很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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# Q9 N9 m: d- b2 Z1.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物
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; G% \( P6 Q2 J0 c怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。$ n- m; G5 J1 X' ^4 c% Y! s
/ J: g# a1 h5 F* s' F/ A" F: e但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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- l" {1 I* ]* e# h3 Y" X3 d2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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' a( v/ ~3 Z) S1 k! X, Ntvb now,tvbnow,bttvb產生苯並芘致癌公仔箱論壇( b6 u, f3 o* ^ g3 {
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。tvb now,tvbnow,bttvb; I( H' M' Z& n( u
7 u/ R( S0 d3 h% Y0 ?* e然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高tvb now,tvbnow,bttvb; j# t" t9 f1 w: y( W
9 h% r3 _( D- Etvb now,tvbnow,bttvb很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。www.tvboxnow.com R6 I$ l2 z# j' u# v( b
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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9 @! W+ ?. j u1 z5 b公仔箱論壇在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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( s+ _7 y. e! [1 k+ A# @8 L+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒完菜馬上關油煙機：www.tvboxnow.com1 q1 ]! F9 h5 D, }/ v3 M& e+ b9 G
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可能會誘發肺癌公仔箱論壇5 q, L/ X, y. u7 L {0 V/ u
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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7 u, f5 j7 r! c2 ? R$ dtvb now,tvbnow,bttvb專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
4 f5 }, y7 a: Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N" I% d. z; V* \" ^. v
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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怎麼炒菜避免產生致癌物？
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7 u7 W$ T, w6 `! ntvb now,tvbnow,bttvb油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d' i- \# S& V; c4 R+ R6 L
" u5 z! F& V* V' k4 ?/ r' t) q8 t為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。: l0 w+ {, u; [) B o
M$ D0 S) }; M) s+ x+ h5 s, Ytvb now,tvbnow,bttvb煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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2 c' I5 @- M9 Jtvb now,tvbnow,bttvb在原料裹麵糊" a/ R: J+ t0 ^! ]
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @7 ^1 l4 E* p* O9 a! Z1 p
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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+ |% G7 U6 p0 O1 a7 Z/ Q炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。www.tvboxnow.com* ^/ m1 \% ?. _ H6 F! D" D) l7 L3 F
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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) N% H0 S; {& ?1 D& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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