老字號工研醋近日出包，怎麼吃醋和選醋，成為大家關心議題。近年來吃醋風潮蔓延，市售各式各樣的醋類商品，除了增添料理風味，也有產品訴求養生美容。但專家指出，醋的確有保健腸胃之效，但糖及鈉含量高，糖尿病或高血壓病人不能吃太多，另外也不要空腹喝醋，易傷胃。 |- d8 E& z2 n2 R
www.tvboxnow.com8 D/ C( ~9 h. V0 X( ?7 c& \
開業中醫師彭溫雅表示，吃醋能降氣消食，意思是可以防胃酸逆流、有助食物消化，有腸胃保健功效，因有助排便，間接能讓皮膚變好。同時中藥也會將醋當作「藥引」，把醋拿來泡製中藥材，對緩解筋骨痠痛有幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^8 {+ @' z; u j4 M4 J5 ~! v
$ Q! q( R1 A- o$ n, h2 _! Gtvb now,tvbnow,bttvb不過，把醋當水喝，小心喝下另一種形式的含糖飲料。彭溫雅表示，醋在釀造時，必須加入糖，才能促使醋酸菌發酵，所以糖尿病人不能吃太多。董氏基金會營養組主任許惠玉指出，有的民眾認為喝醋能養顏美容，將醋當水喝，但可能喝下大量糖分及熱量，反而愈喝愈胖。
1 N6 e2 a& [0 w, J6 f5 J5 |/ A) S0 G) W: N% I$ u! K/ p. }
另外，醋所含的鹽也多，尤其是常作沾醬或調味醬的烏醋，鈉含量最高。營養師公會前理事長、台南市立醫院營養師張麗娟表示，對於高血壓病人，營養師通常建議以鈉含量較低的白醋代替烏醋。不過，現在連大廠牌的醋都出問題，她建議，想增加食物風味，還是以蔥、薑、蒜等天然抗氧化食物代替更佳。
/ j- O. f* E' E5 l5 U. s: [' V! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B1 W" r5 _ r0 ntvb now,tvbnow,bttvb彭溫雅提醒，醋是發酵類食物，和優酪乳、發酵飲料一樣，可能誘發過敏，必須留意。日前一名43歲女會計師愛美，自己釀水果醋來喝，原以為是保養聖品，沒想到皮膚開始過敏，最後變成皮膚炎。, Z. `7 ?( `2 b' o+ L: g- _8 k
! {% T2 `- V9 O1 l7 U' ^! _醋的種類眾多，包括穀物醋、水果醋、蔬菜醋及調味用的白醋、烏醋或紅醋等，怎麼選擇才好？彭溫雅表示，穀物醋含糖量最低，蔬菜醋次之，水果醋含糖量高，至於利用冰醋酸稀釋調配的化學合成醋，最好別吃，空有熱量沒有營養。
5 ~" X! n4 Y9 H! I' i" Ttvb now,tvbnow,bttvb
7 }& e3 A0 i0 s0 n7 R, B5 d; Htvb now,tvbnow,bttvb彭溫雅提醒，不能在空腹時喝醋，胃壁易受傷；胃酸過多的人吃醋，反而會引發更多胃酸，也不適合吃，另外醋也不宜加入茶、牛奶等飲品中食用。
- O$ i5 X4 R3 N* I$ u( D( k, |www.tvboxnow.com
% `, k" _$ A! N( E4 Y! t4 e公仔箱論壇張麗娟認為，醋的功效其實並不如廣告所強調的此「神奇」，多吃醋不如多吃新鮮的蔬菜、水果、燕麥穀物等食物更好。公仔箱論壇; q: H- q$ v9 P
www.tvboxnow.com- i& S( o# ?) V K: e% g% `4 B$ O }
■吃醋，你不知不可的4件事
7 K' C/ M" H" E( D" b$ }# Fwww.tvboxnow.com
5 `- Y3 q3 t. G6 V* l( X1.飲料選擇以穀物醋為佳：包括糯米醋、小米醋、高粱醋、玉米醋等，熱量低，較健康。
3 I- d: f0 e) g, p! B+ _
" T& O, e& h& A. h4 J: i- n公仔箱論壇2.調味選擇以白醋優於烏醋：鈉含量較低，高血壓患者可適量食用。6 q( l" s% `' P+ S4 g
www.tvboxnow.com$ b; f1 ?9 c; J
3.空腹不喝醋：空腹喝醋容易刺激胃黏膜。www.tvboxnow.com2 e) h1 ~' G! _1 d/ R
* ]$ k' o! P3 o1 Y0 @1 [; C) v) I公仔箱論壇4.腸胃不好者不喝醋：胃食道逆流者，喝醋後逆流情況更嚴重。tvb now,tvbnow,bttvb1 u' G% b3 s6 b3 Y& O
www.tvboxnow.com7 u/ \7 v E/ r4 r- W% N- P7 k& C" ]
諮詢╱彭溫雅中醫師、許惠玉營養師、張麗娟營養師公仔箱論壇$ r8 }. m, C6 } r% K- M2 _
, u" I9 s6 D& n4 H* ?
製表╱鄧桂芬■聯合報 |
發表於 2017-11-16 11:13 AM
| 
