沒熟的綠番茄可以吃嗎?農委會表示，果實的生物鹼會隨著果實成熟而逐漸消失，成熟番茄所含的生物鹼(α-tomatine)的量低，建議食用成熟的番茄較佳。
7 A% [% _% f6 P0 K) l+ Q9 S6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 G* ~. _1 o2 L! {% J( s0 w$ N6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄科植物如番茄、馬鈴薯等，普遍含有生物鹼，是植物天然的防禦物質，可以抵抗細菌、真菌等病原，一般以根莖葉等部位含量較高，果實的生物鹼會隨著果實成熟而逐漸消失。目前未見有食用番茄果實造成人體中毒之文獻報告。www.tvboxnow.com5 I e7 o3 |& P* E
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而番茄中之生物鹼(α-tomatine)和馬鈴薯所含有的生物鹼(α-solanine)結構不完全相同，依現有證據來看，該生物鹼之毒性應比馬鈴薯生物鹼低，且人體可以有效排除這些生物鹼而不受影響，但成熟番茄中含該生物鹼之量低，建議民眾食用成熟番茄為宜。 www.tvboxnow.com" a1 z8 @0 g" I: J7 c1 I: s) P* }2 h) J
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發表於 2017-7-4 07:31 AM
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