对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。* f, [! q6 a/ P' t
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。: p* g% U2 z0 J8 a7 q) B: h$ \
. j- U! j5 |6 |
煮面条的小技巧
$ l* l* K1 i! }/ b" dtvb now,tvbnow,bttvb1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
, d4 h& ~3 C6 q( b; r7 V9 M; L公仔箱論壇煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
# l4 S& }) e7 g煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。公仔箱論壇1 X* }& ]& G$ l: H# a: C2 R8 ?
! k& a3 P6 u/ o' l: ftvb now,tvbnow,bttvb2、煮挂面的火候" l) P0 Z+ C: B" q
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。公仔箱論壇+ W9 g8 {% z3 L; {6 Y/ p: A, t) ]
3、煮面条要先放盐后下面
% e! Y' B6 v( P1 T' k8 p h }www.tvboxnow.com待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。tvb now,tvbnow,bttvb: Q Y, I: R: S! w2 Y# |: E3 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F1 J" e! c, X8 `6 s# w/ S
4、切面碱味的去除公仔箱論壇6 l0 K. d8 G" m" Q$ Y# f3 n. ]
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
3 f0 I' {5 m; E7 |+ H+ T+ H- Q公仔箱論壇5、做冷面防粘团一招公仔箱論壇4 N$ r; G3 ]' q Q- K: @
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。tvb now,tvbnow,bttvb. F7 Z% J5 G$ @5 l: {$ r- O x. I
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y) |, w9 L# h/ i- m+ u3 C
6、怎样煮手擀面好吃
# H, X- }) S2 c水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。6 `! Q G* z; ]: Q
7、选好挂面下锅的时机
. }' r0 L9 o, ~" i! [; Q5 v- a. ptvb now,tvbnow,bttvb煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
; e2 z& m; U9 S$ X6 c& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。tvb now,tvbnow,bttvb, M( |" D/ |* N' F3 ?
5 V$ l% ~, x: _" w1 `* Swww.tvboxnow.com这样的面汤不宜喝
# J# G& p7 _1 h, t: K O7 ^( [www.tvboxnow.com有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
% h f2 y# z. {tvb now,tvbnow,bttvb吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 