來源：大洋網 － 信息時報tvb now,tvbnow,bttvb% {5 b& ?% H, I, s% C! x. n
8 o7 q+ c0 Z; S( N$ d8 l
h+ o- w8 r- H8 P1 b9 N: otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 |1 P- |( Z1 p' H
 www.tvboxnow.com# K* b B: }6 Q1 y; h8 Q7 |
tvb now,tvbnow,bttvb5 j% c; y n: I7 [0 ? ~9 U
烹制材料(一人份)
) \; L$ d, g# ?
1 R8 }' v2 z# w$ T$ c7 E s4 }tvb now,tvbnow,bttvb 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
% d# _8 V. U! |% s* \2 `tvb now,tvbnow,bttvb
- E- D1 ^5 ]- ?7 C6 Itvb now,tvbnow,bttvb 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)8 x5 @+ }, U# x
tvb now,tvbnow,bttvb+ o* t) i4 Y. k H6 O* S
蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！公仔箱論壇& c- T! c/ e4 Q! c" }
公仔箱論壇 l$ Y3 o4 B3 i0 x" l
 公仔箱論壇# t0 f# F" w8 G3 _9 H3 u! t0 @; w
- i0 {3 ~. p! L) c0 ?+ K( w: Z# ktvb now,tvbnow,bttvb 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
; k N! e; w- }- d Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X( [- ` b/ ^9 F, r1 h
3 i& y8 k" M, {" b+ ]1 _公仔箱論壇
+ ~, X$ w2 `& H4 B 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
! } `6 ?3 C/ c; ]7 v3 Q公仔箱論壇
0 Q2 c: x% L ^3 P6 @tvb now,tvbnow,bttvb
6 i0 `1 b$ G% ^- s! Y% T+ S8 _+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h- ~+ L( C% h& x
3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
$ y5 @+ q3 f2 W$ [0 x" W5 ?! ^) {& _tvb now,tvbnow,bttvb
* M2 v3 X, L- g9 `9 n
! B2 o: |! _0 e7 J3 y% _公仔箱論壇
6 P+ B- M. |1 q. ` Awww.tvboxnow.com 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。tvb now,tvbnow,bttvb' q8 D- c$ t$ a: o5 y$ v
) |$ N R. S( p9 k; P$ l d
( h8 I! h+ M% L8 @5 N# F4 N, b0 h& Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) i+ S8 e$ w, P+ M; g9 Z
5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。www.tvboxnow.com* Y; ?$ b* K/ T1 t1 F3 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |7 C& @% ]" i _; s
 www.tvboxnow.com8 f- v( m) [8 s) @0 r' P7 r
7 p0 Q+ }" j' k2 B9 o& b( ?" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
2 T5 ` ?8 i% d) h* e# Y+ o* z
1 X) y' B& r6 g0 n* |8 t6 U& q# A+ ftvb now,tvbnow,bttvb
7 @# Y/ w) }& k4 h# a% Z2 Y5 twww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com- t2 c% z# ~' T9 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q, V. @8 n# G' W
廚神貼士
3 [4 }) ` d: F, pwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com3 b$ P2 ?9 H5 C$ H
1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。# }1 j* m+ I- H: A! @, X3 o/ {
6 Q* {7 c2 x( U" _4 a% u- @& ] 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
7 ^1 h' i% }, e2 a J0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com6 V5 u9 R' x0 {0 v A
3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
) k, K. y, S! N9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c2 S' Q1 H0 x+ {+ ]. W
4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
. Z% \7 p8 f: w7 A# D. U4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! o% m6 b' ^8 S9 `; G) G9 ?www.tvboxnow.com 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
6 k6 V7 t' P' u0 R i Pwww.tvboxnow.com
" ~* N$ M& R, h+ G0 m+ U8 Rtvb now,tvbnow,bttvb
8 _, X* L; i9 Bwww.tvboxnow.com
( l2 w' J5 [; r Gwww.tvboxnow.comMY BLOGwww.tvboxnow.com y9 M" C: f' h: S" ^
5 y7 z U' W# a. d$ c4 E; d& J1 Q美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
( k) s7 d0 L4 [: G% B+ Qwww.tvboxnow.com
$ \1 f s0 K8 b* t; \公仔箱論壇美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖) 公仔箱論壇8 H7 M5 |# t( W/ l
tvb now,tvbnow,bttvb* P6 v5 a+ z1 z# ~- D
美女廚房：沙茶魚頭煲(圖) " i% J0 J! Z5 n: n; r" @) P% G
www.tvboxnow.com' I1 K; D$ w. i) {# D- s% e
美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) tvb now,tvbnow,bttvb, d' g+ Z2 A$ \! c6 l: R8 s4 k6 u! ^
www.tvboxnow.com4 t6 L- a/ [* A+ u2 P
|
發表於 2008-7-29 08:43 PM
| 
