5 [* i, J, V
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 6 G* S& Z  l1 C) X. r' G
红烧火腩
0 o# v7 `" X2 D+ D( F/ X  E
6 `) V- n# t9 T: W" I& K/ h+ K* a公仔箱論壇
! n, {% |) b; v- E6 d) ~配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \, w/ d8 ?9 X! i8 M$ h. w
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
8 x5 @3 @2 e, @& a/ L, F公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
( o5 I% v8 |, G( p7 e公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇$ X  R2 n) Z  Y3 A6 T4 [
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
- ~5 E3 n* I$ S& m9 mtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 ; E2 q6 ~. c, j1 Z
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 7 d0 L6 `0 O- l; H# W
虾胶龙凤卷
$ B7 M/ y6 Z* y/ M( S公仔箱論壇6 E, \8 d9 f- M% L  {  [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y1 ~4 O; p5 X2 R( `* b& \9 \$ p0 v
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
# X$ V0 b  H$ D- K8 B5 |$ }. F4 y·操　　作:
, I" \  [7 b' i7 {7 N1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb% A8 N. }% v* b) f$ y
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
! ?- X% K+ ?+ Htvb now,tvbnow,bttvb

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北菇扒双蔬 / z" R3 ]/ v; s  p

: \. y* e/ _  e$ d3 y, d' r2 Mwww.tvboxnow.com 公仔箱論壇0 p; P. J. i# Q5 V0 U2 D
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u- @' H0 n2 Y
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @6 u) P- s' E9 I, P5 s% g
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
1 g/ d1 v9 `8 `# g+ @+ _www.tvboxnow.com②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
7 }: g1 L1 j( u) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
* M$ k2 t! v5 u  w( t8 L5 j& S④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% `" U2 x. V; I- o" C2 k3 d; `
苦瓜肥肠 . C" P  L% j" g6 @! p
www.tvboxnow.com8 R/ Y4 r# V9 Y8 a0 u0 d3 N  H
; u0 e* U# [5 G0 z$ M
·配　　料: www.tvboxnow.com- q0 X: C1 p# @+ Q% u6 a: i
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
  V$ B4 s6 z+ ?5 O- i4 L! W, Ytvb now,tvbnow,bttvb调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
9 X" P; E9 W& U  \1 }·操　　作:
5 ^+ Y7 U* q/ A; Q9 ~0 Pwww.tvboxnow.com1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。   b1 v' ]5 ]( [8 R% N  t
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 $ E6 ]2 {8 h7 p+ ^1 W/ R; s# ~
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
0 |- n, W2 Z: V8 @/ g; E4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
' a- p8 Y& m' R5 Y( P+ Atvb now,tvbnow,bttvb重点提示 tvb now,tvbnow,bttvb9 O- W, w$ C* ~, ~& o
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
$ Y3 @- {' p! ]2 O5 k7 b( r2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
5 C0 \4 e: }' m/ wwww.tvboxnow.com广式回锅肉
1 m- K7 j! c# b) `tvb now,tvbnow,bttvb
! G# g) [" P/ v 6 T! {% E. K/ e/ f
·配　　料:
4 t4 F4 D, S! E1 D2 V; _〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb3 A, Z( R7 r6 @) [! p' S
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
7 n! a! q# {6 O. ^' I  y〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V% }3 V+ ~% p- H$ @: G
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y% T" g  [! N. g  V& B8 R) B
·操　　作:
. [# f/ Q; s- W: z( kwww.tvboxnow.com1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； ; B0 k5 s. q  b, l2 Y3 e$ F
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； www.tvboxnow.com, T- m5 Z" z) u
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 公仔箱論壇1 E; Y1 {! t" F0 p. Y) p
龙凤大呈祥
- J$ W5 _0 y. A) m" a9 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ O& x- g& v4 L
公仔箱論壇/ t7 x4 z+ r& w8 L) n
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb8 S, t4 H1 P1 ~
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
( p9 B4 m* D9 H7 ~& T; ]& lwww.tvboxnow.com〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb, I+ @& c8 Y) ~% }  u: w: |5 E+ k; m
〖调料/腌料〗：盐少许 公仔箱論壇1 P+ b, [5 @$ V( V
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
: c+ ?- ^) z* Y: m  d- a/ m·操　　作: " x' Y4 U) Q9 V+ L2 }
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
: i' L  P: g5 U* T# A(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
& d' E! d! H4 U# v5 V' f6 Z(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 www.tvboxnow.com9 u) f% Q- s0 u1 q
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 公仔箱論壇( r: B+ |/ m$ o; D5 ^
(5) 用文火煲至熟烂即可。
# {0 ?3 s" s4 q/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
2 I4 ]8 b! F3 N- a8 B干炸大蚝 tvb now,tvbnow,bttvb) D! X4 ~+ z% _) b/ p8 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X& P3 }- d+ x5 m$ M: K1 ?! I
www.tvboxnow.com) E) G2 T  Z: ^8 d
·配　　料:
3 \5 V: j" g$ h- n; n- W+ O〖主料〗：洗净生大蚝750克 tvb now,tvbnow,bttvb4 I, P8 l% G, @' f& Q, L6 O
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
1 v# Q; ?) s$ P% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m; W8 \" p" D0 ]* A8 u5 r
·操　　作:
7 m5 U9 g( A  i* B0 W1 htvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” www.tvboxnow.com) v9 d: Y. z. p* ^
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 3 \+ s: _* @( Q- S* d# M) W
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?! K0 }; E9 d/ f* D8 G
菠萝古老肉 5 `  K2 ?  D& Q7 ~& R1 y

