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材 料tvb now,tvbnow,bttvb5 o) _! _/ y- u3 W. d. `9 W% t4 o" t) U
法 國 乳 鴿 1/2 隻 、 鵝 肝 50 克 、 荷 蘭 皺 皮 椰 菜 50 克 、 菜 油 250 毫 升 、 燒 汁 2 湯 匙 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 /麵 粉 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb% n) ?8 J9 `4 [+ Z
: i, @+ d& t' z8 z+ p( }+ T5 Hwww.tvboxnow.com做 法公仔箱論壇4 I. d( |9 [( O9 u: u0 E/ l
1. 乳 鴿 放 入 微 波 爐 密 實 袋 中 ， 以 菜 油 浸 ， 放 入 溫 的 59 ℃ 焗 爐 暖 至 乳 鴿 的 中 心 點 達 48 ℃ 。
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2. 開 袋 後 ， 倒 出 鴿 油 炒 熟 椰 菜 ， 以 鹽 及 胡 椒 調 味 後 上 碟 。 鵝 肝 撲 上 少 許 麵 粉 ， 以 大 火 煎 至 兩 面 香 脆 ， 撒 上 少 許 鹽 及 黑 胡 椒 碎 後 上 碟 。公仔箱論壇5 d2 I$ \+ Z% \6 v
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3. 乳 鴿 加 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 ， 以 中 大 火 煎 有 皮 的 一 面 至 香 脆 後 上 碟 ， 淋 上 燒 汁 便 成 。www.tvboxnow.com+ b# F8 X4 Q3 X r9 O
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發表於 2008-7-17 10:39 PM
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