返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 春菜第一 嫩葉韭菜

春天乍暖還寒,不少人因天氣變化而不慎着涼。來到春日,最佳食療便是進食當造的食材,以達至「養氣」的效果,為人體儲備能量,如春天當造的韭菜便是有「營」的時蔬好選擇。
4 F  r, i9 V( m% y8 |中國人吃韭菜的歷史悠久,自《詩經》已有記載用韭菜來祀神,自古有「春菜第一美食」的美稱。元末明初著名詩人高啟亦曾賦詩《韭》:「芽抽冒餘濕,掩冉煙中縷,幾夜故人來,尋畦翦春雨。」來描寫韭菜的特性。
$ I: H9 h. |8 O& _7 j公仔箱論壇公仔箱論壇& |! ]% N4 r. t, f' _9 P


  d; x4 G/ Q  @+ D2 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 {( h! [/ ^3 Q/ S1 h; v. h8 k1 v0 ~+ U) i* }: p# l' J! j, Q5 w
春天萬象更新,農曆二月正是韭菜最好吃的時間。《本草綱目》記載:「正月葱,二月韭」,便說明農曆二月生長的韭菜最適合人體需要。
3 l1 B1 w' ^* X- H% ?: Otvb now,tvbnow,bttvb韭菜,英文Garlic chives或Chinese chives,屬百合科多年生草本植物,會開出白色花卉,其葉子和柔嫩花莖、花朵、嫩籽均可供人食用,並常以種子和葉子入藥。
6 @, Y" v7 P/ ^! A( p0 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宮廷御膳食品公仔箱論壇* \* R$ [2 t/ d
韭菜原產中國,至今已經有三千多年的食用和栽種歷史。據戰國至西漢的史書《山海經》記載:「丹熏之山,北單之山,崍山,雞山,邊春之山,視山,其山多韭。」在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句。《漢書.召信臣傳》中便記載太宮園在溫室生產葱、韭的實況。( T8 N, U, E" }4 h& Q1 X
隋唐的《食經》中,作者把置於遮陰生長的白韭菜稱為「韭黃」,所烹製的金裝韭黃是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於九世紀傳入日本,並且逐漸傳入東亞各國,而且成為他們的常用蔬菜,以及用以製成各式美食。& R9 E$ l$ n8 ], @' x: S
韭菜是一種非常粗生的蔬菜,不單耐寒,而且喜歡在陰濕肥沃的環境成長,具有極高適應環境的能力,能夠耐霜凍和低溫。於中國栽種韭菜的地方頗多,幾乎所有省份都有生產,是栽培面積最廣泛的蔬菜之一。tvb now,tvbnow,bttvb+ r& ^+ E7 [" L. e
韭菜的外形和葱十分相似,與大多數的葱屬本物一樣,生有鱗莖,長有鬚根和細長的地下莖。深綠色的葉子細長扁平,花果期為7至10月,花莖自葉束中長出,花苞呈三棱形。韭菜的葉綠素形成受陽光影響,韭菜本身呈現綠色,但葉鞘埋在泥土條件下軟化變白,稱為「韭白」;而在弱光覆蓋條件下培植則變成黃色,稱為「韭黃」,古稱「蓶」。養成韭黃很費時,要等到韭菜出了一兩吋葉子,就用不同方法遮陽,綠葉因沒有陽光而變黃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]) h! P* ?, n$ ?8 i8 U

- I5 z: u( V! E% J: E4 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


) i3 U& x8 a# X! R' M" z3 E/ h公仔箱論壇
9 Z. v; p6 r* ptvb now,tvbnow,bttvb
' M, b. b$ U' m. R$ L2 ltvb now,tvbnow,bttvb壯陽固精效用
' p  f, k% v: q, }: Iwww.tvboxnow.com韭菜是栽種一次便可採收多次的植物,不像青菜蘿蔔要連根拔起,一般是用小刀去割,因此江西人的兒歌就有「剃頭刀兒割韭菜,寅時割丁卯時有」之句,形容韭菜愈是被割便長得愈快。南方人吃韭菜的菜式不多,通常是在雲吞麵中加入幾顆韭黃,又或是包製韭菜餃、韭菜粿來吃。不過北方人特別愛吃韭菜,如以韭菜包餃子烙餅,還有韭菜煮豆腐、炒肉絲、炒螺肉等,另愛把韭菜醃製,以整棵肥大韭菜塞在罈子,再加入鹽醃製,之後拿出生吃,別有風味。
# F" d* C5 E: V) J) w8 V6 P韭菜味道帶有濃香,這是由於它含有揮發性的硫化丙烯,因此具有一些辛味,有促進食慾的作用。韭菜除可做菜外,還有優好的藥用價值,其根味辛,入肝經,行氣,散瘀;葉子味甘辛鹹,性溫,入胃、肝、腎經,補肝腎,暖腰膝,壯陽固精。不過正因韭菜的味道激烈,又有壯陽固精的作用,因此佛教、道教這些講求修心養性的宗教,自古已把韭菜歸類為葷食,凡是素食者都不可以食用。
. O2 R0 u7 ^2 l( M& Kwww.tvboxnow.com8 b* V2 Q. d7 {! K

