早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法3
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% u' B# D: w7 A4 D8 W* W; p( l4 ewww.tvboxnow.com飲食均衡不偏食 ②少鹽 www.tvboxnow.com" E h- z: h, W' d2 g; U
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
9 W3 c) t9 j3 t2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {# b' U4 [" Z3 }2 V世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N3 J& _9 R) c. o' m& e
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/ G% r2 F# L7 F0 ]" o* F" I鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率8 b' U- P+ G4 a* \
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）4 I% x6 r) q' d
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（✽統計學上為有意義之數據） www.tvboxnow.com4 y7 e( T# Z/ ^/ [1 I
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） - S% F* t, G2 | U1 W+ H& _
, F% R% c) O0 @5 gwww.tvboxnow.com那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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2 H9 A. k; x$ X; p厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 7 Y. `" G1 g- T# U8 [6 ~, O
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D9 ^3 q7 R0 X3 U" }+ o
5 `$ T3 @; d! z p# R; f2 S1 G2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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$ B8 u. C! L3 R; X. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
+ a8 G( [( t& J. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z9 R% {/ Y+ E5 `4 e5 H' s以每日減少鹽份2g為目標
8 ^: ]! N) \8 h! U( S/ X為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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選擇少鹽的菜色
$ _, ]! l2 t( J9 W4 A8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。享受食材的原始美味
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. o. E5 P2 D, ?, Z7 x# e! v公仔箱論壇不喝湯麵、拉麵的湯頭
+ v4 l& `, Q. |9 m1 d' i) F HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外食避免選擇重口味或醃製品$ Z' c. r0 _+ h6 O
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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; i ~- }' t) ?* Mwww.tvboxnow.com【和食（ 1餐份）的鹽含量】
( s$ u# b# E2 jwww.tvboxnow.com烏龍湯麵 約5.6g
) l% c0 M- z0 z5 w4 a壽喜燒 約3.8gwww.tvboxnow.com8 J/ S' Y! o% T2 R3 p
關東煮 約3.8g- G7 K' ~( C8 U& U& g+ B
握壽司（不含沾醬） 約3.7g公仔箱論壇/ x$ R; K1 x, {- b
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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