「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
& ?' R7 A+ Y/ L7 o* F4 ^- y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D; R0 Q# @( j
血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康www.tvboxnow.com$ s! ^5 l4 G- }8 f6 C
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韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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2 `- r( J. ?3 F$ `5 @! s公仔箱論壇聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
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此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。" V; u1 A) c5 |$ R1 r, @) ^6 y
6 }+ Q# C. c1 t' j高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。tvb now,tvbnow,bttvb. C) G, `/ z! c- F9 l7 Y8 X
" t6 ] [# }% w, a. A公仔箱論壇不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
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【蒜香芝麻韭菜卷】
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材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。
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( V; l' G) M4 j: s# x7 K8 l調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。www.tvboxnow.com* F q+ U- p& o& {1 E( i# t: c; d
( F8 s6 i {. @; X# Q/ j) p/ `( jtvb now,tvbnow,bttvb作法：9 R! Z; V& d; _ P" m5 \
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。www.tvboxnow.com- k+ _ u) @+ ]4 m
. Z% {3 [0 \# ]$ @7 s, P5 B* V薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 A' z I" W% T3 P& l. ~
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備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
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【韭菜銀芽雞絲】* p. o( ? {4 l, L8 A: W0 [/ l
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。www.tvboxnow.com" F3 N! L2 c3 P
4 h; d) T* k. ^: h3 Cwww.tvboxnow.com調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。2 d& a+ \) ^. T/ r/ Z3 p4 s
7 N8 e% D0 \, u- a! Z/ A作法：
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' m a$ G @1 N' h4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。
$ q! m. z7 h" a% k! S: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" \! g1 J& C, Y8 A2 Y* Ltvb now,tvbnow,bttvb將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。
1 U0 h1 v( C. F3 y+ B( {9 U- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @, u; s6 M3 F. _* H# z
將所有材料與調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K, B% s9 \3 _: L3 l
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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