4 g" v, E7 D( |$ G, y# B" o! uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com8 p9 v  A3 T  e' z" r; k
放大圖片 / 顯示原圖! j( s0 q( Z6 l+ c" }1 j
www.tvboxnow.com3 \: A$ V" C* K- i' l& P, E8 A1 s
放大圖片 / 顯示原圖公仔箱論壇0 i) {& T. H- m9 `% w

5 h5 Y. ]6 [2 ]放大圖片 / 顯示原圖www.tvboxnow.com) m) L0 Y2 W- m. i0 Z6 K3 P
謝謝分享!!tvb now,tvbnow,bttvb7 u6 H: @7 e7 D* X1 E
6 z% |" y; I7 p! P5 \1 ?! B
tvb now,tvbnow,bttvb; f, w2 a- V( s, q: S2 F! l
   
. w6 \4 ?' Q7 E$ g    
4 ^) k  a* n& ]1 E. ]: d- o( b9 K     TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U1 U0 y: y9 {( Z$ E
    tvb now,tvbnow,bttvb( M1 _6 J4 p0 X. y) o: N
   
! @9 R3 q8 y6 e7 m3 a公仔箱論壇    
$ H+ [; s7 X1 O, {tvb now,tvbnow,bttvb     TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N3 p* v' y# b7 U9 U% @$ `, f7 l
    tvb now,tvbnow,bttvb9 ?, _7 I1 u/ p* J4 B. V! L( D7 t

7 `0 R; A# s* K   
* j4 N) m0 \  L/ T+ B8 V6 Otvb now,tvbnow,bttvb   
# }( i& b" q; Y+ M6 Itvb now,tvbnow,bttvb    www.tvboxnow.com! d# a% b! h5 b
   
1 H  p9 F; [. S7 [# J  atvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com- v9 q, d4 [" p  b5 c# K0 B$ z
, C( [  H' ~7 b
    3 \% @7 A& A* q% O; F

  G1 v& D4 ^" ?( Wwww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb7 o$ L* Q& ?* @2 K$ O; G
    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S: U, G2 F* v1 m# N3 N
    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k1 \# _: Z1 q/ Z3 b8 {- w
    ; g/ l) y% ~- a& _' D: [. i
    公仔箱論壇3 `6 j2 w4 C  U# |; ~
    # X; K" w! P5 }* T4 J  z

% V" X9 X$ `( m& Q: z; ftvb now,tvbnow,bttvb     www.tvboxnow.com: ]  N4 r" x: l, O
    + j4 V% k& G- N' j2 a

+ ?; B: ]2 K) M+ B+ c        公仔箱論壇' f, B6 V3 J" G9 {& B

, E4 b7 \; G; M! g' gwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  e  f  J4 C6 `

! J8 ?: D1 }" E  I% W  ^- G1 B- a
$ `  V" K: _) Z9 s( etvb now,tvbnow,bttvb    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~$ L) T" ]7 k+ c, R' t3 D7 o
    公仔箱論壇' q# \/ U' ?6 c* {

' E6 S  z5 g! A' I' M" ?5 l3 b     + W0 \9 x. p3 F! n
   
/ J% T8 z8 |+ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l7 U0 a" ^0 _5 v8 F: [6 J- _1 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     www.tvboxnow.com. g) H$ M6 ?, p7 }3 C
    6 I  A- Q) J+ W" C9 _$ |
+ b$ G3 D) k, p
   
2 f# R2 Z# l! A* d/ ` 0 I8 I# d* z% H, R

8 ^: e! e6 K& y* d. p" YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
返回列表