很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K" c: a6 K5 G
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1.油冒煙時才下鍋：
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/ C# X' K3 t- Ltvb now,tvbnow,bttvb產生致癌物
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, x5 s6 o5 z) @+ g* j3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。9 L* z: J' D# O
& e7 t1 o2 l3 q5 Q9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。0 W9 W1 }( T5 W& J5 q" @3 a
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。公仔箱論壇" l J5 J5 ]6 i/ _7 o
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/ j, K! p, Q9 M( h: @+ O0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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" @: V3 Y8 w1 W# B8 i/ P0 Q+ zwww.tvboxnow.com產生苯並芘致癌tvb now,tvbnow,bttvb) e, _$ C! H. _* O
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。tvb now,tvbnow,bttvb% Q& V* f+ W+ A) X2 }1 b% p
- T: }# }3 v4 F; e2 O/ I, w: Utvb now,tvbnow,bttvb然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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, @2 f; ~$ b+ h# h, D而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。- J8 m( H" U# q2 x& p
v, b) }/ W+ P1 R$ @tvb now,tvbnow,bttvb3.剩下的油用來炒菜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T" u9 v7 E& y& h2 I! O& o7 Y
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殘留致癌物含量高
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。2 {# h! O% O5 @$ l3 ~
' u# m! f4 @0 j' ]* hwww.tvboxnow.com東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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/ C" ? N* X' P, l$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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1 S: r- Z$ q. I: A& ]( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒完菜馬上關油煙機：公仔箱論壇0 |0 w, f# x( j# w
/ q$ Y' e/ g' ?2 x4 r& x- f可能會誘發肺癌
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
7 X% z d9 X' h( Q, m6 q/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _) G0 \7 L; V' N
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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6 d: {% t* L- n# |$ n事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。4 z, U4 x/ i' y" z* |
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怎麼炒菜避免產生致癌物？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [: ~$ K3 I, G
- l$ p& @5 o: E, [+ g8 L0 A/ s( Ktvb now,tvbnow,bttvb油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。www.tvboxnow.com/ {, C* a7 z8 \ L$ s6 T
' O: x) T1 w2 G9 j. V; i公仔箱論壇為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。www.tvboxnow.com$ l. B7 T9 Y" `/ D" R2 J/ H
5 y$ M* G: e& p6 H! {2 Gtvb now,tvbnow,bttvb煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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$ L1 |; H7 P- y& t' D裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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+ J `9 D* i" c( O. ?公仔箱論壇炒菜時加醋www.tvboxnow.com# R9 Y/ g( d9 L; u+ i! ?4 ?0 h; ?, u3 z
. ]* V" M) \/ _+ U9 n% W+ i( y在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d9 y1 x% e2 y4 g% e
& S' V: [$ w% o+ W9 H公仔箱論壇建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e* e v5 G5 z" Z1 c
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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