[健康資訊] 九層塔 2大食用迷思破解

li60830

很多人認為九層塔就是「羅勒（Basil）」。準確來講，九層塔是羅勒諸多品種中的一種。它和常見的「甜羅勒」有些許不同之處。相比之下，九層塔的葉片較為尖長，香氣更濃，口感也稍澀一些。料理中青醬通常是用甜羅勒做的。
" M& r, C* H; H$ Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?0 ?3 z' b2 f8 l/ v" q9 e
● 吃九層塔會致癌
, V2 S# d6 Z5 ~3 w  }* e8 q公仔箱論壇
# O1 Z2 N( H3 j3 D網路盛傳九層塔會致癌，說法是因它含有黃樟素，而這種成分會導致肝癌。但台灣衛生署研究證實，不止九層塔，桂皮、八角茴香等香料也含有黃樟素。但因為這些都屬於香辛料，不作為主要食品，食用量不大，所以並不會致癌。8 N5 I2 c: R' r" a8 @4 k0 _, p
1 h% b3 ], ?8 G# H
● 吃九層塔會長斑
( z' }  v8 F8 C: Y( j, ?# m' K- H1 ]tvb now,tvbnow,bttvb: z, G& F5 V# D/ `& ~) v
還有一種說法是九層塔含有光敏感化學成分，吃九層塔後接觸陽光，可能產生光敏感性的色素沉澱，皮膚會長斑。然而，一般日常食用九層塔的分量不多，且經過消化後，出現於皮膚的濃度更低，並不至於讓皮膚變黑。一般人都不必有此擔憂。
2 p( w5 ~5 D1 G0 }www.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com! z5 C6 m8 e( U2 h# w
常見的九層塔品種為青骨和紅骨兩種，青骨九層塔莖為綠色，葉片大，氣味較淡，口感較佳，適合做煎蛋、蒸蛋；紅骨九層塔莖為紅色，葉片較小，味道較為濃郁，適合炒菜、爆香。
3 p" Y/ p( ^' L
) W* C: a, ~) D$ vtvb now,tvbnow,bttvb買回來的九層塔，可以用紙巾包裹起來，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏儲存。