[中式食譜] 海螺三吃

海螺三吃買了很多活海螺，小的做酒烹，大的片薄做醬爆，中的取肉涼拌。公仔箱論壇, ^4 c3 `) ~- v2 a( {2 w2 S7 B
酒烹海螺
+ j; ^4 g* @( r* [材料
; j1 ^; w1 F* _www.tvboxnow.com：小型海螺一斤，姜／蒜蓉，蔥花，辣椒片。
% j3 z7 Q6 f& T; ^  g" N/ g調味料：米酒／紹興酒各一大匙，醬油一大匙，清水兩大匙。
, G+ o1 j2 Y, {. b# d9 y做法 tvb now,tvbnow,bttvb# V" ?) |* M) R6 C6 F
：一大匙油燒熱，放入姜／蒜蓉，蔥花，辣椒片爆香，加海螺和所有調味料，上蓋燒煮至湯汁收幹即可。 ; N7 }. @9 n+ |7 @3 Z- q
原汁原味，鮮美！ www.tvboxnow.com4 C, x/ E% R) v' R$ }, }6 m5 q
醬爆螺片
材料
# v; x9 T: H5 P4 v# a, D：較大的螺取肉片薄（腸，尾棄用）以少許料酒／太白粉稍腌
姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋蔥片，草菇片。
調味料 1 g% m# z% |' p, J7 G( h+ T* ]
：桂林辣椒一大匙，蠔油半大匙，醬油半大匙，料酒一大匙。 ) y0 B* e% L! M3 m5 Y
做法
+ |  h0 }6 x' p：螺片泡溫油（約２０秒）後撈起濾幹，兩大匙油燒熱，放進姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋蔥片，草菇片翻炒至香味溢出，放回螺片，加所有調味料，以旺火快速拌炒均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L$ N6 H" ~% {) r+ `  v: n% w
鮮香脆嫩，送飯下酒皆宜！
涼拌辣味螺
$ q5 Z9 X( O) t2 p# b/ O* o0 M材料 tvb now,tvbnow,bttvb. o( G/ a& P$ c' d' J
：中型海螺燙至剛熟（約４分鐘），撈起泡入冰水，待涼後取肉（腸／尾棄用）。胡籮蔔絲，辣椒絲，洋蔥絲，黃瓜絲。 - e" J0 G) A- r  G6 }
醬料：韓國辣醬（Gohchu # u. M: X0 z* q6 H( H1 A
Jang)兩大匙，韓國紅豆醬（Ssam Jang）一大匙，醋半大匙，蜂蜜半大匙，鹽少許拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb$ |6 C- {6 Y: w/ k6 w
做法：將所有材料和醬料充分拌均即可。