口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：
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好處1／攝取植化素更容易www.tvboxnow.com: [9 `) \8 I. Q* m$ A
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攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。! m0 ?$ _- L* a* b2 G$ k7 h
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好處2／吸收多酚更快速# F& h$ K! H) l
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加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。
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好處3／增飽足感更有效
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8 S2 k6 \/ Y3 ] p0 T% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。
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喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb% P+ P( b: M4 X6 Z7 R
6 b/ [ Y/ |& i! Y2 a' S5 ^* a- n食譜一／【番茄濃湯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F3 D! v5 Y9 l
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材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。tvb now,tvbnow,bttvb% L* `' ~2 [; D+ }+ }, G
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作法：
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+ L6 L. K/ z# P% I: x: K1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。' E# L! {* ~5 ]4 G
. F# | \" w. S2 d/ ~9 M S/ o' mtvb now,tvbnow,bttvb2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。/ w2 [, u: J X# Q7 W* }
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3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。tvb now,tvbnow,bttvb& x$ f7 B4 L6 S* z1 w i8 m
. D& t" x8 H8 N3 o$ O) _& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.盛盤後放入羅勒葉點綴。
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功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。7 f3 ?. H" ~$ M- B: y# C) g
" d& j6 s$ W5 C4 r7 Kwww.tvboxnow.com食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】9 v' n# N6 `( h7 D, o1 m% r- u/ u
8 ` d R; V. P& v4 n( g材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。
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作法：公仔箱論壇3 F+ Y4 P: q6 V4 I4 Y, c- a
+ D; m2 \0 Z; Q* Q1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。公仔箱論壇 I& n5 } k* \# j( ]' [
0 u9 g2 A; j: F! ]3 @& O8 N2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 b$ |# g# G. _3 Y, X
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3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。
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4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。www.tvboxnow.com% k- Z# {* F4 @5 }6 O: j5 w
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5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。/ B6 P# B" ~/ I% _1 o# O
, P1 j. {8 L6 K/ G& O2 x6 Y2 {: ~功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。
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9 [0 G! \# k5 _) ~, Y8 x& _1 Hwww.tvboxnow.com(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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