材料及份量:
2 n2 J4 c; d8 Q* U! s; C% R% rwww.tvboxnow.com（6吋模分量）
0 i( S1 J: V3 `8 B% i7 z. j% r榴槤肉 150-200克
$ L$ l! x7 t# Z5 @公仔箱論壇淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
- {2 f8 t3 B0 c. x: M! stvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2個（放至室溫）
6 W, M' c- q, |0 w9 ~7 P公仔箱論壇白砂糖 15-30克
! m( J N b3 pwww.tvboxnow.com魚膠粉 5-7克5 v, Z2 i& \( `1 d, G9 a- W
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^4 E2 R; M5 I V* r% n* T
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製法:* \$ z& z' q( n8 c) C! i* T o
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。+ Z5 x1 o2 @+ W3 T) z$ y/ B
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）7 o# @" t& V1 y) L
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
& ]) G) ?7 M% e* ?% ]! z) g4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e T$ c% z! ?! i8 D
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z% m+ B0 M' k2 k$ d; n( A
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
: A$ f; v/ ?; j3 Q. N8 A7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。6 ^! J" R: g# M }3 s
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。tvb now,tvbnow,bttvb# }9 ?2 B2 o( p% p; ^
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小貼士 ：tvb now,tvbnow,bttvb* L* p6 ?0 b, J5 k( }' D
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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