小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。 \+ j) b7 I' l# B( m& J& v
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% \' i" L0 Q: R3 W$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 U7 k5 H1 p( \# o7 Fwww.tvboxnow.com烹製材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p4 ]- Y( N& |1 ~4 M
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)www.tvboxnow.com" V1 |+ b( m3 G9 E9 ^/ o
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調料：鹽(1/5湯匙)
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U8 w3 g8 v) x 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。% [2 z2 g" c# n, Z
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6 V; ~ t6 H/ T4 `# p' r0 Gtvb now,tvbnow,bttvb 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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* K! p8 \* d* @' [* @9 i4 Ktvb now,tvbnow,bttvb4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。公仔箱論壇: M1 G+ l0 u1 M4 Z2 m
) Y2 o3 \. c9 T' {4 H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q+ t! w( G& k3 W6 \
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。/ h! [0 L6 \5 C# n! U- A* G! l
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。公仔箱論壇: }8 ^' _7 _1 F& q" j6 Z2 Z
7 |' T9 C/ V0 P/ O3 @3 o廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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$ ~" |6 C5 x9 J2 D+ U, Q) f) m" ^3 f公仔箱論壇 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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