材料及份量:
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榴槤肉 150-200克" Y' v) m I" d& i5 D
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）www.tvboxnow.com- ~: W0 ]: f; T# h
蛋黃 2個（放至室溫）
g! g. q# L( h5 X$ G, s: M1 B白砂糖 15-30克公仔箱論壇) x3 e, [/ e G9 ]1 B0 Q& r. r
魚膠粉 5-7克tvb now,tvbnow,bttvb# B, M6 W3 O/ i w% Q
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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製法:
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& f% Z+ ]8 Z0 r3 e# U1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
9 V ~0 J7 Y0 T. t2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
6 [# b" ~* `4 ~8 U5 l/ y) [9 H( Uwww.tvboxnow.com3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
/ q R3 I# r- }! n' t7 N4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {: F, X" e4 k. l
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
) {$ J, h G* U6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
5 S5 }, P: x9 ^5 Qwww.tvboxnow.com7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e+ p! {' T0 b7 r8 l- `
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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小貼士 ：tvb now,tvbnow,bttvb% G; T* h/ o# e8 j1 h% U) w% M
" |0 B# }( t; u( Q* u! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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