覺得菠菜吃起來澀澀的，因此常退避三舍嗎？真是太可惜了，只要用這次介紹的簡單方法就能去除大部份澀味，又能吃下許多豐富的營養素。除一般炒蒜頭或是燒烤店會有的奶油菠菜外，今天也來介紹兩道菠菜的不同吃法，在春季已經過半的時刻，不要錯過菠菜的美味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t/ |# b( \/ M. o Q
7 O+ b! `# q1 X- B5 d, ]- J菠菜有「蔬菜之王」的稱號。它的營養價值豐富，五、六年級生的懷舊卡通「大力水手」裡，每回被霸凌的卜派，只要吃下一罐菠菜，手臂肌肉馬上就能膨脹，把欺負人的布魯托打飛、抱得美人歸；劇情雖然誇張，但菠菜有益健康的形象深入人心。
8 j3 y) ?. z* m7 \1 g0 ^- A公仔箱論壇
7 @* l1 Q1 \8 o [, B7 ctvb now,tvbnow,bttvb在美國營養療法專家喬爾‧ 傅爾曼醫師眼中，菠菜是營養素密度排行前五名優秀的蔬菜。菠菜富含葉酸，幫助身體代謝有害物質同半胱胺酸，可以預防心血管疾病；維生素K調度體內鈣質的使用，可預防骨質疏鬆症；維生素A可預防癌細胞與DNA結合；葉綠素可發揮解毒功用、人體無法自行合成的葉黃素可護眼、膳食纖維有助消化；鉀離子含量高，可加速體內鈉離子代謝，有助維持血壓、保護血管；鐵質含量也很高，可促進新陳代謝與造血功能。 www.tvboxnow.com' Z, _3 b7 H( c1 i# x9 D* j: [
; k) @1 t9 p1 T公仔箱論壇食材履歷 9 F# ~! m; E5 m) \9 U4 }& ?
公仔箱論壇2 I, B! }3 q) K2 ^7 y/ m
菠菜有多個品種，但台灣一般最常見的是日本菠菜，葉片外觀有大鋸齒、長莖，根部有點偏紅。西方國家吃的菠菜品種不同，多是一片一片小圓葉子；此外還有整株莖都呈現紅色的紅莖菠菜，適合生食，菠菜常見的澀味也比較低。菠菜的盛產季節從冬季到春季，在寒冷的氣候中，可以將營養成分儲存起來，因此口感較濃郁，帶有自然的甜味。 ) F5 v3 B _! h, x9 R: H4 l! i" R
! Z$ n# o/ J8 d7 i5 |% `
清洗與保存 . S6 w9 F2 h7 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I$ k/ J- ^1 y* P& \ T, Z
❶ 將整束菠菜放入一盆清水浸泡並沖洗，特別是根部密集處用手剝開，把泥土沖掉。
( x8 [/ @. m" t8 L+ v: K. z7 b, [% s% a* b: s- w$ |
❷ 靜置在盆中15分鐘，水龍頭以細小的水流讓盆中水分慢慢流出，讓菠菜的農藥釋入水中。時間到後在水下用手輕輕搓揉葉片，進一步清除農藥。 tvb now,tvbnow,bttvb0 {2 _5 ]- ]) @; u" u$ O# B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L9 L! v( ^1 c7 A
❸ 將廚房紙巾用水打濕，包覆洗好的菠菜，即可放入冰箱冷藏。 ( k& J' c7 F- R& e
3 c- c: D) n z3 l6 B- q/ H8 T q選購要訣
, x6 z% w- F$ M itvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com2 d2 s& i& r+ I1 A4 A$ _0 |
買菠菜時要挑選葉片完整大片、肥厚者最佳，代表鮮嫩飽滿；新鮮的葉子呈現深綠色，葉片上沒有黃斑、黑點蟲害、葉脈清晰為主。菜莖則要夠硬挺，手拿起來不會如斷掉般垂下。 , `2 B( i0 ~! `7 O- d0 d9 s
& Y) t) ^6 m" W
想要去除澀味的話
. w1 |; Q( V2 I- i. P9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y. k8 S* {2 Z+ s' @
菠菜因為富含草酸，因此吃起來會有澀澀的味道，想要去除澀味，可以先將菠菜汆燙，就能去除大部份的澀感。 : g" u# A9 n/ ^( _! O
2 c" n. }. D5 F z
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-1-17 02:23 PM
| 
