早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法3
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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) u0 {4 x g# R& Y6 vwww.tvboxnow.com日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 & e$ `: w" o4 s5 ~$ _: C" J& J
- o7 a9 K) R+ I! t4 {+ W0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 公仔箱論壇! A' n; o5 j* t+ n! A4 e
* |% x9 w. T* X! g4 t: Jwww.tvboxnow.com世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 公仔箱論壇+ F, g/ k+ P6 q3 x; a
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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9 I) b ?1 h( W) U$ {" p) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率 x) y' v9 R8 U5 C$ [ h" y
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）www.tvboxnow.com& \- f2 a1 }$ Y. M& d0 B. Y0 d. h
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（✽統計學上為有意義之數據）
1 O U1 u5 |3 e. S6 K- c* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） : ?7 V+ ~" j9 L9 x% M' _
1 V1 m% ~) `9 U" d2 A- p( H* }! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ 3 X0 D3 q7 l6 W R( n1 l
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 www.tvboxnow.com- p7 J3 k0 S# U l+ {% y M
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 tvb now,tvbnow,bttvb* l; ^3 {- I! P7 K) }1 f+ W
r. ]; b' |% I( L因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 ) M9 F6 Y& L, w8 w
4 T( @) u* @+ u0 i) N公仔箱論壇2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 公仔箱論壇1 k6 D$ l7 {- V5 N. d; o
- i0 o, [2 _8 _0 m% B5 ^想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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( U* ?! \" l2 \公仔箱論壇以每日減少鹽份2g為目標
% ^! k$ m \2 M0 r( Xwww.tvboxnow.com為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）* V* Y6 R9 w& g7 z; `$ P3 _- ]
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少鹽小技巧
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. v1 ~# M; h* ^7 }# S公仔箱論壇選擇少鹽的菜色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |- G& C* O) e4 E
享受食材的原始美味公仔箱論壇4 e+ x! @3 c8 c; S: N9 O: A/ |
活用蔬菜來做高湯料理
; i9 Q8 Q9 k; d0 F' g公仔箱論壇不喝湯麵、拉麵的湯頭
1 Q' r8 u! S t% v; }外食避免選擇重口味或醃製品www.tvboxnow.com. l8 W I: |+ [) {* o6 l
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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* E8 W# X( k# G. B# D& J4 l$ F【和食（ 1餐份）的鹽含量】
7 m! [4 c. y1 @4 z; twww.tvboxnow.com烏龍湯麵 約5.6gtvb now,tvbnow,bttvb4 w$ n$ V& F/ S
壽喜燒 約3.8gwww.tvboxnow.com) X6 p, e3 z9 }' t2 \# i
關東煮 約3.8g
2 G8 n6 ^% h0 e# t8 z, @* Ztvb now,tvbnow,bttvb握壽司（不含沾醬） 約3.7gwww.tvboxnow.com! o7 k+ z" K/ n* t. w6 k' q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p: d9 V8 E- H6 t, ]
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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