1.买来了一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v: h# n# q& s. I5 o/ o& }6 Q
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0 R9 |( Q* Y' z7 Z2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
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, d3 s- U9 D" R6 r$ v' g. Nwww.tvboxnow.com3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味tvb now,tvbnow,bttvb1 K( N# p% k l
& Q0 A2 t3 L( u5 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B0 ~0 Q! f$ U9 h6 p& I
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4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! - m+ y/ N) K* Z8 q5 R0 Y- F
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8 k8 Z; \! `5 x* l, U( H$ vwww.tvboxnow.com5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
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- @: h9 ^% {% p3 F+ c# ]9 qtvb now,tvbnow,bttvb6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d/ j x7 ]; `
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2 E& S+ d! D/ D! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
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8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 tvb now,tvbnow,bttvb% G+ W2 u+ T) f& |
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9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了tvb now,tvbnow,bttvb* {/ P' o- d# T* i
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10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
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! t# I5 y: X8 C0 f11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! 公仔箱論壇 W" O- ] r8 X9 i" `- a
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12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! 公仔箱論壇" f+ B2 H2 H( V; |6 B- H* {. a
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8 d$ ~+ F* {3 F/ Y5 x, _/ r" X- itvb now,tvbnow,bttvb13.加入一大勺豆瓣酱
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0 n2 a/ K5 K- d0 C, k) R3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
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15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
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6 F% {# `6 O3 w16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
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2 P6 G( l I% K, f( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味! www.tvboxnow.com9 [. J5 m* C% v3 U! `
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發表於 2008-7-21 11:26 AM
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