覺得菠菜吃起來澀澀的，因此常退避三舍嗎？真是太可惜了，只要用這次介紹的簡單方法就能去除大部份澀味，又能吃下許多豐富的營養素。除一般炒蒜頭或是燒烤店會有的奶油菠菜外，今天也來介紹兩道菠菜的不同吃法，在春季已經過半的時刻，不要錯過菠菜的美味！ tvb now,tvbnow,bttvb Q( t5 j, [* E% z
9 t1 Z' {& B# p( X6 J+ U菠菜有「蔬菜之王」的稱號。它的營養價值豐富，五、六年級生的懷舊卡通「大力水手」裡，每回被霸凌的卜派，只要吃下一罐菠菜，手臂肌肉馬上就能膨脹，把欺負人的布魯托打飛、抱得美人歸；劇情雖然誇張，但菠菜有益健康的形象深入人心。
. i7 [. v: N5 z7 f! L' j公仔箱論壇
/ S/ t# ?0 y- w2 v在美國營養療法專家喬爾‧ 傅爾曼醫師眼中，菠菜是營養素密度排行前五名優秀的蔬菜。菠菜富含葉酸，幫助身體代謝有害物質同半胱胺酸，可以預防心血管疾病；維生素K調度體內鈣質的使用，可預防骨質疏鬆症；維生素A可預防癌細胞與DNA結合；葉綠素可發揮解毒功用、人體無法自行合成的葉黃素可護眼、膳食纖維有助消化；鉀離子含量高，可加速體內鈉離子代謝，有助維持血壓、保護血管；鐵質含量也很高，可促進新陳代謝與造血功能。
' z! j5 M. L" ~. `( |2 ?( _$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% {* i: y. ^4 Ctvb now,tvbnow,bttvb食材履歷 1 d' O1 Y0 E8 w1 P- r# R: P
公仔箱論壇3 p8 ~; P+ N4 {* q) Y; R
菠菜有多個品種，但台灣一般最常見的是日本菠菜，葉片外觀有大鋸齒、長莖，根部有點偏紅。西方國家吃的菠菜品種不同，多是一片一片小圓葉子；此外還有整株莖都呈現紅色的紅莖菠菜，適合生食，菠菜常見的澀味也比較低。菠菜的盛產季節從冬季到春季，在寒冷的氣候中，可以將營養成分儲存起來，因此口感較濃郁，帶有自然的甜味。
" k; S4 o$ Q- e5 g8 V- Kwww.tvboxnow.com
1 k! V- v1 {* Z0 b P) F) Uwww.tvboxnow.com清洗與保存 , q3 a1 ^/ [: z; @. |
tvb now,tvbnow,bttvb: ?$ t w9 @& V9 A
❶ 將整束菠菜放入一盆清水浸泡並沖洗，特別是根部密集處用手剝開，把泥土沖掉。 5 x, ^0 s" R! b5 T' E0 a
tvb now,tvbnow,bttvb" [( Z0 |$ g9 m# E; u. q( N: i& f
❷ 靜置在盆中15分鐘，水龍頭以細小的水流讓盆中水分慢慢流出，讓菠菜的農藥釋入水中。時間到後在水下用手輕輕搓揉葉片，進一步清除農藥。 . {0 w: L6 T' \) k; Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E: k S8 A0 O& K2 H I
❸ 將廚房紙巾用水打濕，包覆洗好的菠菜，即可放入冰箱冷藏。
0 T) @$ H3 q) B( Q H( Q. B- itvb now,tvbnow,bttvb7 s" D/ p% d& T; n; K( Z) T" q
選購要訣
6 O, ]& A! A1 R; t9 \; Awww.tvboxnow.com
: t$ b* U7 {* L2 ~' O: q買菠菜時要挑選葉片完整大片、肥厚者最佳，代表鮮嫩飽滿；新鮮的葉子呈現深綠色，葉片上沒有黃斑、黑點蟲害、葉脈清晰為主。菜莖則要夠硬挺，手拿起來不會如斷掉般垂下。
7 j1 X3 W( R* Y" Atvb now,tvbnow,bttvb
6 \7 ^$ b& Z7 I; X想要去除澀味的話 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h% y2 [3 h6 Q8 C. L! ?+ N i! q
www.tvboxnow.com* h8 p2 v& e$ H) d @
菠菜因為富含草酸，因此吃起來會有澀澀的味道，想要去除澀味，可以先將菠菜汆燙，就能去除大部份的澀感。
2 ?% R# v) y. K x1 c5 D
, J: k/ w/ }- L- ~- x+ Q9 q3 W( ^公仔箱論壇(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-1-17 02:23 PM
| 
