傳統觀念認為味精恐帶有毒性，吃太多會引起身體不適，為了解開這大半世紀的謎題，食藥署邀請台灣大學食品科技研究所葉安義特聘教授，臺灣國際生命科學會張月櫻秘書長，向民眾解釋味精用處，解答在使用味精上的疑惑。tvb now,tvbnow,bttvb) Z& x, m7 K1 B6 O
/ W1 _) ^4 i7 R' ?/ gtvb now,tvbnow,bttvb只要正常食用 味精並無毒性
1 U5 k( b, d7 x0 }- B毒又指健康的風險，毒理學家以每日容許攝取量，簡稱ADI，解釋每個物質的健康風險高低，若ADI值愈高，表示每日可以攝取量較高，換言之，健康風險就越低，像是水的毒性很低，除非沒有限制的飲用，就可能造成死亡，否則正常飲用水，並無任何毒性。
6 o8 |0 h+ t! @8 L
! L6 U. s7 S$ Z& R; x U( S" l味精毒性低 民眾可放心使用
- W, W9 H$ }2 btvb now,tvbnow,bttvb味精學名稱L-麩酸鈉，由日本的化學家池田菊苗博士從海帶浸泡液中分離出來；聯合國組織FAO/WHO食品添加物聯合專家委員會安全評估，給予L-麩酸族的ADI值是沒有特定值，顯示此物質毒性低，只要適量使用，並不會對健康造成傷害，且就算懷孕，母體中的麩酸也不會影響到胎兒，雖有專家委員會仍呼籲要小心味精在嬰兒食品運用，但像歐盟和美國都有類似結論，因此仍可放心使用味精。
7 A. Y: m; i+ _, |; E5 n
" t& d5 W3 j( Z$ uwww.tvboxnow.com對味精過敏 只要少吃就能改善
+ n' L" N; |5 f2 B公仔箱論壇但仍有部分人食用味精後一小時，出現口渴、脖子、上肢等部位灼熱或發麻感、頭痛等症狀，又稱味精症候群或中國餐館症候群，屬於食品不耐性，專家認為比起過敏反應可能會致命，食品不耐性，只要少吃、不吃、混吃或營養療法，就能有效改善。www.tvboxnow.com: T; T3 g5 G0 Y# J; f' }8 i g
公仔箱論壇- E% d# Y l( @! R5 |" V8 c! Y' t' M
料理使用味精 切記不要過量) b" N& R" n+ A- `
雖味精已被國際確認無害，製造方法也認定為天然，但在料理上常用的量為0.1至1.0%即可，切記不要過量，因食材本身已含有的L-麩酸，加上若含有味精的L-麩酸類物質和核甘酸類物質混和，恐有加成作用，會使鮮度增加數倍，反會使過敏族群症狀加劇。公仔箱論壇# D$ a! r" [5 ~9 u3 L
9 q' N/ R( K4 Otvb now,tvbnow,bttvb
# c5 ?/ c$ s1 i4 W# o! F9 E W2 w& m
1 M4 s# p) |5 F& @8 \
7 I: o& m; j9 S" O; S
% f" U$ z) `4 J$ Rwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {4 R& _6 @6 {! X
. k# {, d+ h4 |8 ^( q3 G9 b
健康／記者林怡亭報導 |
發表於 2017-5-18 08:49 AM
| 
發表於 2017-5-18 08:54 AM
|