材料及份量:
7 h% u% K2 I1 Wtvb now,tvbnow,bttvb（6吋模分量）tvb now,tvbnow,bttvb5 E& S9 e0 X0 Y& N$ _8 M
榴槤肉 150-200克
% w) u; b! [, M) utvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）tvb now,tvbnow,bttvb! l. S4 I& X, G/ T& g6 b
蛋黃 2個（放至室溫）
* g' Y3 U" y! k) Ytvb now,tvbnow,bttvb白砂糖 15-30克公仔箱論壇- F( [- |3 F9 B5 { D
魚膠粉 5-7克公仔箱論壇) b0 N( F! A) @3 O$ K4 d# V
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
* P1 H8 O( q* c$ p) o/ F公仔箱論壇
2 Q6 L, r" }, L. t. ~) c N+ G, Z製法:www.tvboxnow.com7 v& L0 P. r, X: w
. o% l& V$ _ mwww.tvboxnow.com1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。% g) t v1 @+ q3 U Q8 w) j
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
, X/ ^) I& f$ ?9 P公仔箱論壇3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.公仔箱論壇3 V, \0 f+ o- A9 z
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
: y6 M& n7 I3 L/ F; V+ `公仔箱論壇5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
0 ]' d R# l: q2 @( [: [! l公仔箱論壇6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）: J l3 e% s! W' o: Z
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。- G1 e; u! Z& { P7 z
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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* [6 I; N; T# T+ a& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小貼士 ：
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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