鐵板燒在日本十分流行，與懷石料理都是屬於日本料理中最高級別的享受，它不同於中餐的燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財富和地位的象徵。
9 f7 O6 i) q7 x# h+ y" U3 j2 X& P為打破這種傳統的觀念，有新開的日式餐廳將鐵板燒結合居酒屋元素，打造出更親民、輕鬆和多元化的美食場所，讓擁有多年歷史的鐵板料理文化帶來新衝擊。& K* r0 f; p9 r& Z# T, ]! n! @1 D1 l
於銅鑼灣南洋酒店新登場的「和幸創作鐵板料理」，與來自日本東京的主廚泊谷真樹攜手合作，帶來別具一格的創新鐵板料理，除了傳統的鐵板燒美食外，還加入串燒、啤酒等居酒屋的元素，帶來另類好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb. `$ S! t3 A( ^9 T5 A, t
來自鐵板燒世家公仔箱論壇6 P+ V' t6 R0 ^; ~1 T: p" @
日本總廚泊谷真樹大有來頭，他師承自曾在東京八王子鐵板燒名店「大洋軒」掌廚的父親，入行超過25年，經驗豐富，擁有一流的鐵板燒手藝。他在2014年越洋來香港工作，將地道家鄉風格小食、傳統日本文化氣氛和新鮮食材帶來香港，不但深受一眾居港日籍人士歡迎，更備受日本旅遊達人追捧。
6 L9 m& R+ l' p1 Q/ Y9 S n公仔箱論壇! G0 x0 R& w& h
7 v7 p4 D0 f1 L+ p1 u& T: U& i
% d5 t" f* K- w% }( G0 e6 B4 ~2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y% ]' p) q5 W
新店室內設計風格使用了印度天然雲石作為裝飾，用餐環境別具格調。泊谷非常重視與客人溝通，因此餐廳設有開放式鐵板燒吧枱，讓廚師直接與客人交流互動，更可以近距離目睹廚師的精湛烹調手藝，並設有「Omakase廚師發辦鐵板燒餐單」，由廚師按客人喜好挑選當天最優質、最時令的食材製作鐵板料理，色香味俱全，體現真正日本傳統鐵板燒的精髓。泊谷先生說：「我希望打破鐵板燒高不可攀的形象，以更加平易近人的居酒屋風格，讓客人能夠輕鬆自在地品嘗真正日本鐵板料理的美味。」
/ O J* v8 ]' x, Ctvb now,tvbnow,bttvb泊谷師傅對料理製作一絲不苟，當中以「和牛漢堡扒」最教人驚艷，選用100%宮崎A5和牛的西冷部位，在烹調技巧上盡見廚師真章，火候掌握得剛好，令牛肉外層微焦，內裏嫩滑，肉汁滿瀉，入口即融；再加上由泊谷秘製的日式蜜醬汁，當中加有日本味噌，鹹香惹味，配上一隻半熟的日本煎雞蛋，為鐵板燒中罕見的菜式。
3 N) C9 h- [, y/ @8 d( ~tvb now,tvbnow,bttvb另一款特色菜「和幸法塔紙包湯」，使用可承受高溫的法塔紙束起袋子，直接放在攝氏230度高溫鐵板上烹煮，湯裏加入各種日本空運來港的紅魚、生菜、松茸、大葱等，煮好的熱湯以日式和紙盛載，賣相別具創意，啖啖精華。至於「西班牙豚肉串燒」，則特別選用了肉汁較多的伊比利亞豬肉，燒烤後豬肉脂肪部分又香又脆，但肉身仍能保持嫩滑；依照日本地道吃法加點洋葱絲、蘿蔔絲等蔬菜，倍添口感又健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l$ g2 j" v0 y3 B& H. r
海鮮亦是餐廳的主打，主廚特別選用產自宮崎的三文魚，該地除了和牛外，海產亦在日本市場具有領導地位，因此魚肉甘香肥美，有咬勁但不油膩，鮮味十足。如坊間鮮見的「宮崎三文魚刺身」，泊谷師傅解釋，來自日本的三文魚只需兩日便可到港，相較來自挪威的一星期較短，因此無論是在口感和油份上，都較挪威的優質，這是他選擇日本三文魚的原因。. V! p6 f. a* L
大阪人氣堂島卷, j7 a7 }$ j# o6 F I- |
甜點方面，餐廳選用了日本大阪堂島的頂級甜品Mon cher「堂島卷」，在大阪具有壓倒性的人氣，也是遊客十大必買手信之一。「堂島卷」以北海道牛奶製成軟滑的牛乳忌廉，牛味香濃不過甜，加上面層鬆軟的蛋糕，令人有入口即化的感覺。除了原味之外，餐廳還有香濃的抹茶口味堂島卷，採用宇治抹茶製作，富甘香茶韻，抹茶迷不可錯過。
' s+ D, B* A/ b: a. A6 y為了更進一步體現居酒屋的氣氛，餐廳設有唎酒師駐場，當中邀得知名唎酒師Randy Au坐鎮，為客人挑選清酒。Randy是大中華地區內少數能以30歲之齡步入Sake Service Institute（SSI）「名譽唎酒師殿堂」的人，亦是罕有獲得此名銜的香港人，今次他特別推薦來自廣島縣的「一代彌山」氣泡清酒，清澈簡潔的味道，充滿酵母和乾果香，泡沫細緻優雅，口感柔順，餘韻清新，是一樽難得的佳釀。公仔箱論壇) F4 O5 A5 ]! b6 P1 f
tvb now,tvbnow,bttvb* k5 ]+ e+ X6 x- q
宮崎三文魚刺身1 W# [4 P- B+ u! Q3 z) t1 l
宮崎三文魚與宮崎牛一樣都是宮崎著名的特產，大廚選用每條約2公斤重的三文魚，肉質較有咬勁又不油膩，的確與別不同。
2 _8 s- P7 q6 F) d9 t
! o4 R2 m G2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 X% Y0 O* }+ s( K! o, g7 X& C
