[烹飪技巧] 釀豆腐餡比例唔錯得 撻餡要咁樣至啱！

folee0001

客家人釀豆腐，會做成一個荷包形狀，其中釀滿餡料，寓意荷包腫脹。緊記要將肉餡全釀入豆腐內，而不是鋪在表面，避免魚肉甩出，意頭欠佳。
* @& j6 Y+ f9 q4 ~! Awww.tvboxnow.com- G9 q9 Q8 \2 S6 f4 L! q- N
肉香混着鹹魚香，配合外脆內嫩的豆腐，令人食指大動。只要跟着以上步驟，人人也能做出傳統客家意頭菜。
+ {! ?- O  y- u" D公仔箱論壇採訪：梁潔群公仔箱論壇3 x( ^+ e+ J" b8 X. L; C
攝影：鄭明川 、鄧鴻欣客家釀豆腐。在豆腐中間開一條縫，塞入肉餡。將豆腐炸至金黃色撈起。吳永皓師傅
8 e+ v& r0 H) }1 B% p, w2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資深粵菜大廚，有逾二十年入廚經驗，對菜式的源流典故，乃至各類知識也有涉獵。www.tvboxnow.com3 g$ s+ l6 `  j6 ]  B3 F( Z
* c0 ?. o$ a; h8 l( B( f! q6 H- q
https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/03/05/3561071/20180308_sub712newnew_w.mp4