野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
/ @3 o& i; A+ |9 ?0 P/ M1 `www.tvboxnow.com
6 ]3 W+ M& Y, u8 R+ t' Qwww.tvboxnow.com野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套6 n( b. @( M( ]9 n- o
( M- B4 c+ S4 Owww.tvboxnow.com「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。公仔箱論壇3 J. v8 m& J+ f; `" V4 V7 }* r9 k
) H/ W7 P* ]! O6 y, L9 Y黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
: I1 c$ j: o2 ~5 y' i7 `, k公仔箱論壇
+ ~& Q, x0 L7 z! w# Ztvb now,tvbnow,bttvb而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
- o( B" r3 u' g# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com! P" z& K* E* D6 [# ]
馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做www.tvboxnow.com% y( P& w& N6 u7 N! {- t) m
www.tvboxnow.com5 l+ n! U% ~! {$ I
馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。www.tvboxnow.com" C6 G, T1 g8 m* X$ Y
) i3 _( e3 \9 G8 g. Q# ptvb now,tvbnow,bttvb至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
, X: e' u) a6 M: Q公仔箱論壇
3 n( A' W' v7 a# n1 U b公仔箱論壇【馬齒莧拌豆丁】公仔箱論壇9 ^. M* I: Z) F5 g+ M1 x9 E
2 V. P/ D% b8 r1 ~, w6 Z: G公仔箱論壇材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
V+ N' H+ q( R/ K% W& awww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H# n5 _5 ?8 D* X* @4 v
調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。www.tvboxnow.com) |' h; s0 M/ J) n
/ U# g3 ]4 D5 k$ |# n, r" i作法：
; Z& ~ `, D1 |* }tvb now,tvbnow,bttvb9 ?$ S* _1 x z, J0 B ]' H
將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
9 s: h& m ]) ?公仔箱論壇www.tvboxnow.com' ]3 q7 j4 e8 N" q: C
蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# U# s' F$ t/ |* Y$ u) j% _
5 O& e/ K5 V o) L, e1 F5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。www.tvboxnow.com! V; @- u v9 r& W. f. z
6 {' N! [3 D+ R z# e4 t- [
將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
?' n. k( x' r. H% |6 atvb now,tvbnow,bttvb
/ A9 O6 w2 u8 S) f小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。5 o! |' ~1 F& b6 |2 l7 ~' h: u
4 L0 k0 U) c3 }, c9 D5 m* w' H% O# @公仔箱論壇【馬齒莧雞肉蛋花湯】
6 c, M+ Z# Y* k6 j4 T+ z9 l `www.tvboxnow.com
/ |' t- f2 W/ g) w8 R6 G/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。www.tvboxnow.com2 B" M0 f" C/ I- ]( p) m9 s' h
tvb now,tvbnow,bttvb& |/ w- m% ]+ |
調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
" j* W- |8 o/ K6 V& Gwww.tvboxnow.com2 O- B% J1 C# _$ S5 X
作法：公仔箱論壇) ?3 @0 B% y e. N
3 M) q5 s" x2 X( W9 t雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。公仔箱論壇1 k' |' R6 U* J Q0 V, c
) W0 v- s! s9 @0 N9 A0 k公仔箱論壇將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
: ]+ l2 i1 A( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Q% ?' g4 G. u: u) J+ d0 M. C. lwww.tvboxnow.com加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
4 w2 T* B! A* E6 D: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com) K& f# A6 p$ o. c! ?" D7 G. c# b
煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。8 E7 J) Q- ]) i, l0 F+ }0 t7 E
' j! u- _& M0 H* {9 r8 `$ K(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
| 
