材料：2 T C V/ f4 g/ K/ J
) {/ e" G- q; Z1 H( C0 r) n大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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製作方法：
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。www.tvboxnow.com; W5 P# D( L* F/ ~9 P7 Z
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。: J- q3 J2 H9 k6 l [
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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$ G. W% J4 O) J4 Ytvb now,tvbnow,bttvb質量標準形態：表面隆起小圓形。tvb now,tvbnow,bttvb, Q9 w' ]% z" m
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色澤：麵餅呈黃色。9 Y3 G7 k) y) s- R9 W) F" G4 D3 `
/ k+ b( Q- q4 ?; K& T% R! ~# _ |3 G組織：鬆脆，無雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v3 I+ r, \% i' ^
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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