[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
! d/ E8 N% B( ~3 ^公仔箱論壇原料：公仔箱論壇& A% M" P+ Y1 ]+ P) m
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 www.tvboxnow.com6 o/ i- M; B2 M, |4 M, {
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制作方法： ' O2 a$ N$ S& r7 g) a& v4 e
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　www.tvboxnow.com0 V+ t  i! m$ e7 j0 n
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。* m. K0 N/ }- f
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。公仔箱論壇9 j5 D% o, l: K+ s' ]  n
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c7 M( O5 P" [- X1 d

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& ]) B( N$ r9 z3 v* B3 ltvb now,tvbnow,bttvb甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。