小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。7 T" j% Z- }6 N/ l
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X4 W! U& m0 ] Y; \公仔箱論壇烹製材料(三人份)
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)公仔箱論壇8 R0 F0 @! u) K7 D" w% s
/ F# _3 ?7 `# ^8 }% r 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)tvb now,tvbnow,bttvb3 I/ U7 T* W- @" I) t: {& B) ^
: ~' `$ a7 ~$ I8 rwww.tvboxnow.com 調料：鹽(1/5湯匙)
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 公仔箱論壇: O$ R5 D& `/ M ~5 d V# J2 Q9 n5 A
& A- E V/ j# Q' @& r) i 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。www.tvboxnow.com/ a6 b' E" u$ k" x; a' x
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- a3 r" V; _& qwww.tvboxnow.com 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。0 U v5 Y Q x4 m, r5 p
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。. R& g0 W% H- H0 K2 h
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% r3 O& H& I) @: Z; ^% v* N2 g4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。公仔箱論壇# @/ [' q8 O2 g X
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; K; L6 k% }# k# s) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
; [: ^6 k" f9 B1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N' q' ?0 b- ]5 [, C5 g
廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^/ k; A' t7 \, x( H0 I+ O6 d
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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