很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：公仔箱論壇( s4 q" m" ?9 z! K# |
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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- U$ I# s4 |+ M' _但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。www.tvboxnow.com8 \ J6 {! s6 u& [% W' g( O
4 |6 |; t4 q) C5 kwww.tvboxnow.com此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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6 A# q" a: {8 |# r1 J) B6 J. Z( W公仔箱論壇營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。# U8 _& @- \2 P
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, |$ S' E' x" |. X: }6 b2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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產生苯並芘致癌5 a3 e9 r4 S; M+ G7 e
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。tvb now,tvbnow,bttvb$ k6 k2 `8 L! x$ ^2 V% z
h% r8 y' g5 U2 C; v9 {0 L公仔箱論壇然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。www.tvboxnow.com8 v0 m+ H1 ^5 m0 Z. u& v7 D2 Y
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：tvb now,tvbnow,bttvb8 J" y1 x( ^6 M- t0 r8 j9 D
4 w/ I5 o2 r7 u0 Rtvb now,tvbnow,bttvb殘留致癌物含量高
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7 K: ?* W, H5 S+ Y5 ^! l. B1 T/ ?8 k+ vtvb now,tvbnow,bttvb很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。" l. w1 ~( P7 k1 Z. `4 t9 K
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。: p! Q2 h; I: t) v5 y' ?* l7 d
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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可能會誘發肺癌3 R4 l3 Q8 X7 o* I/ r, {
5 N, N7 Y( K, d6 X' B2 |公仔箱論壇有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。! ?1 z2 @% I) o# c) e! n
, a- t( V- r# H+ k3 Ttvb now,tvbnow,bttvb專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
5 l" U* W! @, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]) ?8 f# S- t# U2 `) D
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |/ E! `+ d% b& H% t
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怎麼炒菜避免產生致癌物？tvb now,tvbnow,bttvb ^6 A1 F8 B) a& x
9 D/ M% `& z) n1 L$ ~ ^ O, z公仔箱論壇油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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. ~! R) [6 o/ D7 j0 R8 F為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。公仔箱論壇 K$ {, [( H8 @; _2 L- I
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。- V# w% a2 k2 l
7 K c \3 X- o9 m# o/ Rtvb now,tvbnow,bttvb在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K3 k4 A _% W! Q6 K
. ^$ q" z2 t& |- G) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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) Q( r {7 F. e7 L; p炒菜時加醋
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5 `* [2 t) O9 J9 g% r公仔箱論壇在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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* f% E0 Y+ x8 s1 rwww.tvboxnow.com建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。www.tvboxnow.com8 K! @0 i( N* q$ B
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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