主料辅料
/ E- ^$ h3 ^+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克, y% G! c8 E) c( F- Y" i
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克7 c) H V1 [1 ^" }" a' g8 x& K
$ ^' _( G, A& J9 Z2 ~tvb now,tvbnow,bttvb荸荠……………5个 猪化油………200克
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) S0 s* a9 T: U# O$ F/ ~6 P* w8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔烹制方法〕
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, o6 s9 i( z' U' }/ q) Y1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。www.tvboxnow.com5 y9 s. @$ g. z8 F9 ?8 Q, K ] k
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。公仔箱論壇; p0 S: s9 S" o
3 |% n: R; F' D8 i* m! m［工艺关键〕
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3 _' C( ~( \ x4 l+ y% o! [1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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4 D g& B9 H, _7 b# d3 o公仔箱論壇2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。公仔箱論壇3 m" }- o7 \. d1 x% u, Y' y
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〔风味特点〕, _2 W+ X7 P0 I% z2 V$ ?$ z
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O, s% P9 }# c
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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