主料辅料
' h4 ?( ?+ x- b: ^& ?# e黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [6 M0 ^ b& o3 Q( l1 q; U
0 d3 u& t s! o$ l. c; Qwww.tvboxnow.com核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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2 ~. S M0 e! c1 Z# {6 O# Z* R$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克, f3 B# E# \2 X9 w, H
6 s- x& f- [( f, x7 qwww.tvboxnow.com荸荠……………5个 猪化油………200克
; u; r# d# H9 H1 C% rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 P) z5 {; G) z9 L; l- b
〔烹制方法〕5 D% D% V/ t1 r% [- r/ e9 ?
/ g2 ]0 t3 r$ v, C: k9 }7 r公仔箱論壇1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。tvb now,tvbnow,bttvb. u9 Z$ s6 _& x; Q9 X# L
- ]- r9 _9 F0 f4 \4 [7 g. `公仔箱論壇2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。公仔箱論壇1 O u* S$ P# p' s
) [! ]. q2 n* b" N1 D* y# y# H公仔箱論壇［工艺关键〕www.tvboxnow.com( A' o# y0 Z$ c/ n
* ]/ e! C2 v' _" P9 d1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3 l* t3 e" j9 i4 c( I' j6 g# Rwww.tvboxnow.com3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕& _" t5 Z9 d$ Q ^# \' w8 _5 A
$ g8 J. r' ]; u' L( o0 ]5 \' {' z( K1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
3 T& l# J8 m- S: P$ I3 xtvb now,tvbnow,bttvb
) @! g5 C/ J9 X3 R( O% \# V6 f公仔箱論壇2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用" {+ g4 c4 l% q
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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