: v! X. f, ?& R. \: }2 Z* q
: H9 s0 i# ~( |1 W0 J
& m0 F% _" b& m) |3 `( {& |. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \- D. ?5 ?& Y" _8 S. d/ [
和牛漢堡扒, _" j" g. ^1 {5 r/ @
採用150克重宮崎A5和牛的西冷部位，以230度鐵板煎至半生熟，令油脂香味充分溢出，配上秘製味噌醬、香煎日本雞蛋、半融芝士，令人垂涎。www.tvboxnow.com" f/ }8 e, x& D5 U0 b6 G
www.tvboxnow.com0 \7 j7 C! `9 A4 S- w8 D9 f
tvb now,tvbnow,bttvb, R3 z& F' H- {4 S5 e
) y- A4 u" P- M: A5 r: n
! l, a( N# p) Q6 Z% Q公仔箱論壇/ a3 j5 d* }% E; B! q+ M* m
: ]% W1 R- ?8 P: Y; @! | F: l和幸法塔紙包湯公仔箱論壇4 H3 h( Q7 M; u9 d( m, a
大廚將可經高溫燒焗的透明紙束成袋子，放滿了高湯、紅魚、生菜、松茸、大葱等，將海洋精華全部收於紙內，鮮甜四溢。
# g' g+ T! e/ B J0 z3 Z公仔箱論壇公仔箱論壇+ L8 e1 d2 {" a. A: _
www.tvboxnow.com( a, c' c: }: K+ B8 h
, s- v2 G8 t& \" P4 i7 G% m- B
9 _4 B6 C7 d) r4 Q3 `) \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b }3 ?6 R) v" w+ V g3 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H" p' ]6 N/ O6 ]/ E
西班牙豚肉串燒! V+ j; g6 W- x/ _8 M
選用西班牙最頂級的伊比利亞豬肉，肉質鬆軟，肉汁較多，燒好後油脂部分又脆又香，加點洋葱絲及蘿蔔絲同吃，增加口感，又較健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x- A. S M- ~7 w2 `
. l) n# v q a+ o' T' z/ R
& g! U( y( V& z) W: x公仔箱論壇) E. ?* K, V8 d" @) G* l7 Z% O5 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {/ o+ C0 ?$ I. |2 ^
2 y3 G/ R3 k1 g+ O( Y- gtvb now,tvbnow,bttvb
- r/ N+ c/ m) w! V# \堂島卷公仔箱論壇" Z: @! y; i1 f5 A# G
有原味和抹茶味，卷蛋糕由北海道牛奶忌廉和鬆軟蛋糕製成，抹茶味則加入宇治抹茶製作，兩者都香滑綿密，甜而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb: Z, x: ], [7 e9 a4 [
# P" J7 n1 G) m& i& Dwww.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [( d9 W6 H+ M6 k. a3 U
0 k! h; i% T6 a( E( }+ b- p: E8 }9 }; l2 m4 Q3 t1 w% Z" L5 g( r
* {2 j$ Q' z: V; F! rwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com* q% Z9 r+ f& Z
一代彌山氣泡清酒% [+ ^; _. H5 ^" `0 R6 ?) [ T
廣島縣釀造的氣泡清酒清澈簡潔，帶有酵母和乾果香，泡沫細緻優雅、柔順，餘韻清新，適合配搭鵝肝、串燒類及蔬菜飲用。
* Z; D/ O5 s# A
/ ^+ G7 N7 H6 n% U. a
tvb now,tvbnow,bttvb/ W: j$ L) ~; Z/ c' P+ o7 O, p
www.tvboxnow.com' ^. e( O* Z2 u8 y% f9 @: q
www.tvboxnow.com" V$ x; z& h4 O1 E; d
) T4 J7 u D( o: q
www.tvboxnow.com5 @5 y3 U% @+ D
Happy Hour Yakitori set
1 c7 w5 T W1 l7 \歡樂時光可享套餐優惠，包括日本啤酒配5款串燒，如有青椒、香菇、宮崎黑豚、鹿兒島赤雞雞髀肉和鹿兒島赤雞雞翼，相當豐富。
* u3 z; l4 h* m+ Z# Htvb now,tvbnow,bttvb' A) ]. A1 p5 e7 m
3 T7 r! g/ n1 ]' ewww.tvboxnow.com7 W- r6 F6 Z" t
$ Z* b7 r% O+ P, [
, s4 n& Q& |3 swww.tvboxnow.com |
發表於 2018-1-27 03:00 PM
| 
