來源：大洋網 － 信息時報
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5 ~; w: w* x4 Vtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(一人份)+ k( q) [/ m' a1 T3 I8 j) ?. V5 z* ^
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材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)tvb now,tvbnow,bttvb; k, X- i. o, n! W/ o( J. G
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調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)公仔箱論壇& L( O, M. X1 |* D% L
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蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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; B+ ^# M& T8 Z6 D$ G* T( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。2 `* v! s8 s0 R. q7 [
( d& @ |# C& z! M# `5 \+ w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x8 c% @5 J1 w z/ D- N
( b: z8 V5 V$ t6 r! r' s2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb- V5 }1 i9 Z+ c
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4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。www.tvboxnow.com- o( ~" D- h" B- ~* {1 D
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。公仔箱論壇+ ^& Y# e9 R5 O2 c+ _0 E
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廚神貼士
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1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。 Z8 q- U5 b! r$ {
0 }; D) G2 \- Q1 ^公仔箱論壇 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。www.tvboxnow.com Y4 z# v1 ?( D; O" J
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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# R1 u; i. U8 L' E, l公仔箱論壇 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。- X! y& H; C( B! H- Z1 Q
1 ^6 X" \- L0 w$ h0 b' e! ] 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。公仔箱論壇& J, y; F: L5 {5 D/ V) `
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+ R+ B) W |3 s. Y. c2 ctvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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4 g8 B- q( ?& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美女廚房：沙茶魚頭煲(圖) " Q; b2 P2 \' |5 D
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖)
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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