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白斩鸡
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- I/ }' L9 k) x& `7 i制作工艺:煮 " ^3 h( i- k( u1 a' Y* |3 H
口味：咸鲜味
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主料：鸡650克 ; K4 F4 j1 U' C1 g0 q! }
配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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( k7 T& y6 |# O: g- I% U/ ~5 ~. o公仔箱論壇1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；tvb now,tvbnow,bttvb* p. h2 @+ y* _' U* \+ R
2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；' S/ C" O' W3 `8 Y. ]" j
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；
) ?5 B$ l( T% |1 U4 Itvb now,tvbnow,bttvb4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
% P0 ~6 ~1 F: z) y5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。 | 
發表於 2008-7-12 12:25 PM
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