很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
1 M/ `. A/ G; U% I/ Ltvb now,tvbnow,bttvb
! t! L# v* c, M+ e公仔箱論壇1.油冒煙時才下鍋：% z# n# j6 L4 q/ F2 O
tvb now,tvbnow,bttvb7 X; i2 O! X5 O5 H- l6 h
產生致癌物tvb now,tvbnow,bttvb" n; C( A$ \) W9 U! H- S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [, [4 m) |& b" t: k% R- Q
怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。$ b7 [6 o* y" m6 s' Y7 h
tvb now,tvbnow,bttvb# R# s! P3 U# o# Z( y& p7 w
但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。# j2 B% e [/ L% \! w0 R
$ z9 e0 S7 u5 q3 ~* }公仔箱論壇此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
) Y' e* M6 o; d- C& R2 }
7 M8 ^/ R9 Y4 }1 ^6 L: S0 {營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
( Z$ k. c8 L7 n# U1 [
3 `' s- w9 k# k, Nwww.tvboxnow.com; N. y/ W4 q: ]
2.炒菜後不刷鍋接著炒：公仔箱論壇& E2 i* O! c1 Q/ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _9 h: i4 P" W% |: D
產生苯並芘致癌www.tvboxnow.com: H7 P9 O7 X# x- t( v
# q' D& {6 w+ W5 r3 e很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
# D1 _0 t4 p6 l, P0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M+ X- @3 C9 H) {8 k$ p5 x* k
然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
% _( {5 E( Y! Y! D9 b# w' r2 lwww.tvboxnow.com T+ X9 S! {. S; g5 C+ S8 Q( o' d
而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
" P+ g# t$ B3 @5 O J8 a7 U公仔箱論壇' Y2 n' c9 w( C# @! q
3.剩下的油用來炒菜：
4 O" p6 O! ?3 Q8 T公仔箱論壇7 {7 t4 r' P$ M/ n: w
殘留致癌物含量高
! x/ f7 i( w# T \( R9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b3 P2 T" {. w) ~
很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。公仔箱論壇2 ^( }5 e9 @, d9 F; a2 q/ s
# V- M3 [- Q, ^# F" M0 h( ^
東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
/ c( r/ x' D3 T5 Z" H0 x- A# {; }! i1 F1 x! w7 r, ?! A6 [# u+ S
在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R. @- p. S% y
7 ]4 d+ T" @# C2 i1 o( T
4.炒完菜馬上關油煙機：
, h" A; @; ^' x# Z! ^/ ]www.tvboxnow.com公仔箱論壇. F. W. ]# y5 c/ d; f
可能會誘發肺癌
3 R1 V: ^8 ~6 t# H5 s( @- }- a2 D' h* iwww.tvboxnow.com
r0 \( F# [4 Y; n9 pwww.tvboxnow.com有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
2 I! U x! D! v3 M
8 f5 B: `4 y N公仔箱論壇專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
; v7 _; y. @$ Q3 g* `( J% U0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
2 e4 o# o5 d7 r7 Q$ l% A# j5 V3 H) Ttvb now,tvbnow,bttvb事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。公仔箱論壇% v. W9 l8 Z* w$ T3 v; Y
www.tvboxnow.com, x) z/ ` _# _, n
怎麼炒菜避免產生致癌物？
1 ? D0 @( k1 G' n ?8 M& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com$ R4 c1 b- Y3 Z2 H$ @" y8 f
油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。9 v1 j& M# z N. d+ e/ ?
' @, w* W1 Q9 }: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
' f# n* _, n, r S" Y! b$ a# n: C
/ d7 V7 j7 ^2 c( b ^+ z9 G( e# R7 k煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
/ ]- N! m( x$ L8 l% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?1 B0 Z4 u- b# V$ W1 n8 l! }
在原料裹麵糊
2 l& S, b. S8 u- W# Swww.tvboxnow.com. {) E* _' H) p: ^1 Y" S
要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
U. r' R& |* O+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* e3 M0 }+ L: {+ [% q8 |裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。 ~! I/ }1 d9 N
/ t- D+ X6 D! l& ewww.tvboxnow.com炒菜時加醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d a7 [$ h5 }% p' _0 T
5 \7 S- M/ R8 e+ L8 o; I" K' `在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
8 M' F- k7 ~/ C" c1 B' M }. ktvb now,tvbnow,bttvb- k! E% ~0 }2 W) q% i3 }: |
建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
" u" g6 }- F+ r @: E9 l1 q8 \) qwww.tvboxnow.com0 j- A' {+ ?% g/ e! Q3 f @
炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 