材料
: ] A! ^% I* W1 v$ s% otvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com3 t; [/ m1 q5 X; \' K
新鮮蝦 1斤
" b% `% y( l( T+ l( m# [3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. f9 i& E6 `2 a9 f7 v# ]雞蛋白 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~9 r7 H: a9 X" ` m3 i2 {$ M
1 T @ U* f, ]1 U公仔箱論壇芫茜 切碎
" |) V% ?' j! t/ ?3 f公仔箱論壇
1 Z, m w) W1 r* J0 m1 G2 J公仔箱論壇麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) tvb now,tvbnow,bttvb3 E' b ~4 w6 p$ [% d8 _: Y& B+ E
! e3 b6 y5 w8 R, J+ L- j馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
3 } ?+ r6 ?* p' I2 J* stvb now,tvbnow,bttvb
6 H B8 g5 B, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V) n& h% n- i ~7 {( l
醃蝦膠調味料$ f" M7 H5 r1 g2 v O! b z
tvb now,tvbnow,bttvb5 e" N# J; b% W
生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
! i4 N% J$ J8 K3 u! S3 b9 U; i0 T- p# o
& M- V7 W) ]7 u* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q8 t+ D. `4 ^& d( C
製作" S! m5 u n8 e% }0 S# p
! @3 w" P( [" z- C7 t, j0 u' P: `1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。tvb now,tvbnow,bttvb1 w( v) F! T! i& m, z
5 i. K q; \) f
2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。& k" _* g4 _% e; a+ q
/ y: E, p/ n4 t2 e, v* O9 L; Vwww.tvboxnow.com
$ p! e% {- a; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
# V7 a% |% O; z% m7 E" y: Kwww.tvboxnow.com
, _+ H) f6 b; ^0 g- K公仔箱論壇1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
| 
