很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！公仔箱論壇 V+ g6 K1 {$ N5 _
# n% }" l% _! U7 z- ~% V1 v* X/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.油冒煙時才下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z" d: K7 n9 X* g' N* S
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產生致癌物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M: v" G6 k2 z1 L8 @% t0 V, ^
7 Z1 k3 b6 u/ Y2 S怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n. ?# c1 Y# \ o' P) R, u7 G
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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: U8 V- V& {) w7 F2 p4 M& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]7 o8 G9 D1 G X; @
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：6 S; Z+ H8 J% N1 J" W4 Y0 G7 L
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產生苯並芘致癌: W9 e8 V2 Y: A; N- A2 P T+ A- R: }
8 p* v# i3 q6 n& L6 U* vtvb now,tvbnow,bttvb很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。公仔箱論壇0 s2 U+ V6 N' a5 u( X1 g7 p& g
' H( E! G. Q& x+ I DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f; u: e; w) D: G# g! A
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3.剩下的油用來炒菜：& h6 }" q( l5 G0 q- x0 @4 b$ W
$ D) H! C8 K- t殘留致癌物含量高
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3 B1 R/ F8 a1 [; k$ Mwww.tvboxnow.com很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。tvb now,tvbnow,bttvb' w, g/ i* s1 C; Z# E& C9 I
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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. |& ~! y0 m- V6 J3 [在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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5 W% b) w& S2 i9 S- {+ m公仔箱論壇4.炒完菜馬上關油煙機：tvb now,tvbnow,bttvb/ K" @9 `* Q% P4 q7 a
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可能會誘發肺癌
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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0 _6 C, T9 ^( X* E6 A, w/ m$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
: J) b( d/ ?: P) _/ Q8 Mwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: W5 V% Q* F* _. I% D
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。$ j2 X- D/ z( a9 M+ f* [
4 e) C1 f+ ~; d) H. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼炒菜避免產生致癌物？
2 V+ u3 L- K8 g0 ]7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 t8 i% @- k( H" M6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。, w) l8 g' k: ?: b- h& F1 B
8 q: D: [" D0 _/ ?* y5 G, btvb now,tvbnow,bttvb為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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, Q; W6 K4 w% n3 ~& C2 S; Qwww.tvboxnow.com煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊
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4 x& A5 f ]" w3 }9 i8 {" N公仔箱論壇要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。www.tvboxnow.com1 g2 _. `/ u. E7 k8 x% X
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。2 r8 a. J/ p4 y( Z4 I0 p
9 E1 o& R- _8 itvb now,tvbnow,bttvb炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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0 r$ c$ v5 V+ ?4 B( F2 k公仔箱論壇建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。www.tvboxnow.com$ Y8 J% q( [& {
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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