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1 L/ T: B5 p+ q# [: v. k* X1 Jwww.tvboxnow.com& U$ H" _( b/ C3 l2 V) S. B/ @5 _8 G
菜系: 川菜公仔箱論壇* C: p) b$ b* I1 b
7 C, W; }5 j! C/ q+ ]* S: U公仔箱論壇 时间: 普通tvb now,tvbnow,bttvb. Z! \ P* J& p% X/ Y* F; Z; L
8 M6 l2 _8 q8 p- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食材类型: 鱼类( t l( E; v3 T, A X' g
公仔箱論壇/ e) ?5 H ?( E) K5 s! t2 P/ l
味道: 香辣tvb now,tvbnow,bttvb: B" S$ [: S1 ]% E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P% Z& C6 I0 b# ?3 b
适宜季节: 无关www.tvboxnow.com0 F" G/ s' R7 {: i
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烹调类型: 蒸炖1 l5 m+ w; u1 Y; H% r
' C- C+ O- L- s. ?2 `6 r/ o) Awww.tvboxnow.com 原料: www.tvboxnow.com( z& o* q# o8 L
（3人份）：
! [9 ]. O# h9 s" H$ pwww.tvboxnow.com 鳝鱼一条，稍微大一点，400克
- j2 [" M6 f& N+ J- u2 J. vtvb now,tvbnow,bttvb 鲜红辣椒约150克www.tvboxnow.com6 m! z6 w' l) ?1 r: U' U
姜丝约10克; k8 g0 X3 t& E: Q" E7 i
蒜末10克www.tvboxnow.com- z8 f, U( J2 E
花椒5粒
. L N& J- [. p; J* n# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料酒8克
5 H/ ` W- Q! }* O7 L0 k( I, R$ Rtvb now,tvbnow,bttvb 胡椒少许
: n' Y' ]" @: D7 a" j5 w: Y 高汤10克1 V. S, H+ k8 E! Y
一般糖盐酱酒等调料随意
, {! M0 }! ]2 z. w: q. ]# m3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ K1 v: m9 U0 M公仔箱論壇 做法:
* l5 M7 V; v% |- N公仔箱論壇 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
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/ x g- h# r% t" X9 Z! P& A* Y* @tvb now,tvbnow,bttvb 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。www.tvboxnow.com, S; t7 T2 P0 }
5 ?* G# \- P! ^% ~7 c1 p7 G, i 注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。
8 ^, W' y! J2 @" Q% ]3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [/ n' f; Q5 u" K+ b1 B% Z公仔箱論壇 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t+ v+ w, U8 k- a& t4 S
; M. _8 o! H8 x" s4 L4 L" j& o 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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