小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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1 ?& ?& r S, H! e+ U2 Htvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
% B$ N+ g9 W( m8 E4 M- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, C& _& H9 ~3 J" f8 m/ o
調料：鹽(1/5湯匙)公仔箱論壇$ \" v' P5 Q: d1 x0 r/ v
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) [+ B. x5 m7 n3 O" A* V, X 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。" c4 i* e) ^1 J8 q' c, d
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。tvb now,tvbnow,bttvb% @! w2 Q7 P8 \ D) _" X! X8 m
! h1 P {4 ~* I; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。0 E! z; t7 m/ e, S. F. F: R2 O
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. K/ P6 k) v2 y0 U8 P3 U公仔箱論壇6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。公仔箱論壇/ s0 L# S9 q9 }) F+ F+ u
' {! o0 H2 K; x2 h, n( y. O1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。tvb now,tvbnow,bttvb; \7 d5 E5 `- v+ |
0 e6 d# e' h/ i- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。* {, A$ N+ W8 B: N! R3 c8 v2 u, i
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。1 f. } K% P9 Q1 d* i7 \; {1 I
5 Q% T( `6 L% M V6 W% ]' Qtvb now,tvbnow,bttvb 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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