对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v$ }% r" w9 T( i6 |6 O. p/ B
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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1 R. G. v/ I W; B- j煮面条的小技巧
6 G" k$ _2 ~3 o1 v9 n. l7 o7 T- L/ rtvb now,tvbnow,bttvb1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
' O7 Q! ~. m" P0 u2 [tvb now,tvbnow,bttvb煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
' d) C6 z' s2 P$ Gwww.tvboxnow.com煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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& }0 I8 ?' ?1 H% Bwww.tvboxnow.com2、煮挂面的火候
3 a# v! U* f: K8 j不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
# } n3 T" t, W$ v2 f& u" C1 s! U4 l3、煮面条要先放盐后下面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A: k3 u1 X( C5 G9 Z7 ~! z6 \& _
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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; g( H( b, Y. p$ \" b公仔箱論壇4、切面碱味的去除
# n& Y$ m$ A7 M3 d3 X7 y; h在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。tvb now,tvbnow,bttvb Y' m& J/ c9 S7 R
5、做冷面防粘团一招www.tvboxnow.com. n' V7 ?( E( i# \
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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6、怎样煮手擀面好吃, }% r; z9 j) a2 p, h
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
7 V8 I% g9 w1 j! r# \公仔箱論壇7、选好挂面下锅的时机TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y* `; |( g+ n" ^3 m. n
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
* G% K: E; b0 ?7 x* U2 btvb now,tvbnow,bttvb同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。公仔箱論壇" f' V, W: [5 s2 F- X9 Q- i
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这样的面汤不宜喝
2 t4 T; ^" {4 u; u* e有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
. s4 J2 Z: }+ B I$ m8 Rwww.tvboxnow.com吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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