很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！tvb now,tvbnow,bttvb. }) N, H- k! ~, A3 d" T+ V& T/ _$ c
. \* d: P, V, `/ b/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.油冒煙時才下鍋：
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1 M2 F) d7 ]* ? } M0 t4 xwww.tvboxnow.com產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。tvb now,tvbnow,bttvb; I3 Y- Q; ?8 \# Z: V0 w5 `
! \8 F; D9 Z6 R0 [0 utvb now,tvbnow,bttvb但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。公仔箱論壇# l) l( L- N! \
2 c o! @9 w: Fwww.tvboxnow.com此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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+ q+ G% s$ f7 v Y+ stvb now,tvbnow,bttvb營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。2 |+ q# A a/ y* U3 w; Q
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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1 p. P. r8 b' q產生苯並芘致癌
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6 J; X3 I J. ^+ `5 s4 p$ ]" u' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
. [( X- c! \/ n C# w. K( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l2 l2 ], f9 `% C2 U- c7 M
然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `5 m8 [+ Z% U6 F
3 e5 w. L# U. `& jwww.tvboxnow.com而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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- V9 \$ U4 t, `www.tvboxnow.com3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高www.tvboxnow.com" ]) |2 C2 J, v; d
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。www.tvboxnow.com l. }& Z/ {0 o( j& F- a' z" d5 a
$ {2 o% P2 U8 I0 ]) Fwww.tvboxnow.com東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。/ S' L, k6 T9 t% j8 a
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。& g9 G8 D" g9 o
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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S+ d3 l, M2 H9 l {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可能會誘發肺癌" S+ z S( x* h$ `
! O! l/ c3 O; Z. N% xtvb now,tvbnow,bttvb有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。+ Z4 N4 y: d& D6 `
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。www.tvboxnow.com% g9 ~' N7 w4 U: F
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怎麼炒菜避免產生致癌物？公仔箱論壇3 @9 B9 U% f% v
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。1 G- S8 u/ I" T! K
9 K2 I ?/ d7 @' }. u; U公仔箱論壇煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊
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; r. b1 B( ^* Z6 F" G要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
8 y) J! m D' s( {) C6 O5 pwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j' Y2 l& k e0 d/ D2 @& w; I
裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。公仔箱論壇' N& Q6 k! S% s9 ]+ H
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炒菜時加醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }8 N: G/ S3 u# D5 Q% {
5 N+ j! E, f) ] v4 Itvb now,tvbnow,bttvb在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。tvb now,tvbnow,bttvb- Q" v( b5 u/ D# [! f, |
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。tvb now,tvbnow,bttvb# {/ H, Y: [8 ?4 P
0 ^% u' n" n) I( N公仔箱論壇炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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