4 M+ I, M) i) H/ r! d: v" N0 X+ U+ Z3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, {% P( e$ [5 o. M6 i- k
; s* h9 L- P" D3 o6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜系: 川菜公仔箱論壇; W" j5 s( ^+ ]5 V8 f. A
! w9 C/ G/ I7 q# e O 时间: 普通/ z8 f0 O% y6 Y# k; l
9 z1 t; `# K6 |3 P公仔箱論壇 食材类型: 鱼类tvb now,tvbnow,bttvb$ T' j0 C3 \% }( L+ n
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味道: 香辣. S5 y& k& K/ C
4 }5 J& p2 G6 v" K- g 适宜季节: 无关
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% v+ J6 C) d, B! M5 U: x/ z6 e 烹调类型: 蒸炖
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, I0 _. a) H5 @* H9 j* m# ^" b2 m8 ~ 原料:
+ l' x a7 b7 @5 K" ~% j5 b; Wwww.tvboxnow.com （3人份）：
% B. l5 }: C7 y! s! ^; Rtvb now,tvbnow,bttvb 鳝鱼一条，稍微大一点，400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O& ^9 l$ |) {9 `
鲜红辣椒约150克' Z1 N$ i7 t9 I, I" }0 k
姜丝约10克
6 w* v/ ~' B# G. o8 e; H* `公仔箱論壇 蒜末10克公仔箱論壇' }. I$ K H) s0 d8 H
花椒5粒
8 F, Z% i; m3 B5 A! k, q4 d 料酒8克
4 q5 K) N+ x' i/ f4 P- Z4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒少许www.tvboxnow.com$ {1 ?* }+ F: I1 v) f( M
高汤10克1 m; u& u% V. Y7 s. m# c7 r
一般糖盐酱酒等调料随意tvb now,tvbnow,bttvb. Y, V* Q) }# Y) P( D
: F; ~0 S# [ Z' p) l. _7 R- X& Dwww.tvboxnow.com 做法:
8 B" c6 |6 W. a* I* i2 qtvb now,tvbnow,bttvb 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。; `# {* n! o' s* o8 |/ n+ ?, h
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食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。
* h/ v4 j9 i; A$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l+ d4 w8 t, x0 |- W4 r
注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。公仔箱論壇 U* R: J5 O' G% O: Y: q2 S
0 v* v/ z0 d0 m) ywww.tvboxnow.com 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。 N# b9 w# k0 F2 w$ j
& p/ E/ i1 t" `# t4 y( w/ d公仔箱論壇 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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