早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）tvb now,tvbnow,bttvb% i$ _' i8 {4 }& l
* `4 @) a3 {+ D& @; x0 P癌症預防 方法3
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
0 O& p: u6 e2 R+ A$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* [: Z1 }/ p z& N( [+ A# }7 C
日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 www.tvboxnow.com1 K p/ ~2 t1 K: f: `4 P& O
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 % b, F D7 Y E1 G3 X$ e4 r
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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) T7 t3 a/ L+ I) x# {& L$ Q* V公仔箱論壇日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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0 \8 `9 Q- p' K! x1 uwww.tvboxnow.com鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
% G& i9 A) o5 R1 Z$ t公仔箱論壇（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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- M8 f. }* ]( Y1 ?tvb now,tvbnow,bttvb（✽統計學上為有意義之數據）
# W- W/ q- x @( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） 0 H+ K5 v" H3 r; x w4 T
7 g5 Y* a; y7 Iwww.tvboxnow.com那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ 1 L) B. p' u8 E2 j
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 tvb now,tvbnow,bttvb- N, F# [! w( O5 J2 }0 D4 a
; I: a; c: I. n4 a, X G( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 3 j2 |: q. K$ u; `1 l
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 公仔箱論壇! `" z6 a6 w ^. g7 o9 q0 o, Q1 k
: j7 D0 s( }$ Dtvb now,tvbnow,bttvb2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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- A9 p& A& Z3 H0 Dwww.tvboxnow.com想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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8 F& n4 _' N# \. q以每日減少鹽份2g為目標
d/ ]8 l* M STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
- Y7 y% I" h: ~. x" o O5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]* r1 Z" s) ~/ s* Z) }/ E( l, n9 [1 ^
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. |) N' S9 m: K8 P少鹽小技巧公仔箱論壇3 H4 M$ m1 K+ |* y# `
. M7 m$ [! n8 q選擇少鹽的菜色
7 c% `- E7 J2 \5 y6 {享受食材的原始美味
( t; ~5 S5 |3 P, R活用蔬菜來做高湯料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s+ Y% P$ x8 b3 w- j5 w
不喝湯麵、拉麵的湯頭
0 M6 u( [9 h2 a; C& F1 m- R8 b外食避免選擇重口味或醃製品
9 n8 L" a3 i/ }# H( V" a! zwww.tvboxnow.com鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免www.tvboxnow.com6 C v8 t! J+ T$ K q4 B
3 y0 Y8 U6 d2 s; X5 ~tvb now,tvbnow,bttvb【和食（ 1餐份）的鹽含量】
) V' W( _: C3 _tvb now,tvbnow,bttvb烏龍湯麵 約5.6g/ o" P3 }" j+ p/ M5 \( f
壽喜燒 約3.8g公仔箱論壇1 k* K( \; w0 w
關東煮 約3.8g
8 b9 n" R3 M0 J* Z9 @握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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