[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉! ~  Z5 l% M% y2 B& v! F0 B  V
原料：# r# i- W  w% v9 r2 T( Y  g7 R3 r, n
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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) Q2 ^. ?' G6 x/ k+ f0 X. B, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法：
+ ~0 K2 e4 v$ btvb now,tvbnow,bttvb(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
9 }0 ?* k4 k/ B2 I& E　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P" C' U' N" y0 u! D; i( F
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n4 p) d+ L& M
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 : Y- {3 `( b8 N8 r: X
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特点：
, C8 H8 S7 v! j甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。