[美食介紹] 亞洲大融和味遊泰越粵

亞洲，是七大洲中面積最大，人口最多的一個洲，也是古文明的發源地，如人類文明的美索不達米亞文明、黃河文明等，亦是發源於亞洲，對世界有眾多深遠的影響。' x& K' l6 z8 X, m3 }
從中國、泰國、越南，以至新加坡等國，位處東亞和東南亞之上，飲食文化多年來互相影響，各有特色之餘，亦有相似之處。近月有餐廳就以亞洲的多國菜為特色，將粵、泰、越滋味，共冶一爐。
位於尖沙咀加連威老道Soravit on Granville酒店的「皇后小聚」，是全港首間糅合泰式、越式及粵式三大東南亞風情的特色餐廳，為大眾帶來味蕾的多國享受。的確，鮮有餐廳會集合如此多的菜系於餐牌之上，理念相當大膽，但大家只要聽罷餐廳老闆說的故事，便會明白箇中緣由。: C+ \! E+ T ?7 t3 D t
餐廳老闆傅嘉俊（Alex）其實正是首間以香江歲月為主題的精品酒店attitude on granville的主理人，於同一條街之上，Soravit on Granville是他旗下即將開設的泰式主題新酒店。從中窺見，Alex對於泰國和香港都有一份特別的感情。Alex娓娓道出他的故事：「這可能與我的血緣有關，我是中泰混血兒，於香港出生，10歲到新加坡念書，長大往英國讀大學。而我媽媽是泰國人，煮得一手好菜，更開設了自己的私房菜館和烹飪中心，因此我自小便會吃泰國菜、香港菜與星馬菜系，這都是我的童年回憶。」
大廚曾遊歷各國
雖然Alex夢想開設一間集多國元素於一身的餐廳，但總要有一位志同道合的廚師才能成事！幸好，他最終遇上了李漢華師傅，李師傅於半島酒店嘉麟樓出身，掌廚近40年，粵菜根基好，多年來先後到日本、泰國、新加坡工作，其後更娶了泰籍太太，令他接觸到多國的菜系與飲食文化，最終千里馬遇上伯樂，於新餐廳大展所長。再加上Alex媽媽Joanna Em-On Fu烹調的地道泰式甜品，讓餐牌項目琳琅滿目。

餐廳總面積超過4000方呎，分為兩層，樓下為主用餐區，樓上是中菜區和私人貴賓房。除了餐牌集中、泰、越菜式，餐廳的室內裝潢亦貫徹了這個主題，Alex找來了他的藝術家姊姊Josephine Fu幫忙繪畫，以三地的傳統婦女人像畫點綴，展現各地文化特色與強烈對比。另外，充滿創意的酒吧區，設計用上港式的懷舊霓虹燈和大牌檔風格，與主餐區相映成趣，恍如走進了時光迴廊。- A  L, e9 B0 A9 @+ b
美食方面，李師傅特別將泰國、越南及粵菜的精髓融會貫通，主打菜式「招牌珧柱雞」，以傳統粵菜珧柱雞為藍本，選用嫩滑的新鮮走地雞配以上乘的宗谷乾珧柱，再加以泰式優質香料包括甘草、桂皮、八角及草果等，以粵式古法烹調而成，香嫩多汁的雞肉滲透出泰式香料的芳香，再配上傳統薑蓉和越式酸甜辣醬，集多國風味於一身。2 l' F0 l5 u5 H! ]& ~2 k* m  M: e$ \8 Q
粵式功架異國菜
另一碟看似簡單，但其實非常花費工夫烹調的「琥珀合桃野菌一口鱈魚」，師傅先將合桃炸脆，然後再以糖膠塗滿其表層，令合桃變得外脆內鬆，然後將銀鱈魚以純熟巧手刀功切成一口大小，然後加入香口的合桃、鮮北菇、白靈菇及杏鮑菇炒香，最後加入秘製醬油一同炒香，帶來不同口感。
其他美食則有「鮮菠蘿海鮮炒飯」，以地捫菠蘿配上虎蝦，加上泰式香料調味炒香，大廚的中式炒飯功架，令米飯粒粒分明。越式的「河內火車頭」，牛湯湯底由大廚秘製而成，清甜富香料味，配上鮮嫩的安格斯牛肉、牛丸、牛百頁、蘿蔔等，相當豐富。www.tvboxnow.com( [2 a1 V9 W" @) u7 E: N# e: K) F
甜品方面，以傳統的泰式甜品為主打，由皇后烹飪中心大廚Joanna Em-On Fu每日以新鮮泰國進口健康食材親手精心炮製，如「芒果三色糯米飯」、「吉士泰式南瓜蒸」、泰式椰汁「三色小丸子」、「椰汁斑蘭糕」等。公仔箱論壇2 `% x5 V6 }& P4 M% P# s' o7 T

