口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z9 F l u" O- T0 n. \8 H
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：
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: C7 f, Z; e, j9 m8 i" x+ [) Rtvb now,tvbnow,bttvb好處1／攝取植化素更容易
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攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。tvb now,tvbnow,bttvb" ?1 b7 k5 `2 ^% z, z! T6 A
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好處2／吸收多酚更快速公仔箱論壇0 q0 T% f) ~: P
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加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。
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好處3／增飽足感更有效1 q& K$ \1 f9 U2 b. o. @
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濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。. L1 k. Y8 _' P
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喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。
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! A' y; G3 c) s' H% b; X, D0 r食譜一／【番茄濃湯】
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材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。tvb now,tvbnow,bttvb+ c: f7 Z# R: a& o. Y0 ~
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作法：
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U$ `) Q& z/ Z1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。公仔箱論壇2 c4 J* p* D( X
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2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。2 o7 J. W2 \! a' ~
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3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。
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4.盛盤後放入羅勒葉點綴。
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- D- N9 t. a( \8 R) |功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l: E! I6 H" q8 e' Z# T( _ @
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食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】
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3 V8 R4 t6 R+ C/ E- Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。www.tvboxnow.com% ^$ j" n L r. v, \ y; }
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作法：
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2 `8 @6 m m; {- i9 s公仔箱論壇1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。公仔箱論壇2 D+ L3 L0 Y5 L$ V+ s3 }6 `4 I
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2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。www.tvboxnow.com g5 d# n0 `" @5 j+ d: E9 f6 c/ E3 K
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3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。
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, b) C4 m& N& O4 C7 _8 Z4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。, A$ a* L6 W9 \( u: s; ~
% J* D8 V9 \" h9 c' G5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。, H; Z! y& I7 `
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功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。
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發表於 2018-2-7 02:33 PM
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