早安健康／葉時孟（佑鎮診所-雙RO血液透析中心院長）
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鳳梨不再是低鉀水果? - 談水果鉀攝取量的控制 www.tvboxnow.com$ v# ]: I! {% o7 O) O# i
% n" } Q3 m+ `) n1 K/ H& \透析病人容易高血鉀
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3 S' f5 G9 ^" u' O5 H$ l% n6 Vtvb now,tvbnow,bttvb鉀離子是存在身體裏面的一種電解質，大部分存在細胞內。為提供身體活動所需不可缺少的離子，缺乏時會倦怠無力，過高時也會對生命產生威脅。 - D% f) q& G) s# S" N, w" c
) n& g' U# \+ z" S3 w公仔箱論壇因為鉀離子主要由腎臟調控排出，大部分腎臟功能衰退或甚至已進入透析的病人，鉀的排出就較會出現問題，若加上又攝取過多食物中的鉀離子，就容易使血中的鉀離子過高。
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水果含鉀量高
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台灣是水果王國，一年四季都有水果可吃。而水果蔬菜是含鉀量豐富的食物，如果容易高血鉀的腎友，如何減低水果過量鉀的攝取就是一個重要的課題。 & x" Y/ E1 n) g: F
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減低水果鉀攝取之原則 5 Z4 h- s0 W" U6 ^* e3 ~8 e% p
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如果減低水果中鉀的攝取？有一些原則：
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(1) 區分水果的鉀量：要對水果每單位重量的含鉀量有基本的認識，若平時鉀離子過高就應避免或少吃高鉀水果。
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(2) 兼顧含水量：水果顧名思義，亦含有大量的水，透析病人應兼顧 水分和鹽分的控制，不能攝取太多水量。
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- g1 Y" i! ~& @; c5 S9 }! U3 @公仔箱論壇(3) 特殊禁忌：如楊桃和葡萄柚，食入楊桃於透析病人會造成打嗝不止、癲癎抽搐等症狀；葡萄柚則會干擾一些藥物的代謝，所以與其含鉀量無關，是比較不建議腎友食用的。 tvb now,tvbnow,bttvb0 j8 d/ Z! O) O ^7 o# t- O
& r% o5 r7 O4 E# _; D1 j2 s; R m! Awww.tvboxnow.com(4) 考慮份量：區分出了高低鉀水果，並不表示含鉀量低的水果就可以吃免驚。而是越高鉀的水果食入份量就要越限制越謹慎。含鉀量低的食物若大量攝取，可能就比少份量的高鉀水果還多。 ; s0 a8 Q, Y' L" X& c# e' J- V
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(5) 避免食用果乾：水果若加工成果乾，會有許多添加劑，而另加上脫水濃縮的關係，單位重量的鹽分、含鉀量、含磷量都會大幅上昇，所以並不適合腎友食用。 tvb now,tvbnow,bttvb. L6 F- c" b7 y/ l+ D1 A3 K* P
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: |% A( Q R* l6 ?5 O5 k. x4 Q* Mtvb now,tvbnow,bttvb水果含鉀量普遍增加，鳳梨已非低鉀水果
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b$ b" s7 }3 {/ g' g0 Awww.tvboxnow.com比較 新的食品營養資料庫和舊的食品營養資料庫，發現水果的含鉀量普遍增加，拿鳳梨來說，舊版的食品營養資料庫中，在常見食用的水果裏面幾乎是低鉀之王，每100公克含鉀量僅40毫克。www.tvboxnow.com) g/ A/ j' U1 H8 o6 }
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但是在 新版的食品營養資料庫，可以發現，可能因為農業改良、化驗技術的進步、土壤的改變、肥料的使用等種種因素，可以發現不同品種的鳳梨含鉀量已大幅提昇到每100公克160~190毫克！！4 [$ H0 F; {( R
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依季節盛產水果提醒腎友，避免高鉀狀態 4 N( Y! Z( t) h# h. ~) O1 R' b* q3 h
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本篇將常見水果依季節列表讓大家檢視查詢，腎友可注意檢視當季盛產水果普遍的含鉀量，若每月總檢的含鉀量已徧高，則應注意水果相關攝取原則，以免讓自己曝露於危險之中。( o+ f8 u) R% _) n% i7 A/ Z2 B
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3 P. u# b9 i$ Q3 etvb now,tvbnow,bttvb水果份量和實際含鉀量參考
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3 h' V) b( Y. O0 {, E/ Rwww.tvboxnow.com由於實際病人食用水果時需兼顧熱量糖分攝取，因此常用的是每份60卡的水果量，每日建議是兩份水果，對照每份水果的含鉀量如下表：
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6 D% u: T1 L7 e' z5 J▲每份水果食入鉀量<200mg，可以發現如榴槤單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高
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; p/ ~( }# {( G. H1 u8 Qtvb now,tvbnow,bttvb▲每份水果食入鉀量<200mg，同樣發現如荔枝、櫻桃、百香果單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高
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▲鳳梨因含鉀量大幅提昇，即使食入量少含鉀量已不低TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]* m) O$ V! q6 w
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$ x, f* h* ]4 \+ M( h9 e- B/ E7 k因此同時考慮單位含鉀量和水果份量才能控制得宜。 |
發表於 2017-9-14 09:13 AM
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