琥珀合桃野菌一口鱈魚www.tvboxnow.com! u! i3 j8 H. v8 r' p* d
細微至合桃也是由師傅親自炸製，並以糖膠添上香甜滋味，配上嫩滑的銀鱈魚、多種雜菌等，口感層次相當豐富。0 d0 J/ {+ ~- ?8 f

' Y% n  U: h3 f' ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B8 o7 c3 U. x) ^( Z% N
tvb now,tvbnow,bttvb6 \6 } E$ Z- W3 Y$ Q& I

) V+ H7 v% _9 t2 X8 J

www.tvboxnow.com' P3 x/ N/ F. z# n) d% T5 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s5 F3 k/ V' O
鮮菠蘿海鮮炒飯
以原個菠蘿、虎蝦、泰式香料等一同與米飯炒香，大廚以粵式的鑊氣令米飯炒得更鬆更香，與別不同。公仔箱論壇1 f$ h; J V7 M0 K q. P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X0 L6 B- ]: ?3 P* I/ [- ]* A
公仔箱論壇3 n/ e3 J' m, S0 {
www.tvboxnow.com; _8 Q" g& q. T4 u# H9 P4 ^! X
河內火車頭( k+ Z5 q+ f, `& d' O0 F& p' r7 E
越式牛湯湯底由大廚秘製，清甜富香料香，配上嫩滑河粉及鮮嫩的安格斯牛肉、牛丸、牛百頁、蘿蔔等，相當豐富。www.tvboxnow.com# k5 ]) W1 B% m8 O4 Z

tvb now,tvbnow,bttvb7 g4 T( K( e3 x, A l& ^/ l6 P& w
www.tvboxnow.com5 s' e/ U% J8 X; \6 t9 \
吉士泰式南瓜蒸
選用迷你南瓜原個製作，將雞蛋、椰醬、斑蘭葉製成吉士，釀入泰國南瓜後焗製，品嘗時有如生果般切開一片片，口感綿密又香甜。
www.tvboxnow.com3 D1 ^( p- S6 i
3 r) J+ [% M3 F% p6 e" M

8 E" E% `* ` a1 y& |, P' }& L! {
; D" T7 Z9 d( n/ i/ J+ [
tvb now,tvbnow,bttvb& I& I2 ~' g2 e { f' [
公仔箱論壇: n: n1 O% ]# t7 ^% x- ~' n+ d

芒果三色糯米飯
泰國人喜以天然色彩為糯米飯調味和上色，三色飯分別由斑蘭、蝶豆花及椰子製成，加上香芒和椰汁，香甜美味。

公仔箱論壇. e1 X3 ?7 O0 g
www.tvboxnow.com6 d8 A% u1 J, M, h0 f- c( A6 n( L
公仔箱論壇. H/ H$ M( g6 y1 e
招牌珧柱雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F o5 ^- T1 h! |
嫩滑的新鮮走地雞配以宗谷乾珧柱、甘草、桂皮、八角、草果等香料浸製，品嘗時蘸上傳統薑蓉和酸甜辣醬，集多國風味於一身。
8 k- f1 t; W6 C& m
# ?7 B: I, I# B+ r, H

) y7 r# d+ ?( Q) W
www.tvboxnow.com A& a+ J; i8 ^$ Y6 i0 \
公仔箱論壇& w5 `' l+ _( F8 F/ d( N9 i: E) E6 r5 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U2 ]! x. s1 q/ H/ Y
www.tvboxnow.com! P6 }3 V/ ^; o6 E9 ?5 _

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 亞洲大融和 味遊泰越粵

[美食介紹] 亞洲大融和味遊泰越粵