 , |: X6 y0 C0 T$ D
公仔箱論壇! {! }+ e5 r; O* W c1 W/ E
) V: ?0 s% R6 m# s公仔箱論壇
1 t" B! S7 m2 |7 R; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 R5 q$ ~+ Q2 ` R8 {, S吃下肚的每一口，決定了家人的健康。從鍋具等廚房用品，到食材採買烹調，譚敦慈分享她在廚房每日實踐的無毒生活。▇ 葉菜類NG料理法 1.避免燙青菜 燙青菜看似健康，但因需要較多熱水，易讓葉菜水溶性營養素流失。 TIPS：如果真的要燙青菜，水不要加太多。 2.避免大火拌炒或爆香 傳統大火拌炒的方式會產生煙霧及有毒物質。爆香過程會產生多環芳香碳氫化合物，油開始冒煙也會產生有毒物質，很多不抽菸的女性卻得肺癌，可能跟這種化合物有關。 ▇ 葉菜類無毒料理法 1.把菜切成10-12公分左右的長度烹調，能避免部分營養素被破壞。如果覺得太長或太大塊，建議要吃之前再切或剪短。 2.加一點點油，拌煮前加入1/2碗或1碗的水再開火，這樣做才能讓硝酸鹽或農藥溶在水中。 TIPS：人家常說白飯加菜湯很營養，建議不要這麼做，且青菜盛盤時要避開湯汁，能減少吃進農藥及硝酸鹽的機會。 ●譚老師經驗分享 . y3 G5 Z6 c, ~' z4 |7 ~* q
我最常做炒綜合蔬菜，此道料理能幫助職業婦女省去許多做菜時間，一次攝取到多種養分。我有時會把金針菇、青江菜、高麗菜一起炒，簡單料理就能吃到多種蔬菜。 ▇ 花椰菜無毒清洗 步驟1：先把整棵花椰菜浸泡於大水盆中。以流動、細小（保持水流一直線的最小水量）清水沖洗12分鐘。 
7 X; C( V8 C+ d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S! a' A" p( Y: o- `' m
花椰菜無毒清洗 圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》TIPS：若花椰菜會浮起，可加瓷盤壓一下，讓菜確實浸泡於水中。 步驟2：切成小朵，再用大水沖洗一次。 ▇ 馬鈴薯安心保存 1.鋁箔紙包覆以避光 馬鈴薯容易長芽，購買後建議用鋁箔紙亮面處包覆以避光。 
8 i/ U2 w" L$ H公仔箱論壇
+ j6 O5 ]! F' |' x! R9 a公仔箱論壇
馬鈴薯安心保存 圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》www.tvboxnow.com7 P5 f# i' H4 x+ H/ k
TIPS：鋁箔紙可以重複使用、不浪費。www.tvboxnow.com7 v2 H+ _, F0 x% S0 |6 t* K8 K. I
* {+ t. a: S7 a5 f) F7 _/ R" ?' D
2.最好放冰箱保存公仔箱論壇8 p! U) u( y9 L2 f! E: R) U, Y1 g% z( w
e+ }5 W$ G% m" E7 n( e- D- ?台灣環境較潮濕，不建議放室溫保存，最好放進冰箱蔬果冷藏室，才能延長保鮮期。( u4 {: L0 W+ {3 ~0 U( x3 Z
' J' Y6 w. m: p! b4 y' xtvb now,tvbnow,bttvbTIPS：芋頭的保存法和馬鈴薯、地瓜類似，但因芋頭本身較潮濕，最好先以紙巾包裹以吸附濕氣，之後再用鋁箔紙完整包覆，再放進冰箱的蔬果冷藏室保存。公仔箱論壇; o9 @* e9 T5 n
& Z0 h9 L( q5 m) j/ q) X
公仔箱論壇; i2 b, R" b2 B
& k1 D# C+ {9 b: T公仔箱論壇
5 Y" n4 M8 c9 [0 D8 m7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @7 A/ ], ?$ D3 n
●亮面朝上、霧面朝下
e7 K. ^; w; S2 j: f( H) r: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋁箔紙是烤箱常使用的物品之一，請留意亮面及霧面的上下位置，務必是亮面朝上（接觸食物）、霧面朝下，效果更好。www.tvboxnow.com. a. w7 d- w' v7 R0 l) n3 }
圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》
. l1 l! o5 c4 s1 p$ Wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 Z, h$ {$ Z% J& @
# m0 R! o5 q' e# k3 K2 L8 n& kwww.tvboxnow.com
$ t F( d d" S8 D4 `9 _2 Htvb now,tvbnow,bttvb●勿直接在鋁箔紙上調味
% I/ } D) \6 S6 F/ D1 l公仔箱論壇勿將檸檬汁、醋或番茄醬在鋁箔紙上直接與食物進行調味，以免溶出鋁，增加鋁的吸收。br> 圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》
# o; s7 ]; P; z3 G ]0 @% m食譜／烤蔬菜材料：馬鈴薯、櫛瓜、黃椒、紅椒、花椰菜、油 調味料：鹽、黑胡椒、羅勒葉 步驟： 1.將所有食材洗淨、切塊，放入大碗中。 2.加上少許的鹽、黑胡椒、羅勒葉及少許的油拌勻。 3.倒入烤盤中，以烤箱溫度120度烤20分鐘即可。 TIPS：馬鈴薯較不易熟，建議可切小塊一點，或是先用水煮過至7～8分熟，再和其他食材一起拌勻，放入烤箱中烤熟。 tvb now,tvbnow,bttvb) ^$ A+ o- X: o9 ]
來源：聯合新聞網 文／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》 | 
發表於 2018-2-15 03:19 PM
| 