1 L- `/ ]/ [; h9 }/ \  L! N$ r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S' G- ^- {) C7 c, d: v
·配　　料:
  I1 d5 q0 {' x8 H) q! h' j公仔箱論壇〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
# i$ a; z1 Y- D  j1 ^. {& N: Uwww.tvboxnow.com〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
6 \0 _5 f, Z0 J' `0 y公仔箱論壇〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
- ]5 q- R/ v7 K( i! O+ c+ Twww.tvboxnow.com·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
; P0 W/ \/ B, A·操　　作:
+ J* e+ T( R. S  K+ I* I公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
4 a; e) i3 J: ?' N2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb- ?$ H  I- `6 l. m3 n
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u1 o* [+ a& A" _/ |8 W
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 ) n8 L  @; T! v6 x0 H% U) C
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
+ V& h7 `0 B4 e$ {, i' `+ g) Pwww.tvboxnow.com特色潮州烧鹅 www.tvboxnow.com$ h" P- Q) ]1 g  V% m  t
tvb now,tvbnow,bttvb4 K( h0 K. ^) S% a9 k% F0 C2 `/ y

5 _+ [7 g: z  a2 A& twww.tvboxnow.com·配　　料: : j1 `6 d' t  ]8 e% L
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
6 s6 }, ]( k' F6 Q% s7 r- d/ E+ ]+ T公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
" l4 ^/ R4 x3 x: P( M& ~! \3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
9 p0 Q- w" Q. x+ X% _! p·操　　作:
$ k4 O8 n3 s, p! itvb now,tvbnow,bttvb(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
+ X) F) |. D8 t, Z$ c+ ntvb now,tvbnow,bttvb(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 公仔箱論壇/ H7 k0 h5 x0 i: a! w. L4 \# {
罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb5 O  t& d0 Y8 i/ c

! k) x9 @, m- {4 ~5 |0 J1 v 公仔箱論壇6 F3 U: _+ D- u7 d; N, D5 Z
·配　　料:
' v/ H& J9 n$ O5 G. G* Z; J: P' u+ twww.tvboxnow.com〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb* z/ Q! E$ W% j8 Q2 X, R* E/ P
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 ( Z; H" J8 p# o' b
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
  D  @) U. @4 d) {/ W& Rwww.tvboxnow.com·操　　作:
5 o; l9 U( C: x- twww.tvboxnow.com1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； tvb now,tvbnow,bttvb9 k/ t/ [+ ~) l/ R0 X# D! I
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 公仔箱論壇" h. i8 C, d2 l4 T7 k/ e
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
: x: B" {1 J* @1 l; r# m* y9 i8 t; b/ I/ Y; A5 a* r

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
. K0 r" _+ l) z公仔箱論壇能算的上的还是您吧这个资料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A1 {, g6 _, o7 s
放在线上让我们看，
4 v8 L6 N6 U% k' H' t; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。感谢感谢，
7 N* b) c% G$ W5 O啊弥陀佛。